Formaggio Parmigiano Grattugiato

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccaroncelli 1 Peperone 2 Melanzane 2 Zucchine Sale Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 250 Grammi di Pomodori Pelati 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Mozzarella Basilico Preparazione: Tagliate tutte le verdure a dadini in egual misura e friggeteli con olio d’oliva in padelle separate in modo che restino morbide e succulente. In un altro tegame utilizzate un pochino di olio di frittura del peperone, mettete uno spicchio di aglio che eliminerete appena arrossisca. Unite ora i pomodori pelati e privi di semi e lasciate cuocere con un pizzico di sale per circa venti minuti. Lessate la pasta al dente e ripassatela nella padella con il sugo, aggiungendo le verdure, il parmigiano grattugiato, la mozzarella tagliata a dadini e mescolate. Completate con foglioline di basilico. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Cl di Panna Liquida 4 Uova Sale Pepe Preparazione: Fare una besciamella con 25 g di burro, la farina, la panna, il sale e il pepe. Lasciarla intiepidire, unire un tuorlo, la mozzarella tagliata a dadini, il parmigiano e gli albumi montati a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, far cuocere in forno a calore elevato per circa 20 minuti e servire subito ben gonfio. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Grandi Sodi 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Mozzarella Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe 40 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare i pomodori, quindi, lavateli con cura, tagliateli a met‡, svuotateli, eliminate i semi, strizzate la polpa e tritatela servendovi di un mixer da cucina. Subito dopo, salateli e lasciateli sgocciolare capovolti su un tagliere per circa 15 minuti. Nel frattempo, preparate la besciamella facendo fondere il burro a fiamma bassa, versate la farina (setacciata) e aggiungete il latte caldo mescolando di continuo con una frusta per eliminare eventuali grumi. Cuocete la salsina per circa 10 minuti ed infine salate e pepate. Tagliate la mozzarella a piccoli dadini e aggiungetela alla besciamella, unite il trito di pomodoro, il parmigiano grattugiato e amalgamate bene. Con il composto ottenuto, riempite i pomodori e spolverizzateli con il pangrattato. Disponeteli in una pirofila unta d’olio, irrorateli con altro olio d’oliva e lasciateli cuocere in forno caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. A cottura ultimata, toglieteli dal forno, fateli intiepidire e serviteli. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Piselli 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Preparazione: Tagliare il prosciutto a dadini e dorarlo nel burro, unire i piselli e salare. Diluire la salsa con un po’ di acqua e unirla al prosciutto e ai piselli. Cuocere per 30 minuti a fuoco lento. Cuocere le tagliatelle al dente, condirle con il sugo, il parmigiano e servire. ...

Ingrediente principale: Menta Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Fresche 500 Grammi di Polpa Di Pomodoro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mazzetto di Menta Fresca 2 Spicchi di Aglio 1 Cipollotto Prezzemolo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Peperoncino Preparazione: Sbattere le uova con met‡ del parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Ungere un padellino di 12 cm di diametro, cuocervi tante frittatine sottili. Farle raffreddare e tagliarle a striscioline. Soffriggere il cipollotto tritato con l’aglio e 3 cucchiai di olio. Unire il pomodoro, sale, peperoncino, le foglie di menta e cuocere per 10 minuti. Unire i filetti di frittata e spolverizzare con parmigiano. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Semolino 2 Tuorli D’uovo 100 Cl di Brodo Anche Di Dado 30 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Cannella In Polvere Sale Pepe Preparazione: Sbattere in una zuppiera i due tuorli con il parmigiano grattugiato e il burro. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi il semolino a pioggia rimestando continuamente con un cucchiaio di legno e proseguire la cottura per 15 minuti. Versare la minestra nella zuppiera, unire la cannella e un po’ di pepe, mescolare con cura e servire subito. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1 Sedano Rapa Grande 2 Finocchi 1 Patata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 30 Cl di Latte 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti. Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Frullate gli ortaggi; trasferite il purË ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito. ...

Ingrediente principale: Granchio Persone: 4 Ingredienti: 1 Granchio Grande 15 Cl di Panna Liquida 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Albumi D’uovo 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Foglio Colla Di Pesce 1 Grappolo Uva Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Mettete il granchio in una pentola di acqua fredda. Salate, incoperchiate e portate lentamente a ebollizione. Fate bollire a fuoco vivo per 10/15 minuti a seconda della grandezza del granchio, spegnete e lasciatelo raffreddare nell’acqua di cottura. Sgocciolatelo ed estraete la carne dal guscio. Tritatela e mescolatela insieme al parmigiano, al succo di limone, sale e pepe di Caienna. Aggiungete delicatamente la panna. Mettete a bagno la colla di pesce in acqua fredda per 1/4 d’ora, strizzatela e fatela sciogliere a fuoco dolcissimo. Lasciatela intiepidire e incorporatela agli altri ingredienti. Ponete in frigorifero per 2/3 ore. Montate gli albumi e amalgamateli al composto. Bagnate con acqua fredda l’interno di uno stampo da soufflÈ, versatevi la mousse e riponete in frigorifero per qualche ora. Servitela con i chicchi d’uva. ...

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Besciamella Calda Profumata Con Noce Moscata 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Noce Moscata 20 Grammi di Burro (facoltativo) Preparazione: Preparare la salsa besciamella; quando Ë cotta toglierla dal fuoco e aggiungere i due formaggi precedentemente mescolati fra loro. Continuare a mescolare fino a scioglimento dei formaggi quindi regolare di sale, noce moscata e se piace anche di pepe. Incorporare anche il burro a dadini se lo si desidera. Questa salsa si utilizza per gratin, sformati, soffiati, vol-au-vent, per bignË ripieni, o ancora per uova in camicia, frittate o verdure calde. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 6 Note: Luogo: Abruzzo. Ingredienti: 1 Coniglio 250 Grammi di Polpa Di Vitello 250 Grammi di Polpa Di Maiale 50 Grammi di Fegatini Di Coniglio 200 Grammi di Carote, Peperoni E Patate 100 Grammi di Cipolla Tagliata Finemente 3 Spicchi di Aglio Schiacciato 40 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 150 Grammi di Pancetta Affumicata 500 Grammi di Pasta Sfoglia Sale ...

Ingrediente principale: Funghi Secchi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Riso Arborio 30 Grammi di Funghi Secchi 40 Grammi di Olio D’oliva 40 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 900 Grammi di Acqua 1/2 Cipolla 1 Cucchiaio di Dado Bimby Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Preparazione: Fai ammorbidire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 1/2 ora. Inserisci nel boccale olio, cipolla, met‡ dei funghi e cuoci: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 3. Posiziona la farfalla unisci il riso i funghi rimasti e aggiungi il vino: 2 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. Aggiungi l’acqua e il dado: 14 minuti a temperatura 100 velocit‡ 1. A cottura ultimata versa il risotto in una zuppiera, con il parmigiano, il prezzemolo fresco e il burro. Prima di servirlo, mescola bene. ...

Ingrediente principale: Orzo Persone: 2 Ingredienti: 60 Grammi di Orzo Brodo Di Dado 2 Patate 2 Carote 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Cuocere l’orzo nel brodo per circa 60 minuti, quindi aggiungere le patate e le carote. Fare cuocere il preparato per altri 30 minuti circa. A cottura ultimata, aggiungere il prezzemolo, il parmigiano e l’olio d’oliva. Mescolare tutto e servire la minestra ben calda. ...