Formaggio Parmigiano

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Formaggio Crescenza 70 Grammi di Formaggio Parmigiano 3 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Sale Preparazione: Tagliate a dadini i formaggi, raccoglieteli in una casseruolina, aggiungete 3 cucchiai di latte e fate sciogliere a fuoco dolce. Mescolate fino a ridurre a crema. Insaporite con un pizzico di noce moscata e regolate il sale. Lessate le farfalle, scolatele, mettetele nel piatto da portata, versatevi sopra la salsa, mescolate bene e cospargete di parmigiano grattugiato. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1000 Grammi di Asparagi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro Fuso 150 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro 1/2 Cipolla Sale Preparazione: Tritate finemente la cipolla e fatela rosolare in una casseruola con met‡ burro, a calore moderato per 3-4 minuti. Aggiungete il riso, lasciatelo insaporire nel soffritto per qualche minuto, quindi bagnatelo col vino bianco secco e, quando questo si sar‡ consumato, con un mestolo di brodo caldo. Proseguite la cottura a fuoco basso per 20 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno e aggiungendo man mano il resto del brodo. A met‡ cottura, unite un mazzetto di asparagi ben puliti e spezzettati; al termine, incorporate al risotto il resto del burro e met‡ Parmigiano e tenetelo in caldo. Pulite e lavate gli altri asparagi, fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e scolateli quando saranno teneri ma ancora sodi. Trasferite il risotto in uno stampo di dimensioni adeguate, precedentemente unto con olio d’oliva, pressatelo bene e passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti. Trascorso questo tempo, togliete lo stampo dal forno e capovolgetelo su un piatto di portata. Decorate lo sformato con gli asparagi lessati, disponendoli a raggiera sulla superficie del riso. Guarnite anche il bordo esterno del piatto di portata, cospargete lo sformato con il resto del Parmigiano e con il burro fuso e servite. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Riposo della pasta: 120 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Lievito Di Birra 50 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola sbriciolate il lievito di birra, scioglietelo con mezzo bicchiere di latte tiepido. Sulla spianatoia disponete la farina a fontana e al centro versatevi il lievito con il latte e un pizzico di sale. Impastate aggiungendo un pochino di acqua tiepida. Lavorate fino a ottenere una pasta morbida ed elastica, formate una palla, copritela con un canovaccio e lasciatela riposare e lievitare per almeno due ore. Accendete il forno. Spianatela. Ungete con un filo di olio una teglia e posatevi sopra la sfoglia di pasta. Tagliate a pezzetti tutti i formaggi e distribuiteli sopra la pizza. Salate leggermente e pepate. Quando il forno avr‡ raggiunto la temperatura di 220 gradi infornate e fate cuocere per venti minuti. Servite caldissimo. Se Io gradite potete aggiungere anche una manciata di capperi. In questo caso non salate la guarnizione. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 452. Ingredienti: 8 Panini Al Sesamo 120 Grammi di Prosciutto Crudo 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cuore Insalata Lattuga 250 Grammi di Ricotta 4 Cucchiai di Panna 6 Olive Nere Preparazione: Tagliate il prosciutto a striscioline. Mondate la lattuga e tenete solo il cuore. Lavatelo e tagliate anch’esso a striscioline. Tagliate a scaglie il parmigiano. Snocciolate e spezzettate le olive. Schiacciate la ricotta e mescolatevi la panna e tutti gli ingredienti preparati. Dividete i panini a met‡ e farciteli con il composto preparato. Richiudete con la calotta e servite. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1 Cipolla Piccola Tritata 2 Uova 4 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1200 Grammi di Insalata Cicoria 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Non Piccante Grattugiato Preparazione: Mondare la cicoria e lessarla in acqua salata. Scolarla e strizzarla. Scaldare l’olio d’oliva, unire la cipolla e, appena questa sar‡ imbiondita, la cicoria. Mescolare, salare, pepare e rompervi dentro le uova sempre mescolando. Cospargere con i formaggi, mescolare nuovamente e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Polenta Bianca Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Polenta Bianca 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 200 Cl di Latte 70 Grammi di Burro Abbondante Salvia Preparazione: Far bollire la polenta nel latte leggermente salato. A cottura ultimata, mentre la polenta Ë calda, incorporare i 2 formaggi e mescolare accuratamente finchÈ non si otterr‡ un composto omogeneo col quale si creeranno delle polpettine. Disporre tali polpette su una teglia antiaderente, o leggermente unta, irrorarle col burro, fuso a fuoco lento, insaporito con abbondante salvia tagliata a pezzettini e porre a gratinare finchÈ non saranno ben dorate. Servire calde con un contorno di verdure stufate. ...

Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 5 Cespi Insalata Lattuga 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Panna Da Cucina Sale Pepe Preparazione: Scartate le foglie pi˘ dure delle lattughe e tagliatele in quattro. Raccoglietele in una casseruola con la panna e il burro, lasciate cuocere a fiamma dolce finchÈ sono quasi sfatte. Se occorre, durante la cottura, aggiungete qualche mestolo di brodo caldo. Quando il liquido Ë quasi del tutto evaporato, ritirate, cospargete di parmigiano, salate, pepate e mescolate. Servite questo delicato contorno con un arrosto di vitello. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 1 Cipolla 60 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Sale 1 Bustina Zafferano Preparazione: Rosolare la cipolla tritata in 50 g di burro, unire il riso e cuocere aggiungendo poco alla volta il brodo. Dopo 15 minuti di cottura unire lo zafferano diluito in poco brodo, il prosciutto a dadini e il parmigiano a scagliette. Dopo qualche minuto spegnere il fuoco, incorporare il rimanente burro, regolare di sale e servire. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Prosciutto Cotto 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 5 Cl di Latte 100 Grammi di Burro Morbido Sale Preparazione: Trita il prosciutto cotto: 10 secondi a velocit‡ 3 poi 10 secondi a velocit‡ 9. Unisci gli altri ingredienti e amalgama 1 minuto a velocit‡ 1 e 30 secondi a velocit‡ 7. Versa il composto in uno stampo foderato con pellicola trasparente e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore prima di sformarlo e servirlo. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pomodoro Grande Maturo A Dadi 4 Acciughe Sotto Sale Diliscate A Pezzi 40 Grammi di Tonno 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Alcune Olive Nere Alcune Foglie Basilico Fresco Preparazione: In un’ampia zuppiera di terracotta ponete a freddo tutti gli ingredienti per il sugo. Spezzateli ed amalgamate bene il tutto. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli al dente e versateli ben caldi nella zuppiera. Unite i 4 cucchiai d’olio e mescolate velocemente. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Tonno 1 1/2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 1/2 Cucchiai di Pangrattato 2 Uova Preparazione: Si trita minutamente il tonno e lo si pone in una scodella insieme alle uova, al pane ed al formaggio. Si mescola bene, poi si arrotola il composto in forma di salame; lo si avvolge in una pezzuola di tela, ben legato; si fa bollire per mezz’ora in acqua. Tolto dall’acqua si lascia raffreddare, poi si taglia a fettine e si serve con maionese. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Peperoncino Pane A Fette Preparazione: In una ciotola sbattete bene i tuorli con un pizzico di sale ed uno di peperoncino. Aggiungete i due formaggi grattugiati. mescolate bene prima di aggiungere, delicatamente, gli albumi montati a neve. Questo impasto va spalmato tra due fette di pane che si infornano a 250 gradi per pochi minuti. ...