Formaggio Parmigiano

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 600 Grammi di Pollo Lessato Disossato 1 Peperone Rosso Arrostito (o 1 Peperone Giallo Arrostito) 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Cetrioli Sott’aceto Sale Pepe Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Preparazione: Tagliare a listarelle la carne di pollo, unitevi il peperone e i cetriolini, unire questi ingredienti e condirli con olio, limone, sale e pepe. prima di servire l’insalata cospargere con parmigiano tagliato a lamelle. ...

Ingrediente principale: Maccheroni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Al Dente 50 Cl di Salsa Bechamel 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la bechamel aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la bechamel e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D’oliva Succo Di Limone Sale Preparazione: Tagliare a fettine sottili il cuore di due finocchi ben teneri e 100 g di Parmigiano Reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio d’oliva, succo di limone e sale.

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Mazzetti di Salvia 3 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Panna Liquida Sale Preparazione: Servendovi di un mixer da cucina, tritate insieme i gherigli di noci, l’aglio sbucciato, sciacquato e asciugato con della carta assorbente e la salvia lavata con cura. Versate il trito in un recipiente e aggiungete i formaggi e l’olio d’oliva e amalgamate con un cucchiaio di legno. Continuate a mescolare il tutto unendo poco per volta anche la panna liquida, fino a quando avrete ottenuto una cremina omogenea. Nel frattempo, lessate i fusilli in acqua salata, scolateli al dente e versateli in una zuppiera. Conditeli con la salsa ottenuta e serviteli immediatamente caldi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 300 Grammi di Farina 2 Uova 150 Grammi di Prosciutto Cotto Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Panna Latte Sale Preparazione: Lessate le patate con la buccia. Scolatele e pelatele. Passatele allo schiacciapatate. Disponete l’impasto a fontana e lavorate con quasi tutta la farina. Aggiungeteci l’uovo. Sminuzzate finemente 50 g di prosciutto cotto. Incorporatelo. Regolate con un pizzico di sale, e componete dei filoncini. Ricavateci gli gnocchetti. Spostateli su un panno da cucina infarinato. Portate ad ebollizione dell’acqua salata. Scaldate in un tegame il restante prosciutto cotto sminuzzato. Aggiungeteci della panna, allungate con un goccio di latte e scaldate la salsa. Tuffateci gli gnocchi. Scolateli con un ragno non appena vengono a galla. Sistemateli nel tegame. Saltateli in modo che leghino e servite caldi. ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 4 Ingredienti: 8 Petti Di Piccione 4 Foglie Verza 2 Patate 8 Spicchi di Aglio 2 Porri 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di PancarrÈ Grattugiato 10 Cl di Olio D’oliva 1 Rametto di Rosmarino 1 Pomodoro Rosso Preparazione: Saltare in padella verze aglio e una patata sminuzzati con olio, fare cuocere lentamente con un po’ di brodo e alla fine frullare. Con una patata lessa fare la purea mantecando con l’uovo ed il parmigiano, ricavarne delle palline, impanarle e friggerle. Rosolare i petti di piccione in padella antiaderente con rosmarino e olio, prima dalla parte della pelle, poi girare ed infilare in forno a 135 gradi per 12 minuti. Stendere in un piatto caldo la salsa di verze frullata, disporvi sopra i 2 petti di piccione tagliati a fettine sottili, aggiungere sopra un ciuffo di porro fritto in julienne, decorare con le palline di crocchette alternate a dadini di pomodoro. ...

Ingrediente principale: Pomodori Pelati Persone: 1 Ingredienti: 125 Grammi di Patate 90 Grammi di Carote 90 Grammi di Zucchine Verdi 75 Grammi di Pomodori Pelati 5 Grammi di Formaggio Parmigiano 5 Grammi di Cipolle Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Pulire e lavare le verdure e tagliarle a pezzetti. Metterle in una casseruola con acqua e lasciare cuocere per 60 minuti circa. A met‡ cottura aggiungere i pomodori pelati. Passare il tutto al passaverdure e rimettere in una pentola per altri 3-4 minuti. A cottura ultimata condire con olio d’oliva extra-vergine e parmigiano. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 2 Uova 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro Sale Noce Moscata Preparazione: Mondate e lessate gli spinaci in poca acqua leggermente salata. Passateli in acqua fredda per non fargli perdere il colore, strizzateli. Rosolateli in un tegame con il burro, lasciateli insaporire, salateli e conditeli con parecchia noce moscata. Tirate il tegame sull’angolo del fornello e versateci le uova sbattute come per la frittata. Mescolate subito e aggiungete il parmigiano grattugiato. Mescolate, coprite e lasciate riposare qualche minuto vicino al fuoco in modo da far rapprendere le uova senza farle asciugare troppo; la preparazione dovr‡ restare piuttosto morbida. Servite con crostini fritti. ...

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 20 Scampi Con Il Guscio Sale 4 Fette PancarrÈ 80 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 25 Cl di Brodo Di Dadi Pepe 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Tuorli D’uovo Preparazione: Lavate gli scampi e scottateli per 5 minuti in acqua bollente salata; poi scolateli, lasciateli intiepidire e sgusciateli. Private le fette di pancarrÈ della crosta e imburratele abbondantemente; guarnitele con gli scampi, quindi disponetele, ben ravvicinate, su un piatto che possa andare in forno e che avrete unto di burro. Fate fondere ora il restante burro (circa 25 g) in una casseruolina e stemperatevi la farina, rimestando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite con il brodo caldo, regolate di sale e di pepe e lasciate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la salsa vellutata cosÏ ottenuta e incorporatevi il parmigiano grattugiato e i tuorli, amalgamando tutto alla perfezione. Coprite ora i crostoni con la salsa, infornateli a 200 gradi per 15 minuti, quindi serviteli. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Ovoli Chiusi 4 Funghi Porcini Sodi 150 Grammi di Spinaci Teneri 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Limone (succo) 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare gli spinaci e tagliarli molto finemente. Eliminare la terra dai funghi e passarli con un canovaccio umido. Strofinare le pareti di un’insalatiera con l’aglio. Affettare i funghi con la affettatartufi e metterli nell’insalatiera con gli spinaci e il parmigiano tagliato a scagliette. Preparare una vinaigrette battendo il succo di limone con olio, sale e pepe. Condire l’insalata e mescolarla bene prima di servirla. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 2 Zucchine 1/2 Verza Piccola 1 Porro 1 Rapa 4 Carote 1 Patata 1 Cipolla 3 Gambi Sedano 40 Grammi di Burro Sale 100 Grammi di Lenticchie Gi‡ Ammollate 50 Cl di Brodo 50 Grammi di Pancetta Crostini Di Pane 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini. Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichË unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d’acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz’ora. Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce. Quando la zuppa Ë cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt’assieme per qualche istante. Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 5 Finocchi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 25 Grammi di Burro Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Sale Noce Moscata Pepe Preparazione: Lessare i finocchi in acqua leggermente salata, non cuocerli completamente, scolarli e tagliarli a fette. Metterli poi ad insaporire in una padella con il burro. Nel frattempo fare la besciamella poi aggiungere parmigiano. Una volta pronto il tutto fare uno strato di finocchi e uno di besciamella, finire con il parmigiano e infornare. ...