Formaggio

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Pasta Tipo Stelline 100 Grammi di Salsiccia Magra 150 Cl di Brodo 1 Pizzico di Zafferano Formaggio Grattugiato Preparazione: In un pentola da minestra soffriggete brevemente la salsiccia spellata e sbriciolata senza altro condimento. Versatevi sopra il brodo e poi aggiungete la pastina e lasciate cuocere dieci minuti o poco pi˘. Unite il pizzico di zafferano, mescolate e servite con formaggio grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 3 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 60 Grammi di Burro Farina Sale Preparazione: Cuocete a vapore le patate sbucciate, passatele allo schiacciapatate, disponete a fontana il ricavato. Unitevi le uova sbattute, tre cucchiai di formaggio e tanta farina quanto ne assorbe l’impasto. Formate una palla, schiacciatela e fatene una sfoglia non troppo sottile. Tagliatela a listarelle lunghe un dito e larghe un centimetro. In una capace pentola portate l’acqua a sobbollire e calatevi con precauzione le fettuccine di patate lasciandovele alcuni minuti. Ritiratele con precauzione usando la paletta bucata, adagiatele su un piatto da portata caldo sul cui fondo avete distribuito a fiocchetti il burro ammorbidito e cospargetele con il restante parmigiano. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: Pane Raffermo Tostato In Fette Aglio Poco Olio D’oliva Formaggio Bra Grattugiato Cavolo Poca Pancetta Tritata Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure) Preparazione: In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: Per La Sfoglia: 400 Grammi di Farina Bianca Sale Acqua Per Il Ripieno: 700 Grammi di Patate 200 Grammi di Fiscidu (formaggio Pecorino In Salamoia) 1 Cucchiaio di Strutto 2 Cipolle Aglio Menta Fresca Preparazione: Preparare la sfoglia con acqua, farina e un po’ di sale. Lessare le patate. Soffriggere nello strutto un trito di aglio, cipolla e menta. Passare le patate allo schiacciapatate, amalgamarvi il soffritto e il formaggio grattugiato e farcire i ravioli. Condire con pomodoro fresco e una spolveratina di pecorino grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Latte 1 Uovo 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 250 Grammi di Spinaci Surgelati Sale Poco Burro Preparazione: Lessare gli spinaci. Lavorare l’uovo intero con i tuorli, unire il formaggio, quindi versare, mescolando, il latte caldo. Unire gli spinaci e frullare il tutto. Versare la crema in 4 stampini imburrati. Cuocere a bagnomaria in forno per 20-30 minuti. Sformare i budini quando saranno tiepidi e servirli con una salsa al formaggio. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo. Ingredienti: Per Il Ripieno: 150 Grammi di Carne Di Manzo 100 Grammi di Ripieno Di Salame 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe 1 Pizzico di Di Rosmarino 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pugno Foglie Di Salvia 1 Uovo Per L’impasto: 300 Grammi di Farina (pi˘ Quella Della Spianatoia) 2 Uova Intere 1 Dito Acqua 1 Pizzico di Sale Sugo: 50 Grammi di Burro 1 Rametto di Salvia 100 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Al Momento ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 4 Uova 1 Tazzina Latte Poco Burro Formaggio Grattugiato 120 Cl di Brodo Sale Preparazione: Fate una pastella con farina,uova e latte; salate poco. Ungete di volta in volta un padellino con poco burro e con la pastella fate tante frittatine sottili. Man mano che sono pronte, cospargetele di formaggio grattugiato e mettetele una sull’altra. Tagliate la torta di frittatine a listarelle, suddividetele su quattro fondine e copritele con il brodo bollente. ...

Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Fagiolini 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghettini 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Foglie Di Basilico 2 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Preparazione: In abbondante acqua salata mettete a cuocere i fagiolini (dopo averli lavati e puliti del filo) per 20 minuti da quando inizia il bollore dell’acqua. A questo punto unite gli spaghettini e cuoceteli al dente. Scolateli e condite con una salsina fatta con un trito (ottenuto anche con un frullatore) di aglio e basilico a cui aggiungerete 3 cucchiai di formaggio grattugiato e 2 cucchiai di olio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Polenta 200 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Tagliate a fettine regolari la polenta, stesa all’altezza di un centimetro. Tagliate a fettine anche il formaggio. Imburrate bene una pirofila, ponete sul fondo uno strato di fette di polenta, coprite con fettine di formaggio su cui spargerete qualche fiocchetto di burro. Alternate gli strati e terminate con una strato di polenta su cui metterete ancora dei fiocchi di burro e una spolverata di formaggio grattugiato. Passate poi in forno finchÈ la polenta sar‡ ben crostata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Uova 200 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 250 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 150 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Prosciutto Crudo 250 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Burro Vino Bianco Salsa Di Pomodoro Sale Pepe Preparazione: Sbattere le uova con met‡ del formaggio sale e pepe e preparare delle frittatine sottili. Rosolare la carne in poco burro, unire un po’ di vino bianco, togliere dal fuoco, unire il prosciutto tritato, la mozzarella a dadini e mescolare. Distribuire il composto sulle frittatine, arrotolarle, cospargerle con la salsa, il formaggio rimasto e passarle in forno per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pompelmo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fogli Pasta Fillo (fogli Sovrapposti) 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro Acqua 2 Tuorli D’uovo 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Pompelmo 2 Cucchiai di Vino Bianco 1 Carciofo 1 Limone Olio D’oliva Sale Preparazione: Preparare un roux impastando farina, burro e acqua tiepida. Unire l’uovo e aggiungere tocchetti di formaggio. Farcire col composto la sfoglia di pasta fillo e infornare la torta per 8 minuti a 180 gradi. Montare un tuorlo a bagnomaria con vino bianco e succo di pompelmo. Tagliare il cuore di carciofo a lamelle e condirle con olio, sale e succo di limone. Servire la torta al formaggio con lo zabaglione al pompelmo ed i carfiofi croccanti marinati come contorno. ...

Ingrediente principale: Queso Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Di Pecora (queso) Sale Pepe Nero 3 Cucchiai di Erbe Miste Tritate (timo, Salvia) 1 Tazza Farina 4 Spicchi di Aglio 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate il formaggio di pecora in otto fette rettangolari di uguali dimensioni e cospargetele con sale e pepe. In una ciotola mescolate il tuorlo, l’aglio tritato e le erbe e spalmate il composto ottenuto su entrambi i lati dei pezzetti di formaggio. Passateli nella farina, poi nell’uovo sbattuto, facendo in modo che la farina si impregni bene. Friggete il formaggio impanato in una padella con olio bollente per 2-3 minuti. Togliete i pezzi ben dorati dal recipiente con una schiumarola e fateli sgocciolare su della carta assorbente da cucina. Serviteli caldissimi. ...