Formaggio Stracchino on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Focaccia Col Formaggio, Rucola E Pomodori

Wed, 24 Apr 2013 04:51:42 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Acqua Sale 400 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Pomodoro 1 Mazzetto di Insalata Rucola Origano

Preparazione:

Versate la farina in una conca e aggiungete l’olio, e un po’ di sale. Dopo avere impastato la farina e l’olio aggiungete un po’ d’acqua fino a ottenere un composto sodo. Lasciate riposare la pasta sotto un telo per 20 minuti, quindi tagliatela in due parti. Spianatela in due fogli, di cui uno mettetelo in una teglia di ferro opportunamente oliata, quindi distribuite lo stracchino a pezzetti, il pomodoro a fettine e la tagliata di rucola. Coprite il tutto con il secondo disco di pasta, che deve risultare molto sottile, e quindi spezzatelo in qualche punto, e aggiungete un po’ d’olio. Passate in forno a temperatura altissima per 5 minuti e quindi servite caldo.

Agnolotti In Brodo Ripieni Di Gambuccio E Stracchino

Sun, 21 Apr 2013 04:56:03 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Uova 100 Grammi di Gambuccio 150 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Petto Di Faraona Da 300 G 2 Coste Sedano 2 Carote 1 Cipolla Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Preparare un brodo di carne facendo cuocere in una casseruola l’acqua con il petto di faraona, le carote e il sedano tagliati a dadini, la cipolla tagliata met‡ e arrostita precedentemente in una padella. Tagliare finemente il gambuccio e amalgamarlo con lo stracchino. Impastare la farina con le uova; stendere la sfoglia sottile, ricavare dei quadrati e farcirli con il composto precedentemente ottenuto. Chiudere, formare gli agnolotti e cuocerli nel brodo di carne. Servire gli agnolotti con del prezzemolo tritato.

Crostini Di Salsiccia E Stracchino

Tue, 16 Apr 2013 12:41:50 +0000

Ingrediente principale:

Salsiccia

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Stracchino Salsiccia Alcune Fettine Pane 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Si unisce dello stracchino e della salsiccia sbriciolata, si spalma su fettine di pane (tipo le baguette), si mette un pizzico di pepe e si passano in forno caldo per una decina di minuti.

Rotolo Di Frittata (2)

Mon, 15 Apr 2013 23:00:14 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

Uova Sale Latte Formaggio Parmigiano Formaggio Stracchino Insalata Rucola

Preparazione:

Preparare una frittata con uova, sale, latte e parmigiano e cuocerla in un contenitore rettangolare in forno. Spalmarla con stracchino e rucola, arrotolarla e metterla a raffreddare in frigo. Tagliarla a fettine e servirla.

BignË Di Crespigno E Stracchino

Mon, 08 Apr 2013 18:10:33 +0000

Ingrediente principale:

Crespigno

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Crespigno 300 Grammi di Formaggio Stracchino 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 200 Grammi di Acqua 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Farina 3 Uova 1 Scalogno Olio D’oliva Sale Pepe Olio Per Friggere

Preparazione:

Preparate i bignË: mettete a bollire l’acqua con il burro e un pizzico di sale, quando bolle togliete dal fuoco e versate, tutta insieme la farina. Girate energicamente e rimettete su fuoco moderato, continuando a girare finchË la pasta si stacca dalle pareti del recipiente. Lasciate raffreddare. Aggiungete al composto un uovo intero alla volta, fino ad ottenere una crema densa ma non dura. Friggete il composto a cucchiaini (la pasta si gonfier‡ formando i bignË). Preparate il ripieno: pulite e lavate il crespigno, tritatelo grossolanamente (se usate la variet‡ spinosa sbollentatelo in acqua bollente salata per 3 minuti), fate soffriggere lo scalogno nell’olio di oliva, aggiungete il crespigno, aggiustate di sale e lasciate cuocere per 5 minuti. Tritatelo finemente, aggiungete lo stracchino e il parmigiano e riempite i bignË con questo ripieno. Servire preferibilmente caldo.

