Formaggio Robiola on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

PatÈ Di Robiola E Olive Nere

Tue, 30 Apr 2013 11:43:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Robiola 100 Grammi di Olive Baresane 4 Cimette Rosmarino Alcune Foglioline Timo 1 Foglia Alloro 1 Macinata Pepe Nero

Preparazione:

Snocciolare le olive e frullarle col rosmarino e il timo. Amalgamare la pasta ottenuta con la robiola stemperandola fino ad ottenere una crema omogenea. Al momento di servirla su crostini unire una macinata di pepe.

Crema Alle Fragole (2)

Sun, 28 Apr 2013 18:59:45 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Fragole 300 Grammi di Formaggio Robiola 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Miele 1 Bustina Vaniglina 20 Biscotti Savoiardi

Preparazione:

Lavorare la robiola con il latte e il miele poi versarla nel frullatore, frullarla per 2 minuti e metterla da parte. Frullare 400 g di fragole con la vaniglina. Dividere i savoiardi in 6 coppe e coprirli con il frullato di fragole. Coprire con la crema di robiola. Decorare le coppe con le fragole rimaste tagliate a fettine e tenere in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Teglia Di Riso

Mon, 22 Apr 2013 06:16:12 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Riso Roma 150 Grammi di Pisellini Surgelati 400 Grammi di Formaggio Robiola 3 Albumi D’uovo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Burro

Preparazione:

Lessare insieme il riso e i piselli e scolarli quando il riso Ë ancora al dente. Incorporarvi la robiola, regolare di sale e pepe e versare in una pirofila imburrata. Montare a neve fermissima gli albumi, unire il grana mescolando dal basso verso l’alto delicatamente per non smontare gli albumi. Coprire il riso con questo composto e passare in forno caldo a 240 gradi per circa 5 minuti, fino a quando la copertura comincer‡ a dorarsi.

Fiori Di Zucchine Ripieni

Sat, 20 Apr 2013 00:22:35 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchine

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucchine 200 Grammi di Formaggio Robiola 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Tuorlo D’uovo 3 Cetriolini Sott’aceto Sale

Preparazione:

Ammorbidite i formaggi fino a ridurli a una crema. Salate, aggiungete i cetriolini tritati e il tuorlo crudo. Mescolate con cura. Riempite con il composto di formaggio il calice dei fiori dopo averli puliti come spiegato nella precedente ricetta. Disponeteli a stella su un piatto e serviteli.

Fusilli Del Fornaio

Thu, 18 Apr 2013 02:19:45 +0000

Ingrediente principale:

Gherigli Di Noci

Persone:

Ingredienti:

320 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 100 Grammi di Gherigli Di Noci 1 Panino (mollica) 1 Formaggio Robiola Piccolo 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Latte

Preparazione:

Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Intanto frullate nel mixer le noci, la mollica di pane ammollata nel latte e ben strizzata, l’olio e la robiola. Aggiustate di sale e pepe e condite con questa salsa la pasta scolata al dente.

Mafarfalle

Mon, 15 Apr 2013 20:46:16 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Farfalle Funghi Porcini Burro Formaggio Robiola

Preparazione:

Condire le farfalle cotte con funghi porcini cotti nel burro e robiola.

Tartine Al Formaggio E Brandy

Sun, 14 Apr 2013 01:36:06 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 200 Grammi di Formaggio Robiola 1 Cucchiaio di Pinoli Tritati Noci 1/2 Bicchierino Brandy Pepe

Preparazione:

In una ciotola lavorate la robiola per ammorbidirla. Bagnatela con mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene alcuni per la decorazione) e un cucchiaio di pinoli ben tritati, unite un po’ di pepe. Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pancarrÈ tagliato a dischetto e decoratele con un gheriglio di noce.

Crostoni Con Crema Di Rucola

Fri, 12 Apr 2013 18:40:26 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio 150 Grammi di Formaggio Robiola Insalata Rucola 4 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Fate abbrustolire le fette di pane casereccio in forno caldo per circa 5-7 minuti. Nel frattempo, in una terrina, lavorate a crema la robiola amalgamandola a foglie di rucola tagliate a pezzetti (precedentemente sciacquate), e aggiungete un pizzico di sale amalgamando per qualche minuto. Quando le fette di pane saranno pronte, sfregatele con l’aglio e spalmatele con il composto ottenuto. Conditele con un filo d’olio d’oliva extra-vergine e servitele subito calde e croccanti.

