Formaggio

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Fontina A Cubetti 4 Fette Polenta Fredda Pepe Bianco Appena Macinato Abbondante Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate la polenta e la fontina a dadi di circa 2 cm e 1/2 di lato. Condite il formaggio con pepe bianco appena macinato e mettete un dadino di fontina fra 2 di polenta. Fermate con uno stecchino di legno piuttosto lungo e immergeteli nell’olio bollente sino a che saranno dorati. Estraeteli, passateli sulla carta assorbente, disponeteli su un piatto e serviteli subito con gli stecchini volti verso l’alto. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Formaggio Provolone Dolce 2 Uova 4 Cucchiai di Pangrattato Olio D’oliva Sale Preparazione: Passare le fette di formaggio nelle uova sbattute con il sale e nel pangrattato. In una padella far scaldare l’olio, friggere le fette di formaggio e servirle ben calde.

Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia Formaggio Groviera Preparazione: Stendere la pasta sfoglia e cospargerla di formaggio grattugiato a filetti sottili, ripiegare in due la pasta e abbassarla con il mattarello a met‡ del suo spessore, quindi cospargere nuovamente di formaggio, ripiegare e stendere con il mattarello. Com la rotella dentellata formare dei pastoncini di pasta che andranno cotti in forno su una leccarda rivestita di carta forno per circa 10 minuti a 210 gradi. Attenzione perchÈ bruciano in fretta. Si possono fare versioni varie aggiungendo erbe aromatiche o frutta secca o spezie. ...

Ingrediente principale: Salmone Affumicato Persone: 4 Note: Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Senape In Grani 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Dragoncello 1 Limone Piccolo (succo E Scorza) 6 Fette Salmone Affumicato 200 Grammi di Insalata 100 Grammi di Crescione 200 Grammi di Ricotta Preparazione: Con un cucchiaio di legno lavorate il formaggio in una ciotola per renderlo cremoso. Tritate il crescione e uniteli al formaggio con la scorza grattugiata e il succo di limone. Insaporite con pepe macinato al momento e mescolate bene. Spalmate la crema sulle fette di salmone. Arrotolate ciascuna fetta e chiudetela, individualmente, con un pezzo di pellicola. Mettete in frigorifero e lasciate raffreddare per almeno un’ora. Nel frattempo preparate il condimento radunando i vari ingredienti in una ciotola (meglio ancora in un vasetto a chiusura ermetica) e sbattete bene per emulsionare. Quando gli involtini di salmone saranno ben rassodati, eliminate la pellicola e tagliateli trasversalmente in fette alte 1/2 cm circa. Mettete l’insalata pulita e sgrondata in un’insalatiera e conditela con il condimento ben emulsionato. Distribuitela su piatti individuali, sovrapponendovi gli anelli di salmone. Vino consigliato: Riesling Oltrepo pavese. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucchine 3 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Basilico Tritato Sale Olio D’oliva Preparazione: Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola. Salarle e lasciarle per 2 ore. Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato. Lavare le zucchine ed asciugarle. Versarle nella pastella e amalgamarle bene. In 1 padella far scaldare l’olio, quando sar‡ bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina. ...

Ingrediente principale: Formaggio Cheshire Persone: 4 Note: Luogo: Regno Unito. Ingredienti: 225 Grammi di Formaggio Cheshire 80 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Vino Porto (o Sherry) 1 Pizzico di Pepe Di Caienna Per Decorare: 4 Gherigli Noci (gherigli Tagliati A Met‡) Preparazione: Passate al frullatore il formaggio e il burro, per ottenere una pasta ben omogenea; aggiungete il porto (o lo sherry) e il pepe. Versate la crema nelle coppe individuali e decoratene la superficie con le noci. Se desiderate conservare questa crema per qualche giorno nel frigorifero, omettete le noci e coprite la crema di formaggio con un sottile strato di burro chiarificato, ma non rosolato. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 1 Radicchio Di Treviso 100 Grammi di Guanciale Di Maiale Aglio Vino Rosato Formaggio Parmigiano Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Far imbiondire nell’olio il guanciale tagliato a dadini; sfumare col vino e unirvi il radicchio lavato, asciugato e tritato, facendolo brasare; salare e pepare. Lessare i rigatoni al dente, scolarli e passarli nell’intingolo rifinendo il piatto col formaggio. ...

Ingrediente principale: Mortadella Persone: 4 Ingredienti: 2 Fette Mortadella 100 Grammi di Formaggio Da Spalmare 8 Gherigli Di Noci 20 Pistacchi Sale Pepe Preparazione: In una ciotola mescolate bene il formaggio per renderlo ancora pi˘ cremoso. Unitevi i gherigli tritati e i pistacchi tagliati a pezzettini. Salate e pepate. Mescolate con cura. Distendete bene le fette di mortadella e spalmatele con il composto di formaggio. Arrotolate formando due cilindretti. Avvolgeteli strettamente nella carta di alluminio girando le estremit‡ come se fossero caramelle. Tenete in frigo fino al momento di servire. Scartate, tagliate a fettine di due millimetri, disponetele in fila leggermente accavallate e portate a tavola. Servite con crackers non salati o pane scuro ...

Ingrediente principale: Fiori Di Zucchina Persone: 4 Note: Luogo: Abruzzo. Luogo: L’Aquila. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Uovo 1 Cipolla 1 Mazzo Fiori Di Zucchina Alcuni Stigmi Zafferano Basilico Brodo Vegetale Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire i fiori di zucchina privandoli degli stigmi centrali. Brasare nell’olio un trito di cipolla e fiori di zucchina, far ammorbidire e unire un po’ di brodo in cui Ë disciolto lo zafferano; salare e pepare lessare molto al dente i tagliolini e terminare la cottura mantecando nell’intingolo, aiutandosi con altro brodo fino a cottura. Rifinire col formaggio. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Riso 400 Grammi di Piselli 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Burro 1 Dado 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 2 Pomodori Maturi Preparazione: Sgranate i piselli e metteteli a cuocere per dieci minuti in 150 cl di brodo salato, gi‡ in ebollizione. Aggiungete i pomodori, sbucciati e tritati, e il prezzemolo. Versate poi il riso, mescolando bene, e lasciatelo cuocere a fuoco medio per circa quindici minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il burro e il formaggio grattugiato, e portate in tavola. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Zucca Senza Scorza 1 Patata Grande 1 Porro 1/2 Dado 4 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Pepe Formaggio Grattugiato Preparazione: Tagliate a piccoli pezzi la zucca e a spicchi la patata; cuocete tutto per circa mezz’ora in tanta acqua quanto basta a coprire e aggiungete il dado. Frullate il composto a lungo, versatelo in una pentola, aggiungete il burro e 4 cucchiai di panna. Appena alza il bollore togliete e servite questa delicata crema con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Besciamella 4 Uova Sode Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l’acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po’ di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz’ora. ...