1 Insalata Scarola 500 Grammi di Spinaci Surgelati 1/2 Mazzetto di Crescione 1 Mazzetto di Prezzemolo 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 40 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Uova 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) Sale Pepe

Preparazione:

Scongelate gli spinaci a fuoco lento in una casseruola. Lavate il crescione, la scarola, il prezzemolo; sgocciolateli e tritateli. Fondete il burro in una casseruola, spolveratelo di farina e mescolate per un minuto; bagnate con il latte e portate a ebollizione senza smettere di mescolare. Fate cuocere per cinque minuti a fuoco dolce poi spegnete. aggiungete le uova e il groviera, salate e pepate. Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Quando gli spinaci sono scongelati, aggiungete le altre erbe, mescolate e fate cuocere per cinque minuti. Unite le erbe alla salsa. Versate il tutto nella crostata e cuocete in forno per trenta minuti. Servite caldo o freddo.

Calzone Di Cavolfiore

Sat, 27 Apr 2013 17:07:57 +0000

Ingrediente principale:

Cavolfiore

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

3 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Pisa.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Sfoglia 6 Uova 200 Grammi di Formaggio Groviera 1/2 Bustina Lievito 1 Mozzarella 200 Grammi di Prosciutto Cotto Tagliato In Fette Grandi 1 Manciata Pinoli Sale Pepe Per La Tortiera: Burro Farina

Preparazione:

Fare scongelare la pasta sfoglia e stenderla in una tortiera precedentemente imburrata e cosparsa di farina. Bucherellarla con una forchetta per impedire che durante la cottura si deformi. In una terrina sbattere, le uova, salare, pepare a piacere. Tagliare il prosciutto cotto a quadretti, il groviera e la mozzarella a dadini e unire alle uova sbattute. Versare questo composto dentro la tortiera con la pasta sfoglia. Infornare a 240 gradi fino a che il composto non si Ë solidificato.

Crespelle Di Formaggio E Prosciutto

Sun, 07 Apr 2013 11:28:38 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

Per Le Crespelle: 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca 25 Cl di Latte 1 Cucchiaino Burro Fuso Sale Per Il Ripieno: 100 Grammi di Prosciutto A Fettine 150 Grammi di Sottilette Di Formaggio Per La Salsa: Besciamella 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Preparate le crespelle: in una terrina sgusciate le uova, lavoratele un po’ con la frusta e poi, sempre mescolando, aggiungete la farina, il latte e il sale in modo che risulti una pastella omogenea. Fate riposare mezz’ora. Ungete, con un po’ di burro, una padella del diametro di circa quindici centimetri, scaldatela e versatevi una cucchiaiata di pastella. Muovete la padella in modo che il composto copra tutta la superficie, formando una crespella larga quanto il fondo, sottilissima e quasi trasparente. Giratela per farla cuocere anche dall’altra parte. Continuate fino a esaurimento del composto considerando che, in genere, si servono due crespelle a persona. Adagiate su ogni crespella una fettina di prosciutto e sopra a questa posate una sottiletta. Arrotolate le crespelle come cannelloni e sistematele a strati in una pirofila larga e bassa imburrata. Preparate ora una besciamella , insaporitela con sale, pepe, noce moscata e groviera grattugiata. Versatela sulle crespelle e passate in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti. Ritirate, fate riposare 5 minuti. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Galestro IGT Di Toscana, Sansevero Bianco DOC.

Uova Strapazzate Col Formaggio (2)

Fri, 05 Apr 2013 02:18:16 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

150 Grammi di Burro 12 Uova Formaggio Groviera Grattugiato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 10 Cl di Panna Liquida

Avocado

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

500 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 2 Filetti Di Sogliola Da 400 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Per La Salsa Mornay: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Liquido Di Cottura Della Sogliole Alcuni Cucchiai di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato

Involtini Di Platessa

Fri, 08 Mar 2013 04:04:48 +0000

Ingrediente principale:

Platessa

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Filetti Di Platessa Surgelati 30 Grammi di Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Groviera 180 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro Farina Salsa Di Pomodoro 2 Cucchiai di Cognac Alcune Gocce Salsa Worcester Pepe Sale

Preparazione:

Distribuire sui filetti un trito di prezzemolo e formaggio. Arrotolarli e fermarli con spago da cucina. Sistemare gli involtini leggermente infarinati in una pirofila imburrata, irrorarli con il cognac e infornarli a calore medio per 3 minuti girandoli una volta. Stemperare nella panna il pomodoro e qualche goccia di worcester e versare la salsa sul pesce. Infornare per altri 10 minuti ricordando di girare pi˘ volte.

Tortino Di Mortadella

Thu, 07 Mar 2013 06:48:31 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

1 Fetta Spessa Mortadella 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1/2 Tazza Besciamella 200 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Presina Sale 1 Presina Pepe Burro

Preparazione:

Far scongelare la pasta sfoglia e foderare con met‡ di questa una teglia imburrata. Tagliare la mortadella a dadini ed amalgamarla alla besciamella ed alla ricotta, aggiungendo la groviera a cubetti ed una presina di sale e pepe. Versare il composto sulla teglia rivestita con la sfoglia e ricoprirla con la pasta rimanente avendo cura di saldare bene i bordi e bucherellare la superficie per la fuoriuscita del vapore. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 45 minuti lasciando intiepidire prima del consumo.