Palline Di Stracchino

Mon, 01 Apr 2013 23:35:02 +0000

Ingrediente principale:

Stracchino

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Uova Intere 3 Cucchiai di Pangrattato Noce Moscata 6 Cucchiai di Farina 1 Punta Bicarbonato Pangrattato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mescolare stracchino, uova intere, bicarbonato, sale, formaggio, noce moscata, poi farina fino a quando diventa come una palla. Fare delle palline, passarle nel pangrattato e friggerle in olio.

Palline Al Formaggio (2)

Fri, 29 Mar 2013 16:12:28 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Stracchino 70 Grammi di Formaggio Gorgonzola Forte 100 Grammi di Noci 2 Cucchiai di Latte

Preparazione:

Sgusciate le noci e tritate il pi˘ finemente possibile i gherigli. Private della crosta il gorgonzola, dividetelo in pezzetti e mettetelo in una ciotola con lo stracchino e il latte. Lavorate tutte con una forchetta cosÏ da ottenere un composto omogeneo e lasciatelo riposare 10 minuti in frigorifero. Con il composto preparato formate delle palline grosse come nocciole e passatele nel trito di noci come se fosse pangrattato. Infilate ogni pallina in uno stecchino e servitele come antipasto o con l’aperitivo.

Focaccia Al Formaggio

Wed, 27 Mar 2013 22:23:40 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino Morbido

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 00 40 Grammi di Lievito Di Birra Del Fornaio 2 Cucchiaini Sale Da Cucina 1 Cucchiaino Zucchero Acqua Tiepida Olio D’oliva Extra-vergine 150 Grammi di Panna Formaggio Stracchino Morbido Formaggio Caciotta Toscana

Preparazione:

Accendere il forno al minimo. Mettere nel contenitore del robot da cucina l’acqua calda, il lievito del fornaio (non a cubetti), un pizzico di sale e cucchiaino di zucchero. Mescolare al minimo fino a vedere la schiuma. Aggiungere un po’ di farina e altra acqua calda. Impostare una velocit‡ media con il programma lama per una decina di minuti. Aggiungere farina e acqua progressivamente fino ad avere una pasta dura che frena il coltello. Togliere l’impasto con le mani unte, coprire e fare lievitare in ambiente caldo. Quando si Ë alzata, dividere la pasta in due parti e tirarla con il mattarello o con la macchinetta. Stendere sulla teglia il primo strato, con i bordi che escono dalla teglia. Versare sulla pasta la crema ottenuta dopo aver frullato i tre formaggi. Coprire con la pasta rimanente, chiudere bene i bordi e creare con le dita delle fossette sulla superficie. Infornare a circa 170 gradi.

Insalata Al Kiwi

Mon, 25 Mar 2013 03:30:07 +0000

Ingrediente principale:

Kiwi

Persone:

Ingredienti:

5 Kiwi 3 Peperoni 3 Pomodori 50 Grammi di Formaggio Stracchino 100 Grammi di Mais 1 Limone Chili Sale

Preparazione:

Tagliare kiwi, pomodori, peperoni, a cubetti, aggiungere il mais e lo stracchino, condire con chili, sale e una spruzzata di limone. Servire freddo.

Anelli Di Crespella Alle Erbe, Speck E Stracchino

Sun, 24 Mar 2013 07:44:08 +0000

Ingrediente principale:

Speck

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Stracchino 5 Fettine Speck Olio D’oliva Sale Pepe Per La Crespella: 40 Grammi di Erbe Aromatiche Fresche Miste 200 Grammi di Latte 2 Uova 70 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Frullare le erbe sbollentate ed unirle alla pastella di uova, latte, farina ed un cucchiaio d’olio. versare la pastella per crespelle in una teglia quadrata imburrata e cuocere per 7 minuti a 180 gradi. Stendere la crespella e farcirla con stracchino e speck tritato, arrotolarla e tagliarla a fette. Gratinarle per 5 minuti in forno a 180 gradi. Servire con altre fettine di speck, private del grasso.

