Formaggio Parmigiano

Ingrediente principale: Soia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Granuli Di Soia 100 Grammi di Salsiccia 1 Uovo Formaggio Parmigiano Grattugiato Mollica Di Pane Raffermo Latte Aglio Prezzemolo Erba Cipollina Olio Di Semi Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Preparare i granuli, bagnare la mollica nel latte ed unire tutti gli altri ingredienti ad eccezione di olio e pangrattato. Impastare bene il tutto e formare le polpette, passarle nel pangrattato e friggerle nell’olio. Si accompagnano bene con i pomodori ripieni. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 8 Ingredienti: 16 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Limoni 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure, in modo da lasciare solo i cuori, quindi tagliate i gambi e le spine. Dividete a met‡ i carciofi ed eliminate il fieno centrale, poi metteteli a bagno in una terrina acidulata con il succo dei limoni, in modo che non anneriscano. Mettete in un tegame i carciofi, scolati e asciugati, cospargeteli con l’olio d’oliva, met‡ Parmigiano grattugiato, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe, bagnateli con mezzo bicchiere d’acqua e lasciateli cuocere a calore moderato per 15 minuti circa, avendo cura di rigirarli un paio di volte. Trascorso il tempo indicato, togliete i carciofi dal fuoco, dividete ogni pezzo a met‡ e trasferiteli in una pirofila. Bagnateli con il fondo di cottura, cospargeteli con il resto del Parmigiano grattugiato e passateli nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 10 minuti. Sfornate i carciofi, lasciateli riposare per qualche minuto a temperatura ambiente, quindi servite. Volendo, potete conservare questi carciofi nel congelatore per un breve periodo (3 mesi), dopo aver ricoperto il recipiente che li contiene con un foglio di carta stagnola; per l’uso, lasciateli scongelare a temperatura ambiente, poi fateli riscaldare in forno (160 gradi) per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 4 Ingredienti: 5 Uova Sale Pepe 100 Grammi di Salame 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate il salame a pezzettini, poneteli in una padella antiaderente e fateli rosolare a fuoco dolce per alcuni minuti. Rompete le uova in una terrina, sbattetele con cura servendovi di una frusta, quindi insaporitele con il sale necessario e una macinata di pepe. Incorporate alle uova quattro cucchiai di Parmigiano grattugiato, poi versatele nella padella con il salame. Rimestate brevemente con un cucchiaio di legno, appiattite la frittata premendola con una paletta e lasciatela cuocere a calore moderato per circa 4-5 minuti. Quando Ë ben cotta da un lato, rovesciatela e fatela cuocere anche dall’altro, infine servite. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Giallo Persone: 4 Ingredienti: Per La Besciamella: Olio D’oliva Extra-vergine Farina Di Frumento Integrale (o Farina Setacciata Tipo 2) Brodo Vegetale (o Brodo Di Cottura) Timo Sale Per Il Condimento: 1000 Grammi di Funghi Porcini 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale 25 Cl di Panna Liquida (facoltativa) 1 Spicchio di Aglio Alcuni Rametti Prezzemolo 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Caciotta Fresca Per La Polenta: 500 Grammi di Farina Di Mais Giallo Sale ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 6 Melanzane Lunghe 25 Cl di Olio D’oliva 30 Cl di Salsa Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Mozzarella Di Bufala Sale Preparazione: Pulire e tagliare in 4 fette le melanzane. Farle spurgare per 1 ora, asciugarle e friggerle nell’olio ben caldo. Adagiarle in una pirofila a strati, alternandole con la salsa di pomodoro, parmigiano misto al pangrattato e dadini di mozzarella. Salare. Infornare per 30 minuti, far riposare e servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pangrattato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova 2 Cucchiai di Latte 100 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 100 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Dadi Da Brodo 3 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Unire pangrattato, parmigiano, latte ed uova; salare, pepare ed impastare facendo degli gnocchi lunghi 3-4 cm e larghi 2. A parte preparare il brodo e quando bolle versarvi gli gnocchi. Scolare e mescolare con parmigiano grattugiato, ed irrorare col burro fuso insieme con la pancetta e la salvia. ...