Granseola Gratinata

Wed, 06 Mar 2013 21:20:58 +0000

Ingrediente principale:

Granseole

Persone:

Ingredienti:

4 Granseole 50 Grammi di Formaggio Groviera 2 Tuorli D’uovo 1 Bicchiere di Brandy Burro Besciamella Sale

Preparazione:

Lessate le granseole in acqua bollente salata per un quarto d’ora circa. Apritele forzando circolarmente l’apertura con un coltello. Eliminate le interiora e lo stomaco. Estraete la polpa bianca e il corallo (sono le uova) dal corpo centrale, poi la polpa delle chele e delle zampe. Sciogliete il corallo nel brandy. Fate la besciamella, unitevi la polpa sfilettata, i tuorli e il brandy. Imburrate l’interno dei gusci delle granseole, riempiteli con il composto di besciamella, cospargete di groviera grattugiata e fiocchetti di burro. Fate gratinare in forno a calore moderato. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Colli Orientali Del Friuli Malvasia Istriana DOC, Cerveteri Bianco DOC

Quiche Lorraine (2)

Tue, 05 Mar 2013 09:37:49 +0000

Ingrediente principale:

Uova

12 Foglie Verza 300 Grammi di Patate Bianche (farinose) 50 Grammi di Prosciutto Crudo 2 Uova 3 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 300 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda. A parte, lessate anche la carota, prima raschiata e poi tagliata a tocchi. Lasciatela bagno il pancarrÈ nel latte. Tritate finemente il prosciutto. Sbollentate le foglie di verza in acqua salata per un paio di minuti, poi stendetele su un canovaccio ad asciugare. A fine cottura, scolate le patate, sbucciatele e passatele ancora calde allo schiacciapatate con la carota. Mescolate alla purea ottenuta il pancarrÈ strizzato, il prosciutto, le uova, il groviera, sale e pepe a piacere. Farcite le foglie di verza con il composto preparato e avvolgetele in modo da formare dei pacchettini, legandole con del filo da cucina. Tritate la cipolla con il sedano e rosolatela in un tegame con l’olio. Unite gli involtini, la passata e pepe a piacere e cuocete a fuoco moderato per una ventina di minuti, salando quasi a fine cottura. Vi profumate infine con il prezzemolo e servite. Se preferite un sapore pi˘ delicato; sostituite la verza con foglie di bietola.

Maccheroni Ai Quattro Formaggi

Fri, 22 Feb 2013 02:52:43 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Rigati 100 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Formaggio Olandese 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 150 Grammi di Burro

Preparazione:

Fondere il burro a bagnomaria, unirvi i primi 3 formaggi tagliati a dadini e il parmigiano grattugiato. Condire la pasta scolata con il composto di formaggi.

Panzerotti Alla Romana

Fri, 22 Feb 2013 00:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Groviera

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette Pane

8 Fette Polenta Avanzata 2 Fette Prosciutto Cotto 200 Grammi di Funghi Champignon 200 Grammi di Formaggio Groviera (fette Da 200 G) 2 Uova Farina Pangrattato Olio Per Friggere Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i funghi sciacquandoli velocemente sotto l’acqua corrente fredda. Staccate le cappelle dai gambi e asciugatele delicatamente. Tagliate a dadi di uguali dimensioni il prosciutto, il groviera e la polenta. Infilate tutti gli ingredienti su lunghi spiedini di ferro, alternandoli. Sbattete le uova con sale e pepe. Passate gli spiedini prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato. Scaldate abbondante olio in una padella antiaderente e friggetevi gli spiedini, girandoli spesso in modo che risultino ben fritti da ogni parte. Scolateli accuratamente su carta assorbente per far perdere l’unto in eccesso e serviteli subito, ben caldi.

Insalata Di Cavolo Rosso

Mon, 14 Jan 2013 21:45:36 +0000

Ingrediente principale:

Cavolo Rosso

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolo Rosso 2 Finocchi 150 Grammi di Formaggio Groviera 1 Mazzetto di Ravanelli 4 Uova 1 Ciuffo Erba Cipollina Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Fate rassodare le uova, passatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele. Tagliate le foglie del cavolo a striscioline, lavatele, asciugatele, mettetele in un’insalatiera; sopra distribuite il formaggio a dadini, i finocchi a filetti dopo averli privati delle foglie pi˘ dure; le uova sode a rondelle. Emulsionate il succo del limone con olio, sale, pepe, un ciuffo di erba cipollina tritata e condite l’insalata. Decorate con i ravanelli lavati e asciugati, tagliati a fiore. Servite subito.

Uova Strapazzate Col Formaggio

Mon, 14 Jan 2013 09:42:35 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fesa Di Vitello 100 Grammi di Formaggio Groviera Pangrattato Olio Per Friggere 200 Grammi di Farina Poco Vino Bianco 2 Uova 100 Grammi di Porro 1 Sedano 1 Carota Poca Salsa Di Soia Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a cubi la carne ed infilzarli con uno spiedino; passarli nel pangrattato, salarli, peparli e friggerli con un po’ d’olio. Nel frattempo impastare la farina con le uova e poco vino, stendere la sfoglia e ricavarne dei tagliolini; cuocerli in acqua bollente salata e saltarli in padella assieme alle verdure precedentemente tagliate a pezzi e saltate con olio e poca salsa di soia.