Robiola Al Bagnet Vert

Sat, 06 Apr 2013 22:18:38 +0000

Ingrediente principale:

Robiola

Persone:

Ingredienti:

5 Spicchi di Aglio 1 Manciata Prezzemolo Fresco 4 Acciughe 2 Fette Pane Raffermo Aceto Di Vino Rosso 1 Pizzico di Peperoncino Tritato Sale 1 Bicchiere di Olio D’oliva 400 Grammi di Formaggio Robiola

Preparazione:

Tritare finemente 5 spicchi di aglio con una manciata di prezzemolo fresco, unirli a 4 acciughe sotto sale lavate e pestate e 2 fette di pane raffermo, private della crosta, bagnate con aceto rosso e ben sminuzzate con una forchetta. Condire con un pizzico di peperoncino tritato, aggiustare di sale e diluire il tutto con 1 bicchiere d’olio d’oliva. Con questo composto cospargere 400 g di robiola affettata. Far riposare per 10 minuti e servire.

Mousse Di Prosciutto (4)

Tue, 02 Apr 2013 14:40:38 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 50 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe

Preparazione:

Frullare il prosciutto con la robiola, la panna, sale e pepe. Preparare la gelatina secondo le istruzioni, farla intiepidire e unirne 2 cucchiai alla mousse. Con il resto della gelatina foderare 6 stampini di alluminio, tenuti in acqua gelata, facendoli ruotare per distribuirla bene. Far rapprendere la gelatina, dividere la mousse negli stampini e metterli in frigo per 3 ore prima di servirli. Per sformarli immergere gli stampini in acqua calda per pochi secondi.

Stuzzichini Di Robiola E Gamberetti

Mon, 01 Apr 2013 17:23:39 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

18 Crackers 18 Gamberetti 400 Grammi di Formaggio Robiola Maionese Pronta Olive Verdi Snocciolate Finocchietto

Preparazione:

Mettete la robiola in una ciotola. Unitevi 3 cucchiaiate di maionese pronta. Mescolate bene gli ingredienti con un cucchiaio di legno, finchÈ saranno perfettamente amalgamati. Scottate, scolate e sgocciolate i gamberetti. Spremete l’impasto di robiola e maionese sui crackers, con il sac-‡-poche munito di bocchetta spizzata. Disponete gli stuzzichini sul piatto da portata e completateli con i gamberetti e le olive verdi snocciolate. Guarnite con un po’ di finocchietto, quindi servite.

Coste Di Sedano Farcite

Thu, 28 Mar 2013 22:21:16 +0000

Ingrediente principale:

Sedano

Persone:

Ingredienti:

8 Coste Sedano 200 Grammi di Formaggio Robiola 50 Grammi di Nocciole Alcune Foglie Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Pulite con cura le coste del sedano, lavatele scrupolosamente, asciugatele con fogli di carta assorbente e disponetele su un piatto piano da portata. Nel frattempo, servendovi di un mixer, tritate finemente l’aglio, la rucola e parte delle nocciole. Versate il trito in una terrina e aggiungete il formaggio. Amalgamate energicamente il tutto unendo a filo l’olio d’oliva, insaporite e continuate a mescolare. DopodichË, distribuite in parti uguali il composto ottenuto sulle coste di sedano e spolverizzate con le nocciole tritate grossolanamente. Riponetele in frigorifero circa 10 minuti prima di servire.

Pasticcini Salati Alla Frutta

Wed, 27 Mar 2013 17:55:35 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 281.

Ingredienti:

Per La Pasta BrisÈe: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Farcire: 350 Grammi di Formaggio Robiola 60 Grammi di Latte 1 Pizzico di Salsa Worcester 1 Pizzico di Sale Per Decorare: Frutta Fresca Mista (kiwi, Fragole, Uva)

Preparazione:

