Formaggio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cheesecake classica al forno

Fri, 24 Apr 2015 22:41:07 +0000

L’avevo mangiata a New York la prima volta ed una pulce all’orecchio mi pregava sempre di rifarla. L’ho rifatta si ma senza passione ma l’altro giorno l’ho preparata come regalo di compleanno e forse perche’ ho trovato la ricetta giusta il risultato e’ stato perfetto.

L’ho rifatta, e poi rifatta, sembra buona e’ (ed anche la forma e’ migliorata).

Ingredienti:

Per la base:

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Carrot cupcake o mini carrot cake con frosting al formaggio?

Mon, 13 Jan 2014 15:44:59 +0000

Eh si l’ispirazione per la cucina mi è tornata. Ammetto che le feste mi danno una reazione incontrollata per cui odio cucinare, forse perché non lo sento come un piacere ma solo un dovere da fare. Ed io scappo, ma non fisicamente, solo che quello che esce dalle mie mani è improponibile o quasi. Tornata alla lucidità delle feste non comandate, il pallino per la carrot cake mi è rimasto ed ecco che ieri avendo un po’ di tempo per me ho deciso di realizzare questa ricetta. Il mio gusto italiano sconsiglierebbe la crema sopra le tortine che assaggiata da sola non è granché, ma come l’altra metà della mela, versatela sopra la tortina ed il vostro palato vi ringrazierà.

Tuma fritta

Tue, 30 Jul 2013 13:04:40 +0000

Era lì in un angolo della cucina che mi guardava, quella bella forma di tuma. Va bene che a me piace il formaggio ma non esageriamo tutto solo solo da mangiare non era il caso. Mi è venuto in mente che in un ristorantino tipico avevo assaggiato questo antipasto, ed allora mi sono tuffata a farlo. Per un antipasto all’ultimo minuto, con qualcosa sfizioso da preparare, la crosticina croccante unita alla morbidezza del formaggio fuso è una vera delizia.

Hamburger di fagioli e verdure ai croccanti corn flakes

Tue, 02 Jul 2013 09:00:42 +0000

Siete stanchi di mangiare carne?

beh che ne dite di preparare questi hamburger vegetariani?

Come mamma questa è un’ottima soluzione per far mangiare le verdure ed i fagioli, che tanto fanno bene ai bambini, senza fare capricci.

Se poi li chiamate hamburger piaceranno ancor di più ai vostri bambini, magari preparati con i panini per una cena stile fast food ma tanto sana.

Ingredienti:

250 gr di fagioli cannellini cotti
1 cipolla piccola
1 zucchina media
1 carota
4 cucchiai di salsa di pomodoro
1 uovo
pangrattato q.b.
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
2 ciuffetti di basilico
corn flakes ridotti in briciole grosse
sale q.b.
pepe q.b.
olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione:

In una padella soffriggere in poco olio la cipolla tagliata.

Riso formaggioso al forno

Sun, 30 Jun 2013 10:00:59 +0000

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno?

E sì perché no?

La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**.

Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto.

Crocchette di patate

Fri, 07 Jun 2013 10:00:30 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
100 gr di parmigiano reggiano grattugiato
4 uova (2 uova per l’impasto e 2 per la panatura)
sale q.b.
pepe q.b.
pangrattato q.b.
olio di semi per friggere

Preparazione:

Cuocere le patate a vapore o lessarle in abbondante acqua salata (se cuocete le patate a vapore già sbucciate ed a piccoli pezzi cuoceranno più velocemente).

Ridurre a purea le patate ancora tiepide passandole attraverso uno schiacciapatate in cui avrete posto sotto un recipiente.

Secondi: Straccetti di pollo con formaggio e prosciutto cotto

Tue, 04 Jun 2013 10:00:14 +0000

Ingredienti

500 gr di petti di pollo a fette e tagliati a pezzetti
100 gr di crema di latte (o formaggio spalmabile)
100 gr di prosciutto cotto
una tazza di brodo vegetale
una noce di burro
amido di mais o farina 00 q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b
noce moscata q.b.

Preparazione:

Tagliare le fette di pollo a pezzetti e passarle in un piatto con la farina o la maizena.

Conchiglie con crema di zucchine pancetta e gorgonzola

Thu, 30 May 2013 04:30:13 +0000

Ingredienti:

400 gr di pasta
4 zucchine verdi
1 cipolla
100 gr gorgonzola dolce
100 gr di pancetta
parmigiano reggiano grattugiato q.b.
pepe q.b.
sale q.b.

Preparazione:

In una padella versare l’olio extravergine di oliva e soffriggere la cipolla tritata finemente, aggiungere la pancetta e far rosolare.

Unire le zucchine tagliate a pezzetti e far cuocere a fiamma moderata, aggiungere un po’ d’acqua a metà cottura e mettere un coperchio sulla padella. Regolare di sale e pepe.

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

Pasta alla carbonara

Sat, 25 May 2013 00:52:31 +0000

Ingredienti:

4 tuorli d’uovo
400 gr pasta
200 gr pancetta
100 gr pecorino romano grattugiato (in alternativa grana padano o parmigiano reggiano)
olio extra vergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una padella a cui è stato aggiunto l’olio extravergine d’oliva far rosolare la pancetta tagliata a pezzetti sino a quando sarà ben rosolata e croccante.

Far bollire abbondante acqua in una pentola, aggiungere il sale grosso e cuocere la pasta al dente.

Parmigiana di melanzane

Tue, 21 May 2013 06:48:46 +0000

Che devo dirvi, volete anche la presentazione: questa è la signora parmigiana di melanzane.

3 Fichi Secchi Formaggio Gorgonzola Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Eliminare il picciolo. Praticare un’incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo. Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente. Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiaccio e acqua. Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d’arancia, e poi strizzati.

Frittata Di Acciughe (2)

Sun, 28 Apr 2013 20:07:34 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Gnocchi Alla Sorrentina

Sat, 27 Apr 2013 09:36:04 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Sorrento.

Ingredienti:

Per Gli Gnocchi: 400 Grammi di Patate Farinose 250 Grammi di Farina 1 Uovo 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Per La Ricetta: 500 Grammi di Gnocchi Di Patate 200 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Sugo Di Pomodoro 2 Pomodori Maturi Basilico Origano

Preparazione:

Per gli gnocchi: Preparo sulla spianatoia 150 g di farina. Lavo le patate e le metto a bollire con la buccia per circa 10 minuti. Le pelo ancora calde e le passo subito con lo schiacciapatate sulla farina. Aggiungo l’uovo, il formaggio e una grattatina di noce moscata.Impasto bene, aggiungendo altra farina sulla spianatoia, ma per poco tempo perchÈ assorbendone troppa diventerebbero gommosi. Divido l’impasto in 4 parti che allungo facendo rotolare col palmo delle mani sulla spianatoia bene infarinata, per ottenere dei cordoni dello spessore di circa un dito che taglio a pezzetti di 2 cm. Volendo, gli gnocchi cosÏ preparati si possono schiacciare col dito sul rovescio della grattugia o su una forchetta. Ricette: Butto gli gnocchi a bollire in abbondante acqua salata e, a mano a mano che vengono a galla, li prendo con una schiumarola e li metto in una bacinella leggermente oliata. Prendo 4 terrine ed in ognuna verso un cucchiaio di salsa di pomodoro, poi a strati metto gli gnocchi, la mozzarella tagliata a strisce, un cucchiaio di salsa di pomodoro, un poco di pomodori tagliati a dadini, qualche foglia di basilico, un pizzico di origano e una spruzzata di formaggio. Ripasso ancora allo stesso modo con gli gnocchi, la mozzarella e gli altri ingredienti. Metto in forno gi‡ caldo a 150 gradi finchÈ il formaggio sar‡ ben gratinato. Vi appoggio sopra ancora un paio di foglie di basilico e servo in tavola.