Calice Di Stracchino Con Balotte Di Patate

Sat, 23 Mar 2013 15:32:34 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

1 Bicchiere di Latte 100 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Patate Farina Pangrattato Ghiaccio Olio Per Friggere

Preparazione:

Fondere lo stracchino nel latte bollente e frullare per omogeneizzare il tutto; addensare sul fuoco dolce. Pelare le patate sbollentate, ricavarne delle palline; passarle nella pastella di farina acqua e ghiaccio e nel pangrattato. Friggerle in olio profondo. Servirle sulla fonduta di stracchino.

Scaloppine Fantasia

Tue, 19 Mar 2013 12:41:38 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

Fettine Di Vitello Tagliate Sottili Formaggio Stracchino Capperi Senape Poca Farina Burro

Preparazione:

Lo stracchino deve essere sufficiente a coprire le varie scaloppine e per i capperi e la senape dipende molto dal proprio palato. Si comincia a far sciogliere una noce di burro in una padella e mentre ciÚ avviene si amalgamano i capperi tritati con la senape e lo stracchino. Quindi si passano le fettine nella farina e le si fanno cuocere. Appena levate, nel pieno del loro calore, le si cospargono con la miscela appena preparata.

Tortino Di Verdura

Thu, 14 Mar 2013 21:27:28 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta Frolla: 400 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Acqua Sale Per Il Ripieno 6 Zucchine 6 Cuori Carciofo 300 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Fettine 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Bicchiere di Panna 1 Uovo Sale

Preparazione:

Con gli ingredienti sopra indicati fare una pasta frolla, tirarla piuttosto spessa e foderare una tortiera di circa 20 cm. di diametro. Insaporire nel burro, separatamente, le zucchine tagliate a fettine, i cuori di carciofo pure tagliati a fettine e la parte tenera degli asparagi precedentemente lessati; salare convenientemente ogni singola verdura. Disporre simmetricamente le verdure nella tortiera, ricoprirle con le fettine di Parmigiano Reggiano, i pezzetti di stracchino e la panna mescolata con l’uovo e salata. Cuocere in forno per 30 minuti circa.

Caramelle Di Sfoglia Con Cozze

Wed, 13 Mar 2013 10:47:25 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Ingredienti:

Pasta Sfoglia 250 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato Sale Pepe 12 Cozze Verdi Neozelandesi (o 36 Cozze Nazionali) 1 Uovo Sbattuto

Preparazione:

Precuocere le cozze, lasciarle raffreddare e sgusciarle. Lavorare lo stracchino con l’aglio e il prezzemolo tritati, salare e pepare. Srotolare la pasta stenderla e dividerla in 12 rettangoli, distribuire lo stracchino e 3 cozze nazionali o 1 verde, chiudere a caramella sistemare su teglia con carta forno e pennellare con l’uovo. Cuocere in forno a 180-200 gradi per circa 12-15 minuti. Servire caldo.

Stuzzichino Raffaello (2)

Sat, 09 Mar 2013 23:23:14 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Stracchino

Persone:

Ingredienti:

Pane Casereccio Abbrustolito Lievemente Formaggio Stracchino Capperi Cipolla Senape Marrone

Preparazione:

Sul pane mettere stracchino di ottima qualit‡, un po’ vecchio e inacidito, impastato con tracce di capperi, cipolla e un po’ di senape ma non quella gialla e piccante bensÏ quella marrone, tipo la Louit FrËres Estragon.

Ravioli Al Formaggio

Sat, 02 Mar 2013 10:06:40 +0000

Ingrediente principale:

Pasta Sfoglia

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 150 Grammi di Formaggio Stracchino Formaggio Grana Grattugiato Burro Farina

Preparazione:

Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangolini di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino su una met‡ di ogni rettangolo, spolverizzare con il grana e ripiegare l’altra met‡ del rettangolo sul ripieno. Pressare il bordo e disporre i ravioli sulla placca del forno leggermente imburrata. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa.