Preparate la pasta brisËe: intridete il burro con la farina poi versate il tutto sulla spianatoia e fate la fontana. Al centro mettete il tuorlo, 70 g d’acqua fredda e un pizzichino di sale. Impastate velocemente per non riscaldare troppo il burro, poi fate con la pasta una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare al fresco per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo mettete la pasta sulla spianatoia e tiratela, con il matterello, in una sfoglia dello spessore di mm 2. Usando un tagliapasta rotondo a bordo scanalato di 7 cm di diametro, ritagliate 30 dischi con i quali rivestirete altrettanti stampini per tartellette. Sistemateli su una o pi˘ placche e passateli nel forno gi‡ a 180 gradi per circa 10 minuti, poi sfornate, sformate le tartellette e lasciatele raffreddare. Se non avete stampini a sufficienza, fate l’operazione in 2 o 3 volte. Intanto preparate la farcia. In una ciotola lavorate la robiola stemperandola con il latte. Insaporitela con un pizzico di Worcester e con un pizzico di sale. Mondate quindi la frutta: sbucciate un kiwi e tagliatene met‡ in dadolata. Sgranate un grappoletto d’uva bianca, risciacquate i chicchi e poneteli ad asciugare su un canovaccio o su un doppio foglio di carta da cucina: private una decina di fragole del picciolo e passatele rapidamente sotto l’acqua corrente ponendole quindi a sgocciolare accanto all’uva. Mettete il composto al formaggio in una tasca di tela da pasticcere munita di bocchetta liscia, quindi distribuitela tra i “pasticcini” freddi. Guarniteli con pezzetti della frutta preparata e con i chicchi d’uva. Serviteli subito, ben disposti su un piatto da portata adeguato, oppure teneteli in frigorifero, fino al momento di portarli in tavola. In ogni caso, non preparateli con un anticipo superiore all’ora, perchÈ la pasta si inumidirebbe, diventando molliccia. Potrete invece fare i pasticcini il giorno prima e farcirli solamente al momento di servirli, con il ripieno preparato di fresco.

Pasta Con Robiola E Spinaci

Sun, 24 Mar 2013 03:21:04 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pipe Rigate 200 Grammi di Formaggio Robiola 500 Grammi di Spinaci 2 Fette Prosciutto Cotto (fette Alte) 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritare gli spinaci e cuocerli con l’olio e l’aglio per circa 15 minuti. Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato e la robiola, amalgamando il tutto. Cuocere la pasta al dente, scolarla e aggiungerla agli spinaci. Ungere una pirofila e versarvi la pasta con il condimento, cospargere di parmigiano grattugiato e far gratinare in forno per circa 10 minuti.

Stuzzichini Ai Fichi

Fri, 22 Mar 2013 03:51:32 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

12 Crackers Tondi 10 Fichi Verdi Maturi 120 Grammi di Formaggio Robiola 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci Tritati 2 Cucchiai di Vodka Sale Paprica

Preparazione:

La prima cosa da fare Ë sbucciare i fichi, dopodichË, riunite la polpa in una ciotola capiente e aggiungete poco per volta il formaggio e la vodka. Mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo e per finire, incorporate il sale, la paprica e i gherigli di noci tritati. Mescolate ancora un po’ e spalmate la cremina ottenuta sui crackers freschi e croccanti. Servite subito.

Crostoni Con Crema Di Robiola

Sun, 17 Mar 2013 03:24:31 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingredienti:

6 Crostoni Pane Casereccio 250 Grammi di Formaggio Robiola 50 Grammi di Foglie Di Insalata Rucola 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe

Preparazione:

Affettate il pane e passatelo in forno per cinque minuti. Nel frattempo servendovi di un mixer da cucina, frullate insieme le foglie di rucola precedentemente lavate e asciugate con carta assorbente, il formaggio, la senape, il sale e il pepe. Mescolate per benino aiutandovi con un cucchiaio da tavola e spalmate il composto sulle fette di pane croccante. Potete gustarli come antipastino accompagnandoli con un aperitivo.

Bigoli Di San Lorenzo

Mon, 11 Mar 2013 21:39:35 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Bigoli All’uovo Freschi 300 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Prosciutto Crudo Magro 100 Grammi di Formaggio Robiola 50 Grammi di Insalata Rucola 75 Grammi di Pinoli 1 Pizzico di Maggiorana 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Basilico 20 Grammi di Prezzemolo 1 Pizzico di Dragoncello 1 Noce Burro 1 Manciata Pepe Abbondante Olio D’oliva Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Soffriggere il prosciutto tagliato a dadini con una noce di burro; passare al mixer fine prosciutto, robiola, basilico, aglio, dragoncello, maggiorana, prezzemolo e una generosa manciata di pepe; aggiungere alla salsa cosÏ ottenuta abbondante olio d’oliva; lessare i fagiolini a tocchetti grandi come una falange e lasciarli abbastanza al dente; infine, lessare i bigoli e rigirarli in padella per 1 minuto con tutti gli ingredienti preparati, pi˘ la rucola a tocchetti, i pinoli interi e parmigiano a piacere.

