Formaggio Scamorza

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Integrali Burro Olio D’oliva 150 Grammi di Prosciutto Cotto Affumicato 50 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 1/2 Bicchiere di Birra Chiara 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio GruyËre Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Tagliare a listarelle il prosciutto cotto e metterlo in una casseruola con 80 g di burro e lasciarlo insaporire. Stemperare in una tazzina il tuorlo con la birra; salare e pepare. Cuocere al dente la pasta, scolarla e metterla in una terrina, unire un po’ di burro e la scamorza a pezzetti e mescolare. Distribuirvi sopra il prosciutto, mescolato con il miscuglio di uova e birra e amalgamare. Infine spolverizzare con il gruyËre. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 120 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 2 Tuorli D’uovo 4 Filetti D’acciughe 30 Grammi di Burro 1 Manciata Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Tritare i filetti d’acciughe, tagliare a dadini la scamorza e metterle in una terrina. Unire i tuorli e una manciata di grana e mescolare bene. Cuocere le tagliatelle al dente, scolarle e condirle con il burro. Versarle in una pirofila, condirle con la salsa di uova e scamorza e mettere in forno caldo a 180 gradi finchÈ la scamorza sar‡ fusa. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata Grande 5 Pomodorini Ciliegia Origano Pepe Olio D’oliva Preparazione: Tagliate a fette la scamorza affumicata con uno spessore di circa 1 cm. Disponetela in una pirofila precedentemente oleata e conditela con pomodori, origano, pepe e olio. Cuocete in forno preriscaldato per circa 10 minuti a 250 gradi. Servitela subito calda e filante.

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Fresca 100 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Bieta 50 Grammi di Pancetta 1 Pomodoro Verde Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Mettere in una terrina la scamorza tagliata a dadini, la bieta a julienne, la pancetta a cubetti e sale. Lavorare con un cucchiaio. Stendere la pasta sottile, fare dei mucchietti con il composto e comporre i ravioli. Friggere in abbondante olio e servire con emulsione di pomodoro verde spellato e frullato con olio e sale. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Tipo Chiocchiere 100 Grammi di Formaggio Scamorza 2 Fette PancarrÈ 4 Foglie Basilico 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Svuotare i peperoni togliendo i semi, riempirli con basilico, pangrattato fritto e scamorza a dadini. Coprire con il sopra del peperone e mettere in un tegame con un filo d’olio. Infornare 30-35 minuti.

Ingrediente principale: Cardo Mariano Persone: 4 Ingredienti: 1 Cardo Mariano 1 Formaggio Scamorza Pangrattato Sale Olio D’oliva Extra-vergine Latte Sale Pepe Bianco Preparazione: Mondare e sfilare il cardo, tagliarlo a listarelle e scottarle in acqua bollente salata. Scolarle e accomodarle in una pirofila oliata; ricoprirle con fette di scamorza e versarvi il latte fino a coprire appena. Salare, cospargervi il pangrattato e cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 150 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 50 Grammi di Salmone Affumicato 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 125 Cl di Brodo 1 Scalogno 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mondate lo scalogno, affettatelo a velo e fatelo appassire a fiamma moderata, poi unite met‡ del salmone triturato grossolanamente. Dopo un paio di minuti buttate il riso, lasciatelo tostare fino a che diventer‡ traslucido, poi bagnatelo con il vino che farete evaporare. Cominciate ad aggiungere il brodo caldo, uno o due mestoli per volta e cuocete per circa 12 minuti. A questo punto aggiungete al riso la scamorza affumicata tagliata a lamelle e mescolate per farla fondere bene. Cuocete ancora per 6-8 minuti, alla fine regolate di sale, pepate e aggiungete il salmone rimasto a listerelle. ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucca Persone: 4 Ingredienti: 16 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Uova Latte Sale Pepe Farina Bianca Latte Olio Per Friggere Pangrattato Preparazione: Pulire accuratamente i fiori di zucca senza lavarli o lavarli con un panno umido quindi stendere i fiori di zucca sopra un tavolo. Preparare una pastella per friggere: sbattere le uova intere in una terrina salare ed aggiungere della farina bianca poco alla volta affinchÈ il composto si presenti liscio ed omogeneo e abbastanza duro, a questo punto aggiungere il latte sempre poco alla volta diluendo cosÏ la pastella che in questo caso dovr‡ essere abbastanza dura, a tal punto che con il fondo di un cucchiaio da tavola passandolo nella pastella dovr‡ restare attaccata scivolando via poco alla volta. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 6 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: Per La Pasta: 200 Grammi di Farina Bianca 50 Grammi di Strutto (o Burro O Margarina) 1 Uovo Intero Succo Di Limone Sale Per Il Ripieno: 200 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Dadini 50 Grammi di Formaggio Scamorza Tagliato A Dadini 1 Tuorlo D’uovo 1 Manciata Prezzemolo Tritato Sale Pepe Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Amalgamate tutti gli ingredienti del ripieno in una terrina. Setacciate a fontana la farina sulla spianatoia, fate un incavo nel centro, mettete l’uovo, lo strutto, il sale e il succo di limone: impastate bene e stendete una sfoglia sottile. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su met‡ della pasta, ricopriteli con l’altra met‡, premete bene tutt’attorno, poi ritagliate tanti dischi con uno stampino o con un bicchiere. Friggete i ‘calcioni’ in olio caldo e scolateli dorati da ambo le parti: servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 2 Ingredienti: Pasta Tipo Maccheroni Sale 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Formaggio Scamorza 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Preparazione: Far bollire in una casseruola, per 2 minuti e a fiamma bassa, il latte e i tre formaggi triturati. Si deve ottenere una salsa omogenea da versare sui maccheroni cotti in acqua salata e appena scolati dalla pentola. Servire il piatto ben caldo. ...

Ingrediente principale: Peperoni Gialli Persone: 4 Ingredienti: 2 Peperoni Gialli 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Prezzemolo Tritato Pangrattato Pinoli Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate con molta cura i peperoni, sbollentateli per pochi minuti, lasciateli intiepidire e scolare e tagliateli di lungo a met‡. Privateli del gambo, dei semi e sistemateli in una teglia unta d’olio e spolverizzata con il pangrattato. DopodichË, tritate finemente la scamorza affumicata e mescolatela in una terrina con l’olio d’oliva, il prezzemolo, i pinoli e il sale. Versate il composto ottenuto sui peperoni, facendo attenzione a non superare i bordi, spolverizzateli con il pangrattato, ungeteli con un filo d’olio ed infornateli per circa 40 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 1 Formaggio Scamorza Affumicata 150 Grammi di Salmone Affumicato Prezzemolo Riccio Olio D’oliva Preparazione: Tagliate la scamorza a fettine spesse circa tre millimetri. Ungete delicatamente la loro superficie con una goccia d’olio. Sovrapponete al dischetto una fettina su misura di salmone affumicato. Disponete su un piatto da portata e guarnite tutt’intorno con ciuffetti di prezzemolo. Servite con vino bianco secco