Formaggio

Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Uva Zibibbo 200 Grammi di Formaggio Caciocavallo Preparazione: Occorrono 12 stecchini di legno. Staccare gli acini dal graspo, senza schiacciarli o romperli. Con un apposito coltellino sbucciare gli acini e riservarli su piatto in luogo fresco. Togliere la crosta al formaggio, tagliarlo a cubetti dalla grossezza degli acini. Infilare su stecchi di legno alternando gli acini con il formaggio fino ad ultimare gli ingredienti. Si consiglia di servire con aperitivi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Emmenthal 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...

Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Ingredienti: 1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Spalmabile 2 Fette Pane In Cassetta Noci Tritate Curry In Polvere Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Scaldare dolcemente in un pentolino l’olio con poca acqua e il curry in polvere. Far abbrustolire il pane in cassetta in forno. Amalgamare il formaggio spalmabile con le noci tritate, l’olio, il sale e il pepe. Privare l’avocado della buccia, ricavare due met‡ ed eliminare il nocciolo. Farcire le due met‡ con il formaggio spalmabile e poi richiudere. Tagliare a rondelle l’avocado e servire accompagnando con i crostini di pane spennellati con la salsa al curry. ...

Ingrediente principale: Pesto Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 150 Grammi di Fagiolini 1 Patata 100 Grammi di Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Pinoli 3 Gherigli Di Noci 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato 150 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Preparare il pesto. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio. Mettere nel frullatore l’aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l’olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinchÈ non anneriscano. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell’acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata (da Scongelare) 350 Grammi di Pomodorini 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Prezzemolo 1/2 Spicchio di Aglio 10 Cl di Panna Da Cucina 30 Grammi di Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Mischiare il pangrattato, il formaggio grattugiato, con il prezzemolo e l’aglio tritato. Lavare e chiacciare i pomodorini con una mano, togliendo l’acqua in eccesso. Foderare una tortiera del diametro di 22 cm. con la pasta sfoglia, adagiarvi uno strato di fettine di pomodoro, regolare di sale e pepe e cospargere con un poco di ripieno di pane e formaggio. Ripetere gli strati fino a esaurimento degli ingredienti e coprire il tutto con uova sbattute e panna. Cuocere in forno a 200 gradi per 25-30 minuti. Servire tiepido. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: Tonno In Olio D’oliva 6 Robiole (formaggio) Pane Leggermente Tostato Preparazione: Si sgocciola il tonno dall’olio e si mette nel tritatutto, si trita quanto possibile, poi si aggiunge la robiola e si aziona di nuovo il tritatutto, fino ad ottenere una crema liscia. Servire su del pane leggermente tostato.

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 6 Ingredienti: 6 Cipolle Medie 60 Grammi di Burro 180 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 150 Cl di Brodo 1 Cucchiaino Farina 12 Fette Pane Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Tagliare le cipolle a fettine sottilissime. In una casseruola fare sciogliere il burro senza lasciarlo colorire (fondamentale e importantissimo non farlo colorire) e aggiungere le cipolle. Mescolare finchÈ le cipolle cominciano a imbiondire (appena appena). Cospargere di farina e aggiungere il brodo facendo attenzione a sciogliere eventuali grumi. Salare leggermente (il formaggio Ë salato), pepare e mettere un pizzico di noce moscata grattugiata. Fare bollire a fuoco basso per 20 minuti circa. In piccole terrine individuali disporre 2 fette di pane tostato (fettine di baguette tostate sarebbero perfette), coprirle con il groviera grattugiato e riempirle con il brodo bollente. Appena il pane sar‡ risalito in superficie, cospargere ancora di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo a gratinare finchÈ non avranno preso colore. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 4 Ingredienti: 4 Pomodori Maturi 2 Spicchi di Aglio 1 Peperoncino Prezzemolo Sale Olio D’oliva Formaggio Pecorino Grattugiato 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti Preparazione: Pelate a freddo i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a cubetti; sminuzzate gli spicchi d’aglio, il peperoncino ed il prezzemolo che disporrete separatamente su un piatto. In una padella di medie dimensioni versate 12 cucchiai di olio d’oliva, un pizzico di sale e mettetela sul fuoco a media fiamma. Versate l’aglio triturato e fate rosolare per circa 2 minuti, aggiungete il peperoncino e mescolate abbondantemente. Non appena l’aglio raggiunge un colore appena dorato versate, immediatamente, i pomodori e spappolateli con una forchetta. Fate insaporire per 2 minuti quindi spegnete la fiamma e, dopo alcuni minuti necessari per raffreddare la salsa, versate il prezzemolo triturato. Mescolate ed amalgamate il tutto. A parte fate cuocere in abbondante acqua 400 g. di spaghetti, di grano duro e di dimensioni superiori alla media, fateli scolare e versateli in una zuppiera. Spolverate un’abbondante dose di pecorino grattugiato e fate fondere il formaggio con il calore residuo degli spaghetti. Versate, quindi, la salsa, amalgamate il tutto e servite immediatamente per assaporare oltre al gusto anche il profumo degli ingredienti dai quali prende il nome questo semplice piatto. Suggerimenti: Preparare sempre in anticipo tutti gli ingredienti; non abbandonare mai i fornelli durante la cottura dal momento che i tempi sono molto ristretti ed una distrazione ne comprometterebbe irrimediabilmente la fragranza; non attendere di vedere un colore intenso dell’aglio prima di versare il pomodoro, il superamento del punto di cottura ottimale da alla pietanza un gusto pesante e poco gradevole al palato. Versare a fontana ed immediatamente sugli spaghetti appena scolati il pecorino grattugiato in modo che possa essere sfruttato tutto il calore residuo per fondere il formaggio prima di condire con la salsa. Non versare ne aggiungere formaggio dopo aver condito con la salsa; il profumo intenso del pecorino ne altera il sapore e la delicatezza della salsa. Raddoppiando le dosi la salsa puÚ essere utilizzata per una bruschetta fuori programma e particolarmente gradita. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Crescione 300 Grammi di Insalata Verde Mista 8 Fette Salmone Affumicato 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Limone (succo) Pepe Per Il Condimento: 2 Cucchiai di Aceto Al Dragoncello 1 Cucchiaino Senape In Grani 6 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e fate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone e servite. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 1 Ingredienti: 80 Grammi di Pane 100 Grammi di Formaggio Spalmabile Light 1/2 Pomodoro Tagliato A Fettine Origano Sale Pepe Preparazione: Spalmare sul pane il formaggio e aggiungere gli altri ingredienti.

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 30 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lavate e lessate i cavolini interi in acqua salata per un quarto d’ora. Sgocciolateli. In un tegame lasciate sciogliere il burro, quando Ë diventato dorato aggiungete i cavolini e fateli insaporire per alcuni minuti. Regolate sale e pepe. Profumate i cavolini di Bruxelles con un pizzico di noce moscata. Passateli su un piatto da portata caldo, cospargeteli con abbondante formaggio grattugiato, serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: Riso Sale Per Il Condimento: Burro (o Olio D’oliva E Formaggio) Preparazione: Gettate il riso a pioggia nell’acqua salata a bollore e cuocetelo a fuoco vivace dai 15 ai 18 minuti secondo la qualit‡. » la cottura pi˘ semplice e si usa per il riso in bianco condito con burro crudo o fuso a bagnomaria oppure con semplice olio crudo e formaggio. La stessa cottura si utilizza per il riso in insalata, che deve essere di tipo superfino, scolato al dente e passato sotto l’acqua fredda prima di essere condito. ...