Torta Al Cioccolato E Formaggio

Sun, 03 Mar 2013 08:15:56 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

8 Note: Ricetta inviata da: Mauro.

Ingredienti:

250 Grammi di Wafer Al Cioccolato (sbriciolati Per La Crosta) 6 Cucchiai di Burro Fuso Per Il Ripieno 700 Grammi di Formaggio Robiola 250 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaino Vaniglia 3 Uova Grandi 220 Grammi di Cioccolato Fondente 180 Grammi di Scaglie Di Cioccolato Bianco

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 165 gradi, ungere la teglia, di quelle che si aprono di circa 25 cm. Per fare la crosta mischiare in una ciotola le briciole dei wafer il burro fuso e premerlo sul fondo e sulle pareti. Per il pieno mescolare il formaggio lo zucchero fino a farlo diventare un composto cremoso senza grumi, aggiungere la vaniglia e 1 uovo per volta sempre mescolando, alla fine unire il cioccolato fuso (a bagnomaria) e le scaglie di quello bianco e versare il tutto nella teglia, avvolgere poi la teglia con della carta stagnola per impedire che l’acqua entri (mettere la teglia in un recipiente pi˘ grande pieno di acqua bollente e cuocere a bagno maria per 1 ora, togliere dal forno lasciare raffreddare, conservare la torta nel frigorifero, e poi aprite la teglia e decorare con delle scaglie di cioccolato bianco e scuro.

Cuore Di Crema Di Formaggio

Sat, 23 Feb 2013 17:03:04 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Formaggio Robiola 1/2 Bicchiere di Panna 500 Grammi di Fragole Zucchero A Velo

Preparazione:

In una larga ciotola mescolate a lungo il mascarpone con un cucchiaio di legno, quindi amalgamatevi la ricotta sbriciolata, la robiola, la panna e lavorate il composto fino ad avere una crema gonfia e leggera. Foderate con un largo telo di garza uno stampo a forma di cuore, versatevi la crema di formaggio e ponete in frigo per almeno otto ore. Mondate, lavate e asciugate le fragole, riponetele nella parte bassa del frigo. Al momento di servire sformate il cuore su un piatto da portata, decoratelo con le fragole disposte in bell’ordine tutt’intorno e sulla superficie. Cospargete di zucchero a velo e servite.

Salsa Di Olive

Thu, 21 Feb 2013 01:46:13 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Robiola (o Mascarpone) 4 Cucchiai di Crema Di Olive

Preparazione:

Mettete in una scodella la robiola, mescolate energicamente con un cucchiaio di legno e unite la crema di olive. Ottima spalmata sul pane, potete usarla anche per farcire i pomodori. E’ nutriente, facile da digerire. Se volete preparare in casa la crema di olive, snocciolate 100 g. di olive verdi o nere e frullatele insieme a 50 g. di burro.

Crepes Alle Erbe Con Ripieno Di Pollo

Mon, 18 Feb 2013 15:41:49 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 3 Uova Intere 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 28 Cl di Latte 2 Cucchiai di Dragoncello Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Pollo Gi‡ Cotta 200 Grammi di Ricotta Piemontese 200 Grammi di Formaggio Robiola 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Sale Pepe

Preparazione:

Setacciate la farina e il sale in una terrina, unite un uovo intero e un tuorlo sbattuti e, poco alla volta, il latte e 25 g di burro fuso e sbattete gli ingredienti fino a quando avrete ottenuto una pastella omogenea; coprite il recipiente e fate riposare per un’ora. Nel frattempo preparate il ripieno: ponete la ricotta e la robiola in una terrina con due uova e sbattete con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso; aggiungete la carne di pollo tagliata a striscioline, un cucchiaio di prezzemolo, il sale necessario, un pizzico di pepe di Caienna e incorporateli con cura.Trascorso il tempo indicato, unite alla pastella un cucchiaino di prezzemolo tritato e uno di dragoncello e con il composto ottenuto preparate le crepes cuocendo un paio di cucchiai alla volta in una padella di 12 cm di diametro gi‡ scaldata ed imburrata, per due minuti per parte.Man mano che saranno pronte, farcite le crepes con il ripieno preparato, arrotolatele su se stesse e ponetele in una padella imburrata, bagnatele con il resto del burro fuso, cospargetele con il parmigiano a passatele in forno gi‡ caldo (180 gradi) per 15 minuti.