Conchiglioni Ripieni Di Ricotta Con Salsa Di Formaggio

Sat, 27 Apr 2013 04:50:28 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta Tipo Conchiglioni 80 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Formaggio Montasio Formaggio Parmigiano 1 Uovo Pangrattato

Preparazione:

Preparare impasto per ripieno con ricotta, pangrattato, sale, pepe e uovo. Tagliare il formaggio a cubetti, scioglierlo in una padella a fuoco lento con un po’ di latte fino a farlo diventare cremoso. Lessare i conchiglioni per 9 minuti, scolarli e riempirli con l’impasto precedentemente preparato. Adagiarli in una pirofila, ricoprirli con la crema di formaggio e parmigiano, infornarli per 6 minuti.

Risotto Alla Milanese (6)

Sat, 27 Apr 2013 00:30:28 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

400 Grammi di Riso 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 100 Cl di Brodo Di Dado 1 Bustina Zafferano 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Rosolate in una casseruola, con 1 cucchiaio di burro, la pancetta e la cipolla tritate finemente. Versate poi il riso, fatelo leggermente tostare e bagnatelo con 1/2 bicchiere di vino bianco, che lascerete evaporare. Iniziate a versare il brodo bollente (gi‡ salato), un mestolo alla volta, che si asciugher‡ man mano che il riso cuoce. A cottura quasi ultimata (dopo 15 minuti) incorporate nel risotto lo zafferano, 1 cucchiaio di burro e 2 di formaggio grattuggiato. Mescolate bene e levate la pentola dal fuoco quando il risotto sar‡ ancora piuttosto morbido: mettete un coperchio, lasciate consolidare il risotto per 5 minuti e servite spolverizzando con altro formaggio grattugiato.

Trenette Alle Erbe

Fri, 26 Apr 2013 19:44:32 +0000

Ingrediente principale:

Erbette

Preparate la pasta. Preparate il brasato e tritate il quantitativo indicato. Sbollentate gli spinaci, tritateli e uniteli alla carne. Amalgamate il tutto con i tuorli, l’uovo intero, il formaggio, il prosciutto tritato, sale e pepe. Se il composto fosse un po’ asciutto, ammorbiditelo con alcuni cucchiai del sugo del brasato. Stendete la pasta a strisce. Distribuite il ripieno a mucchietti distanziati su una striscia, sovrapponetene un’altra e premete bene intorno al ripieno. Tagliate gli agnolotti quadrati con la rotella dentata o con gli appositi stampini. Cuoceteli in acqua salata a bollore per circa 10 minuti. Scolateli e conditeli con sugo d’arrosto o burro fuso e formaggio grattugiato. Servite. Vini di accompagnamento: Barbera D’Asti DOC, Sangiovese Di Romagna ìSuperioreî DOC, Guardiolo Rosso DOC.

Tagliatelle Al Latte

Thu, 25 Apr 2013 12:15:05 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Fondere il burro, aggiungere il formaggio, mescolare e subito stemperare con il latte. Far restringere la salsa, salare e pepare. Versare la salsa sulle tagliatelle caldissime, completare con una macinatina di noce moscata, mescolare e servire.

Pardulas Della Nonna

Thu, 25 Apr 2013 10:26:39 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fresco

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

500 Grammi di Acciughe 4 Uova Fresche 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Formaggio Pecorino Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Fino Pepe Nero Appena Macinato

Preparazione:

Enchiladas Poblanas

Tue, 23 Apr 2013 03:04:30 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

500 Grammi di Pomodori Verdi 400 Grammi di Formaggio Fresco 50 Cl di Latte 18 Tortillas 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Uovo Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla nell’olio, aggiungere i peperoni puliti e tritati, l’aglio e a cottura ultimata 200 g di formaggio sminuzzato. Mettere tutto a scaldare nel latte senza far bollire. Unire l’uovo e mescolare continuamente, fino a raggiungere la consistenza di una crema piuttosto densa. A parte cuocere le tortillas avendo cura di non farle seccare. Riempirle con lo stesso formaggio usato per la salsa, sistemarle su un vassoio e coprirle con la salsa calda.

Spaghetti Alla Carbonara

Mon, 22 Apr 2013 21:36:43 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

2 Uova Pasta Tipo Spaghetti Sale Pepe Noce Moscata Formaggio Grattugiato Pancetta Affumicata (o Bacon) Poco Burro

Preparazione:

Sbattete 2 uova nella terrina in cui poi servirete gli spaghetti, aggiungete sale, pepe, noce moscata e formaggio grattugiato a volont‡. Mentre l’acqua bolle fate ben rosolare nel burro della pancetta affumicata o del bacon a cubetti. A questo punto mettete il bacon con un po’ del burro di cottura nella salsa di uova e mescolate il tutto. Quando gli spaghetti saranno cotti conditeli col sugo e spolverateli con formaggio grattugiato.

Zucchine Al Formaggio (6)

Mon, 22 Apr 2013 17:49:22 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Pulire le cipolle, lavarle ed affettarle sottilmente e farle rosolare nel burro. Quando saranno diventate trasparenti, aggiungere la farina e stemperarla versando, poco alla volta, il brodo. Lasciare bollire per circa 1 ora. Passare al colino ed utilizzare il solo brodo per una zuppa delicata, passare le cipolle lasciando il passato nel brodo se la si vuole pi˘ aromatica. Mettere i tuorli in una zuppiera e romperli con una forchetta mescolandovi un po’ di sale e, continuando a mescolare, aggiungere la zuppa poco per volta. Far abbrustolire le fette di pane sotto il grill e disporle sul fondo di ciotole di coccio individuali. Spargete sul pane una bella spolverizzata di formaggio, versate sopra un mestolo di zuppa e di nuovo formaggio, condendo con una generosa macinata di pepe. Passate le ciotole in forno a gratinare e servite bollente. Si tratta di un caposaldo della cucina francese una preparazione molto simile perÚ era tipica dell’antica gastronomia milanese, e l’artusi ne cita una analoga nel suo ricettario. Meglio la versione col GruyËre o quella col parmigiano? A voi sperimentare e decidere.

Minestra Verde (3)

Mon, 22 Apr 2013 10:37:16 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Bietole 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Lessate e scolate le bietole. Quando sono fredde strizzatele per eliminare tutta l’acqua e passatele al tritaverdure. Raccogliete il ricavato in una terrina e mescolatelo con il formaggio, le uova, un pizzico di sale, poi diluitelo con un mestolo di brodo freddo. In una pentola portate a bollore il resto del brodo e lasciatevi cadere il composto mescolandolo con una frusta. Fate sobbollire dolcemente per 5 minuti e versate nella zuppiera. Servite con il formaggio grattugiato a parte.

Corona Di Tagliolini Primavera In Pasta Fillo

Mon, 22 Apr 2013 10:11:07 +0000

Ingrediente principale:

Bietolina

Persone:

Tramezzini Di Mozzarella

Sat, 13 Apr 2013 11:47:42 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Prosciutto Cotto 1 Mozzarella 5 Uova 1000 Grammi di Spinaci Olio D’oliva 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato Sale

Preparazione:

Tagliate la mozzarella in otto fette di uguale spessore. Disponete tra due fette di formaggio una di prosciutto piegata a met‡. In un piatto sbattete un uovo e salatelo leggermente, poi immergetevi, uno alla volta, i tramezzini di mozzarella e prosciutto. Passateli quindi nel pangrattato, esercitando una leggera pressione con il palmo della mano in modo che l’impanatura aderisca bene. Fate soffriggere 75 g di burro in una larga padella, mettetevi i tramezzini impanati e fateli dorare da ambo le parti. Lavate pi˘ volte gli spinaci sotto l’acqua corrente, per eliminare ogni residuo di terriccio, poi metteteli in una pentola e fateli lessare per una ventina di minuti con poco sale e la sola acqua rimasta tra le foglie dal lavaggio. Quando sono pronti sgocciolateli, poneteli in un tegame col resto del burro e fateli rosolare per 4-5 minuti. Distribuite gli ortaggi sul fondo di un piatto di portata, formando uno strato il pi˘ possibile uniforme. Sistemate sul letto di spinaci i tramezzini di formaggio e adagiate su ciascuno di essi un uovo fritto nell’olio, ritagliato sulla misura del tramezzino.

