Ingrediente principale: Cappone Persone: 4 Ingredienti: 1 Cappone Piccolo Lessato 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Uova Sode Maionese Preparazione: Tagliare a listarelle il cappone lessato, unire il formaggio a filetti e un trito di uova sode. Condire con maionese.
Ingrediente principale: Insalata Lattuga Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Insalata Lattuga Tenera 100 Cl di Brodo 30 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Alcuni Crostini Di Pane Tostati In Forno Preparazione: Tagliare le foglie pi˘ tenere della lattuga in striscette e rosolarle nel burro per 10 minuti. Sbattere le uova con un po’ di pepe, sale e il formaggio. Portare ad ebollizione il brodo, versarvi la lattuga e dopo 5 minuti le uova sbattendo con una frusta per 2 minuti. Servire con i crostini. ...
Ingrediente principale: Fichi Persone: 1 Ingredienti: 3 Fichi Secchi Formaggio Roquefort Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Eliminare il picciolo. Praticare un’incisione profonda alla base di ogni fico secco, riempirlo col formaggio e richiuderlo. Infilare i fichi in uno spiedino di legno e tuffarli nel caramello bollente. Scolare e intingere in un boccale pieno di ghiaccio e acqua. Volendo i fichi possono essere previamente tenuti a bagno nel succo d’arancia, e poi strizzati. ...
Ingrediente principale: Wurstel Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Calorie: 444. Ingredienti: 12 Wurstel 120 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Peperoni Rossi Sott’aceto In Falde 50 Grammi di Carciofini Sott’olio 3 Ravanelli Per Condire: 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 20 Grammi di Cipolla 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Preparazione: Tagliate a sottili rondelle i wurstel e poneteli in una ciotola. Riducete a listerelle il formaggio e unitelo ai wurstel. Tagliate a pezzetti la falda di peperone, sgocciolata, quindi riducete a spicchi i carciofini e a dadolini tre ravanelli freschi. Unite anche le verdure nella ciotola con i wurstel e il formaggio. Tritate finemente circa 20 g di cipolla, mondata, con le foglioline di un mazzetto di prezzemolo. Mescolate in una ciotolina 3 cucchiaiate d’olio extra-vergine d’oliva con una di succo di limone (in confezione). Condite con un pizzico di sale e uno di pepe nero, poi unitevi il trito. Versate il condimento preparato sui wurstel, mescolando tutto molto bene. Accomodate l’insalata su un piatto da portata e servite subito. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Salsicce Formaggio Pancetta Preparazione: Taglia ogni salsiccia in senso longitudinale, ma non completamente, riempiendola con il formaggio. Chiudi la salsiccia, avvolgi intorno ad essa la pancetta e fissala con due stuzzicadenti. Metti la salsiccia su uno spiedino e passala sulla brace.
Ingrediente principale: Yogurth Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Penne 250 Grammi di Formaggio Philadelphia 1 Vasetto Yogurth Bianco Magro 1 Vasetto Uova Di Lompo Rosse 1 Vasetto Uova Di Lompo Nere Sale Preparazione: Cuocere le penne in abbondante acqua salata e intanto amalgamate il formaggio con lo yogurth. Aggiustate di sale, aggiungete 2/3 delle uova di entrambi i tipi. Condite le penne con la salsa di formaggio e decorate ogni piatto con le uova rimaste. ...
Ingrediente principale: Fontina Persone: 5 Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Farina 10 Grammi di Burro Pepe 20 Foglie Vite Conserva 300 Grammi di Formaggio Fontina Preparazione: Scaldate la piastra a fuoco dolce. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, immergetevi le foglie di vite per un minuto, sgocciolatele, stendetele su un canovaccio con la parte esterna contro il tessuto; asciugatele. Tagliate il formaggio in dieci rettangoli di 5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Pepate le foglie di vite, posate un rettangolo di formaggio in mezzo a ogni foglia di vite, pepate. Piegate la foglia di vite sul formaggio e avviluppate i pacchettini in un’altra foglia. Verificate la temperatura della piastra (cospargetela di farina: deve dorare in due o tre minuti). Togliete la farina e imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di formaggio e lasciateli cuocere per dieci minuti circa, voltandoli frequentemente. Servite immediatamente. Vino consigliato: Franciacorta Pinot. ...