PatÈ Di Funghi E Noci

Thu, 14 Feb 2013 02:40:10 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Funghi Champignon 1/2 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Dragoncello Fresco 1/2 Cucchiaino Foglie Di Timo Fresco 2 Rametti Aneto Fresco 1/2 Cucchiaio di Succo Di Limone 120 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Formaggio Robiola 1 1/2 Cucchiaio di Brandy 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Macinato Al Momento

Preparazione:

Pulite i funghi. Tritate finemente aglio e cipolla e fate appassire il trito in una padella antiaderente. Nel frattempo tritate i funghi al mixer e uniteli al soffritto, salate, unite timo e dragoncello sbriciolati e cuocete a fiamma media finchÈ tutta l’acqua sar‡ evaporata. Innaffiate con il brandy, lasciatelo evaporare e togliete dal fuoco. Condite i funghi col succo di limone e incorporate le noci tritate finemente. Lasciate raffreddare in frigo poi impastate il tutto con la Robiola e l’aneto tritato finemente. Lasciate riposare in frigo almeno un’ora prima di servire con crostini di pane caldo.

Cappelletti Con Crema Mediterranea

Wed, 13 Feb 2013 04:59:39 +0000

Ingrediente principale:

Robiola

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Robiola 2 Pomodori Maturi 1 Ciuffo Basilico 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Pasta Tipo Cappelletti

Preparazione:

Sbucciare e tritare finemente i pomodori senza disperdere il loro liquido di vegetazione, quindi metterli in una terrina. Unite il basilico sminuzzato, l’olio, la robiola, un pizzico di sale ed un poco di pepe. Amalgamare bene il tutto e se necessario ammorbidire la crema con un cucchiaio o 2 dell’acqua di cottura della pasta. Condite la pasta con la crema ottenuta.

Crostini Al Robiola

Fri, 08 Feb 2013 13:14:47 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Ingredienti:

Pane Per Circa 20 Crostini 150 Grammi di Trota Affumicata 150 Grammi di Formaggio Robiola 100 Grammi di Ricotta Burro 2 Limoni 1 Macinata Pepe Bianco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

In un mixer mettere la trota affumicata a pezzetti, il robiola, la ricotta, una macinata di pepe e amalgamare per 2 minuti aggiungendo un filo d’olio. Far tostare in forno i crostini, imburrarli e spalmarli con la crema ottenuta. Guarnire con fette di limone e servirli freschi.

Crespelle Rustiche Con Robiola E Miele

Wed, 06 Feb 2013 13:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

Per Le Crespelline: 100 Grammi di Latte 90 Grammi di Farina Bianca 35 Grammi di Farina Di Ceci 2 Uova Burro 1 Pizzico di Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Formaggio Robiola 120 Grammi di Miele D’acacia

Preparazione:

In una ciotola, mescolate i due tipi di farina. Unitevi un pizzico di sale, le uova e stemperate tutto con il latte, finchÈ avrete ottenuto una pastella ben liscia e colante. Nella padellina per le crepe, fate fondere una noce di burro. Aggiungete quest’ultimo, sciolto, alla pastella, mescolate bene, quindi versatela a mestolini nella padella unta e calda, ricavando una crespellina, che girerete appena cotta su un lato. Ricavatene in tutto 8. Stemperate poi la robiola, lavorandola con un cucchiaio di legno insieme con una cucchiaiata di miele. Spalmate il composto sulle crespelle, ripiegatele in 4, a fazzoletto, e disponetele su un piatto, tenendole in caldo. Accompagnatele con il miele, che verserete a filo su ogni porzione al momento del consumo.

Mattonella Salata

Fri, 18 Jan 2013 07:45:27 +0000

Ingrediente principale:

Filetti D’acciughe

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 360.

Ingredienti:

150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Robiola 30 Grammi di Aceto Di Vino 3 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Carciofini Sott’olio 2 Cetriolini Sott’aceto 1 Falda Peperone Rosso Sott’aceto 4 Uova Sode 1 Filone Pane A Cassetta Maionese Salsa Worcester 1 Trito D’erbe Aromatiche Ravanello Sale

Preparazione:

