Formaggio Grattugiato

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine All’uovo 150 Grammi di Petto Di Pollo 50 Grammi di Mandorle Tritate 1 Bicchiere di Panna Da Cucina 30 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Scalogno 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Preparate il rag˘ facendo appassire lo scalogno tritato in una casseruolina con il burro; aggiungete la carne di pollo tritata e fate insaporire bene; bagnate con il vino e quando Ë evaporato unite le mandorle tritate e la panna. Cuocete a fuoco dolce una decina di minuti, salate, pepate. Lessate le fettuccine, scolatele, conditele con il rag˘ e il formaggio grattugiato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 12 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia 600 Grammi di Bietole 300 Grammi di Ricotta 10 Uova 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Panna Maggiorana Tritata Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate le bietole, tritatele e lasciatele raffreddare. Passate al setaccio la ricotta. Mettetela in una terrina, unite il formaggio grattugiato, il pangrattato, 4 uova sbattute, la panna, il sale e il pepe. Incorporate le bietole e per ultima la maggiorana tritata. Con il matterello lavorate met‡ della pasta e ricavatene due sfoglie sottili. Foderate una teglia imburrata con la prima sfoglia facendo risalire la pasta oltre il bordo e poi spennellatela con l’olio. Sovrapponete la seconda sfoglia e versatevi met‡ del composto di bietole. Scavate nella verdura sei buchette e sgusciate in ciascuna di esse un uovo intero. Salatelo e pepatelo. Coprite con l’altra met‡ del composto di bietole. Livellate bene con un coltello inumidito. Con il resto della pasta tirate altre due sfoglie sottili. Adagiate la prima sul ripieno, spennellatela d’olio, sovrapponete la seconda e premete con cura lungo i bordi per sigillare la torta. Punzecchiate la superficie con una forchetta. Cuocete in forno a 200 gradi per circa un’ora. Servite la ìpasqualinaî sia tiepida sia fredda. ...

Ingrediente principale: Manioca Persone: 4 Note: Luogo: Africa. Ingredienti: 450 Grammi di Manioca Pelata Tagliata A Dadini 225 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Carote Affettate 6 Cl di Latte 25 Grammi di Margarina 1 Manciata Prezzemolo Fresco Sale Pepe Preparazione: Fate bollire la manioca in acqua salata per 30 minuti. Scolarla e metterla in una terrina. Cuocete le carote e scolatele. Aggiungete latte, margarina alla manioca cotta e schiacciatela con una forchetta. Aggiungete quasi tutto il formaggio e mescolate. Ungete una pirofila e metteteci il tutto. Cospargete di formaggio e decorate con fettine di carota. Mettete la torta sulla griglia per qualche minuto finchÈ il formaggio non si sar‡ fuso e decorate con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Tacchinella Persone: 6 Ingredienti: 1 Tacchinella 200 Grammi di Riso 150 Grammi di Burro 200 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Peperoni Arrosto 1 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Bicchiere di Panna Sale Pepe Preparazione: Cospargete internamente la tacchinella con pepe e sale. Tagliate a pezzettini i peperoni e uniteli al riso lessato condito con met‡ burro, aggiungete il prosciutto cotto, amalgamate il tutto e farcite la tacchinella. Cucite l’apertura. In un tegame con un po’ di olio sciogliete il restante burro e imbionditevi la cipolla tritata. Sistematevi il volatile, fate insaporire da ogni lato e cuocete per circa 2 ore e 1/2 spruzzando spesso con il vino. Togliete la tacchinella, diluite il sugo con la panna e servite. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Castelfranco Persone: 4 Ingredienti: 10 Foglie Radicchio Di Castelfranco 100 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 10 Gherigli Di Noci 1 Tuorlo D’uovo Burro Sale Pepe Preparazione: Scegliete le foglie pi˘ grandi del radicchio e sbollentatele, fatele asciugare su un telo da cucina. In una ciotola mescolate molto bene la ricotta con le noci tritate, l’uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate il pepe e il sale. Distribuite un po’ di composto sulle foglie di radicchio, formate degli involtini e disponeteli in una pirofila imburrata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un quarto d’ora. Ritirate e servite nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 500 Grammi di Acciughe Piccole 3 Uova 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 1 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Pepe Preparazione: Dopo aver rotto le uova, aggiungere tutti gli ingredienti, comprese le acciughe, formando una frittata. Cuocere e servire.

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 80 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 200 Grammi di Radicchio Rosso 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Mestolo Brodo Sale Preparazione: Ponete sul fuoco una pentola con met‡ del burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata. Appena Ë diventata trasparente aggiungete il radicchio tagliato a listerelle, mescolate per insaporire e unite il riso. Quando i chicchi brillano versate il vino, fate evaporare, bagnate con un mestolo di brodo bollente e continuate ad aggiungerne a mano a mano che viene assorbito come per un normale risotto. Regolate il sale. Dopo circa 18 minuti mantecate con il restante burro, aggiungete due cucchiai di formaggio grattugiato e servite. Vini di accompagnamento: Breganze Bianco DOC, Orvieto DOC, Taburno Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette 150 Grammi di Prosciutto Cotto 1/2 Cipolla 4 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate quattro cucchiai di olio e insaporitevi, a recipiente coperto, i carciofi privati delle foglie pi˘ dure e tagliati a fettine. Appena cotti aggiungete il prosciutto cotto a striscioline, fate saltare due minuti e ritirate dal fuoco. Lessate le lasagnette, conditele con i carciofi al prosciutto e spolverate con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 120 Grammi di Ricotta 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Cucchiai di Panna Farina Pangrattato 1 Noce Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Rassodate quattro uova, raffreddatele sotto l’acqua corrente, sgusciatele e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Togliete i tuorli, metteteli in una ciotola, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, aggiungete la ricotta, il formaggio grattugiato, la panna, un po’ di prezzemolo tritato, sale e pepe. Amalgamate bene il tutto. Se il composto Ë troppo morbido unite del pangrattato, se Ë troppo sodo un cucchiaio di panna. Con questo composto riempite i mezzi albumi, poi infarinateli leggermente, passateli nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. In un tegame lasciate scaldare una noce di burro, fatevi colorire leggermente i mezzi albumi farciti, asciugateli su carta da cucina, disponeteli sul piatto da portata e servite subito. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 12 Uova Sode 300 Grammi di Gamberetti Lessati 75 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Pangrattato Burro Per La Besciamella: 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Senape In Polvere Sale 25 Cl di Latte 10 Cl di Panna Preparazione: Fare la besciamella mescolando la farina con la senape e il latte con la panna. Quando Ë pronta unirvi il formaggio e il prezzemolo. Disporre a strati, in una pirofila imburrata, i gamberi e le uova a fette. Versarvi sopra la besciamella, cospargere con formaggio, pangrattato e fiocchi di burro. Gratinare. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 6 Foglioline Salvia 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, unitevi il prosciutto cotto tritato, sei foglioline di salvia lavate, asciugate e sminuzzate, un cucchiaio di formaggio grattugiato e due di panna. Salate e pepate. In una padella scaldate una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. Deve risultare asciutta fuori e di morbida consistenza dentro. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Pomodoro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Ricotta Fresca Sale Preparazione: Cuocere gli spaghetti in acqua salata. Condire con il pomodoro, l’olio d’oliva, il formaggio grattugiato e la ricotta fresca.