Tequenos

Sat, 13 Apr 2013 00:28:20 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fresco

Persone:

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:

40 minuti.

Ingredienti:

4 Uova 1 Cucchiaio di Farina Bianca 1 Bicchiere di Latte Per Il Ripieno: 600 Grammi di Spinaci 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Prosciutto 50 Grammi di Formaggio Grana Panna Da Cucina Noce Moscata Sale

Preparazione:

Cuocere gli spinaci, strizzarli bene e tritarli finemente, salarli adeguatamente, aggiungere il prosciutto tagliato sottilmente (meglio se tritato), amalgamarvi la ricotta, la noce moscata e il formaggio grana. Separatamente preparare le crespelle con uova, farina e latte, il tutto sbattuto con il frullatore, farle cuocere rapidamente nel tegame, facendo attenzione che siano ben sottili. La forma (una volta cotte) deve corrispondere a quella caratteristica dei cannelloni. Riempire le crespelle con il composto, rimetterle in una grande teglia da forno, cospargerle di formaggio grana e ricoprirle di panna, infornare e far gratinare.

Torta Di Manioca E Formaggio

Tue, 09 Apr 2013 23:29:03 +0000

Ingrediente principale:

Manioca

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Stilton Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Formaggio Fritto (4)

Mon, 08 Apr 2013 04:15:05 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Montasio

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Formaggio Montasio Dop (fette Da 100 G) Farina Di Mais Fine 1 Cipolla Grande 100 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Togliere la crosta al formaggio e passarlo nella farina finchÈ ne sia ricoperto. Far fondere 30 g di burro; pulire la cipolla, tagliarla a rondelle e appena il burro Ë caldo tuffarvele e farle appassire lentamente aggiustando di sale e pepe. In un’altra padella fondere il burro rimasto e friggervi le fette di formaggio a fuoco vivace da entrambi i lati evitando che si sciolga. Disporre le fette nei piatti e ricoprirle con la cipolla.

Gnocchetti D'uovo

Mon, 08 Apr 2013 00:59:11 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Cottura:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Perciatelli 6 Melanzane 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 500 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Basilico Tritato 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe 40 Grammi di Sugna

Preparazione:

Sbucciate le melanzane, tagliatele in fette sottili nel senso della lunghezza e friggetele, poche per volta, in una padella con olio sufficiente. Appena dorate, mettetele da parte. In un tegame con circa 1/2 bicchiere d’olio fate imbiondire l’aglio, eliminatelo e versate i pomodori pelati privi dei semi. Condite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco vivace, in modo che il pomodoro possa cuocere presto, ma senza disfarsi troppo. Preparate anche il formaggio grattugiato al quale mescolerete il basilico tritato. In acqua leggermente salata lessate i perciatelli, sgocciolateli a met‡ cottura, metteteli in una terrina e conditeli con l’olio dei pomodori e solo una parte di essi, in modo che nel tegame resti abbondante pomodoro quasi asciutto. Mescolate bene e poi ungete con la sugna una teglia. Fatevi un primo strato di perciatelli, ricopritelo con uno strato di melanzane fritte e cospargete di formaggio e basilico. Fate un altro strato di perciatelli, un altro di melanzane, poi di formaggio e cosÏ via, terminando con uno strato di melanzane le quali devono chiudere perfettamente la superficie del timballo. Su quest’ultimo strato versate il pomodoro tenuto da parte e terminate cospargendo abbondantemente di formaggio e basilico. Mettete ancora qua e l‡ sulla superficie del timballo dei pezzettini di sugna e infornate la teglia in forno a calore moderato per circa 15 minuti, per dar modo al timballo di stufarsi e al formaggio di fondersi.

Polenta Al Formaggio (2)

Fri, 29 Mar 2013 12:11:49 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Polenta Fredda 8 Fette Formaggio Fontina

Mondare i cipollotti e affettarli ad anelli. Spalmare abbondantemente le fette di pane con il patÈ di olive, ricoprirle con fettine di formaggio e cospargerle con gli anelli di cipollotto. Condire con un filo di olio, pepare e servire.

Piconcini Marchigiani

Thu, 28 Mar 2013 04:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Semola D’orzo

Persone:

Ingrediente principale:

Carne Di Vitellone Macinata

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitellone Macinata 2 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rag˘ Di Carne Prezzemolo 25 Cl di Besciamella Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe 12 Quadrati Pasta Tipo Pasta All’uovo Fresca

Preparazione:

Rosolare nell’olio la carne e una volta tiepida amalgamarvi formaggio, pangrattato, prezzemolo tritato, uova, sale, pepe, un po’ di rag˘. Lessare i quadrati di pasta; accomodare su ognuno una parte di farcia e arrotolarli. Accomodarli in una teglia imburrata; condirli con rag˘, formaggio, besciamella e cuocere in forno.

Gnocchi Di Semolino (2)

Sat, 23 Mar 2013 06:09:06 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Parmigiano 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Crepes Al Formaggio E Marmellata Di Albicocche

Thu, 21 Mar 2013 14:08:23 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

4 Note: Luogo: Friuli.

Ingredienti:

Formaggio 6 Uova Sale Pepe

Preparazione:

In una padella fare fondere del formaggio a dadini, rompere dentro 6 uova, salare e pepare, mescolare velocemente.

Frittelle Ripiene Alla Siciliana

Tue, 19 Mar 2013 15:52:24 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

8 Note: Luogo: Sicilia. Cottura 20 minuti.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina (o Semola) 300 Grammi di Formaggio Fresco Di Pecora 2 Uova 1 Albume D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Burro (o Strutto) Vino Bianco Secco 1 Bicchierino Liquore All’anice 1 Cucchiaio di Vino Marsala 200 Grammi di Miele Possibilmente Amaro 1 Pizzico di Sale Abbondante Olio Di Semi D’arachidi Per Friggere

Crema Al Latte

Tue, 19 Mar 2013 15:10:33 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 50 Grammi di Farina 00 150 Cl di Latte Sale

Preparazione:

Mescolate il formaggio grattugiato con la farina, aggiungete a poco a poco il latte, salate. Ponete sul fuoco a fuoco basso e cuocete continuando a mescolare. Appena il composto accenna al primo bollore spegnete, aggiustate di sale se occorre e servite subito ben calda questa delicata minestrina.

Culurzones

Tue, 19 Mar 2013 07:50:10 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Zucchine 3 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Basilico Tritato Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola. Salarle e lasciarle per 2 ore. Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato. Lavare le zucchine ed asciugarle. Versarle nella pastella e amalgamarle bene. In 1 padella far scaldare l’olio, quando sar‡ bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina.

Crema Fredda Di Formaggio All'inglese

Mon, 18 Mar 2013 06:27:21 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheshire

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Cheshire 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

Preparazione:

Rigatoni Radicchio E Guanciale

Sun, 17 Mar 2013 18:36:00 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Radicchio Di Treviso 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Aglio Vino Rosato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Far imbiondire nell’olio il guanciale tagliato a dadini; sfumare col vino e unirvi il radicchio lavato, asciugato e tritato, facendolo brasare; salare e pepare. Lessare i rigatoni al dente, scolarli e passarli nell’intingolo rifinendo il piatto col formaggio.

