Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Surgelata Congelata 1000 Grammi di Spinaci 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Ricotta 1/2 Bicchiere di Panna 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare la pasta. Pulite gli spinaci, lessateli, scolateli, strizzateli e rosolateli in un tegame con il burro e lo spicchio d’aglio. Lasciateli raffreddare un po’, tritateli, raccoglieteli in una terrina e malagamateli con la ricotta, le uova, la panna. Salate e pepate. Mescolate bene. Con i due terzi della pasta foderate uno stampo imburrato, distribuitevi il composto di spinaci. Fate un coperchio con la restante pasta, spennellate la superficie con il tuorlo, bucherellatelo con una forchetta e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per quaranta minuti circa. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Riso 80 Grammi di Pancetta 200 Grammi di Piselli Surgelati 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 75 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Cipolla 1 Noce Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tritate finemente la cipolla e la pancetta, che avrete prima privato della cotenna. Mettete ciÚ che ricavate in una casseruola con due cucchiai d’olio e fate rosolare per 3-4 minuti a calore moderato; appena il trito incomincia ad appassire, aggiungete i piselli ancora surgelati e lasciateli insaporire nel soffritto fino a quando si saranno scongelati, unite allora il riso, fate insaporire anche questo per pochi minuti, quindi bagnate con il vino, alzando leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione. DopodichË, coprite a filo con il brodo bollente e proseguite la cottura per 20 minuti, a calore moderato, mescolando senza interruzione e aggiungendo altro brodo ogni volta che si sar‡ consumato quello versato prima.Al termine, incorporate al riso una noce di burro, il pepe e il parmigiano, spegnete il fuoco sotto la casseruola, lasciate riposare per cinque minuti, e servite. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Crudo 20 Cl di Panna 50 Cl di Latte 4 Fette Pane Casereccio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova Sale Pepe Preparazione: Fate abbrustolire nel forno le fette di pane casereccio, dopodichË ponetele sul fondo di quattro zuppierine di coccio. Private il prosciutto crudo delle parti pi˘ grasse, tritatelo finemente servendovi della mezzaluna, quindi passatelo al setaccio, in modo da renderlo il pi˘ fine possibile, e raccogliete il ricavato in una terrina. Separate i tuorli dagli albumi; ponete i primi in un piatto fondo e sbatteteli leggermente con una frusta. Mettete gli albumi in una terrinetta, unite un pizzico di sale e montateli a neve fermissima. Unite al prosciutto la panna, il latte, i tuorli sbattuti, gli albumi montati, il Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata di pepe e mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferitelo in una casseruola, sistemate quest’ultima in un recipiente pi˘ grande contenente acqua in leggera ebollizione e lasciate cuocere a bagnomaria per circa un quarto d’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Quando la zuppa avr‡ preso una certa consistenza, toglietela dal fuoco e distribuitela nelle quattro zuppierine individuali. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Fave Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 80 Grammi di Fave 80 Grammi di Piselli 2 Carciofi Puliti A Spicchi 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 30 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Affettate finemente la cipolla e rosolatela in una padella con l’olio. Unite le fave, i carciofi, i piselli e il prosciutto tagliato a listarelle. Bagnate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e uno di pepe. Fate cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Cuocete i garganelli in abbondante acqua salata, scolateli al dente e uniteli al prosciutto e alle verdure. Aggiungete il parmigiano grattugiato, mantecate per un minuto mescolando energicamente e servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 100 Grammi di Salsa Di Noci Pronta 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Melanzana Piccola 8 Foglie Basilico Sale Pepe Preparazione: Pelare e tagliare la melanzana a dadini piccoli. Scaldare in una padella antiaderente l’olio d’oliva con gli spicchi di aglio schiacciali, unire la melanzana a dadini e cuocere a fuoco dolce per 5-10 minuti. