Formaggio

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Emmenthal 4 Cipolle Piccole Di Tropea 2 Fette Pane Nero Di Segale 4 Cavolini Di Bruxelles Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate separatamente le cipolle e i cavolini in acqua bollente salata, tagliate a spicchi le prime e a met‡ i cavolini. Tagliate il formaggio e il pane in grossi dadi e infilzateli, alternandoli alle verdure, su 4 spiedini di legno. Mettete gli spiedini in frigorifero per far raffreddare bene in formaggio. Cuoceteli sulla griglia bollente per pochi minuti, finchÈ il formaggio comincer‡ a sciogliersi; condite con un filo di olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 4 Uova 4 Fette PancarrÈ Burro 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Sale Aceto Di Vino Bianco Preparazione: Immergete le uova in acqua a bollore acidulata con aceto e salata. Dopo tre minuti ritiratele col mestolo forato, appoggiatele sulle fette di pancarrÈ imburrate, cospargetele col formaggio grattugiato, mettetele in forno fino a quando il formaggio si Ë sciolto.

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 1 Vol-au-vent Grande 500 Grammi di Pasta Tipo Raviolini 100 Grammi di Piselli Besciamella Formaggio Grattugiato Burro Sale Preparazione: In un tegame cuocete i piselli con un po’ di burro e due cucchiai d’acqua calda. Salate in ultimo e tenete da parte. Lessate i raviolini in acqua salata. Scolateli e conditeli con burro, formaggio grattugiato e piselli. Riempite il vol-au-vent con i raviolini, coprite con la besciamella che deve essere piuttosto fluida. Cospargete con un po’ di formaggio grattugiato e poi mettete a scaldare in forno tiepido. Vini di accompagnamento: Colli Bolognesi Pignoletto DOC, Est!Est!!Est!!! Di Montefiascone DOC, Gravina DOC. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 40 Cl di Panna Fresca 100 Grammi di Mascarpone 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Bianco Per Accompagnare: 12 Fettine Prosciutto Crudo Alcune Gocce Aceto Balsamico Invecchiato Preparazione: Scaldare il formaggio e la panna a bagnomaria. Salare pepare e cuocere a fuoco basso, montando con una frusta, finchÈ il composto sar‡ sciolto Ë spumoso. Passare al setaccio e far intiepidire. Amalgamare il mascarpone, trasferire il composto nella gelatiera e preparare il gelato seguendo le istruzioni dell’apparecchio. Appena pronto trasferitelo nei piattini o in una coppa, contornatelo con il prosciutto, irroratelo con qualche goccia di aceto balsamico e servire con scaglie di formaggio grana. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Preparazione: 60 minuti. Cottura: 30 minuti. Riposo: 20 minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Da Pane Per La Guarnizione: 200 Grammi di Pomodori Pelati 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 80 Grammi di Prosciutto Cotto Affettato 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Peperone Rosso Al Naturale In Scatola 40 Grammi di Filetti D’acciughe Sott’olio 6 Olive Nere Snocciolate 1 Cucchiaino Origano 1 Cucchiaino Timo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 2 Pomodori Rossi Grandi E Carnosi 1 Peperone Giallo Grande E Carnoso 150 Grammi di Formaggio Provolone Dolce 100 Grammi di Olive Nere Sott’olio 1 Cucchiaio di Capperi Sott’aceto 1 Peperoncino 1 Spicchio di Aglio 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Basilico Origano Sale Preparazione: Se preferite i peperoni senza pellicina cuoceteli un po’ pi˘ a lungo e lasciateli raffreddare in un sacchetto di plastica prima di spellarli. Schiacciate l’aglio e mettetelo in una ciotolina con l’olio e il peperoncino tritato. Coprite e lasciate riposare. Allineate i peperoni sulla placca e cuoceteli 15 minuti circa nel forno caldo a 200 gradi, girandoli una volta. Lasciateli intiepidire, eliminate gambo, semi e parti bianche e tagliate la polpa a striscioline. Tagliate il formaggio e unitelo ai peperoni con le olive, i capperi, il formaggio, una presa di origano e qualche fogliolina di basilico tagliuzzata. Salate e mescolate bene. Filtrate l’olio e versatelo sui peperoni, poi mescolate ancora e lasciate riposare una decina di minuti prima di servire, mescolando ogni tanto. ...

