Formaggio Grana

Ingrediente principale: Patate Persone: 8 Ingredienti: 400 Grammi di Patate Farinose Farina 1 Uovo 100 Grammi di Spinaci Lessati 30 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia Sale Pepe Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia, poi pelatele e passatele allo schiacciapatate. Amalgamate al purË 100 g circa di farina, l’uovo, gli spinaci e il prosciutto tritati e salate. Tritate grossolanamente la fontina. Con l’impasto di patate formate delle palline delle dimensioni di una piccola noce, schiacciatele, mettetevi al centro un po’ di fontina, poi formate di nuovo delle palline, allineandole man mano sulla spianatoia infarinata. Fatele riposare per un’ora. Nel frattempo lessate la pasta in acqua salata e scolatela al dente. In una seconda pentola fate bollire, quindi salatela e cuocetevi gli gnocchi finchÈ verranno a galla, quindi estraeteli a mano a mano con una schiumarola. Su degli spiedini infilzate uno gnocco, una farfalla e un altro gnocco e allineate gli spiedini in una pirofila. Fate fondere il burro e versatelo sugli spiedini, cospargete di grana, unite la salvia, pepate e fate gratinare 10 minuti in forno a 190 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Conchigliette 160 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 30 Grammi di Burro 150 Grammi di Panna Estratto Di Carne 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Mettere su fuoco moderato la panna, il burro, il gorgonzola a pezzetti, il grana, l’estratto di carne e un pizzico di sale e mescolare finchÈ la salsa sar‡ cremosa e accenner‡ a bollire. Quando la pasta sar‡ cotta al dente, scolarla, ma non completamente, e condirla con la salsa. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 4 Finocchi 300 Grammi di Carote 50 Cl di Latte Burro 2 Cucchiai di Farina 4 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Sale Preparazione: Mondate e lavate la verdura, poi tagliate i finocchi a spicchi e le carote a rondelle. Lessatele separatamente per circa 18 minuti in acqua leggermente salata, quindi scolatele e mettetele ad asciugare su carta assorbente da cucina. Fate insaporire le verdure in una larga padella antiaderente con 30 g di burro, 50 cl di latte e un pizzico di sale. Quando avranno assorbito tutto il latte, passatele al mixer o al passaverdure e raccogliete il purË ottenuto in una terrina. Preparate con 40 g di burro, 2 cucchiai di farina e il latte rimasto, una besciamella di giusta consistenza. Salatela, poi incorporatevi il passato di verdure e mescolate accuratamente. Lasciate raffreddare il composto, poi aggiungete i tuorli, uno alla volta, il grana e infine gli albumi montati a neve ferma. Imburrate uno stampo a pareti alte, infarinatelo e versatevi il composto. Mettetelo a cuocere in un bagnomaria, in forno a 180 gradi per circa 40 minuti. Sfornatelo e servitelo. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 70 Grammi di Gherigli Di Noci 6 Cucchiai di Panna Liquida 1 Cipolla 800 Grammi di Brodo 50 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In una pirofila dai bordi alti fondere 50 g di burro e farvi appassire la cipolla tritata, unire il riso e farlo tostare. Bagnarlo con 800 g di brodo, portare ad ebollizione, coprire la pirofila e mettere in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti. Intanto frullare i gherigli con la panna e unirli al riso quando sar‡ cotto, rimettere la pirofila sul fornello e cuocere ancora pochi minuti mescolando. Regolare di sale e pepe. Servire ben caldo cosparso di grana. ...