Rotolino Rosa

Sun, 17 Mar 2013 11:17:41 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Ingredienti:

2 Fette Mortadella 100 Grammi di Formaggio Da Spalmare 8 Gherigli Di Noci 20 Pistacchi Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola mescolate bene il formaggio per renderlo ancora pi˘ cremoso. Unitevi i gherigli tritati e i pistacchi tagliati a pezzettini. Salate e pepate. Mescolate con cura. Distendete bene le fette di mortadella e spalmatele con il composto di formaggio. Arrotolate formando due cilindretti. Avvolgeteli strettamente nella carta di alluminio girando le estremit‡ come se fossero caramelle. Tenete in frigo fino al momento di servire. Scartate, tagliate a fettine di due millimetri, disponetele in fila leggermente accavallate e portate a tavola. Servite con crackers non salati o pane scuro

Tagliolini All'aquilana

Sun, 17 Mar 2013 06:04:47 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchina

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

1 Verza Grande 400 Grammi di Riso 2 Cipolle 100 Grammi di Ventresca Di Maiale 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Croste Di Formaggio Sale Pepe

Preparazione:

Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l’olio. Quando il soffritto avr‡ preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete gi‡ lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. A met‡ cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida. Quando la verza sar‡ quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla. A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero.

Panini Alla Svizzera

Mon, 11 Mar 2013 17:41:47 +0000

Ingrediente principale:

Panini

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

4 Fette Grandi Polenta Avanzata 4 Fette Mortadella Tagliata Spessa 4 Fette Pancetta Affumicata (fette Piuttosto Sottili) 4 Fette Formaggio Fontina 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Cucchiaino Curry 1 Grattata Noce Moscata Sale

Preparazione:

Fate rosolare le fette di polenta in una casseruola con il burro spumeggiante, finchÈ saranno ben dorate da entrambe le parti. Salatele leggermente. Adagiate quindi su ogni fetta di polenta prima la pancetta, poi la mortadella e infine il formaggio. Abbassate la fiamma, coprite il recipiente e lasciate fondere il formaggio. Sbattete le uova in una terrina insieme con il grana, il curry e una grattata di noce moscata. Suddividete il preparato sulla polenta nella casseruola, fate rapprendere le uova per 5 minuti circa, poi servite, ben caldo. Vino in abbinamento proposto: Piave - Raboso.

Gondole Di Patate

Sun, 10 Mar 2013 17:59:00 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

120 minuti.

Ingredienti:

8 Patate 4 Uova 1 Mozzarella 3 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 8 Fettine Formaggio Fontina 100 Grammi di Pomodori Pelati Tritati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Fino Sale Grosso 1 Pizzico di Noce Moscata Pepe

Preparazione:

Lavate le patate e sistematele in una teglia, sul fondo della quale avrete sparso un leggero strato di sale grosso. Introducete la teglia in forno gi‡ caldo e lasciate cuocere le patate a secco. Toglietele dal forno e asportate da ogni patata una fetta piuttosto sottile, tagliata per il lungo, in modo da poterle svuotare con un cucchiaio, lasciando una parete di circa mezzo centimetro di spessore. Con una forchetta riducete in purea la polpa asportata e tenetela da parte. Mettete sul fuoco un tegame con il burro (meno una noce). Appena Ë caldo aggiungete i pomodori e quindi le uova sbattute. A fuoco moderato mescolate, fino a quando le uova cominceranno a rapprendersi. Aggiungete la purea di patate, il prezzemolo, la mozzarella tagliata a cubetti, sale, pepe e noce moscata. Incorporate e amalgamate con cura tutti gli ingredienti e unite a mano a mano la panna, ottenendo un composto morbido. Suddividete questo composto nell’incavo delle patate. Sistemate su ciascuna una fettina di formaggio e disponetele in una teglia imburrata che porrete in forno gi‡ caldo fino a quando il formaggio si sar‡ sciolto.

Maccarruni A Ra Tamarra

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

1 Cespo Grande Insalata Lattuga 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 200 Grammi di Carotine Novelle 1 Uovo 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Raschiate le carotine, lavatele e tagliatele a listarelle sottilissime con l’apposito utensile. Versatele in una terrina e spruzzatele con un po’ di succo di limone per evitare che anneriscano. Tagliate il formaggio emmenthal a bastoncini piuttosto sottili; rassodate l’uovo, raffreddatelo sotto il getto dell’acqua fredda, sgusciatelo e tritatelo finemente. Mondate, lavate e sfogliate la lattuga. Scegliete le foglie pi˘ carnose e con queste foderate un’insalatiera. Versate al centro le carote e il formaggio e condite il tutto con abbondante olio, pepe macinato al momento e sale sbattuti insieme a parte in una scodella. Spolverizzate infine con l’uovo sodo tritato e con il prezzemolo e servite subito in tavola.

Pansoti Alla Genovese

Fri, 08 Mar 2013 01:02:49 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

6 Note: Luogo: Liguria. Luogo: Genova.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Vino Bianco Secco Sale Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Borraggine (o Insalata Scarola) (o Erbette) 200 Grammi di Ricotta 2 Uova 1/2 Spicchio di Aglio Formaggio Grattugiato Per La Salsa: 200 Grammi di Gherigli Di Noci Burro Mollica Di Pane Latte Formaggio Grattugiato Aglio Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Preparate la pasta con la farina, mezzo bicchiere d’acqua, un cucchiaio di vino e il sale. Lessate la borraggine, tritatela con mezzo spicchio d’aglio e mescolatela con la ricotta, le uova e tanto formaggio grattugiato quanto ne serve per dare consistenza al composto. Stendete la pasta a sfoglia, distribuitevi sopra il ripieno a mucchietti. Intorno a ogni mucchietto ritagliate un quadrato di pasta e ripiegate in due. Preparate la salsa: sbollentate i gherigli di noci, togliete loro la pellicina e pestateli con mezzo spicchio d’aglio, un po’ di mollica di pane bagnata nel latte e strizzata, quindi diluite con l’olio fino a ottenere una salsa fluida; eventualmente aggiungete uno-due cucchiai d’acqua di cottura delle erbette. Lessate i pansotti in abbondante acqua salata, scolateli. Conditeli con la salsa alle noci, alcuni fiocchetti di burro e abbondante formaggio grattugiato. Mescolateli e serviteli subito. Vini di accompagnamento: Riviera Di Ponente Pigato DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Nuragus Di Cagliari DOC.

Timballo Di Verdura Al Provolone

Thu, 07 Mar 2013 23:38:34 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 1 Cavolfiore Piccolo 500 Grammi di Broccoletti 3 Carote 1 Patata 1 Finocchio 50 Cl di Latte 2 Uova 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate il provolone a listerelle sottili, ponetelo in una terrina e copritelo con il latte. Lasciate macerare il formaggio per circa un’ora. Nel frattempo, mondate le verdure, lavatele e fatele cuocere in acqua bollente salata. Ritirate le verdure ancora al ‘dente’e ponetele a scolare. A parte versate il Provolone e il latte della marinata in una casseruola e ponetelo sul fuoco a fiamma bassa. Fate cuocere, mescolando continuamente, sino a che il formaggio sar‡ completamente sciolto. Ritirate la casseruola e incorporate, fuori dal fuoco, i tuorli sbattuti mescolando vigorosamente e aggiustate di sale. Imburrate una pirofila e disponetevi le verdure tagliate a pezzi e cospargete su esse l’aglio tritato finemente. Versate la crema al formaggio sulle verdure e cospargete di pepe. Ponete in forno, gi‡ caldo, e lasciate cuocere per circa 20 minuti.

