Formaggio Scamorza on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Pollo Con Verdure

Thu, 25 Apr 2013 17:42:53 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Pollo Con La Pelle 1 Zucchina 1 Peperone 70 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 4 Fettine Prosciutto Cotto 1 Cipolla Latte Olio D’oliva Sale Pepe 1 Cuore Sedano 1/2 Cucchiaino Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Tagliare a met‡, lasciando la pelle, i petti di pollo e praticare su ogni mezzo un’incisione. Introdurvi 1 fetta di scamorza e 1 di prosciutto. Soffriggere la cipolla tritata in poco olio e rosolarvi velocemente i petti, unire sale e pepe e sgocciolarli. Unire al fondo le verdure a julienne, il pomodoro diluito con poco latte, rimettere in pentola i petti e finire di cuocere.

Scamorza Panata

Wed, 24 Apr 2013 00:21:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

4 Formaggio Scamorze Affumicate 2 Uova Pangrattato Sale Farina Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Privare le scamorze della buccia e tagliarle a fette alte 2 cm. Passarle nella farina, poi nelle uova sbattute con il sale e infine nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio fumante e ritirarle con una schiumarola quando saranno dorate da entrambi i lati.

Scamorza Affumicata In Scorza

Sun, 21 Apr 2013 14:58:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Formaggio Scamorza Affumicata 250 Grammi di Prosciutto Crudo A Fette

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia, stendetela su un piano da lavoro infarinato e create con l’apposito attrezzo dei dischetti. Farciteli con uno strato di prosciutto crudo e uno di scamorza affumicata a fette sottili, piegateli, pressate i bordi con i rebbi di una forchetta e passateli in forno caldo per circa 10 minuti. Serviteli caldi e croccanti.

Tiella Di Scamorza E Scarola

Sat, 20 Apr 2013 16:14:33 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 250 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 10 Foglie Insalata Scarola Olio D’oliva Extra-vergine Aglio Capperi Olive Peperoncino Sale Pepe

Preparazione:

Imbiondire nell’olio aglio schiacciato e peperoncino; toglierli e unire la scarola a pezzi; far appassire e salare lavorare la pasta per 5 minuti con le mani unte d’olio; stenderla in una tortiera unta e farcire con scarola, scamorza a dadini, olive, capperi. Rifinire con sale, pepe e un filo d’olio. Coprire con altra pasta e infornare a 250 g per 25 minuti.

Carpaccio Di Scamorza

Sat, 20 Apr 2013 13:11:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

1 Formaggio Scamorza Affumicata 6 Teste Funghi Champignon Prezzemolo Cerfoglio Olio D’oliva 1 Limone Pepe

Preparazione:

Levare la scorza alla scamorza e affettarla molto sottile. Adagiare le fette su un piatto da portata. Affettare i funghi e metterli per qualche minuto in acqua e succo di limone. Sgocciolarli e asciugarli e distribuirli sulle fette di scamorza. Tritare le erbe aromatiche e metterle sul carpaccio, irrorare di olio e spolverizzare con pepe. Coprire il piatto con una pellicola e tenere in frigo per 30 minuti prima di servire.

Frittata Con Scamorza

Wed, 17 Apr 2013 03:49:04 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

5 Uova 50 Grammi di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 50 Grammi di Speck Tagliato A Dadini 1 Cipolla Piccola Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegamino antiaderente far soffriggere lo speck senza condimenti poi metterlo da parte. Sbattere le uova, unire la scamorza, lo speck, poco prezzemolo, la cipolla tritata, pepe e una presa di sale. Mescolare bene. Scaldare l’olio in una larga padella e versarvi le uova. Far rapprendere la frittata, rigirarla e cuocerla per 1-2 minuti. » buona sia calda che fredda.

Pizza Affumicata

Sat, 13 Apr 2013 16:29:08 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Pasta Da Pane 150 Grammi di Prosciutto Di Praga 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 100 Grammi di Mozzarella 20 Cl di Salsa Di Pomodoro Origano Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Ungere una teglia e disporvi la pasta. Condire la salsa di pomodoro con olio, sale e origano e distribuirla sulla pasta. Coprire la pizza con il prosciutto tagliato a listarelle e infornare a 230 gradi per 10 minuti. Affettare scamorza e mozzarella e metterle sulla pizza. Cuocere per altri 10 minuti e servire.

Risotto Alla Scamorza

Thu, 11 Apr 2013 08:52:48 +0000

Ingrediente principale:

Scamorza

Persone:

Ingredienti:

1 Formaggio Scamorza Affumicata Brodo Cipolla Olio D’oliva Riso

Preparazione:

Prepara un risotto in modo semplicissimo, facendo soffriggere la cipolla e aggiungendo il riso a brillare. Aggiungi poco alla volta il brodo fino a 1 minuto da fine cottura. Taglia la scamorza a cubetti e aggiungi al risotto. Fai cuocere per il rimanente minuto e buon appetito.