Piadina Farcita Con Rucola

Thu, 21 Feb 2013 04:15:40 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Rucola

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Bianca Acqua Tiepida 1 Pizzico di Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Bicarbonato 100 Grammi di Formaggio Stracchino 1 Manciata Insalata Rucola Tritata 100 Grammi di Prosciutto Cotto Stagionato A Fettine

Preparazione:

Impastare su una spianatoia la farina con acqua tiepida, 1 pizzico di sale, l’olio e il bicarbonato fino a ottenere un impasto della consistenza di una pasta sfoglia. Spianarlo in forma circolare e cuocere in una teglia possibilmente di terracotta. Infornare la piadina a 200 gradi e togliere quando Ë ben dorata. Farcire con lo stracchino, il prosciutto e la rucola.

Bruschetta Con Stracchino E Rughetta

Wed, 20 Feb 2013 12:32:39 +0000

Ingrediente principale:

Stracchino

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Integrale 200 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Manciate Rughetta Selvatica In Foglie Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Fate bruscare il pane e conditelo con sale e olio d’oliva. Spalmate lo stracchino sulle fette di pane ancora caldo e disponetevi le foglie di rughetta lavate, asciugate e condite con sale e olio.

Filetti Di Sgombro Alle Erbe Con Tortino Di Stracchino

Mon, 18 Feb 2013 03:18:53 +0000

Ingrediente principale:

Sgombro

Persone:

Ingredienti:

1 Sgombro Da 300 G Erbe Fresche Miste Pangrattato 100 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Acciughe Basilico 1 Pomodoro Pelato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire e sfilettare gli sgombri, ungerli d’olio e passarli in un mix di erbe tritate e pangrattato quindi arrostirli in padella con olio, sulla pelle. Nel frattempo foderare le pareti di uno stampino con della pasta sfoglia e farcire il suo interno con 1 composto di pomodoro, acciughe tritate, basilico in foglie e stracchino; infornarlo per 10 minuti a 200 gradi. Servire il tortino con i filetti di sgombro alle erbe.

Mousse Di Gorgonzola

Fri, 08 Feb 2013 11:41:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 300 Grammi di Formaggio Stracchino 100 Grammi di Formaggio Robiola 100 Grammi di Burro Alcuni Gherigli Di Noci

Preparazione:

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente per un’ora. Togliete la crosta al gorgonzola e mettetelo insieme allo stracchino, alla robiola e al burro nel mixer. Frullate sino a ottenere una crema soffice e omogenea. Foderate una tortiera con la pellicola trasparente. Versatevi la mousse di formaggio, pareggiatene lo spessore, coprite con altra pellicola e tenete in frigorifero per circa 3 ore. Sformate sul piatto da portata, guarnite la mousse con i gherigli di noci disposti a cerchio. Servitela con carote crude

Cuoricini Di Pasta Sfoglia Con Vellutata Di Stracchino E Carciofi

Wed, 06 Feb 2013 19:31:29 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Carciofi 200 Grammi di Formaggio Stracchino 1/2 Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Chiodi Di Garofano 1 Goccio Panna

Preparazione:

Formare dei piccoli cuori di pasta sfoglia, bucherellarli e passarvi sopra l’albume e chiodi di garofano. Infornare a 200 gradi per 12 minuti circa. Fare un soffritto ed aggiungervi i carciofi gi‡ tagliati; far cuocere bagnandoli con vino bianco, far evaporare, ed infine aggiungere lo stracchino montato ed un goccio di panna. Lasciar cuocere per 5 minuti e servire

Croxetti Con Stracchino E Vongole E Schiuma Al Basilico

Fri, 11 Jan 2013 02:45:08 +0000

Ingrediente principale:

Croxetti

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Vongole 100 Grammi di Croxetti 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Stracchino 50 Grammi di Burro Freddo Poco Latte Poco Brodo Olio D’oliva Pepe Basilico

Preparazione:

Aprire le vongole in un pentolino con poco olio, aglio ed acqua; prelevare i frutti e filtrare il brodo. Sciogliere lo stracchino in un padellino con poco latte e brodo bollenti. Cuocere i croxetti in acqua salata bollente, scolarli e mantecarli con la crema di stracchino. Unire le vongole e servire assieme al basilico frullato con burro freddo, olio ed il restante brodo di frutti di mare.