Pancake Con Noci, Pecorino E Mele

Thu, 07 Mar 2013 21:01:44 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Pasta Tipo Qualsiasi Farina Uova Sale Per Il Ripieno: Ricotta Maggiorana Uova Formaggio Grattugiato

Preparazione:

Per il ripieno schiacciare la ricotta assieme alle uova e condirla con la maggiorana (e il formaggio). Preparare la pasta all’uovo secondo la ricetta base; una volta tirata la sfoglia avvolgerla sul mattarello, sfilare il rotolo di pasta e tagliarlo a larghe strisce. Tagliare ogni striscia di pasta in quadrati. Al centro di ogni quadrato di pasta porre poi un cucchiaio del ripieno preparato. Chiudere il quadrato di pasta a triangolo o a rettangolo badando a chiudere bene i bordi dei ravioli affinchÈ non fuoriesca la ricotta. Cuocere i ravioli in acqua bollente salata, man mano che i ravioli vengono a galla, raccoglierli in un colapasta. Una volta ben scolati servirli con il sugo di maiale e formaggio stagionato (tumazzo) grattugiato.

Pastina Alla Ligure

Wed, 06 Mar 2013 09:23:50 +0000

Ingrediente principale:

Maggiorana

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 25 minuti.

Ingredienti:

1 Cavolfiore 2 Cucchiai di Farina 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Uovo 2 Cucchiaini Panna 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio Per Friggere Sale Pepe

Preparazione:

Separate il cavolfiore in mazzetti, lavateli. Metteteli nel cestello di una pentola a vapore e fateli cuocere per circa sei minuti, finchÈ sono appena teneri. Raffreddateli sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e posateli su carta assorbente. Fate scaldare l’olio a 180 gradi (a questa temperatura un dadino di pane raffermo diventa dorato in sessanta secondi). Salate e pepate generosamente il cavolfiore. Sbattete l’uovo e la panna con una forchetta. infarinate i mazzetti di cavolfiore uno a uno, passateli nell’uovo, scolateli. Passateli nel formaggio, scuoteteli e passateli nel formaggio ancora una volta. Friggete i mazzetti di cavolfiore in piccole quantit‡, per quattro o cinque minuti, finchÈ diventano dorati e croccanti. Sgocciolateli su carta assorbente, serviteli immediatamente. Servite queste frittelle di cavolfiore al formaggio accompagnate da spicchi di limone e insalata verde.

Torta Di Broccoli E Formaggio

Mon, 04 Mar 2013 18:01:58 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti. Cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Bianco 100 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 750 Grammi di Foglie Di Broccoli 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Origano Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i broccoli, sgocciolateli, divideteli in ciuffetti e lessateli. Cuoceteli per dieci minuti. Sbucciate e tritate l’aglio. Schiacciate il formaggio di capra e mescolatelo al formaggio bianco scelto. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta, salate, pepate, aggiungete aglio e origano e incorporatele ai vari formaggi. Sgocciolate i broccoli e mescolateli alla preparazione precedente. Assaggiate e aggiustate il condimento. Fate scaldare il forno a 230 gradi (termostato 7). Dividete la pasta sfoglia in due parti disuguali: due terzi e un terzo. Stendete la parte pi˘ grande con il mattarello e guarnitene uno stampo dal fondo amovibile del diametro di 24 cm, lasciando un bordo in eccedenza tutt’intorno. Versatevi la preparazione e lisciatene la superficie. Formate con l’altra parte della pasta un disco di 24 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di acqua al tuorlo d’uovo previsto per la doratura, sbattetelo con la forchetta e spennellatelo sulla superficie della preparazione contenuta nella tortiera. Posate sopra il disco dÏ pasta e spalmate anche questo con il tuorlo d’uovo. Ripiegate il bordo con le dita per sigillarlo con il coperchio di pasta. Con un coltellino appuntito praticate un foro al centro del coperchio di pasta e mantenetelo aperto con un piccolo cilindro di cartone. Rigate il coperchio con i denti di una forchetta. Mettete in forno e fate cuocere per venti minuti. Riducete la temperatura a 170 gradi (termostato 5) e lasciate cuocere ancora per 25 minuti. Servite caldo, tiepido o freddo. Non Ë indispensabile imburrare lo stampo in quanto, essendo unta, la pasta sfoglia non si attacca. In alternativa, questa torta potete prepararla senza coperchio. In questo caso le dosi della pasta sfoglia vanno dimezzate.

Crostini Con Alici

Mon, 04 Mar 2013 04:19:48 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Pavia.

Ingredienti:

4 Uova 8 Fettine PancarrÈ 75 Cl di Brodo Abbondante Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Togliete la crosta alle fettine di pancarrÈ e poi doratele nel burro. Disponetele sul fondo di ciotoline individuali tipo pirofila. Sgusciatevi sopra un uovo, versatevi il brodo bollente, cospargete di formaggio grattugiato abbondante. Salare. Potete servire subito oppure dopo aver tenuto le ciotoline in forno caldo il tempo necessario a rendere filante il formaggio. » una zuppa sostanziosa, ma nello stesso tempo delicata.

Piselli Con L'uovo

Thu, 28 Feb 2013 21:44:07 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Piselli Freschi 1 Cipolla 3 Uova Prezzemolo Tritato Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Polenta Taragna

Thu, 28 Feb 2013 20:04:19 +0000

Ingrediente principale:

Farina Gialla

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Crudo Sale Pepe Paprica

Preparazione:

Tagliate alcune fette di pane raffermo, spalmatele con un poco di burro e fatele tostare leggermente nel forno. Nel frattempo preparate in una terrina la salsa al gorgonzola. Mettete nella ciotola il formaggio, la paprica, il sale e il pepe e amalgamate bene il tutto. Togliete le fette dal forno e spalmatele con la crema al formaggio e rimettetele nel forno a 150 gradi fino a quando il formaggio non si sar‡ sciolto. Servite i crostini con delle fette di prosciutto sopra.

Crema Fredda Di Formaggio All'inglese (3)

Wed, 27 Feb 2013 04:34:01 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola Dolce

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

In una ciotola mescolate insieme il pangrattato col burro sciolto, il formaggio, l’uovo intero il sale e il pepe. Con il composto cosÏ amalgamato fate delle palline della grandezza di una noce e poi friggetele poche alla volta in abbondante olio caldo. Sgocciolatele sullo scottex e servitele calde.

Salsa Borracha

Tue, 26 Feb 2013 12:01:06 +0000

Ingrediente principale:

Peperoncini Rossi

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Pane Raffermo Tostato In Fette Aglio Poco Olio D’oliva Formaggio Bra Grattugiato Cavolo Poca Pancetta Tritata Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure)

Preparazione:

In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.

Ravioli Sardi Di Magro

Sun, 24 Feb 2013 12:37:58 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

6 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca

Preparazione:

Budini Agli Spinaci

Sun, 24 Feb 2013 08:40:17 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Latte 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 250 Grammi di Spinaci Surgelati Sale Poco Burro

Preparazione:

Lessare gli spinaci. Lavorare l’uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo. Unire gli spinaci e frullare il tutto. Versare la crema in 4 stampini imburrati. Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30 minuti. Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio.