Ingrediente principale: Riso Integrale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Riso Integrale Precotto 300 Grammi di Verdure Crude Di Stagione (zucchine, Punte Di Asparagi, Cuori Di Carciofo, Carotine) 150 Grammi di Formaggio Asiago Vecchio 2 Uova Sode Olio D’oliva Sale Pepe (facoltativo) Preparazione: Lavare e tagliare a fiammifero le zucchine e le carote. Affettare sottilmente le punte di asparagi e i cuori di carciofo. Tagliare a dadini il formaggio e sbriciolare i tuorli delle uova. In una terrina mettere il riso e unirvi le verdure. Rimescolare ed unire anche il formaggio ed i tuorli. Aggiustare di sale e volendo di pepe. Irrorare con olio d’oliva extra-vergine e servire. ...

Ingrediente principale: Fontal Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Formaggio Fontal (peso Netto) 1 Bicchiere di Latte Fresco 4 Tuorli D’uovo A Temperatura Ambiente 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Farina Pepe Bianco Preparazione: Tagliate il formaggio a fettine sottilissime e mettetelo in una terrina. Aggiungete tanto latte quanto basta per coprirlo e lasciatelo riposare per quattro o cinque ore. Rompete le uova, scartate gli albumi e conservate i tuorli ognuno in un mezzo guscio. Fate fondere il burro in una casseruolina a fondo pesante e arrotondato, unitevi la farina, mescolate e, dopo un minuto, ritiratela dal fuoco e aggiungete la fontina e il latte. Sistemate la casseruolina in un bagnomaria caldo e cominciate a mescolare con una frustina mantenendo l’acqua a un’ebollizione appena accennata. Mescolate continuamente e, quando il formaggio sar‡ completamente fuso, diventando un composto filante, unitevi i tuorli, uno alla volta, non unendo il successivo fino a quando il precedente non sar‡ stato amalgamato. Non appena la fonduta si sar‡ addensata Ë pronta: completatela con una macinata di pepe bianco e versatela caldissima sullo sformato di spinaci. Se deve attendere, lasciatela dentro il bagnomaria caldo ma non bollente. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: Carne Di Vitello Tritata Formaggio Sottaceti Preparazione: Con l’impasto dell’hamburger prepara alcune mezze polpette. Metti su ciascuna di esse una fetta di formaggio e una di sottaceti. Chiudi con l’altra mezza polpetta. Avvolgi ogni polpetta in un foglio di alluminio e metti a cuocere nella brace.

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova con il formaggio, sale, pepe e delle foglie di basilico spezzettate finemente. In una padella scaldate l’olio, versatevi le uova e cuocete la frittata da ambo le parti. Deve risultare dorata esternamente, morbida all’interno.

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 1 Mazzo Asparagi 4 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Spezzare gli asparagi nel punto in cui si rompono naturalmente, lavarli e lessarli al dente a vapore nell’asparagiera e accomodarli in un piatto di portata caldo. Scaldare appena poco olio in una padella antiaderente; rompervi le uova e rapidamente strapazzarle, unendo sale, pepe e formaggio. Far rapprendere appena appena e versare sugli asparagi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 30 Grammi di Formaggio Emmenthal 40 Grammi di Mozzarella 30 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: » una variante dell’omelette classica perchÈ alle uova si uniscono diversi tipi di formaggio e il latte. Tagliate a dadi molto piccoli l’Emmenthal, la mozzarella e la fontina. Sbattete leggermente le uova con poco sale, unitevi tre cucchiai di formaggio grattugiato, mezzo bicchiere di latte, sale e pepe. Cuocete l’omelette in un padellino dove avete lasciato sciogliere una noce di burro. Distribuite i formaggi su met‡ omelette, ripiegate. Fatela scivolare delicatamente sul piatto da portata. Preriscaldate il forno a 160 gradi, spegnetelo e tenetevi l’omelette il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano. Servite. ...