Formaggio Scamorza

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Piselli 2 Fette PancarrÈ 50 Grammi di Olive Nere 1 Uovo 100 Grammi di Mascarpone Olio D’oliva Extra-vergine Poco Sale Preparazione: Sbollentare per 2 minuti i piselli in acqua salata e raffreddarli. Mettere in una terrina pancarrÈ e scamorza a cubetti, sale, piselli, uovo e olive. Mescolare, fare delle polpette schiacciate e rosolarle in padella. Sciogliere a fuoco basso il mascarpone con poco sale. Servire le schiacciatine con la salsa al mascarpone. ...

Ingrediente principale: Grano Saraceno Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Grano Saraceno 200 Grammi di Latte 1 Uovo 100 Grammi di Cavolo Nero 100 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Lardo 200 Grammi di Formaggio Scamorza 1/2 Cipolla Burro Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lessare il cavolo e gli spinaci, scolarli e saltarli in padella con olio, cipolla e lardo a listarelle. Disporre il tutto sulle crepes precedentemente preparate, arrotolare e metterle in una pirofila imburrata, coprire con la scamorza fusa con burro e latte, cospargere di parmigiano e gratinare in forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 1 Note: Preparazione: 10 minuti. Ingredienti: 2 Fette Pane Toscano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Pomodoro Prosciutto Crudo A Fettine 1 Formaggio Scamorza Piccola Origano In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe In Grani Preparazione: Mondate, lavate, sgocciolate e sminuzzate la rucola, quindi raccoglietela in una ciotola, mescolatela con un pomodoro a spicchi e condite il tutto con un pizzico di sale, pepe macinato e un filo d’olio. Trasferite questa insalata su una fetta di pane toscano non troppo spessa. Guarnite il pane anche con fettine di prosciutto crudo e scamorza bianca. Condite quest’ultima con l’olio dell’insalata, chiudete il panino con una seconda fetta di toscano, quindi cospargetelo con poco olio e origano in polvere. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Magatello Di Vitello 1 Melanzana 50 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Spinaci 1 Bicchierino Brandy Alloro Bacche Di Ginepro Mandorle Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Scaloppare la carne a fettine; mettere in una pentola acqua, brandy, alloro, ginepro e parte degli spinaci, bollire per 30 minuti, filtrare e cuocervi la carne per 5 minuti. Tagliare le melanzane a fettine e rosolarle. Comporre l’insalata alternando melanzane con carne e scamorza a scaglie, guarnire con germogli di spinaci e mandorle. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Semolino 100 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 400 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 60 Grammi di Panna 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Disporre gli gnocchi in una pirofila imburrata, cospargerli con la scamorza tagliata a dadini e il burro a pezzetti. Farli gratinare in forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti. Preparare la salsa facendo bollire per 10 minuti le cimette di cavolfiore in acqua salata. Scolarle e frullarle con la panna, 2 cucchiai di olio, sale e pepe. Servire gli gnocchi irrorati con la salsa. ...

Ingrediente principale: Borraggine Persone: 4 Ingredienti: 1/2 Fascio Borraggine 1 Uovo 50 Grammi di Farina 40 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Sbollentare la borraggine, tritarla insieme alla scamorza, un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Preparare le crepes ed arrotolarle col ripieno di borraggine. Completare la cottura in forno per 8 minuti cospargendo con altra scamorza.

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Persone: 4 Note: Preparazione: 50 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Insalata Scarola 1 Formaggio Scamorza Affumicata 20 Olive Nere Snocciolate 80 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli 6 Filetti D’acciughe Sott’olio 1 Cucchiaio di Farina 2 Spicchi di Aglio 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Peperoncino Piccante In Polvere Preparazione: Lasciate a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Spezzettate la scarola, scottatela per qualche istante in acqua bollente salata con la farina, poi scolatela, strizzatela e passatela in padella con 4 cucchiai d’olio e l’aglio tritato. Unite l’uvetta strizzata, i pinoli, le olive tagliate a met‡, le acciughe spezzettate e un po’ di peperoncino. Regolate di sale, mescolate bene e cuocete il tutto per qualche minuto. Ungete con l’olio rimasto una pirofila, sistemate sul fondo la met‡ della scarola, distribuitevi sopra la met‡ della scamorza, spellata e tagliata a dadini, quindi ripetete il procedimento. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 20 minuti. Il procedimento della lessatura con la farina serve a non fare scurire la verdura durante la cottura. ...

Ingrediente principale: Vitella Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Carne Di Vitella (fette Da 600 G) 200 Grammi di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Scamorza 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Sale Pepe 1 Bicchiere di Vino Bianco Poco Olio D’oliva Preparazione: Stendete la fetta di carne, salatela e pepatela leggermente, copritela con met‡ delle fette di prosciutto, disponetevi i formaggi tagliati a fette sottili e concludete col rimanente prosciutto. Arrotolate bene e legate con lo spago da cucina. Fate rosolare la carne in poco olio d’oliva, poi aggiungete il vino, fate svaporare a fuoco vivace e poi cuocete coperto per circa 1 ora. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 2 Calamari 100 Grammi di Pangrattato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 5 Capperi 2 Spicchi di Aglio 50 Grammi di Formaggio Scamorza 250 Grammi di Pomodori Pelati 100 Cl di Vino Bianco 1 Spicchio di Peperoncino Prezzemolo Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Pulire i calamari. Versare in una ciotola gli altri ingredienti, 1 spicchio d’aglio e mescolare il tutto. Imbottire i calamari chiudendoli con la testa mantenuta da uno stuzzicadenti. Soffriggere l’altro aglio, aggiungervi i calamari, vino, sale ed infine i pelati e il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata 150 Grammi di Prosciutto Di Praga (fette Da 150 G) Olio D’oliva Prezzemolo Tritato Pangrattato Preparazione: Tagliate la scamorza e il prosciutto a dadini ed infilzateli (alternandoli) in spiedini di legno. Nel frattempo, in una ciotola, versate l’olio d’oliva e il prezzemolo e spennellateli con il composto preparato. Subito dopo, passateli nel pangrattato e disponeteli su di una griglia rovente per pochi minuti girandoli da entrambi i lati, fino a quando si sar‡ formata una crosticina. Serviteli subito caldi e filanti. Suggerimento: potreste accompagnare gli spiedini con crostini di pane casereccio scottati sulla stessa griglia e strofinati con poco aglio. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 2 Melanzane Grandi 120 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Scamorza 1 Cucchiaino Timo Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Tagliare a met‡ le melanzane e svuotarle lasciando 1 cm di polpa attaccata alla buccia. Salarle e lasciarle 30 minuti a perdere acqua. Rosolare la polpa in 4 cucchiai di olio, unire il pomodoro, l’aglio tritato e 1 cucchiaino di timo. Salare e cuocere per 10 minuti. Far intiepidire e aggiungere la scamorza tagliata a dadini. Riempire con questo composto le melanzane e passarle in forno caldo a 200 gradi per 30 minuti. ...