Ingrediente principale: Tartufo Bianco Persone: 8 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini Secchi All’uovo 80 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tartufo Bianco Piccolo Sale Preparazione: Portate ad ebollizione abbondante acqua poco salata e tuffatevi i tagliolini, mescolandoli bene con il forchettone per allargare i nidi. Nel frattempo tagliate il burro a dadini e lasciatelo ammorbidire un poco. Raschiate con cura il tartufo, spazzolatelo e, se si staccasse qualche pezzetto, mescolatelo al burro. Scolate i tagliolini un po’ al dente e, senza farli asciugare troppo. Conditeli quindi con il formaggio grattugiato mettendone poco alla volta e mescolandoli man mano. Unite quindi il burro a dadini, mescolando a lungo per amalgamare il tutto. Servite immediatamente cospargendo con fettine di tartufo. ...
Ingrediente principale: Cipolline Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 300 Grammi di Cipolline 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Zucchero Brodo 30 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulite le cipolline e fate sciogliere in una padella il burro. Quando Ë caldo unite le cipolline, salate e pepate. Cospargete le cipolline con lo zucchero e lasciatele dorare a fiamma viva. Coprite e cuocete a fuoco basso rigirando e bagnando di tanto in tanto con brodo caldo. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e pepe. Sempre sbattendo incorporate il formaggio. Quando le cipolline saranno cotte e glassate, unitele al composto di uova e formaggio mescolando. Ponete in una padella non troppo larga (la frittata dovr‡ risultare spessa e le cipolline dovranno essere ricoperte dal composto di uova) l’olio e cuocete la frittata rigirando almeno una volta. Per una presentazione elegante e raffinata, potete poi tagliare la frittata con uno stampino a forma di cuore in 4 cuoricini che adagerete su un letto di insalata fresca guarnita da ravanelli. ...
Ingrediente principale: Formaggio Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Calorie: 167. Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Primo Sale 100 Grammi di Germogli Vari (soia, Alfa Alfa) 100 Grammi di Insalatine Di Primavera Miste 10 Olive Taggiasche Snocciolate Olio D’oliva Extra-vergine 1 Limone Sale Pepe Preparazione: Preparate il condimento per l’insalata: tritate le olive e mescolatele, in una ciotola, con 3 cucchiaiate di olio, sale, pepe e con il succo filtrato del limone. Lasciate il tutto in infusione mentre preparate il resto. Mondate e lavate in pi˘ acque le insalatine, quindi sgocciolatele bene. Mondate e sciacquate anche i germogli e asciugate delicatamente anch’essi. Tagliate a cubetti il formaggio. In un piatto da portata, un po’ profondo, fate un letto di insalatina, sparpagliatevi sopra i dadi di formaggio formando una corona e, al centro, sistemate a mucchietto i germogli misti. Versate sul tutto la salsina di olive preparata e servite. In alternativa, lasciate il condimento in una salsiera, dalla quale i commensali potranno servirsi direttamente, dosandolo secondo il loro gusto. ...
Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Coste Di Maiale Sale Burro Formaggio Grana Grattugiato Prosciutto Cotto Formaggio Fondente Preparazione: Pulire il bianco delle coste e farlo lessare per 20 minuti, in acqua salata. In una teglia imburrata fare uno strato di coste, uno di grana grattugiato, uno di prosciutto cotto e uno di fette di formaggio fondente. Continuare ad alternare gli strati, finendo con le coste cosparse con molto grana e fiocchetti di burro. Infornare a 200 gradi per 20 minuti. ...
Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: Burro Cipolla Piselli Sale 1 Cucchiaio di Acqua Formaggio Tagliato Finemente Preparazione: Prendi la padella e ci fai fondere il burro, poi aggiungi la cipolla e la fai soffriggere per bene; metti i piselli (quantit‡ di piselli pari a quella del formaggio, o leggermente inferiore), sale, un cucchiaio d’acqua. Quando i piselli sono quasi cotti e l’acqua se n’Ë andata, aggiungi il formaggio tagliato fine e fai il frittatone. ...