Scamorza Fritta

Fri, 05 Apr 2013 17:53:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Formaggio Scamorza Affumicata 2 Uova Farina 1 Presa Sale Pangrattato Abbondante Olio D’oliva

Preparazione:

Le fette di scamorza devono essere alte 1 cm. Infarinare le fette di scamorza, passarle nelle uova battute con una presa di sale e poi nel pangrattato. Friggerle a fuoco vivo in abbondante olio ben caldo.

Sfornato Di Pane E Mozzarella

Thu, 04 Apr 2013 05:26:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Scamorza 500 Grammi di Pane Casereccio Cotto A Legna 3 Uova Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 3 Acciughe 6 Pomodorini Ciliegia Basilico

Preparazione:

Ungere d’olio una pirofila e disporre sul fondo il pane a fette. Sopra il pane mettere la scamorza a fettine, le acciughe sminuzzate, i pomodorini a met‡ e le foglie di basilico. Versare sul tutto le uova sbattute con sale e pepe. Infornare a 220 gradi nel forno gi‡ caldo.

Salsa Ai Tre Formaggi

Sun, 31 Mar 2013 14:22:07 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Far bollire in una casseruola, per 2 minuti e a fiamma bassa, il latte e i tre formaggi triturati. Si deve ottenere una salsa omogenea utile per condire la pasta.

Patate Alla Scamorza

Fri, 29 Mar 2013 21:30:55 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Patate 200 Grammi di Formaggio Scamorza 25 Grammi di Burro 25 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 2 Scalogni 1 Cucchiaino Curry Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate, tagliatele a rondelle alte circa mezzo centimetro. Disponetele in una teglia imburrata alternandole a sottili fette di scamorza. In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolando versate il latte freddo a filo. Cuocete per 20 minuti continuando a mescolare. Unite alla salsa gli scalogni tritati, salate, pepate e aromatizzate con un cucchiaino di curry. Mescolate, fate sobbollire per alcuni minuti e poi versate il tutto sulle patate. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora abbondante.

Spaghetti Deliziosi

Mon, 25 Mar 2013 22:23:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali Burro Olio D’oliva 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 50 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 1/2 Bicchiere di Birra Chiara 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio GruyËre Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a listarelle il prosciutto cotto e metterlo in una casseruola con 80 g di burro e lasciarlo insaporire. Stemperare in una tazzina il tuorlo con la birra; salare e pepare. Cuocere al dente la pasta, scolarla e metterla in una terrina, unire un po’ di burro e la scamorza a pezzetti e mescolare. Distribuirvi sopra il prosciutto, mescolato con il miscuglio di uova e birra e amalgamare. Infine spolverizzare con il gruyËre.

Tagliatelle Saporite

Sat, 16 Mar 2013 07:51:47 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 120 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 2 Tuorli D’uovo 4 Filetti D’acciughe 30 Grammi di Burro 1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato Sale

Preparazione:

Tritare i filetti d’acciughe, tagliare a dadini la scamorza e metterle in una terrina. Unire i tuorli e una manciata di grana e mescolare bene. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il burro. Versarle in una pirofila, condirle con la salsa di uova e scamorza e mettere in forno caldo a 180 gradi finchÈ la scamorza sar‡ fusa.

Scamorza Contadina

Mon, 11 Mar 2013 22:50:27 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

1 Formaggio Scamorza Affumicata Grande 5 Pomodorini Ciliegia Origano Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate a fette la scamorza affumicata con uno spessore di circa 1 cm. Disponetela in una pirofila precedentemente oleata e conditela con pomodori, origano, pepe e olio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Servitela subito calda e filante.

Ravioli Fritti Con Scamorza, Bieta, Pancetta E Salsa Al Pomodoro Verde

Mon, 11 Mar 2013 11:38:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Fresca 100 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Bieta 50 Grammi di Pancetta 1 Pomodoro Verde Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale.

Peperoni Ripieni (4)

Sat, 09 Mar 2013 04:09:28 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni

Persone:

Ingredienti:

4 Peperoni Tipo Chiocchiere 100 Grammi di Formaggio Scamorza 2 Fette PancarrÈ 4 Foglie Basilico 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Svuotare i peperoni togliendo i semi, riempirli con basilico, pangrattato fritto e scamorza a dadini. Coprire con il sopra del peperone e mettere in un tegame con un filo d’olio. Infornare 30-35 minuti.