Casoncella Alla Bergamasca

Sun, 24 Feb 2013 04:15:07 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingredienti:

Preparazione:

Frittelle Di Emmenthal

Thu, 21 Feb 2013 21:21:36 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Note: Cottura: 15 minuti. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

Olio Per Friggere 6 Cucchiai di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Emmenthal

Preparazione:

Rompete le uova separando i bianchi dai tuorli. Sbattete i tuorli finchÈ non formano una crema liscia e chiara. Aggiungete il sale ai bianchi e montateli a neve. Grattugiate il formaggio. Fate fondere il burro in una casseruola. incorporatevi la farina. Mescolate per due minuti a fuoco lento senza lasciare dorare, poi diluite con 25 cl di acqua mescolando costantemente. Portate a ebollizione e continuate a mescolare fino a quando la preparazione risulta densa e liscia. Togliete dal fuoco. Fate scaldare l’olio a 180 gradi. Incorporate il formaggio grattugiato al composto. Quando Ë fuso aggiungetevi i tuorli, mescolate e incorporate i bianchi montati a neve. Mescolate ancora delicatamente. Prelevate il composto di formaggio con un cucchiaio. Fatene cadere tre o quattro cucchiaiate nell’olio caldo. Rigirate a met‡ cottura con una schiumarola. Quando le frittelle sono gonfie e dorate, sgocciolatele e adagiatele su carta assorbente. Procedete allo stesso modo con il resto della pasta. Servite le frittelle calde. Vino consigliato: Teroldego RosÈ.

Crostata Agli Asparagi

Thu, 21 Feb 2013 21:10:17 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

20 Minuti. Cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

350 Grammi di Punte Di Asparagi In Scatola 30 Cl di Brodo Di Pollo 25 Cl di Panna 75 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Uova 1 Fondo Di Pasta BrisÈe (diametro 22 Cm) 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Cuocete il fondo di pasta per quindici minuti. Sgocciolate intanto le punte di asparagi e sciacquatele sotto l’acqua corrente. Tagliatene le estremit‡ in modo da poterle facilmente al lineare sul fondo della pasta a raggi e per traverso. Intiepidite il brodo in una casseruola larga. Metteteci gli asparagi e scaldateli a fuoco dolce per otto-dieci minuti senza farli bollire. Scolateli con cura e appoggiateli su un canovaccio pulito piegato a met‡. Togliete la pasta dal forno senza spegnerlo. Mescolate groviera e parmigiano. Coprite il fondo della pasta con i due terzi del formaggio. Mettete le punte di asparagi sul formaggio in sequenza regolare. Rompete le uova in una terrina; sbattetele leggermente. Unite la panna, salate, pepate, aggiungete la noce moscata. Versate con delicatezza il composto sugli asparagi e cospargete con il resto del formaggio. Mettete la crostata in forno e fate cuocere da quindici a venti minuti, fino a quando le uova si saranno rapprese. Togliete la crostata dal forno, accendete il grill, mettetela a mezza altezza e fatela dorare. La superficie deve essere leggermente gonfia. Contate quindici minuti all’incirca. Lasciate riposare la crostata per dieci minuti, poi sformatela. Potete servirla indifferentemente calda, fredda o tiepida.

Insalata Alla Greca (5)

Thu, 21 Feb 2013 18:41:22 +0000

Ingrediente principale:

Peperone

Persone:

Fonduta Alla Savoiarda (2)

Sat, 16 Feb 2013 10:00:59 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Emmenthal

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Bicchierino Kirsch PancarrÈ 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato l’emmenthal della crosta, tagliatelo a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio Ë del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densit‡. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC.

Tagliatelline Alle Cipolle

Sat, 16 Feb 2013 04:26:49 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

280 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelline All’uovo 400 Grammi di Cipolle Bionde 40 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 60 Grammi di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Nero

Preparazione:

In una pirofila scaldate 40 g di burro e quattro cucchiai d’olio. Unite le cipolle tagliate a fettine sottili e lasciatele diventare trasparenti. Salate alla fine. Lessate le tagliatelline al dente, scolatele e passatele nella pirofila. Spolverizzatele con un po’ di pepe. Mescolate. Ritirate, cospargetele di formaggio. Vini di accompagnamento: Soave ìSuperioreî DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.

Polpette Di Melanzane (2)

Sat, 16 Feb 2013 03:53:37 +0000

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

1 Melanzana 1 Spicchio di Aglio Basilico 1 Uovo Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato (o Ricotta Salata) Formaggio Provoletta

Preparazione:

Cuocere le melanzane dopo averle sbucciate; si possono stufare in padella, o lessare al microonde, o in forno. Schiacciarle con una forchetta, ripassare la purea in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio schiacciato ed il basilico. In una ciotola aggiungere alla purea un uovo, due cucchiai di formaggio grattugiato, sale, pepe e pangrattato il minimo indispensabile a dare un poco di consistenza all’impasto, quindi tagliare dei cubetti di provoletta. Nella mano sinistra mettere un poco di impasto, al centro un cubetto di formaggio, poi chiudere a polpetta e schiacciare. Passare nel pangrattato e friggere fino a doratura.

Ravioli Di Magro

Sat, 16 Feb 2013 02:23:13 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

Formaggio Grattugiato 50 Grammi di Burro Ricotta Alcune Foglie Salvia Per La Pasta All’uovo: 300 Grammi di Farina 3 Uova Per Il Ripieno: 1500 Grammi di Spinaci 500 Grammi di Ricotta 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Lessate gli spinaci, tritateli, mescolateli alla ricotta ammorbidita, amalgamatevi le uova, due cucchiai di formaggio grattugiato, regolate sale e pepe. Dovete ottenere un impasto molto liscio. Fate la pasta con 300 g di farina e tre uova. Tiratela a sfoglia, distribuitevi il ripieno a mucchietti, ritagliate i ravioli che devono essere un po’ pi˘ grandi di quelli soliti. Lessateli in abbondante acqua bollente salata per circa 10 minuti, sgocciolateli. Conditeli con ricotta sbriciolata, formaggio grattugiato e burro fuso insaporito con salvia. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Ortrugo DOC, Falerio Dei Colli Ascolani DOC, Capri Bianco DOC.

Crostini Sfiziosi (2)

Sat, 16 Feb 2013 01:48:32 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Paprica

Persone:

Ingredienti:

Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla

Preparazione:

Gnocchetti Di Formaggio In Brodo

Tue, 12 Feb 2013 13:02:07 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema. Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina. Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l’albume sbattuto con un pizzico di sale. Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello. Tuffatevi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti. Sgocciolateli. Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, Castel Del Monte Bianco DOC.

Avocado Ripieni (3)

Tue, 12 Feb 2013 02:58:43 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

4 Avocado 250 Grammi di Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio.

Torta Di Mais Al Formaggio

Mon, 11 Feb 2013 23:28:12 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Mais

Persone:

Note: Preparazione E Cottura:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola Cremoso 4 Noci 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pangrattato

Preparazione:

Pappardelle Al Rag˘ Bianco E Rosmarino Su Pesto Di Fave

Fri, 08 Feb 2013 02:34:51 +0000

Ingrediente principale:

Fave Fresche

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Di Semola 3 Uova 150 Grammi di Trito Di Carni Bianche 1/2 Cipolla Bianca Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana 100 Grammi di Fave Fresche 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 20 Cl di Vino Bianco 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Impastare uova e semola con un pizzico di sale, quindi stendere sottile la sfoglia e tagliarla per ottenere delle belle pappardelle ruvide. Affettare sottile la cipolla, colorirla in padella con olio, aggiungere del rosmarino tritato,quindi il trito di carne e lasciar imbiondire molto bene. Bagnare con il vino bianco e se necessario del brodo vegetale. Lessare le pappardelle e finire la cottura in padella, spolverando con altro rosmarino tritato e del formaggio grana grattugiato. Condire con olio extra-vergine e servire in un piatto guarnito con un pesto ottenuto frullando del formaggio grana, olio e fave fresche sbollentate in acqua calda e poi freddate immediatamente in acqua e ghiaccio.

