Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 500 Grammi di Melanzane 150 Grammi di Prosciutto Crudo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliare le melanzane in due parti per lungo e lasciarle sotto sale per circa 1 ora. Tritare la polpa con il prosciutto, unire il sale, il pepe e l’uovo sbattuto. Riempire con questo composto le melanzane, metterle in una teglia imburrata, infornare per circa 30 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Formaggio Emmenthal A Scaglie Sottili 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: In una terrina, sbattere 3 uova intere e 3 tuorli con sale e parmigiano. Montare a neve ben soda i 3 albumi rimasti e unirli al resto molto delicatamente. Far sciogliere il burro in una padella e versarvi il composto. Quando le uova cominciano a rapprendersi, versare al centro dell’omelette l’emmenthal in scaglie. Far scivolare l’omelette verso il bordo della padella, con una spatola piegarla in due e servirla subito ben calda. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Ingredienti: 30 Cl di Latte 100 Grammi di Semolino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Cl di Brodo Burro Sale Farina Noce Moscata Preparazione: Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiunger‡ l’ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il composto Ë ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo. Lasciate raffreddare. Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno. Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Latte 200 Grammi di Panna 80 Grammi di Formaggio Gruviera Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Noce Moscata Sale Preparazione: Inserisci nel boccale il latte, la panna, la farina, la noce moscata, il burro e il sale: 7 minuti a temperatura 90 velocit‡ 4. Al termine unisci il gruviera e i tuorli: 5 secondi a velocit‡ 5. Serve per gratinare pasta, petti di pollo e verdure lessate. Puoi versarla sulla pasta brisÈe e ottenere un’ottima quiche. Consigli: volendo puoi sostituire la panna con il latte. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Mazzetti di Salvia 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Besciamella Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l’aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura. Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l’olio d’oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche la besciamella, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 2 Spicchi di Aglio Cipolla Tritata 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 5 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Bicchiere di Vino Spumante Preparazione: Fate appassire per 10 minuti, in una casseruola con l’olio, il trito di aglio e cipolla. Aggiungete il passato di pomodoro, salate e cuocete per pochi minuti. In questo sugo versate gli spaghetti cotti e scolati al dente, aggiungendo 2 grosse manciate di parmigiano grattugiato. Padellate per un attimo, mescolate con il rimanente spumante e servite. ...

Ingrediente principale: Tartufi Bianchi Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: 8 Fettine Pane Abbrustolito 20 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Limone (succo) 80 Grammi di Tartufi Bianchi Sale Pepe Preparazione: Sciogliere il burro in un padellino e, con il brodo e il parmigiano, formare una salsa omogenea, non troppo densa, salare e pepare. Spruzzare di limone le fettine di pane che verranno ricoperte dalla salsa calda e dai tartufi tagliati a lamelle. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Burro 1 Tazza Panna Liquida 4 Uova Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate gi‡ pelate, passarle al passaverdura e aggiungere la farina, il burro, il parmigiano, le uova, un po’ di pepe, un po’ di noce moscata grattugiata e sale. Preparare 1 pentola di acqua salata in ebollizione e buttarvi il composto a mezze cucchiaiate. Lasciare bollire pochi minuti, scolare gli gnocchi e metterli in 1 pirofila imburrata, coperti di panna. Infornare a calore moderato per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Champignon Freschi 5 Uova 1 Misurino Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Soffriggere l’aglio e aggiungere i funghi tagliati a fette, farli cuocere per circa 20 minuti. Intanto sbattere le uova con il sale, il pepe, il parmigiano e il pangrattato. Quando i funghi saranno pronti metterli in una pirofila versandovi il composto preparato. Mettere in forno per circa 10 minuti e servire. ...

Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Tonno Sott’olio Sgocciolato 200 Grammi di Ricotta 1 Uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 1 Rametto di Timo Olio D’oliva Sale Preparazione: Tritate le foglie di timo e mettetele in una ciotola, unite la ricotta, l’uovo e il parmigiano. Amalgamate il tutto con un cucchiaio di legno. Passate al mixer il tonno, unitelo al miscuglio e regolate di sale. Formate delle polpette della dimensione di una noce, passatele man mano nel pangrattato premendole leggermente al centro. Scaldate 2 cucchiai d’olio in una padella antiaderente , unite le polpette e cuocetele per circa 10 minuti finchÈ saranno dorate. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Peperoni Gialli 3 Uova 1 Cipollina Bianca 3 Cucchiai di Panna Liquida 100 Cl di Latte Sale Pepe Bianco Preparazione: Affettate molto sottilmente la cipollina e fatela cuocere a fiamma bassissima nel burro, non deve colorirsi. Lavate i peperoni, togliete loro i semini e tagliateli a listerelle. Unite queste listerelle alla cipolla e fate cuocere bagnando poco per volta con il latte, fino a quando i peperoni saranno morbidi. Mettete il tutto nel frullatore e frullate. Mentre le linguine cuociono, battete le uova con poco sale e pepe, 3 cucchiaiate di panna e il parmigiano grattugiato. Versate questo composto nel tegame con i peperoni e fate cuocere per qualche minuto. Scolate le linguine al dente e conditele con la salsetta. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Riso 1 Cipolla Grande 50 Cl di Brodo Vegetale 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Basilico Tritato 4 Zucchine Sale Pepe Bianco Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate soffriggere la cipolla tagliata finemente, aggiungete il riso e cuocete come per un risotto aggiungendo via via il brodo vegetale ed aggiustando di sale. Intanto frullate nel mixer le zucchine con le verdure tritate e una macinata di pepe bianco. A met‡ cottura del riso aggiungete la crema di verdure. Portate a cottura, mantecate col parmigiano e col burro e servite. ...