Cardo Mariano Al Forno Con Scamorza

Sun, 03 Mar 2013 16:24:14 +0000

Ingrediente principale:

Cardo Mariano

Persone:

Ingredienti:

1 Cardo Mariano 1 Formaggio Scamorza Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mondare e sfilare il cardo, tagliarlo a listarelle e scottarle in acqua bollente salata. Scolarle e accomodarle in una pirofila oliata; ricoprirle con fette di scamorza e versarvi il latte fino a coprire appena. Salare, cospargervi il pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Risotto Affumicato

Sun, 03 Mar 2013 09:29:54 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 150 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 50 Grammi di Salmone Affumicato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 125 Cl di Brodo 1 Scalogno 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite met‡ del salmone triturato grossolanamente. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventer‡ traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle.

Fiori Di Zucca Con Scamorza

Sun, 24 Feb 2013 10:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Uova Latte Sale Pepe Farina Bianca Latte Olio Per Friggere Pangrattato

Preparazione:

Pulire accuratamente i fiori di zucca senza lavarli o lavarli con un panno umido quindi stendere i fiori di zucca sopra un tavolo. Preparare una pastella per friggere: sbattere le uova intere in una terrina salare ed aggiungere della farina bianca poco alla volta affinchÈ il composto si presenti liscio ed omogeneo e abbastanza duro, a questo punto aggiungere il latte sempre poco alla volta diluendo cosÏ la pastella che in questo caso dovr‡ essere abbastanza dura, a tal punto che con il fondo di un cucchiaio da tavola passandolo nella pastella dovr‡ restare attaccata scivolando via poco alla volta.

Calcioni Molisani

Fri, 22 Feb 2013 20:25:34 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

6 Note: Luogo: Molise.

Ingredienti:

Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Strutto (o Burro O Margarina) 1 Uovo Intero Succo Di Limone Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini 50 Grammi di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 1 Tuorlo D’uovo 1 Manciata Prezzemolo Tritato Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere

Preparazione:

Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l’uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su met‡ della pasta, ricopriteli con l’altra met‡, premete bene tutt’attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i ‘calcioni’ in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite.

Maccheroni Ai Tre Formaggi

Tue, 19 Feb 2013 01:45:03 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

Pasta Tipo Maccheroni Sale 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Far bollire in una casseruola, per 2 minuti e a fiamma bassa, il latte e i tre formaggi triturati. Si deve ottenere una salsa omogenea da versare sui maccheroni cotti in acqua salata e appena scolati dalla pentola. Servire il piatto ben caldo.

Peperoni Della Suocera

Tue, 12 Feb 2013 17:19:39 +0000

Ingrediente principale:

Peperoni Gialli

Persone:

Ingredienti:

2 Peperoni Gialli 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Prezzemolo Tritato Pangrattato Pinoli Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate con molta cura i peperoni, sbollentateli per pochi minuti, lasciateli intiepidire e scolare e tagliateli di lungo a met‡. Privateli del gambo, dei semi e sistemateli in una teglia unta d’olio e spolverizzata con il pangrattato. DopodichË, tritate finemente la scamorza affumicata e mescolatela in una terrina con l’olio d’oliva, il prezzemolo, i pinoli e il sale. Versate il composto ottenuto sui peperoni, facendo attenzione a non superare i bordi, spolverizzateli con il pangrattato, ungeteli con un filo d’olio ed infornateli per circa 40 minuti a 200 gradi.

Dischetti Affumicati

Sat, 09 Feb 2013 06:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

1 Formaggio Scamorza Affumicata 150 Grammi di Salmone Affumicato Prezzemolo Riccio Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate la scamorza a fettine spesse circa tre millimetri. Ungete delicatamente la loro superficie con una goccia d’olio. Sovrapponete al dischetto una fettina su misura di salmone affumicato. Disponete su un piatto da portata e guarnite tutt’intorno con ciuffetti di prezzemolo. Servite con vino bianco secco

Schiacciate Di Scamorza, Piselli E Olive Nere Con Salsa Al Mascarpone

Wed, 06 Feb 2013 00:28:18 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Piselli 2 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Olive Nere 1 Uovo 100 Grammi di Mascarpone Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale

Preparazione:

Sbollentare per 2 minuti i piselli in acqua salata e raffreddarli. Mettere in una terrina pancarrÈ e scamorza a cubetti, sale, piselli, uovo e olive. Mescolare, fare delle polpette schiacciate e rosolarle in padella. Sciogliere a fuoco basso il mascarpone con poco sale. Servire le schiacciatine con la salsa al mascarpone.

Crespella Di Grano Saraceno Gratinata Al Lardo E Cavolo Nero

Tue, 05 Feb 2013 09:39:32 +0000

Ingrediente principale:

Grano Saraceno

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Grano Saraceno 200 Grammi di Latte 1 Uovo 100 Grammi di Cavolo Nero 100 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Lardo 200 Grammi di Formaggio Scamorza 1/2 Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Lessare il cavolo e gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, cipolla e lardo a listarelle. Disporre il tutto sulle crepes precedentemente preparate, arrotolare e metterle in una pirofila imburrata, coprire con la scamorza fusa con burro e latte, cospargere di parmigiano e gratinare in forno.