Cialdine Di Grana Con Bresaola

Thu, 07 Feb 2013 22:48:58 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Note: Preparazione:

Spuntate le zucchine e tagliatele a fette dello spessore di 1/2 cm. Rosolate la pancetta per un minuto in una padella antiaderente senza aggiungere altro condimento. Fate scaldare l’olio in una larga padella antiaderente con gli spicchi d’aglio schiacciati e i rametti di timo. Unite quindi le zucchine, salate, pepate e fate cuocere per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto con molta delicatezza. A fine cottura, eliminate l’aglio e il timo e l’eventuale l’acqua in eccesso. Immergere quindi le zucchine nelle uova, sbattute con sale e pepe, e con parte di esse foderate uno stampo per ciambella ben oliato, sovrapponendole leggermente. Distribuitevi sopra la met‡ del formaggio grattugiato grossolanamente, poi i cubetti di pancetta e quindi il resto del formaggio. Completate con le zucchine e il composto di uova rimasti e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 15 minuti circa. Preparate intanto la salsa di accompagnamento. Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, quindi spellateli, eliminate i semi e passateli al mixer. Salate, pepate, aggiungere lo spicchio d’aglio schiacciato (se preferite un gusto pi˘ deciso potete frullare l’aglio con i pomodori), quindi trasferite il ricavato in una casseruola e fatelo scaldare a bagnomaria. A fine cottura, lasciate riposare la preparazione per 4-5 minuti a temperatura ambiente, poi sformatela su un piatto da portata e servitela con la salsa preparata, privata dell’aglio e profumata con l’erba cipollina sforbiciata.

Pasta Allo Zafferano

Mon, 04 Feb 2013 04:18:24 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Pasta Paglia E Fieno 1 Bustina Zafferano 20 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Cucchiaino Amido Di Mais 10 Cl di Panna Fresca Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Sbucciare lo scalogno, tritarlo e farlo rosolare in 1 tegame con il burro, mescolando.Quando sar‡ ben appassito, unire la panna, lo zafferano diluito in poca acqua tiepida e l’amido stemperato in 1 cucchiaio d’acqua e lasciar addensare, salare e pepare. Lessare le tagliatelle al dente, scolarle senza asciugarle troppo e versarle nella padella con la salsa. Cospargere con il formaggio, mescolare bene e servire.

Semolino Al Formaggio

Mon, 04 Feb 2013 00:15:47 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Grana

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Semolino Di Grano Duro 100 Cl di Latte 1 Uovo 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Scaldare il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione. Unire il burro, sale e farvi cadere a pioggia il semolino, mescolando senza interruzione. Appena si addensa incorporarvi il formaggio, sempre rimescolando ed infine aggiungere l’uovo e togliere dal fuoco.

Crema Fredda Di Formaggio All'inglese (2)

Sun, 03 Feb 2013 08:05:43 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Taleggio

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

225 Grammi di Formaggio Taleggio 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡)

6 Gambi Sedano Bianco 300 Grammi di Formaggio Morbido 300 Grammi di Gamberetti Sgusciati 1 Cucchiaio di Capperi 3 Steli Erba Cipollina 2 Cucchiai di Senape Alcune Gocce Salsa Worcester 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Preparazione:

Scottate per un minuto i gamberetti in acqua bollente leggermente salata e scolateli. Tritate finemente l’erba cipollina e i capperi; metteteli in una ciotola in cui aggiungerete anche il formaggio, la senape, 1 cucchiaio di succo di limone, qualche goccia di worcester. Mescolate fino ad avere un composto omogeneo. Lavate i gambi di sedano, toglietegli i filamenti e tagliatelo a tronchetti di circa 5 cm. Riempiteli con la crema di formaggio e metteteli in frigo fino al momento di servirli (copriteli con della pellicola). Adagiateli su un vassoio, guarniteli con i gamberetti e presentateli a tavola.

Fesa Di Tacchino Al Formaggio

Fri, 01 Feb 2013 01:31:13 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Fesa Di Tacchino 1 Uovo 4 Fette Prosciutto Crudo Formaggio Grattugiato Pangrattato Abbondante Burro Poco Sale

Preparazione:

Tenete a bagno dieci minuti le fette di fesa nell’uovo sbattuto con poco sale, poi passatele nel pangrattato. Cuocetele in abbondante burro circa un quarto d’ora. Mettetele in una pirofila imburrata, appoggiate su ognuna una fetta di prosciutto, cospargete con il formaggio e tenete in forno quanto basta per far fondere il formaggio. Servite subito. Vini di accompagnamento: Montello Rosso DOC, Colli Martani Rosso ìRiservaî DOC, Leverano Rosso DOC.

Insalata Dell'olimpo

Thu, 31 Jan 2013 22:57:30 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Formaggio Provolone Fresco 1 Spicchio di Aglio 3 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Farfalle Con Piselli

Mon, 28 Jan 2013 17:32:57 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

80 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Piselli Sale

Preparazione:

Cuocere la pasta in acqua salata. Condire con i piselli, 1 noce di burro fusa, 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Caciocavallo Con Pane Carasau E Miele

Mon, 28 Jan 2013 16:46:11 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

5 Fogli Pane Carasau 300 Grammi di Formaggio Caciocavallo Non Stagionato 80 Grammi di Miele Di Corbezzolo

Preparazione:

Zuppa Di Zucchine

Mon, 28 Jan 2013 12:42:05 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 3 Cipolle 500 Grammi di Pomodori 1 Uovo 100 Cl di Brodo 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 4 Fette Pane Casereccio 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

In una pentola mettete tre cucchiai d’olio, le cipolle tagliate a fettine sottili, i pomodori spellati, privati dei semi e divisi in quattro spicchi, le zucchine a fiammifero. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti. Aggiungete il brodo, regolate il sale, portate a bollore, riducete la fiamma e lasciate sobbollire fino a quando le zucchine risultino piuttosto disfatte. A questo punto spegnete, unite alla zuppa l’uovo sbattuto con formaggio grattugiato e sale mescolando velocemente. Versate sulle fette di pane casereccio abbrustolito e servite.

Riso Al Pesto

Mon, 28 Jan 2013 03:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Pesto

Note: Preparazione:

Pacchettini Al Brie

Sat, 26 Jan 2013 00:53:30 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Brie

Persone:

Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione:

15 minuti.

Ingredienti:

Sale 10 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 3 Zucchine 225 Grammi di Pasta Sfoglia 300 Grammi di Formaggio Brie

Preparazione:

Stendete la pasta in un rettangolo di 30 x 38 cm; tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate dei quadrati di 7,5 cm di lato. Tagliate il formaggio a pezzetti. Lavate e asciugate le zucchine. Mondatele e affettatele molto sottilmente. Posate una fetta di zucchina, salate leggermente e poi aggiungete e un pezzetto di formaggio su ogni rettangolo di pasta sfoglia. Piegate la pasta sfoglia sul formaggio e sigillate i bordi premendo con le dita inumidite. Sbattete il tuorlo con una forchetta. Scaldate il forno a 200 gradi. Spennellate i pacchettini con l’uovo sbattuto. Imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di brie e lasciateli cuocere per quindici minuti circa. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.

Riso Al Forno (3)

Fri, 25 Jan 2013 22:40:44 +0000

Ingrediente principale:

Carne Di Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

3 Fichi Secchi Formaggio Roquefort Zucchero Per Il Caramello

Preparazione:

Wurstel In Insalata

Tue, 22 Jan 2013 16:30:08 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Note: Preparazione:

Pasticcio Di Coste

Mon, 21 Jan 2013 03:38:16 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Coste Di Maiale Sale Burro Formaggio Grana Grattugiato Prosciutto Cotto Formaggio Fondente

Preparazione:

Pulire il bianco delle coste e farlo lessare per 20 minuti, in acqua salata. In una teglia imburrata fare uno strato di coste, uno di grana grattugiato, uno di prosciutto cotto e uno di fette di formaggio fondente. Continuare ad alternare gli strati, finendo con le coste cosparse con molto grana e fiocchetti di burro. Infornare a 200 gradi per 20 minuti.

