Formaggio Groviera

Ingrediente principale: Montone Persone: 16 Note: Luogo: Turchia. Ingredienti: 4000 Grammi di Melanzane 2000 Grammi di Carne Di Montone A Pezzetti 100 Cl di Latte 200 Grammi di Farina 200 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Groviera 4 Pomodori 4 Cipolle Rosse Sale Pepe 1 Foglia Alloro Preparazione: Cuocere la carne con 1 etto di burro, la cipolla tritata fine, i pomodori a pezzi, il sale, il pepe e l’alloro per 1 ora e mezza senza aggiungere acqua. Preparare a parte un purË di melanzane fatte ammollare, tenendole per le code sulla brace e pelate con un coltello fine; indi aggiungerne la pasta ad una besciamella fatta con 1 etto di burro, la farina ed il latte. Dopo 6 o 7 minuti aggiungere anche il formaggio grattugiato. Servire su un piatto la carne circondata dal purË. ...

Ingrediente principale: Dragoncello Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta BrisÈe 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 75 Cl di Latte 2 Mazzetti di Dragoncello Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Legumi Secchi Preparazione: Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete la farina, versate il latte a filo, cospargete un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate molto bene e portate a bollore. Spegnete, aggiungete il prosciutto, la groviera grattugiata e la panna. Tenete da parte. Fate la pasta brisÈe, tiratela a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendolo risalire anche sui bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate con una carta da forno, riempite di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto al dragoncello distribuendolo in modo uniforme, ripiegate un po’ il bordo di pasta e bucherellatelo tutt’intorno. Mettete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Lasciate intiepidire e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 2 Carote Crude Tenere 2 Uova Sode Olio D’oliva Extra-vergine Succo Di Limone Sale Pepe Bianco Appena Macinato 1 Cucchiaio di Senape Preparazione: Mondate l’insalata e lavatela, tagliate il formaggio, il prosciutto cotto e l’albume delle uova sode a dadini e le carote a fette sottilissime o a fiammifero. In una insalatiera contenente la lattuga spezzettata, riunite il tutto e condite con l’olio, il succo di limone, la senape e il pepe mescolati insieme. Cospargete la parte superiore dell’insalata con i tuorli sodi passati attraverso un setaccio. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Prosciutto Di Maiale Disossato 200 Grammi di Speck Di Cinghiale In Fette 200 Grammi di Salame In Fette 200 Grammi di Mortadella In Fette 1 Guanciale Di Maiale 200 Grammi di Formaggio Groviera 200 Grammi di Pomodori Secchi 200 Grammi di Fichi Secchi 200 Grammi di PatÈ Di Olive Nere Sale Pepe Rosmarino Salvia Preparazione: Ricavare una tasca dal prosciutto e dopo averla salata e pepata, farcirla con tutti gli ingredienti citati. Cucinare e legare il prosciutto e cospargerlo con sale, pepe e spezie, passandolo in forno a 200 gradi considerando che per ogni 1000 g occorrer‡ 1 ora circa di cottura. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1000 Grammi di Punte Di Asparagi 2 Uova 6 Cucchiai di Panna Da Cucina 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiata Sale Noce Moscata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Lessare gli asparagi e tagliarli a pezzi. Battere le uova, unire la panna, la groviera, sale, noce moscata e gli asparagi. Rivestire una teglia con la pasta sfoglia, coprire il fondo con le fette di prosciutto e versarvi il composto. Cuocere in forno caldo a 200 gradi e servire la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Burro Ammorbidito 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Cumino Sale Pepe Alcune Fette PancarrÈ Preparazione: Amalgamate a 100 g di burro ammorbidito 100 g di groviera grattugiato, 2 cucchiai di panna e 1 pizzico di cumino. Unite il sale e il pepe a piacere e mescolate sino ad ottenere un composto cremoso. Stendete la salsa ottenuta sulle fette di pancarrÈ. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 48 Ostriche 500 Grammi di Spinaci 2 Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Burro Per La Salsa Bianca: 25 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finchÈ non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 2 Cosce Di Pollo 1 Mela 2 Cipollotti 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Uovo 3 Cucchiai di Farina 3 Cucchiai di Latte Olio D’oliva Extra-vergine Birra Sale Pepe Preparazione: Rosolare le cosce disossate con i 2 cipollotti, sale, pepe, sfumare con la birra e infornare per 20 minuti. Pulire le mele, togliere il torsolo con il cavatorsolo, tagliare a rondelle, e passare le mele nella pastella fatta con uovo, latte, farina. Friggere in olio ben caldo. Terminare la cottura del pollo gratinandolo con una julienne di groviera. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Zite 100 Grammi di Formaggio Olandese 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Mozzarella 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro Sale Preparazione: Cuocere le zite, tagliate a pezzi di 10 cm. circa, in acqua bollente salata, scolarle al dente, metterle in una pirofila, versarvi sopra i formaggi tagliati a dadini e met‡ del burro fuso, cospargere con il parmigiano e il restante burro a fiocchetti, infornare per circa 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Gialla Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Mais 200 Cl di Latte 200 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 200 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Groviera Preparazione: Versare la polenta a pioggia nel latte non salato e cuocerla per 30 minuti circa mescolando continuamente. Unire i formaggi affettati e farli sciogliere bene. Versare la polenta nel piatto da portata, irrorarla con il burro fuso e servirla subito. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cipolle Bianche (o Cipolle Ramate) 150 Cl di Brodo Leggero 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Farina 100 Grammi di Pane Francese (baguette) 100 Grammi di Formaggio Groviera 1 Foglia Alloro Sale Pepe Preparazione: Spellate le cipolle, dividetele in due per il lungo e affettatele sottilissime. Fate scaldare il burro con l’olio in una casseruola, unitevi le cipolle e, a fuoco moderato, fatele appassire per circa tre quarti d’ora mescolandole spesso. Insaporitele con sale e pepe e, quando cominciano a imbiondire, spolveratele con la farina e mescolate continuamente fino a che il composto comincia a colorirsi e ad attaccare. Bagnate con il vino fatelo sfumare un poco quindi aggiungete il brodo caldo e la foglia d’alloro e alzate la fiamma. Quando riprende l’ebollizione, abbassate nuovamente la fiamma, incoperchiate e proseguite la cottura per circa un’ora. Tagliate il pane a fettine sottilissime e tostatelo. Grattugiate il formaggio. Scartate la foglia d’alloro e distribuite la zuppa fra sei zuppierine individuali [o mettetela in un’unica zuppiera che possa andare in forno], disponetevi sopra le fettine di pane tostate e copritele con il groviera grattugiato. Mettete le zuppierine nel sotto il grill [o nel forno scaldato a 220 gradi], fino a che in superficie si sar‡ formata una crosticina dorata. Servite la zuppa caldissima. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 3 Carciofi Tenerissimi 150 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Groviera 2 Limoni Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate i carciofi tenendo solo la parte pi˘ tenera. Sfregateli con un limone, tagliateli a fettine sottili e metteteli in un’insalatiera. Unite i funghi champignon, salate moderatamente, pepate e date una prima mescolata. Fate una salsetta con il succo del limone, pochissimo sale e olio. Emulsionatela bene, versatela nell’insalatiera e mescolate a lungo. Coprite con le scaglie di formaggio. ...