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e versarla nella padella con la melanzana. Unire la salsa di noci, il parmigiano e il basilico spezzettato. Se occorre, aggiustare di sale e pepe, mescolare e servire subito gli spaghetti ben caldi. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Cucchiai di Maggiorana Tritata 70 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Latte 600 Grammi di Pasta Tipo Linguine Preparazione: Mettete a lessare le linguine e mentre queste cuociono, mescolate bene nel frullatore gli ingredienti elencati sopra. Quando sono al dente, scolatele, tenendo da parte un po’ di acqua di cottura, e mescolate alla salsa fredda. Se questa dovesse addensarsi troppo, allungatela con l’acqua di cottura. Servire caldi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro Farina Sale Preparazione: Cuocete a vapore le patate sbucciate, passatele allo schiacciapatate, disponete a fontana il ricavato. Unitevi le uova sbattute, tre cucchiai di formaggio e tanta farina quanto ne assorbe l’impasto. Formate una palla, schiacciatela e fatene una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a listarelle lunghe un dito e larghe un centimetro. In una capace pentola portate l’acqua a sobbollire e calatevi con precauzione le fettuccine di patate lasciandovele alcuni minuti. Ritiratele con precauzione usando la paletta bucata, adagiatele su un piatto da portata caldo sul cui fondo avete distribuito a fiocchetti il burro ammorbidito e cospargetele con il restante parmigiano. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Tortellini Persone: 4 Ingredienti: 4 Vol-au-vent (massimo 10 Cm Di Diametro) 400 Grammi di Tortellini 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Cl di Panna 100 Grammi di Burro Brodo Preparazione: Far cuocere i tortellini nel brodo di carne, scolarli e metterli in una teglia imburrata. Amalgamare la panna con il burro e il parmigiano, versare sui tortellini e far cuocere fino a che il composto sar‡ quasi completamente assorbito. Riempire i vol-au-vent con i tortellini e servire. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Pasta Tipo Garganelli 1 Limone 150 Grammi di Fagiolini 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Ciuffo Erba Cipollina Sale Pepe Preparazione: Spuntare, lavare e tagliare i fagiolini a tronchetti lunghi 3 cm circa. Lessarli in una pentola d’acqua bollente leggermente salata. Dopo 4 minuti di cottura, versare nella pentola i garganelli e lessarli con i fagiolini per altri 5 minuti. A cottura ultimata, scolare i garganelli e i fagiolini e versarli nella padella: aggiungere l’olio, il parmigiano, il pepe, la scorza di limone grattugiato e condire bene. Distribuire la pasta nei piatti e cospargerla con l’erba cipollina tagliata molto sottile. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 300 Grammi di Asparagi Surgelati 100 Grammi di Funghi Coltivati 75 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Pomodoro 1 Cipolla 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Cl di Brodo Preparazione: Rosolare in met‡ del burro la cipolla tritata, il prosciutto a striscioline, le punte di asparagi, i funghi a fettine e il pomodoro a dadini. Salare, unire il riso, far rosolare ancora per due minuti e poi portare a cottura unendo poco a poco il brodo. Incorporare il restante burro e il formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Peperoni Rossi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 250 Grammi di Pomodori 150 Grammi di Peperoni Rossi 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Frullate per un minuto i pomodori, il peperone, il prezzemolo, l’aglio e il parmigiano. Unite poi l’olio, in modo da ottenere un composto cremoso. Aggiungete sale e pepe e condite con questa salsa gli spaghettini che avrete cotto al dente. Se la salsa risultasse troppo densa, aggiungete ancora dell’olio. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182. Ingredienti: 4 Uova 300 Grammi di Zucchine 100 Grammi di Insalata Rucola 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 10 Grammi di Basilico 30 Grammi di Salsa Di Pomodoro 5 Grammi di Bottarga Grattugiata 30 Grammi di Olio D’oliva 10 Cl di Vino Bianco Tipo Vernaccia Sale Pepe Preparazione: Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una met‡ la salsa di pomodoro e all’altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l’olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate. ...