Frico Coi Piselli

Mon, 21 Jan 2013 03:37:16 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

Burro Cipolla Piselli Sale 1 Cucchiaio di Acqua Formaggio Tagliato Finemente

Preparazione:

Prendi la padella e ci fai fondere il burro, poi aggiungi la cipolla e la fai soffriggere per bene; metti i piselli (quantit‡ di piselli pari a quella del formaggio, o leggermente inferiore), sale, un cucchiaio d’acqua. Quando i piselli sono quasi cotti e l’acqua se n’Ë andata, aggiungi il formaggio tagliato fine e fai il frittatone.

Fonduta Valdostana

Sun, 20 Jan 2013 21:24:58 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Latte Intero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Pane Tostato In Fettine Tartufo Bianco D’alba

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

4 Note: Luogo: Brasile.

Ingredienti:

4 Avocado 250 Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale

Preparazione:

Trifle Con Frutti Di Bosco

Wed, 16 Jan 2013 05:07:14 +0000

Ingrediente principale:

Frutti Di Bosco

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 5 minuti.

Ingredienti:

2 Dischi Pan Di Spagna 450 Grammi di Frutti Di Bosco Surgelati 1 Banana 4 Rametti Ribes Fresco 1/2 Limone 200 Grammi di Formaggio Philadelphia 2 Uova 130 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Zucchero A Velo Cognac Sale

Preparazione:

Ricavate dai dischi di pan di spagna, usando un tagliapasta, otto dischetti del diametro di quattro coppe di vetro da porzione singola. Disponete un dischetto di pan di spagna sul fondo di ogni coppa. Versate i frutti di bosco scongelati in una pentola, unite 2 decilitri di acqua, 50 g di zucchero e cuocete la frutta per 3-4 minuti dal momento dell’ebollizione. Filtrate lo sciroppo e tenete da parte la frutta. Frullate con le fruste elettriche il formaggio con 40 g di zucchero a velo e 2 cucchiai di cognac e unite i tuorli separati dagli albumi. Montate i bianchi con un pizzico di sale e lo zucchero rimasto fino a ottenere una meringa soda e lucida. Aggiungetela alla crema di formaggio, mescolando con una frusta per evitare di smontare il composto. Bagnate bene il pan di spagna, che avrete messo sul fondo delle coppe, con lo sciroppo dei frutti di bosco. Versate uno strato di crema, poi uno di frutti cotti. Coprite con il pan di spagna rimasto, irrorate con il succo e fate un altro strato di crema. Sbucciate e tagliate a fettine la banana, spruzzatela con il succo di limone perchÈ non annerisca e disponetele sopra la crema, accavallando leggermente le fette. Decorate il centro di ogni trifle con i rametti di ribes fresco. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire.

Tegamino Con Tartufi Alla Lodigiana

Wed, 16 Jan 2013 04:52:02 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo Bianco

Persone:

6 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Lodi.

Ingredienti:

1 Tartufo Bianco Di 120 G 500 Grammi di Formaggio Grana 40 Grammi di Burro Poco Sale

Preparazione:

Imburrare il fondo di 6 tegamini individuali. Cospargere di poco sale e ricoprire il fondo con uno strato di scaglie non troppo sottili di tartufo grattugiate con l’apposito attrezzo. Con il medesimo affettatartufi farvi ricadere sopra uno strato di scaglie di formaggio. Ripetere con tartufo e formaggio altre 2 volte. Finire con fiocchetti di burro e infornare a 200 gradi per 10 minuti.

Polenta Di Capracotta

Wed, 16 Jan 2013 00:58:28 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Sbramato Di Mais 400 Grammi di Patate Olio D’oliva Extra-vergine Sale 250 Cl di Acqua 100 Grammi di Scaglie Di Formaggio Pecorino Di Capracotta Stagionato Rag˘

Preparazione:

Portare ad ebollizione l’acqua nel paiolo di rame, salare e mettervi a lessare le patate sbucciate. Passarle facendole ricadere nell’acqua che bolle. Unire la farina a pioggia mescolando ininterrottamente fino ad avere una polenta piuttosto soda. Condire con rag˘ e formaggio.

Pizza Al Gorgonzola E Noci

Wed, 16 Jan 2013 00:54:34 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 35 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Cucchiaio di Salsa Worcester 100 Grammi di Formaggio Molle Tipo Certosa 50 Grammi di Noci Sgusciate Burro

Preparazione:

Fate ammorbidire il gorgonzola a temperatura ambiente. Impastatelo con la salsa Worcester aiutandovi con un cucchiaio di legno e fate amalgamare bene. Stendete la pasta base per pizza fino a formare un disco. Ungete una teglia da forno e stendeteci sopra il disco di pasta. Distribuiteci sopra il gorgonzola lavorato e le noci sgusciate. Accendete il forno e quando avr‡ raggiunto la temperatura di 250 gradi infornata la pizza per venti minuti. Nel frattempo tagliate a dadini il formaggio. Trascorso il tempo di cottura della pizza, sfornate e aggiungete il formaggio. Infornate nuovamente e lasciate cuocere ancora per pochi minuti, fino a quando il formaggio si sar‡ sciolto. Questa pizza Ë ottima anche servita fredda con gli aperitivi.

Crostini Su Una Zampa Sola

Tue, 15 Jan 2013 21:08:08 +0000

Ingrediente principale:

Olive Nere

Persone:

Ingredienti:

Pane Raffermo Olive Nere 2 Fette Formaggio Caciottina 3 Fette Salame Contadino 1 Pizzico di Origano

Preparazione:

Ho tagliato a pezzettini sul tagliere: il formaggio, il salame e le olive nere, ho tirato sopra un bel pizzico di origano, mescolato e spalmato sulle fette di pane appena tostate.

Tacos De Queso

Tue, 15 Jan 2013 12:36:05 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciotta

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Venezuela.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 1 Tazza Olio D’oliva 1 Uovo 1 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 1000 Grammi di Formaggio Fresco

Preparazione:

Finocchi Fritti

Tue, 08 Jan 2013 05:07:46 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Ingredienti:

4 Finocchi 1 Uovo Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Mondate, lavate e lessate i finocchi interi in acqua salata. Tagliateli a fettine spesse nel senso della larghezza e asciugateli delicatamente su carta assorbente da cucina. Passatele nell’uovo sbattuto con il sale e poi nel formaggio grattugiato. In un tegame antiaderente lasciate sciogliere il burro e doratevi le fettine da entrambi i lati. Servitele calde.

Involtini Al Sesamo

Tue, 08 Jan 2013 04:41:18 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Petto Di Tacchino A Fette 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 1 Cucchiaio di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Brodo Vegetale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Prendete le fette di tacchino e schiacciatele con il batticarne. Tagliatele a rettangoli non troppo grossi e disponeteli sul piano di lavoro. Tostate i semi di sesamo in una padellina, senza condirli. Uniteli al formaggio grattugiato e condite con del pepe. Salate le fette di tacchino e spolveratele con il composto al formaggio e sesamo. Arrotolatele e infilzatele con degli stecchini per fermarle. Fate rosolare gli involtini nell’olio caldo dopo averli infarinati. Passateli in un tegame dove avrete scaldato del brodo, avendo cura di togliere gli stecchini. Versate mezzo bicchiere di vino caldo e fatelo evaporare. Continuate a cuocere ancora per 3 minuti; se necessario aggiungete ancora del brodo. Spolverizzate con il prezzemolo tritato e servite su un piatto da portata. Come contorno aggiungete delle carote glassate.

Polenta Fritta

Tue, 08 Jan 2013 01:58:23 +0000

Ingrediente principale:

Polenta

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingredienti:

Radicchio Burro Formaggio

Preparazione:

Passare il radicchio nel burro e gratinarlo in forno cosparso di formaggio.