Toscano Alla Scamorza

Sun, 03 Feb 2013 19:51:38 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

2 Fette Pane Toscano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Pomodoro Prosciutto Crudo A Fettine 1 Formaggio Scamorza Piccola Origano In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Mondate, lavate, sgocciolate e sminuzzate la rucola, quindi raccoglietela in una ciotola, mescolatela con un pomodoro a spicchi e condite il tutto con un pizzico di sale, pepe macinato e un filo d’olio. Trasferite questa insalata su una fetta di pane toscano non troppo spessa. Guarnite il pane anche con fettine di prosciutto crudo e scamorza bianca. Condite quest’ultima con l’olio dell’insalata, chiudete il panino con una seconda fetta di toscano, quindi cospargetelo con poco olio e origano in polvere.

Insalata Di Magatello E Melanzane

Fri, 25 Jan 2013 04:20:10 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Melanzana 50 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Spinaci 1 Bicchierino Brandy Alloro Bacche Di Ginepro Mandorle Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l’insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle.

Gnocchi Alla Romana In Salsa

Sun, 20 Jan 2013 00:10:45 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Semolino 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 60 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata, cospargerli con la scamorza tagliata a dadini e il burro a pezzetti. Farli gratinare in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Preparare la salsa facendo bollire per 10 minuti le cimette di cavolfiore in acqua salata. Scolarle e frullarle con la panna, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Servire gli gnocchi irrorati con la salsa.

Crepes Di Borraggine

Thu, 17 Jan 2013 17:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Borraggine

Persone:

Ingredienti:

1/2 Fascio Borraggine 1 Uovo 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare la borraggine, tritarla insieme alla scamorza, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Preparare le crepes ed arrotolarle col ripieno di borraggine. Completare la cottura in forno per 8 minuti cospargendo con altra scamorza.

Delizia Filante Alla Scamorza

Thu, 10 Jan 2013 11:38:54 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

1200 Grammi di Insalata Scarola 1 Formaggio Scamorza Affumicata 20 Olive Nere Snocciolate 80 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Piccante In Polvere

Preparazione:

Lasciate a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d’olio e l’aglio tritato. Unite l’uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a met‡, le acciughe spezzettate e un po’ di peperoncino. Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto. Ungete con l’olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la met‡ della scarola, distribuitevi sopra la met‡ della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Il procedimento della lessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura.

Rollata Ricca

Mon, 07 Jan 2013 09:11:32 +0000

Ingrediente principale:

Vitella

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Carne Di Vitella (fette Da 600 G) 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Stendete la fetta di carne, salatela e pepatela leggermente, copritela con met‡ delle fette di prosciutto, disponetevi i formaggi tagliati a fette sottili e concludete col rimanente prosciutto. Arrotolate bene e legate con lo spago da cucina. Fate rosolare la carne in poco olio d’oliva, poi aggiungete il vino, fate svaporare a fuoco vivace e poi cuocete coperto per circa 1 ora.

Calamari Imbottiti (2)

Fri, 04 Jan 2013 03:47:24 +0000

Ingrediente principale:

Calamari

Persone:

Ingredienti:

2 Calamari 100 Grammi di Pangrattato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Capperi 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Formaggio Scamorza 250 Grammi di Pomodori Pelati 100 Cl di Vino Bianco 1 Spicchio di Peperoncino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i calamari. Versare in una ciotola gli altri ingredienti, 1 spicchio d’aglio e mescolare il tutto. Imbottire i calamari chiudendoli con la testa mantenuta da uno stuzzicadenti. Soffriggere l’altro aglio, aggiungervi i calamari, vino, sale ed infine i pelati e il prezzemolo.

Spiedini Di Scamorza Affumicata

Thu, 03 Jan 2013 12:56:10 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Scamorza Affumicata

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 150 Grammi di Prosciutto Di Praga (fette Da 150 G) Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Pangrattato

Preparazione:

Tagliate la scamorza e il prosciutto a dadini ed infilzateli (alternandoli) in spiedini di legno. Nel frattempo, in una ciotola, versate l’olio d’oliva e il prezzemolo e spennellateli con il composto preparato. Subito dopo, passateli nel pangrattato e disponeteli su di una griglia rovente per pochi minuti girandoli da entrambi i lati, fino a quando si sar‡ formata una crosticina. Serviteli subito caldi e filanti. Suggerimento: potreste accompagnare gli spiedini con crostini di pane casereccio scottati sulla stessa griglia e strofinati con poco aglio.

Melanzane Ripiene (4)

Thu, 03 Jan 2013 11:13:18 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingredienti:

2 Melanzane Grandi 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cucchiaino Timo Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare a met‡ le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l’aglio tritato e 1 cucchiaino di timo. Salare e cuocere per 10 minuti. Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti.