Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: Pane Raffermo Olive Nere 2 Fette Formaggio Caciottina 3 Fette Salame Contadino 1 Pizzico di Origano Preparazione: Ho tagliato a pezzettini sul tagliere: il formaggio, il salame e le olive nere, ho tirato sopra un bel pizzico di origano, mescolato e spalmato sulle fette di pane appena tostate.
Ingrediente principale: Formaggio Caciotta Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 1 Cipolla Tritata Olio D’oliva Extra-vergine 450 Grammi di Pomodori Pelati 120 Grammi di Peperoncino Verde Privato Dei Semi E Tritato 1 Cucchiaino Origano Secco Pestato 12 Tortillas 250 Grammi di Formaggio Caciotta 1 Tazza Panna Acida Preparazione: Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d’olio fino a farla intenerire. Unire i pomodori pelati, i peperoncini e l’origano. Cuocere lentamente per 20 minuti fino a che il sugo si addensa. In un padellino profondo immergere ogni tortilla in 2 cucchiai d’olio bollente per 10 secondi. Asciugare in carta assorbente. Tagliare il formaggio in 12 strisce. Mettere una striscia di formaggio e 2 cucchiai di salsa al centro di ogni tortilla, chiudere bene i bordi. Sistemare su un piano di cottura, coprire con carta d’alluminio. Cuocere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti. Scoprire e cuocere ancora 3-4 minuti. Riaprite le tortillas, aggiungere la panna acida e arrotolare. ...
Ingrediente principale: Formaggio Groviera Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Formaggio Groviera 4 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaino Fecola Di Patate 1 Bicchierino Kirsch PancarrÈ 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Preparazione: Strofinate con uno spicchio d’aglio l’interno di una pentola di terracotta o quella dell’apposito servizio da fonduta. Dopo aver privato la groviera della crosta, tagliatela a cubetti, raccoglieteli nella pentola profumata all’aglio, coprite con il vino e lasciate riposare 3 ore. In una tazzina amalgamate la fecola con il Kirsch. Ponete il recipiente con il formaggio sul fuoco e fate scaldare a calore moderato mescolando in continuazione. Quando il formaggio Ë del tutto sciolto, incorporatevi lentamente il composto fecola-Kirsch e mescolate ancora sino a ottenere una omogenea crema vellutata di media densit‡. Prima di ritirare il recipiente regolate con moderazione il sale e il pepe. Servite subito la fonduta in tegamini tenuti in caldo con dadini o con triangolini di pane leggermente tostato. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Torrette DOC, Chianti Classico DOC, Pollino DOC. ...
Ingrediente principale: Carciofi Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: Sale Olio D’oliva 2 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Carciofi 100 Grammi di Asparagi 100 Grammi di Piselli 6 Patate Novelle 150 Grammi di Zucchina 6 Carote Piccole 400 Grammi di Pasta Sfoglia Preparazione: Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di pochi millimetri di spessore. Rivestite con carta da forno uno stampo rotondo del diametro di 24 cm e dai bordi alti e sulla carta sistemate il disco di pasta. Eliminate la pasta eccedente. Pulite e lavate le verdure. Cuocete i pisellini in acqua bollente salata per dieci minuti. Scolateli e lasciateli raffreddare. Pelate le carote e tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza e poi a pezzetti. Lessate i pezzetti di carota per dieci minuti in acqua bollente salata. Lavate le patatine e cuocetele al vapore per dieci minuti, poi pelatele e tagliatele a pezzetti. Accendete il fuoco a 200 gradi e quando avr‡ raggiunto la temperatura infornate lo stampo con la pasta e fatelo cuocere per dieci minuti. Mondate gli asparagi, eliminate la parte dura dei gambi e conservate solo le punte. lessatele in acqua bollente salata per dieci minuti. Mondate i carciofi ed eliminate le foglie esterne e i gambi. Tagliate il cuore dei carciofi a spicchi. Scaldate l’olio in una padella antiaderente e rosolatevi i carciofi per dieci minuti. Nel frattempo mondate le zucchine e tagliatele a rondelle. Unitele ai carciofi, salate e continuate la cottura per altri dieci minuti mescolando con un cucchiaio di legno. Tagliate l’emmenthal a fette. Disponete sulla pasta il formaggio e irrorate con la panna. Versate poi tutte le verdure e spolverizzate con il parmigiano. Infornate di nuovo e lasciate cuocere fino a quando il formaggio Ë completamente sciolto e la superficie Ë dorata e croccante. Vino consigliato: Bardolino. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caciottella Persone: 4 Ingredienti: 180 Grammi di Formaggio Caciottella 2 Cipolle Bianche Tritate 1 Pizzico di Peperoncino Rosso In Polvere 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe Sale (se Necessario) Preparazione: Sbriciolate con una forchetta in una terrina il formaggio, rimettetelo in un’insalatiera, mescolatelo con le cipolle tritate e condite con olio, un pizzico di pepe e un pizzico di peperoncino rosso in polvere. Se il formaggio non fosse abbastanza saporito, aggiungete un po’ di sale. ...
Ingrediente principale: Fiocchi Di Mais Non Zuccherati Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fiocchi Di Mais Non Zuccherati 4 Uova 120 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Olio D’oliva Preparazione: Passare i fiocchi di mais nel mixer fino a polverizzarli. Sbattere le uova con il sale, unire il formaggio e i fiocchi di mais. Amalgamare bene il composto con le mani e formare delle frittelle non troppo spesse. Cuocerle nel burro spumeggiante circa 3 minuti per parte e servirle subito ben calde. ...
Ingrediente principale: Formaggio Magro Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Magro Tagliato A Fette 150 Grammi di Burro 4 Uova 2 Manciate Farina Gialla Fine Preparazione: Passate il formaggio nella farina. Quindi fatelo friggere in una padella con del burro bollente. A parte fate friggere le uova in una padella sempre con del burro ben caldo. Servite uova e formaggio tutto insieme.
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso 600 Grammi di Spinaci Formaggio Grattugiato 40 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate gli spinaci in mezzo litro d’acqua salata. Strizzateli e insaporiteli in padella con met‡ burro. Lessate il riso nell’acqua di cottura degli spinaci, scolatelo, conditelo con il restante burro. Copritelo con gli spinaci e formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Val D’Arbia DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC. ...
Ingrediente principale: Paprica Persone: 4 Ingredienti: Formaggio Di Capra Paprica Preparazione: Prendere alcune forme fresche di formaggio di capra e farlo rotolare nella paprica. Fare asciugare per 1 settimana e poi gustare.
Ingrediente principale: Sedano Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 400 Grammi di Gambi Di Sedano 200 Grammi di Formaggio Bianco Fresco 50 Grammi di Nocciole Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 1 Presa Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Preparazione: Lasciare ammorbidire il formaggio per 30 minuti. Mondare il sedano. Disporre a raggiera su un piatto di portata. Mettere il formaggio in una terrina e lavoratelo con una forchetta fino a quando diventa spumoso. Tritare nel mixer il prezzemolo, met‡ delle nocciole, l’aglio e una presa di sale. Incorporare la spuma di formaggio. Amalgamare bene. Versare il composto in una siringa da dolci munita di beccuccio a stella. Farcire con la crema i gambi di sedano. Tritare grossolanamente le nocciole rimaste. Spargere sopra il sedano. Mettere in frigo fino al momento di servire. ...
Ingrediente principale: Formaggio Caciotta Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 40 Grammi di Burro 25 Cl di Panna 1 Formaggio Caciotta Affumicata Sale Pepe Preparazione: Togliete la crosta al formaggio e tagliatelo a dadini.In una padella grande e antiaderente fate sciogliere il burro a fiamma dolcissima, aggiungete i dadini di caciotta e lasciateli sciogliere completamente unendo la panna e mescolando in continuazione. Salate e pepate la salsa e toglietela quindi dal fuoco. In una pentola portate in ebollizione abbondante acqua e quando bolle, salatela. Tuffatevi la pasta e scolatela al dente. Trasferite la pasta nella padella con la salsa. Rimettete la padella sul fuoco e fate saltare la pasta, mescolando, fino a quando le penne e il condimento si sono perfettamente amalgamate. Portate in tavola e servite in piatti caldi. ...
Ingrediente principale: Fagiolini Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Fagiolini 50 Grammi di Formaggio Groviera A Lamelle 1/2 Bicchiere di Panna Burro Sale 1 Macinata Pepe In Grani Preparazione: Lessare i fagiolini, scolarli e farli saltare nel burro, unire il formaggio, la panna e una macinata di pepe. Cuocere mescolando finchÈ si sar‡ formata una salsa cremosa. Servire caldi.