Spuntate il filone di pane alle estremit‡ e privatelo di una delle croste di base. Partendo dal lato senza crosta, affettate il filone per il lungo, in modo da ottenere 3 fette di “mollica”, lunghe e larghe quanto il filone stesso e spesse cm 1,5 l’una. In una ciotolina mescolate l’aceto con uno spruzzo di Worcester e 40 g d’acqua fredda. Inumidite le fette, pennellandole da un lato con la bagna preparata. Passate il prosciutto al tritatutto elettrico, raccogliendo il ricavato in una ciotola. Mescolatelo ed amalgamatelo con la robiola e insaporite il composto con un pizzico di sale e uno spruzzo di Worcester. Passate ora le uova sode al tritatutto elettrico e raccogliete il ricavato in una seconda ciotola. Salatelo e mescolatelo con 2 cucchiaiate di maionese. Spalmate la prima fetta di pane, sul lato inumidito, con circa met‡ del composto al prosciutto. Guarnitela quindi con la falda di peperone, tagliata a listerelle. Spalmate con mezza cucchiaiata di maionese il lato non inumidito della seconda fetta, quindi appoggiatelo sulla prima, a contatto con il composto al prosciutto. Spalmate invece il lato inumidito con circa met‡ del composto d’uovo. Su questo disponete i filetti d’acciuga al centro, in fila per il lungo e, ai lati, i carciofini e i cetriolini tagliati a fettine. Completate la mattonella con la terza fetta di pane, disposta sulle altre due con il lato inumidito a contatto della farcia sottostante. Preparate ora con la carta speciale da cucina due cornetti per decorare e riempitene uno con il composto al prosciutto rimasto, l’altro con quello all’uovo sodo. Decorate la superficie della mattonella con strisce alternate dei due composti e terminate guarnendola con una fila di rondelle di ravanello al centro e cospargendola con una presina di trito aromatico. Sistemate la mattonella su un piatto rettangolare adeguato e servitela subito, oppure conservatela in frigorifero fino al momento di portarla in tavola. Si puÚ preparare anche con un giorno d’anticipo.

Mousse Di Prosciutto E Kiwi

Mon, 14 Jan 2013 03:32:36 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Prosciutto Cotto 120 Grammi di Formaggio Robiola 3 Kiwi 50 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mettete nel mixer il prosciutto tagliato a quadretti, il formaggio, il burro ammorbidito, sale e pepe. Centrifugate sino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Foderate uno stampo con la pellicola trasparente, riempitelo con la mousse di prosciutto. Coprite con altra pellicola. Mettete in frigorifero per 3 ore. Sformate, guarnite con i kiwi a fettine

Crema Di Formaggi Con Noci

Mon, 07 Jan 2013 17:47:18 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Formaggio Robiola Fresca 100 Grammi di Formaggio Caprino 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Gherigli Di Noci

Preparazione:

Mescolate i quattro formaggi con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete al composto i gherigli di noci sbriciolati lasciandone da parte qualcuno intero per decorare. Mettete su di un piatto questa crema dandole la forma di una cupola su cui appoggerete i gherigli di noci interi. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Servite accompagnato con cracker, o anche con del sedano.

Tortiglioni Con Formaggi E Pomodori Secchi

Sat, 05 Jan 2013 15:30:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Robiola

Persone:

4 Note: Calorie: 720.

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tortiglioni 250 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Robiola 100 Grammi di Pomodori Secchi 1 Mazzetto di Insalata Rucola 2 Cucchiai di Maggiorana E Timo Tritati Alcuni Steli Erba Cipollina 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Capperi Sotto Sale Sale 1 Macinata Pepe Verde

Preparazione:

Mettete in una terrina la ricotta, la robiola, le erbe tritate, l’erba cipollina finemente sforbiciata, un pizzico di sale e una macinata di pepe e mescolate con cura il tutto con una spatola fino a ottenere un composto ben amalgamato e cremoso. Sbucciate l’aglio e affettatelo sottile. Dissalate i capperi sotto l’acqua corrente e asciugateli con un telo pulito o con carta da cucina. Portate a bollore in una pentola 4 bicchieri di acqua leggermente salata e scottatevi per 2 minuti i pomodori, quindi scolateli, fateli raffreddare ben allargati su un canovaccio e trasferiteli in una terrina. Unite l’aglio, i capperi e mezzo bicchiere di olio, mescolate e lasciate marinare per qualche minuto a temperatura ambiente. Pulite, lavate e asciugate con un canovaccio la rucola, versatela in un mixer, unite i pomodori con tutto il condimento e frullate a bassa velocit‡ fino a ottenere un trito omogeneo. Versatelo in una capace terrina e, se fosse troppo denso, aggiungete eventualmente altro olio. Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua bollente salata, scolatela bene e versatela subito nella terrina con il mix di formaggi. Mescolate con cura, aggiungete il pesto di pomodori, mescolate ancora e servite.

Mousse Di Prosciutto

Sat, 05 Jan 2013 02:42:39 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Prosciutto Cotto 250 Grammi di Formaggio Robiola 10 Cl di Panna Liquida 10 Cl di Gelatina Istantanea Sale Pepe