Formaggio Roquefort on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Insalata Fantasia

Mon, 29 Apr 2013 10:59:39 +0000

Ingrediente principale:

Crescione

Persone:

Ingredienti:

2 Mazzetti di Crescione 1 Mazzetto di Insalata Cicorino 2 Pere 150 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Limone (succo) 2 Cucchiai di Gherigli Di Noci Tritati Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Succo D’arancia

Preparazione:

Tagliare a fettine le pere private del torsolo e spruzzarle con succo di limone. Emulsionare sale, pepe e succo di arancia, quindi unire a filo l’olio d’oliva, mescolando. Riunire in una ciotola il crescione e il cicorino lavati, le fettine di pera, il roquefort a pezzetti e le noci. Versarvi il condimento e mescolare.

Penne Alle Noci

Sat, 27 Apr 2013 11:50:02 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Penne 150 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Gherigli Di Noci Sale Pepe Nero In Grani Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mescolare il mascarpone con il roquefort sbriciolato e con le noci tritate. Salare e pepare. Lessare le penne al dente e condirle con la salsa preparata, mescolare e cospargere con il formaggio grattugiato.

Tartine Al Roquefort

Fri, 26 Apr 2013 16:55:46 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 100 Grammi di Formaggio Roquefort 100 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Panna Uva Bianca Uva Nera Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola ammorbidite i formaggi lavorandoli con una forchetta fino a ridurli a una crema. Amalgamatevi due cucchiai di panna, aggiungete sale e pepe. Poi lavorateli ancora con una piccola frusta fino a ottenere un impasto soffice e cremoso. Tagliate le fette di pancarrÈ a met‡ e poi spalmatele con il composto di formaggio cremoso. Decoratele con un acino di uva bianca e uno di uva nera

Uova Affogate Al Roquefort

Wed, 24 Apr 2013 07:16:57 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova Aceto Di Vino Sale Per La Salsa: 2 Cucchiai di Formaggio Roquefort 2 Formaggi Caprini 20 Cl di Panna 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai di Gin 1 Limone 1/2 Cucchiaio di Salsa Worcester Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete sul fuoco un pentolino pieno d’acqua leggermente salata e acidulata con l’aceto. Portate l’acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l’uovo nell’acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l’albume comincer‡ a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto. Togliete l’uovo dall’acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata. Fate la stessa operazione per le restanti uova. Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna. Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone. Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l’erba cipollina tritata e il gin. Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo. Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l’albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

Tartellette Al Formaggio

Thu, 18 Apr 2013 11:14:39 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Roquefort 150 Grammi di Pisellini Novelli 10 Cl di Latte 2 Uova 1 Noce Burro 1 Porro 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Mondate il porro e tagliatelo a fettine sottili. Fatelo appassire a fiamma bassa in un tegame con una noce di burro. Unite i piselli, salate e pepate. Cuocete per circa 20 minuti. In una ciotola sbattete le uova con il latte, il sale e un pizzico di noce moscata. Tagliate il formaggio a cubetti. Suddividete i piselli sul fondo delle singole tartellette, copriteli con un cucchiaio di frullato d’uovo e sopra distribuite un po’ di dadini di Roquefort. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti e servitele ben calde

Tartine Al Formaggio E Brandy (3)

Thu, 18 Apr 2013 10:48:18 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 200 Grammi di Formaggio Roquefort 1 Cucchiaio di Pinoli Tritati Noci 1/2 Bicchierino Brandy Pepe

Preparazione:

In una ciotola lavorate il roquefort per ammorbidirlo. Bagnatelo mezzo bicchierino di brandy e incorporatevi cinque gherigli di noci (tenetene alcuni per la decorazione) e un cucchiaio di pinoli ben tritati, unite un po’ di pepe. Spalmate la crema di formaggio sulle fette di pancarrÈ tagliato a dischetto e decoratele con un gheriglio di noce.

Omelette Tour Eiffel

Tue, 16 Apr 2013 20:29:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Roquefort

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 40 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Roquefort 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro 50 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Rompete in una terrina sei uova, conditele con una presa di sale e una macinata di pepe e sbattetele servendovi di una frusta in modo da ottenere un composto spumoso. Fate fondere una noce di burro in una padella, ponetevi il composto e fatelo cuocere a calore dolce da entrambi i lati, 5 minuti per parte. Quando l’omelette Ë pronta, trasferitela in una pirofila unta con una noce di burro e spalmatela con il Roquefort, fatto sciogliere a bagnomaria. Preparate una besciamella: fate fondere il resto del burro in un pentolino, a fuoco moderato, quindi unite la farina e mescolate fino ad ottenere un composto liscio. A questo punto aggiungete il latte, poco alla volta, insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe e lasciate cuocere la salsa a calore dolcissimo per un quarto d’ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Trascorso il tempo indicato togliete la besciamella dal fuoco e incorporatevi il Parmigiano grattugiato. Ripiegate in due l’omelette, cospargetela con la besciamella preparata e fatela gratinare in forno a 220 gradi per pochi minuti. Servite immediatamente.

Radicchio Al Roquefort

Wed, 13 Mar 2013 23:28:12 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio Di Verona

Persone:

Ingredienti:

2 Cespi Radicchio Di Verona 1 Insalata Lattuga 1 Mela Verde 2 Cucchiai di Noci Tritate 90 Grammi di Formaggio Roquefort 2 Uova Sode Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Vino Bianco Poco Tabasco 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Frullare insieme 10 g di roquefort, 1 cucchiaio di vino, 1 di aceto, 5 di olio sale e poco tabasco e tenere da parte. Lavare e spezzettare le insalate in una insalatiera. Unire il roquefort a pezzetti, la mela a dadini spruzzata di succo di limone e le noci. Mescolare bene. Servire l’insalata con la salsa preparata precedentemente.

Pere Savarin

Wed, 13 Mar 2013 07:13:53 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

120 Grammi di Formaggio Roquefort 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 4 Pere Paprica

Preparazione:

Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa. Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l’apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata. Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare con paprica e passare per 2 ore al frigorifero.

Quiche Pears

Thu, 14 Feb 2013 18:56:16 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

4 Note: Luogo: Sudafrica.

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Per Quiche 3 Pere Decane 60 Grammi di Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola) 60 Grammi di Ricotta 2 Uova 3 Cucchiaini Dragoncello 13 Cl di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Burro Fuso

Preparazione:

Portate il forno a 200 gradi e nel frattempo stendete la pasta per quiche fino a renderla sottile. Foderate quindi l’interno una pirofila da forno precedentemente imburrata, con con la pasta. Sbucciate e prelevate il torsolo da una pera e tagliatela a dadini. Mescolate insieme il Roquefort con la ricotta, unite le uova, la panna, il dragoncello, sale e pepe a piacere, unite pere completare la pera a dadini. Trasferite il composto nella pirofila e stendetelo bene sopra la pasta. Sbucciate e tagliate a fettine le altre pere, sistemandole in modo decorativo. Spennellate con il burro fuso e fate dorare in forno per circa 20 minuti, lasciate in forno a riposare, quindi sformate la vostra quiche.