Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette PancarrÈ 3 Uova Latte Burro Formaggio Grattugiato Senape Sale Preparazione: Sbattete le uova leggermente salate, il formaggio e un po’ di latte. Cuocete con poco burro alcune frittatine piuttosto sottili. Imburrate il pancarrÈ tagliato a quadretti, spalmatelo con un po’ di senape (facoltativa), coprite con un quadretto di frittata, fermate con uno stecchino. Disponete su un piatto da portata e servite.
Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 1 Ingredienti: 70 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi Sale Pomodoro 1 Cucchiaio di Formaggio Grana 1 Cucchiaino Olio D’oliva Preparazione: Cuocere la pasta in acqua leggermente salata e condire con pomodoro, formaggio grana e olio d’oliva.
Ingrediente principale: Semolino Persone: 6 Ingredienti: 30 Cl di Latte 100 Grammi di Semolino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Uovo Intero 1 Tuorlo D’uovo 100 Cl di Brodo Burro Sale Farina Noce Moscata Preparazione: Fate bollire il latte leggermente salato e con una piccola noce di burro; quando raggiunger‡ l’ebollizione versate a pioggia il semolino, mescolate con energia per evitare la formazione di grumi e, sempre mescolando, lasciate cuocere per circa 15 minuti. Quando il composto Ë ancora caldo, incorporate le uova mescolando bene, il formaggio e quel tanto di farina necessaria a renderlo morbido ed omogeneo. Lasciate raffreddare. Intanto mettete al fuoco il brodo; quando bolle gettatevi l’impasto a cucchiaini. Lasciate cuocere qualche minuto fino a quando gli gnocchetti affioreranno. Servite la minestra calda condita con altro parmigiano a piacere. ...
Ingrediente principale: Fagioli Borlotti Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 100 Grammi di Lardo 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Presa Sale 1 Presa Pepe Preparazione: Scolare i fagioli e frullarli. Tritare il lardo e farlo rosolare in un tegame. Unire la purea di fagioli, una presa di pepe e sale e cuocere mescolando finchÈ il lardo sar‡ stato completamente assorbito. Aggiungere emmenthal tagliato a dadini. Scaldare 3 cucchiai di olio in una padella e versarvi il composto di fagioli e formaggio. Friggere finchÈ il formaggio sar‡ sciolto poi rigirare la frittata e farla dorare. Servire subito molto calda. ...
Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla Preparazione: Lessare e sbucciare le patate, quindi metterle in una terrina e aggiungervi uova, formaggio, sale e pepe: impastare bene tutti gli ingredienti, fino ad ottenere un composto omogeneo. Ungere con olio d’oliva il fondo di una teglia, stendervi uno strato dell’impasto e disporvi sopra acciughe, capperi, olive nere, uova sode, pomodori pelati, formaggio grattugiato e della cipolla soffritta. Ricoprire con la parte restante dell’impasto e passare la teglia in forno a calore medio per circa 45 minuti. ...
Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Formaggio Grattugiato 1 Cucchiaio di Farina 1 Uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: In una ciotola lavorate il burro fino a ottenere un crema. Amalgamate il tuorlo, un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e uno di farina. Mescolate bene gli ingredienti, incorporate l’albume sbattuto con un pizzico di sale. Portate a bollore il brodo di pollo o di vitello. Tuffatevi il composto a cucchiaini. Quando gli gnocchetti vengono a galla sono cotti. Sgocciolateli. Passateli in zuppiera e servite con abbondante formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto Doc, Castel Del Monte Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Avocado Persone: 4 Note: Luogo: Brasile. Ingredienti: 4 Avocado 250 Grammi di Formaggio Cheddar 200 Grammi di Petto Di Pollo Arrosto 1 Tazza Riso 2 Cipolle 1 Uovo 1 Tazza Brodo Di Pollo 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Sale Preparazione: Fate rosolare nel burro le cipolle tritate finemente. Aggiungetevi il riso, fatelo soffriggere per 3 minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Versatevi il brodo di pollo, salate e lasciate cuocere a fuoco moderato per 20 minuti. Tagliate il petto di pollo in pezzi piccoli ed unitevi il prezzemolo, la met‡ del formaggio grattugiato e l’uovo. Quando il riso sar‡ cotto, aggiungetevi il composto preparato con il pollo e mescolate con cura, in modo da sciogliere il formaggio. Mondate gli avocados, tagliateli a met‡, eliminate i noccioli ed estraete delicatamente la polpa con un cucchiaio. Tagliatela quindi a dadini e mescolatela al riso. Bagnate gli avocados tagliati a met‡ con il succo di limone, disponeteli in una pirofila imburrata e riempiteli con l’impasto precedentemente preparato, spargetevi sopra il resto del formaggio e fateli cuocere in forno a 220 gradi fino allo scioglimento del formaggio. ...
Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Note: Preparazione E Cottura: 75 Minuti. Raffreddamento: 60 Minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Mais 50 Grammi di Burro 175 Grammi di Formaggio Fontina 125 Grammi di Pancetta Affumicata 1/2 Cucchiaino Sale Pepe Per Lo Stampo: 20 Grammi di Burro Preparazione: Versate la farina di mais in una padella molto grande senza alcun condimento in assoluto. Posatela sul fuoco medio e fatela grigliare e tostare cosÏ da tre a quattro minuti mescolando costantemente finchÈ non diventa di colore beige. Versate quindi un litro di acqua in una grande casseruola. Gettatevi la farina di mais calda e dopo qualche minuto aggiungetevi il sale. Mescolate. Fate cuocere a fuoco medio per cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Quando la miscela comincia a sobbollire, coprite la casseruola e lasciate cuocere ancora per venti minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un tegamino e a fuoco moderato, poi tritatela. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Grattugiate il formaggio. Dopo venti minuti di cottura della farina di mais togliete il coperchio e lasciate sul fuoco. Mescolate con il cucchiaio di legno o con una frusta per cinque minuti circa in modo che il composto diventi pi˘ denso. Togliete quindi la casseruola dal fuoco, incorporate il burro mescolandolo al composto e fatelo amalgamare bene. Quando Ë amalgamato, aggiungete la pancetta tritata e 125 g di formaggio grattugiato. Pepate abbondantemente. Assaggiate prima di salare dato che pancetta affumicata e formaggio sono gi‡ salati. Imburrate con le dita una tortiera di 20 cm di diametro. Versatevi la preparazione, lisciate la superficie della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito. Mettete la tortiera nella parte superiore del forno e lasciate cuocere per quaranta minuti circa finchÈ non si forma una pellicola dorata sulla superficie della torta. Togliete dal forno e fate raffreddare il tutto per un’ora circa. Quando la torta si Ë raffreddata, tagliatela a fette triangolari. Se la affettate prima che si freddi rischiate che tutto il composto si disfi. Cospargetela con il resto del formaggio. Mettetela sotto il grill del forno e fate dorare la superficie. Servite subito caldissimo. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 2 Mazzetti di Crescione 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Duro 12 Gherigli Di Noci 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale 1 Macinata Pepe Bianco Succo Di Limone Preparazione: Cimare il crescione e selezionare le parti pi˘ tenere. Lavarle, asciugarle e metterle in una insalatiera. In una tazza pestare gli steli e le parti meno tenere estraendone il succo che va unito a olio, succo di limone, sale e una macinata di pepe per ottenere un’emulsione con cui condire l’insalata. Tagliare il formaggio a dadini e dividere i gherigli a met‡, unirli al crescione e condire con l’emulsione preparata. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Pangrattato Tostato 1 Grattatina Noce Moscata 120 Cl di Brodo Di Carni Miste 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe Preparazione: Sbattere le uova con un pizzico di sale, una grattatina noce moscata, met‡ formaggio, il pangrattato, una macinata di pepe. Portare ad ebollizione il brodo, abbassare la fiamma, versarvi le uova e immediatamente rimescolare con una forchetta per frantumare il composto. Dopo un minuto togliere dal fuoco, rimescolare e servire col restante formaggio. ...
Ingrediente principale: Erbette Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Linguine 600 Grammi di Erbette 8 Cucchiai di Olio D’oliva 50 Grammi di Formaggio Asiago D’allevo Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l’acqua riprender‡ il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l’olio con l’aglio schiacciato da togliere non appena imbiondito. Scolare pasta e verdura, condire con l’olio e il formaggio grattugiato. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 2 Zucchine Tritate Grossolanamente 2 Cucchiai di Burro 6 Uova 1/4 Tazza Latte 1/2 Cucchiaino Peperoncino In Polvere 100 Grammi di Formaggio Caciotta Tagliato A Striscioline Sale Preparazione: In una padella cuocere le zucchine nel burro per 4-5 minuti. In una terrina sbattere le uova con il latte, il peperoncino in polvere e il sale; incorporarvi met‡ del formaggio. Versare il composto ottenuto sopra le zucchine e cuocere su fuoco dolce e senza mescolare finchÈ le uova inizieranno a rapprendersi sul fondo e ai bordi della padella. Sollevare e ripiegare i lembi della frittata in modo che il composto ancora in superficie venga a contatto con la padella e si addensi. Continuare a sollevare e ripiegare per 5 minuti; quindi spolverizzare con il rimanente formaggio e servire. ...