Formaggio Grana

Ingrediente principale: Yogurth Bianco Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 125 Grammi di Yogurth Bianco 40 Grammi di Erbe Aromatiche (basilico, Prezzemolo, Rosmarino) 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Brandy 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tritare finemente l’aglio e le erbe e metterli in una ciotola. Unire 2 cucchiai di brandy, lo yogurth, 1 cucchiaio di grana e 4 di olio, sale e pepe, mescolare molto bene. Lessare i maccheroni in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con la salsa allo yogurth. ...

Ingrediente principale: Pinoli Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 50 Grammi di Pinoli 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 5 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: In una padella scaldare 5 cucchiai di olio, versarvi i pinoli e farli tostare a fuoco vivo. Spegnere il fuoco. Tritare cipolla, aglio e rosmarino e mettere il tutto nella padella con i pinoli. Far appassire a fuoco bassissimo per 5-6 minuti. Lessare gli spaghetti, scolarli e metterli nella padella con il sugo, aggiungere subito il grana, pepare e mantecare a fuoco basso per qualche istante. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 75 Cl di Latte Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Ingredienti: Coste Di Sedano Bianche 3 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Mondare e tagliare a pezzi di 5 cm le coste bianche e lessarle. Rosolare l’aglio e la cipolla tritati con il burro, unire la panna, il grana e cuocere per 5 minuti. Salare e pepare. Disporre le coste sul polpettone affettato. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi Surgelati 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Tuorlo D’uovo Olio D’oliva Burro Farina 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far insaporire i funghi affettati con 10 g di burro e 2 cucchiai d’olio, salare e pepare. Fondere 20 g di burro, stemperarvi 1 cucchiaio di farina e diluire, poco per volta, con 3/4 di litro di acqua bollente senza smettere di mescolare. Salare, pepare, unire gli asparagi a pezzi e continuare la cottura per 35 minuti. Passare tutto al mixer, rimettere sul fuoco, unire i funghi e cuocere per 5 minuti, unire il tuorlo sbattuto e il grana. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carote 200 Grammi di Patate 100 Cl di Brodo 39 Grammi di Burro 1 Punta Paprica Dolce 1 Limone Formaggio Grana Sale Pane Scuro Preparazione: Portate a ebollizione il brodo e versatevi le carote grattugiate, le patate spelate e tagliate a cubetti, la paprica, il sale. Cuocete per 1/2 ora e frullate. Versate il composto in una pentola, unite il burro, il succo passato al colino del limone. Cospargete le fette di pane scuro di grana grattugiato, copritele con la minestra di carote. Servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Penne 3 Zucchine 20 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Ricotta Piemontese (o Ricotta Romana) 60 Grammi di Formaggio Grana 1 Pizzico di Sale Preparazione: Tagliare le zucchine a fettine sottilissime e cuocerle per 15 minuti con 50 g di burro e un pizzico di sale, mescolando spesso. Unire la met‡ del grana, la panna e la ricotta, mescolare amalgamando bene e conservare al caldo a bagnomaria. Cuocere la pasta, scolarla e condirla con il composto di zucchine e ricotta, mescolare velocemente, cospargere con il grana rimasto e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 800 Grammi di Piselli Da Sgranare 2 Cipolle Grandi 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Pancetta 10 Grammi di Prezzemolo 4 Cucchiai di Formaggio Grana 1 Mestolo Brodo Di Carne 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Sgranare i piselli. Sbucciare l’aglio e la cipolla e tritaleli insieme alla pancetta e al prezzemolo mondato e lavato; fate friggere il trito in una casseruola com met‡ del burro, dopodichË unitevi i piselli, salate, pepate, mescolate e lasciate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo poco alla volta. Fate cuocere le tagliatelle in una pentola con abbondante acqua bollente salata, quindi scolatele al dente, versatele su un piatto da portata, conditeli con i piselli, il burro rimasto e il grana grattugiato e servitele subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Bologna. Ingredienti: 4 Fette Fesa Di Vitello 4 Fette Sottili Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Grana 80 Grammi di Burro 1 Uovo Pangrattato 1 Tartufo Nero Piccolo 1 Mestolino Brodo 3 Cucchiai di Fondo Chiaro Sale Pepe Preparazione: Battete le fette di fesa, passatele prima nell’uovo sbattuto con poco sale e pepe, poi nel pangrattato. In un tegame lasciate fondere il burro e fatevi dorare la carne da entrambi i lati. Quindi su ogni fetta adagiate una fettina di prosciutto, sottili scaglie di grana e tre rondelle di tartufo. Bagnate con il fondo chiaro e un mestolino di brodo. Coprite e lasciate cuocere fino a quando prosciutto e formaggio diventano traslucidi. Al momento di servire, velate le scaloppe con un po’ di burro chiarificato. Per una versione pi˘ leggera di questa classica ricetta, seguite il medesimo procedimento, ma senza impanare la carne. Vini di accompagnamento: Ronco Dei Roseti VdT Del Friuli, Il Rosso Di Enrico Vallania VdT Dell’Emilia, Taurasi DOCG. ...

Ingrediente principale: Gnocchi Di Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 1 Cipolla Piccola 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Farina 3 Dita Latte 2 Dita Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana 1 Bustina Zafferano Ai Funghi 1/2 Dado Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: In una casseruola fate soffriggere la cipolla sbucciata e tritata con il burro senza farla colorire. Unitevi quindi la farina e stemperatela bene con un cucchiaio di legno; diluite aggiungendo a poco a poco il latte caldo, senza smettere di mescolare. Insaporite con sale, pepe e noce moscata; unite il dado sbriciolato e lasciate cuocere per 12 minuti. Fatto questo, aggiungete lo zafferano sciolto in poca panna, mescolate per stemperarlo, infine aggiungete tutta la panna rimasta. Scaldate il tutto per qualche istante, unite il grana grattugiato e togliete dal fuoco. Scolate gli gnocchi appena affiorano in superficie, conditeli a strati con la salsa preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: In 1 grande ciotola sbattere l’uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d’olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l’erba cipollina. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 20 Ravanelli 50 Grammi di Formaggio Grana 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mondare, lavare, asciugare e tagliare la lattuga; mondare, lavare, asciugare e tagliare a fettine i ravanelli; ridurre in scaglie il grana. Mettere tutto in un’insalatiera, condire con olio e sale, mescolare e servire.