Formaggio

Ingrediente principale: Wurstel Di Maiale Persone: 4 Ingredienti: 2 Wurstel Di Maiale 1 Fetta Formaggio Fondente 1 Fettina Prosciutto Di Praga 2 Foglie Alloro Preparazione: Tagliare i wurstel a met‡ per il lungo e mettervi in mezzo la fetta di formaggio e il prosciutto tagliati a striscioline; richiudere i wurstel, affiancarli e fermarli insieme, alle estremit‡, con 2 stecchini, mettendo tra l’uno e l’altro le foglie di alloro. Passarli in forno caldo a 180 gradi fino a quando il formaggio si sar‡ fuso. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini 3 Zucchine 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tagliuzzata 1 Cucchiaio di Foglie Di Timo Fresco 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 150 Grammi di Mozzarella Affumicata (o Scamorza) 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mescolate tutte le erbe aromatiche con due cucchiai d’olio e lasciate insaporire finchÈ si cuoce la pasta e preparate il sugo. Lavate e spuntate le zucchine e tagliatele a filetti. In una padella scaldate due cucchiai d’olio con l’aglio, appena quest’ultimo sar‡ dorato schiacciatelo e levatelo. Buttate nel condimento le zucchine e fatele saltare a fuoco vivo, devono risultare morbide ma croccanti, salatele e toglietele dal fuoco. Tagliate il formaggio a dadini. Lessate la pasta e conditela con le erbe aromatiche, le zucchine, il formaggio e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine Carne Macinata Formaggio Grattugiato Preparazione: Pulisci e vuota dai semi 6 zucchine. Prepara un impasto come per gli hamburger aggiungendo formaggio grattugiato e riempi con esso le zucchine. Metti del formaggio grattugiato anche sulle zucchine e avvolgi ciascuno in un foglio di alluminio. Cuoci nella brace per 20-25 minuti.

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Formaggio Roquefort 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 4 Pere Paprica Preparazione: Impastare 60 g di Roquefort con 30 g di burro fino ad ottenere una crema morbida. Schiacciare altri 60 g di Roquefort con 1/2 bicchiere di panna liquida fino ad ottenere una salsa cremosa. Sbucciare 4 pere succose, togliergli il torsolo con l’apposito utensile e tagliare via una fettina alla base per farle stare dritte sul piatto di portata. Riempire il torsolo con la crema di formaggio e burro e versare sulle pere la salsa di formaggio e panna. Spolverizzare con paprica e passare per 2 ore al frigorifero. ...

Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 1 Cipolla 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Mestolo Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: In un tegame scaldate il burro e lasciatevi appassire la cipolla tritata finemente. Quando Ë un po’ colorita versate il riso, mescolate e fate assorbire il condimento. Bagnate il riso con il vino bianco e lasciate evaporare. Versate un mestolo di brodo caldo e continuate ad aggiungerne a mano a mano che il riso lo assorbe. Calcolate circa 18 minuti di cottura. Un attimo prima che sia ultimata unite un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e versate un bicchiere di panna. Mescolate con cura, cospargete di rucola tritata, aggiungete se necessario sale e pepe. Passate su un piatto da portata e servite con altro formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Frascati ìSeccoî DOC, Martina Franca DOC. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 4 Uova 4 Cucchiai di Farina Brodo Sale Pepe Preparazione: In una ciotola lavorate il burro fino a renderlo soffice e spumoso. Quindi incorporatevi i tuorli uno alla volta e poi la farina. Salate e pepate. Montate a neve gli albumi e uniteli delicatamente al composto. Portate il brodo a bollore e, a cucchiaini, cuocetevi la crema di burro preparato. Servite questa delicata minestra con formaggio grattugiato a parte. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Rosmarino Maggiorana Prezzemolo Timo 1 Cipollina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In un tegame scaldate il burro e fatevi appassire lo scalogno finemente tritate. Quindi aggiungete tutte le erbe tritate con la mezzaluna. Mescolate e ritirate dal fuoco dopo alcuni minuti. In una pentola portate a bollore abbondante acqua salata e lessatevi il riso. Rovesciatelo nel tegame della salsa, mescolate e passate sul piatto da portata caldo. Cospargete di formaggio e servite. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 1 Verza Grande 400 Grammi di Riso 2 Cipolle 100 Grammi di Ventresca Di Maiale 50 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Croste Di Formaggio Sale Pepe Preparazione: Dopo aver affettate le cipolle fatele soffriggere con la ventresca tagliata a piccoli listelli e l’olio. Quando il soffritto avr‡ preso un bel colore biondo buttatevi la verza che avrete gi‡ lavata e tagliata. Coprite e lasciate cuocere bene mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso. A met‡ cottura potrete aggiungere, se volete, le croste di parmigiano precedentemente ben raschiate e messe a mollo in acqua tiepida. Quando la verza sar‡ quasi cotta, aggiungetevi tanta acqua quanta vi sembra che debba bastare per far cuocere il riso. A cottura ultimata versate una manciata di formaggio parmigiano grattugiato e lasciate riposare la minestra per qualche minuto prima di servirla. A Napoli le croste del parmigiano non mancano mai: una volta grattugiato il formaggio non buttatene la scorza ma conservatela avvolta in un panno bagnato in frigorifero. ...

Ingrediente principale: Panini Persone: 4 Note: Luogo: Svizzera. Ingredienti: 4 Panini All’olio Insalata Lattuga 4 Svizzere 4 Sottilette Di Formaggio 4 Cipolline Sott’aceto 1 Cucchiaio di Senape 50 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lavorate circa 50 g di burro con poco sale e un cucchiaio di senape e spalmatelo sui panini tagliati a met‡. Sulla base mettete una foglia di lattuga e sopra una cipollina a fettine poi la svizzera cotta in padella e raffreddata, una fetta di formaggio e una foglia d’insalata. Coprite con la parte superiore del panino ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 2 Bicchieri di Latte 100 Grammi di Formaggio Grattugiato 10 Grammi di Burro 1 Uovo Farina Olio D’oliva Sale Brodo Preparazione: Preparate sul fuoco un litro di brodo e mantenetelo caldo. Mettete in una pentola due bicchieri di latte ed uno d’acqua e salate. Versatevi il riso e cuocetelo finchÈ avr‡ assorbito tutto il liquido. Una volta cotto, toglietelo dal fuoco e incorporatevi il burro, l’uovo intero ed il formaggio grattugiato. Lasciate raffreddare, quando il composto sar‡ raffreddato, fatene delle palline e passatele nella farina. Mettete in una pentola l’olio, quando sar‡ bollente versateci le palline e friggetele; togliete la pallina dall’olio e disponetele in piatti fondi di portata. Versate il brodo bollente sui gnocchetti e servite. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Riso 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 90 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 1 Bicchiere di Panna 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere il riso con 1 pizzico di sale e intanto scaldare in una pentola la panna e il prezzemolo tritato. Appena il riso sar‡ cotto, versarlo in un’insalatiera, condirlo con 4 cucchiai di formaggio grattugiato e mescolare lentamente in modo che il formaggio si fonda, unire il burro la panna, il prezzemolo e servire. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 30 Grammi di Burro 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 8 Fettine Pane Sale Pepe Preparazione: Lessate gli spinaci, tritateli, insaporiteli nel burro. Fateli raffreddare. Incorporatevi le uova, il formaggio, salate, pepate. Tostate leggermente le fettine di pane. Dispontele nel fondo di una zuppiera. Versate il composto di spinaci nel brodo bollente, mescolate bene e travasate il tutto nella zuppiera. Servite. ...