Formaggio Parmigiano

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno Sott’olio 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 4 Cucchiai di Pan Pesto 4 Uova Intere Preparazione: Scolate bene il tonno dall’olio, con il passaverdure passatelo o frullatelo e raccogliete il tonno passato in una terrina. Unite le uova, il pan pesto e il parmigiano e mescolate bene. Con l’impasto ottenuto formate un rotolo, avvolgetelo in un tovagliolo pulito e legatelo. Fate bollire in una pentola dell’acqua salata, unite il salamotto e cuocete a fuoco minimo per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Ingredienti: Per La Sfoglia: 500 Grammi di Farina 5 Uova Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Ricotta Affumicata 40 Grammi di Formaggio Groviera Tagliato A Fiammifero 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Prosciutto Crudo 40 Grammi di Prosciutto Arrosto 40 Grammi di Speck 3 Uova Prezzemolo Noce Moscata Preparazione: Macinare finemente tutti gli ingredienti e amalgamarli insieme a freddo. Far riposare il composto al fresco. Preparare 2 sfoglie sottili. Su una di esse mettere piccoli noci di ripieno a distanza regolare. Ricoprire con l’altra sfoglia. Premere la pasta intorno al ripieno per farla aderire bene, con l’orlo di un bicchiere ritagliare dei dischetti e distaccarli uno dall’altro. Cuocere e servire in brodo di manzo e cappone. ...

Ingrediente principale: Ortica Lessata Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ortica Lessata 170 Grammi di Fecola Di Patate 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Uova 1 Bustina Lievito Per Torte Salate Sale Pepe Latte Olio Per Friggere Preparazione: In una bacinella, impastare le ortiche ben strizzate e tritate con gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma asciutto, formare delle palline aiutandovi con le mani umide e friggete in olio caldo 140 gradi fino alla doratura. Scolare su carta assorbente e servire ben calde con salse (fonduta, pomodoro, curry, maionese) con soncino o al naturale. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Macinata 1 Limone 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1/2 Spicchio di Aglio 5 Foglie Limone 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare le polpette amalgamando la carne con aglio, sale, pepe, parmigiano, olio e grattugiandovi 1/2 buccia di limone chiudendole a portafoglio. Metterle in una teglia, cospargere con olio e infornare a 200 gradi per 15 minuti.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 1 Polenta Da 500 G Alta 2 Cm 150 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Panna Da Cucina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 60 Grammi di Burro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Ritagliate con uno stampino rotondo dei dischetti dalla polenta. Scaldare il burro in una padella e friggete gli gnocchi cosÏ ottenuti. Affettate la fontina e grattugiate il parmigiano. In una terrina sbattete la panna con sale, pepe e noce moscata. Imburrate una pirofila e su questa disponete gli gnocchi spolverandoli con il parmigiano grattugiato. Coprite con la fontina e con la panna, fate cuocere in forno precedentemente scaldato per 12 minuti circa a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Lenticchie Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 150 Grammi di Lenticchie 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Cipolla Tritata 100 Cl di Brodo Sale Pepe Preparazione: Lasciare a bagno le lenticchie per una notte, quindi metterle in acqua fredda e cuocerle per 30 minuti. Scolarle e tenere da parte il liquido di cottura. Rosolare nel burro la cipolla, unire le lenticchie, sale, pepe e due mestoli di acqua di cottura e cuocere per 30 minuti. su fuoco vivace. Unire il riso e poco alla volta il brodo sino a completa cottura. Servire con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Ricotta 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 2 Uova Preparazione: Amalgamare il tutto e cuocere con un pizzico di burro.

Ingrediente principale: Formaggio Pecorino Fresco Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Farina Bianca 5 Uova 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto Sale Preparazione: Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l’olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finchÈ divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Funghi Porcini 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 1 Cucchiaino Senape 2 Cucchiaini Salsa Worcester Olio D’oliva Poco Sale Pepe Preparazione: Pulire bene i funghi raschiandoli con un coltellino e strofinandoli con un panno umido. Tagliarli a fettine sottili e metterli in una insalatiera. Unire il parmigiano tagliato a lamelle e il prosciutto cotto a dadini. Preparare una salsa battendo insieme olio, poco sale, 1 cucchiaino di senape e 2 di salsa Worcester. Versare la salsa sull’insalata, spolverizzare di pepe, mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 6 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 40 Foglie Basilico Ligure A Foglia Piccola 1 Pizzico di Sale Marino Grosso 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Sardo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Preparazione: Mettere nel mortaio di marmo il basilico, il sale e l’aglio e schiacciarli con movimento rotatorio contro le pareti. Quando sono tritati unire i formaggi grattugiati e continuare a lavorare con una spatola di legno. Ottenuta una pasta omogenea unire l’olio a filo continuando a lavorare la pasta fino ad avere una crema. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 6 Carciofi 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 2 Tuorli D’uovo 1 Limone 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 100 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: In una casseruola fate fondere dolcemente 50 g di burro e rosolatevi la cipolla, mondata e tritata finemente, a calore moderato per 3-4 minuti. Unite il riso, lasciatelo insaporire per qualche istante, mescolando con un cucchiaio di legno, infine aggiungete un paio di mestoli di brodo caldo, il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Cuocete il riso al dente, a calore moderato, aggiungendo, poco alla volta, il resto del brodo bollente. Al termine, incorporate al riso il Parmigiano grattugiato, il resto del burro (meno un pezzetto) e i tuorli d’uovo, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti imburrato e pressatelo bene. Private i carciofi delle foglie esterne pi˘ dure e tagliateli a met‡ altezza per eliminare le spine, quindi lavateli sotto l’acqua corrente e fateli lessare in una pentola con acqua bollente salata e acidulata col succo di un limone, per 15 minuti. A questo punto sformate il riso su un piatto di portata resistente al calore e sistemate sulla superficie della cupola i carciofi, ponendoli a distanza regolare uno dall’altro. Distribuite sui carciofi la besciamella e il prosciutto cotto tritato finemente e fate gratinare nel forno a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 20 Grammi di Farina 120 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Uova Sale Pepe Pangrattato 1 Rametto di Rosmarino 1 Ciuffo Basilico 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Preparazione: Passate al setaccio la ricotta, unite la farina, le uova, il parmigiano, aggiustate di sale e pepate. Fate un trito con gli aromi e aggiungetelo alla ricotta. Fate delle polpettine con il composto ottenuto, passatele nel pangrattato e friggetele in olio bollente. ...