Ingrediente principale: Gamberetti Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Penne 80 Grammi di Burro 150 Grammi di Gamberetti Sgusciati 2 Uova Intere 2 Tuorli D’uovo 25 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Curry Sale Preparazione: Fate fondere dolcemente una noce di burro in una padella e rosolatevi i gamberetti sgusciati, a calore moderato fino a quando prendono colore. Bagnateli con il brodo caldo, salate e alzate leggermente la fiamma per far evaporare il liquido. A questo punto versate nella padella mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo consumare a fuoco vivo, quindi insaporite la preparazione con un pizzico di curry e proseguite la cottura a calore moderato per altri 10 minuti, o per il tempo necessario ad ottenere una salsa densa. Portate a ebollizione una pentola piena d’acqua salata, tuffatevi la pasta e fatela lessare al dente, quindi scolatela, conditela col resto del burro e trasferitela in una zuppiera. Cospargete le penne col Parmigiano grattugiato e mescolate, poi aggiungete anche due uova intere e due tuorli e rimestate con cura per distribuire uniformemente gli ingredienti. Fate cuocere a bagnomaria per 10 minuti, affinchÈ le uova possano rapprendersi e legare con la pasta, infine cospargete con la salsa ai gamberetti e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Salsa Besciamella Calda Profumata Con Noce Moscata 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Noce Moscata 20 Grammi di Burro (facoltativo) Preparazione: Preparare la salsa besciamella; quando Ë cotta toglierla dal fuoco e aggiungere i due formaggi precedentemente mescolati fra loro. Continuare a mescolare fino a scioglimento dei formaggi quindi regolare di sale, noce moscata e se piace anche di pepe. Incorporare anche il burro a dadini se lo si desidera. Questa salsa si utilizza per gratin, sformati, soffiati, vol-au-vent, per bignË ripieni, o ancora per uova in camicia, frittate o verdure calde. ...

Ingrediente principale: Carne Macinata Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 400 Grammi di Carne Macinata 100 Grammi di Piselli 20 Cl di Passata Di Pomodoro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 250 Grammi di Formaggio Provola 20 Cl di Besciamella 1/2 Cipolla 1 Carota 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tritare e rosolare la carota e la cipolla. Aggiungere la carne macinata. Far rosolare la carne. Salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Aggiungere la passata di pomodoro e i piselli sgranati. Mescolare e continuare la cottura per 10 minuti. Aggiungere in padella le tagliatelle cotte al dente in acqua salata. Mettere i 2/3 della provola tagliata a cubetti, del parmigiano e della besciamella. Saltare la pasta in padella per farla condire in maniera omogenea, poi versarla in una teglia da forno imburrata. Ricoprire le tagliatelle con la restante provola, parmigiano e bescialla e infornate a 180 gradi. Cuocere la crostata di tagliatelle in forno per 20 minuti circa, quindi lasciare intiepidire qualche minuto prima di servire in tavola. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Lenticchie 1000 Grammi di Bietole 150 Grammi di Pancetta 1 Pomodoro Brodo Crostini Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Rosolate i fagioli con la cipolla, aggiungete i pomodori spellati e tagliati a pezzi. Fate rosolare a parte i gamberi in una padella con olio d’oliva extra-vergine, aglio e peperoncino e teneteli da parte. Passate i fagioli al setaccio, se necessario aggiungete un po’ di brodo, e unite i gamberi. Decorate con foglie di basilico e qualche pallina di pasta reale. ...

Ingrediente principale: Groviera Persone: 4 Ingredienti: 60 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Panna Montata 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Preparazione: Setacciate la farina bianca in una terrina e unitevi il Parmigiano grattugiato, 40 g di burro, ammorbidito e a pezzetti, tre cucchiai di panna montata, una presa di sale e una macinata di pepe. Lavorate gli ingredienti con le mani fino a quando avrete ottenuto una pasta consistente e omogenea. Stendetela con il matterello sulla spianatoia e dividete la sfoglia ottenuta in strisce larghe circa un centimetro. Tagliate ogni striscia in pezzetti lunghi cinque centimetri e poneteli in una teglia unta con il resto del burro. Cospargete i bastoncini con il Groviera grattugiato e fateli cuocere nel forno a 180 gradi per un quarto d’ora circa, o fino a quando avranno preso un bel colore dorato. A fine cottura toglieteli dal forno, trasferiteli su un piatto di portata e serviteli caldi. ...