Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cipolle 400 Grammi di Patate 100 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Panna Liquida 1 Macinata Pepe Bianco Sale Preparazione: Sbollentare per 20 minuti le cipolle mondate e tagliate a quarti in acqua salata, scolarle e passarle nel passaverdura. Lessare le patate, passarle allo schiacciapatate e unirle alle cipolle. Unire il burro a pezzetti, scaldare a fuoco dolce, amalgamare la panna e il parmigiano. Mescolare, aggiustare di sale e unire una macinata di pepe. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Note: Preparazione: 45 minuti. Calorie: 268. Ingredienti: 12 Pomodorini (600 G) 200 Grammi di Mozzarella 12 Filetti D’acciughe Per La Teglia: Burro Per Il Risotto: 350 Grammi di Brodo 140 Grammi di Riso 1 Scalogno 1 Bustina Zafferano 1 Cucchiaio di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparate il risotto: mondate e tritate lo scalogno e fatelo appassire in 2 cucchiaiate d’olio. Aggiungete il riso e tostatelo a fuoco vivo poi bagnatelo con il brodo caldo aggiungendolo poco per volta e mescolando spesso. Completate la cottura del risotto in circa 12 minuti. Alla fine unitevi una bustina di zafferano, diluita in 2 cucchiaiate di brodo. Spegnete, assaggiate e, al caso, aggiustate di sale quindi mantecate con una cucchiaiata di burro e 2 di parmigiano. Ricavate dalla mozzarella 12 fettine e riducete il resto in dadolata. Scoperchiate i pomodorini, precedentemente ben lavati e asciugati, tagliandone una fettina a circa 2/3 della loro altezza poi, usando uno scavino, svuotateli dei semi. Sul fondo di ciascuno mettete mezzo filetto d’acciuga e un dodicesimo della dadolata di mozzarella. Riempite i pomodorini con il risotto e completateli con i pezzetti d’acciuga rimasti e con una fetta di mozzarella posta a far da coperchietto su ciascuno. Imburrate una pirofila e sistematevi i pomodorini ripieni. Passateli nel forno gi‡ a 220 gradi per farli gratinare, cioË lasciateveli per il tempo necessario al formaggio di fondere formando una crosticina dorata. Sfornateli, sistemateli su un piatto da portata adeguato e serviteli tiepidi decorando a piacere. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Fondere il burro, aggiungere il formaggio, mescolare e subito stemperare con il latte. Far restringere la salsa, salare e pepare. Versare la salsa sulle tagliatelle caldissime, completare con una macinatina di noce moscata, mescolare e servire.

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: 4 Uova 70 Grammi di Burro 70 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 150 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Sbattete il burro e unite 70 g di parmigiano, sale e pepe e la noce moscata grattugiata. Aggiungete un uovo e un cucchiaio di pangrattato; continuando a sbattere unite le altre uova e gli altri 3 cucchiai di pangrattato. Fatene delle palline grandi come nocciole e mettetele nel brodo in ebollizione per pochi minuti. Servite con parmigiano grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Stagionato Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Spicchio di Aglio (facoltativo) Olio D’oliva Sale Pepe Bianco Preparazione: Lavare accuratamente la rucola avendo cura di togliere i gambi delle foglie, mettere a scolare l’acqua. Quando sar‡ abbastanza asciutta mettere tutti gli ingredienti insieme nel frullatore e frullare finchÈ non sar‡ diventata una crema morbida. L’aglio si mette se si usa la salsa come il pesto, quindi insieme alla pasta. Se invece si usa la salsa per accompagnare pesci lessi o al forno, carni lesse o verdure lesse Ë meglio non aggiungere l’aglio, rimane pi˘ delicata. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mozzarella 2 Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Speck (o Pancetta Affumicata) 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate finemente le cipolle, quindi ponetele in una padella con la met‡ del burro e fatele dorare bagnandole con il vino bianco. Nel frattempo lavate e dividete a met‡ ogni cespo di indivia eliminando qualche foglia interna e svuotando un poco il torsolo. Grattugiate grossolanamente l’emmenthal raccogliendolo in una terrina. Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la mozzarella tritata. Mescolate per amalgamare il tutto. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Distribuite il composto al centro delle mezze indivie, quindi avvolgete ciascuna in una fetta di speck fermandola con uno stuzzicadenti. Ponete le indivie in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 190 gradi per mezz’ora circa, fino a quando saranno leggermente gratinate. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane In Cassetta 60 Grammi di Burro 250 Grammi di Acciughe Fresche 4 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Passare le fette di pane private della crosta in 2 uova sbattute con sale e farle dorare nel burro, sgocciolarle e sistemarle sulla placca del forno. Mescolare alle acciughe, pulite e tagliate a pezzetti, uova, parmigiano e sale. Distribuire il composto sul pane e cuocere in forno caldo per 20 minuti circa. Spolverizzare di prezzemolo e servire caldo. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 2 Carciofi 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Rametti Mentuccia 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Lavare e pulire i carciofi, tagliare i cuori a fettine sottili e saltarli in padella con olio, aglio e sale. Adagiarli su una pirofila da forno, cospargere di parmigiano e mentuccia spezzata e infornare per 10 minuti a 230 gradi

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 6 Pomodori Maturi Grandi Prezzemolo 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Carne Tritata (o Ricotta) Sale Olio D’oliva Pepe Pangrattato Preparazione: Tagliare a met‡ i pomodori e privarli dei semi. Disporli in una teglia con sul fondo un velo di acqua. A parte preparare un composto con gli altri ingredienti. Riempire i pomodori con l’impasto e cospargerli di pangrattato. Cuocere in forno caldo per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Bramata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Mais Bramata 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Burro Sale 3 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Preparate una polenta piuttosto morbida. Tagliate a cubetti molto piccoli la mozzarella e l’emmenthal. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungete i formaggi a dadini e mescolate con cura. Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, distribuite in superficie del burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 250 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 200 G) Preparazione: Preparare la salsa: portare ad ebollizione la panna, unire il prosciutto tagliato a fettine e far bollire finchÈ la panna si Ë ridotta di circa met‡. Togliere dal fuoco, unire il burro, il parmigiano, il prezzemolo e mescolare. Cuocere la pasta al dente, tenendo la salsa in caldo, coperta, su una fiamma leggerissima. Poi condirla e servire. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova 8 Carciofi 150 Grammi di Funghi Coltivati 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo 4 Cucchiai di Brodo 2 Panini 1 Pizzico di Origano Sale Pepe 1 Limone Preparazione: Pulite i carciofi, privandoli dei gambi e delle foglie esterne pi˘ dure, quindi tagliateli a due terzi d’altezza per eliminare le spine. Dividete a met‡ ogni carciofo, eliminate il fieno, e mettetelo a bagno in una terrina piena d’acqua acidulata con succo di limone. Quando tutti i carciofi sono puliti, scolateli, asciugateli e riduceteli a fettine sottili. Mondate anche i funghi e affettateli, quindi fateli rosolare insieme ai carciofi in una padella con l’olio, l’aglio tritato e una presa di sale, a calore medio per pochi minuti, dopodichË abbassate la fiamma al minimo e portate a cottura (occorrono circa 15 minuti). Rompete le uova in una terrina, unitevi la mollica dei due panini, ammollata nel brodo e strizzata, il formaggio grattugiato e l’origano e sbattete il tutto con una forchetta fino ad ottenere un composto omogeneo. Versatelo nella padella con i funghi e i carciofi, mescolate e lasciate rapprendere per 4-5 minuti, dopodichË rovesciate la frittata e fatela cuocere per lo stesso tempo anche dall’altro lato. Servitela calda. ...