Ingrediente principale: Vongole Persone: 4 Ingredienti: Per I Passatelli: 1 Uovo 60 Grammi di Formaggio Grana 40 Grammi di Pangrattato Per Il Resto: Brodo Vegetale 300 Grammi di Vongole 2 Zucchine 200 Grammi di Pomodorini Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Far aprire le vongole in padella con dell’olio e poi sgusciarle. Tagliare le zucchine a julienne e rosolarle in padella con i pomodorini e dell’olio. Regolare di sale. Amalgamare in una ciotola l’uovo con il grana e il pangrattato. Mettere il composto in uno schiacciapatate e poi farne cadere dei pezzetti nel brodo vegetale bollente. Scolare i passatelli e saltarli in padella con i pomodorini, le zucchine e le vongole sgusciate. Spolverare con il prezzemolo tritato e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 3 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 3 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d’acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Calorie: 208. Ingredienti: 6 Panini Rotondi All’olio Piccoli 200 Grammi di Petto Di Pollo 200 Grammi di Patate Lesse Salsa Di Pomodoro Piccante Abbondante Formaggio Grana Padano Grattugiato 1 Noce Burro Prezzemolo Tritato Noce Moscata Grattugiata Sale Pepe In Grani Preparazione: Scottate il petto di pollo in padella con una noce di burro, sale, pepe, quindi passatelo al mixer e amalgamatelo con le patate schiacciate; correggete il composto di sale e pepe macinato, aggiungete prezzemolo tritato e noce moscata grattugiata, quindi distribuitelo nei panini, precedentemente privati di una calottina e svuotati quasi completamente della mollica. Spolverizzateli con abbondante grana grattugiato, infiocchettateli di burro e passateli in forno, gi‡ scaldato a 190 gradi, per 10 minuti circa, per farli gratinare. Serviteli caldi, accompagnati dalla salsa di pomodoro: quest’ultima verr‡ portata in tavola raccolta in una ciotola e ciascun commensale se ne servir‡ per condire a piacere il proprio panino ripieno. Vino consigliato: vino rosato secco, fragrante, di buona acidit‡ (Lagrein rosato, Colli dell’Etruria Centrale rosato, Cannonau rosato). ...

Ingrediente principale: Mascarpone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 200 Grammi di Panna Da Cucina 50 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Unire al mascarpone le noci tritate (tenerne da parte qualche gheriglio intero), sale, pepe e noce moscata e lavorare con un cucchiaio di legno per 1’. Fondere in una larga padella burro, panna, gorgonzola a pezzetti e grana con un pizzico di sale. Scolare la pasta al dente, versarla nella padella, unire il mascarpone con le noci e mescolare. Guarnire con i gherigli interi e servire calda. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Insalata Belga (indivia) 100 Cl di Brodo Vegetale 40 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Riso Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare l’indivia e tagliarla a pezzi. Tritare la pancetta. Scaldare 3 cucchiai di olio e farvi rosolare la pancetta, unire l’indivia e farla insaporire per 5 minuti. Versare il brodo, salarlo, peparlo e portarlo ad ebollizione. Buttare il riso nel brodo. A cottura ultimata servire la minestra cosparsa di grana. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato Sale Abbondante Burro Preparazione: Montare le uova col grana e friggere a fuoco vivo in abbondante burro, voltando la frittata a met‡ cottura. Le uova devono rassodarsi e prendere un bel colore dorato.

Ingrediente principale: Passata Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroncini 450 Grammi di Passata Di Pomodoro Origano Formaggio Grana 4 Spicchi di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaino Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Cuocere la pasta al dente. Intanto preparare il condimento che non deve cuocere. Versare in 1 terrina l’olio, l’aceto, unire gli spicchi d’aglio schiacciati, l’origano e frullare il tutto con 1 frusta, unendo man mano il passato di pomodoro. Salare, pepare e rovesciare sul sugo la pasta cotta bollente, unendo abbondante grana grattugiato e mescolare velocemente per ben condire e in modo che la pasta non si raffreddi. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: 280 Grammi di Semolino 150 Grammi di Formaggio Groviera 80 Grammi di Burro 100 Cl di Brodo Di Carne 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Pangrattato 6 Uova Sale Pepe Per Impreziosire I Margottini: 1 Dadino Tartufo Nero Preparazione: Versate il brodo in una casseruola, portatelo a bollore e unitevi a pioggia il semolino con una presa di sale. Lasciate cuocere, mescolando con un cucchiaio di legno, per 30 minuti. Togliete dal fuoco e, continuando a mescolare, unite 60 g di burro, il grana e il pepe. Con il burro rimasto ungete 6 stampini di alluminio (i margottini), cospargeteli con il pangrattato e con un cucchiaio ricoprite il fondo e le pareti con uno strato spesso di parte del semolino. Affettate sottilmente il groviera e mettetelo all’interno dei margottini. Sgusciate le uova, mettetene una in ogni stampino senza rompere il tuorlo. Ricoprite ogni uovo con il semolino rimasto e mettete in forno a 180 gradi per 6-8 minuti. Vino consigliato: Valcalepio bianco. ...