Formaggio

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Molise. Ingredienti: 6 Fettine Vitello (fettina Da 130 G Ognuna) 100 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Parmigiano 2 Cipolle Alcune Gocce Salsa Worcester Panna Liquida Sale 1 Mestolo Brodo Preparazione: Tritare la cipolla e farla imbiondire in met‡ burro, salare e cuocere lentamente unendo un mestolo di brodo; fare assorbire il brodo dolcemente. Passare poi il sugo al setaccio, amalgamarvi il formaggio e alcune gocce di salsa worcester, legare con la panna e mescolate per ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo rosolare nel burro rimasto le fettine, adagiarle in una pirofila e spalmarle con il composto di formaggio. Passare in forno per circa 15 minuti per gratinare. Vino in abbinamento proposto: Pentro di Isernia Rosso. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Prosciutto Cotto Di Praga A Fette 50 Grammi di Pistacchi 150 Grammi di Formaggio Morbido (formaggio Philadelphia O Formaggio Robiola) Preparazione: Dalle fette di prosciutto cotto, ricavate delle striscioline di circa 4 x 8 cm. Subito dopo, sgusciate i pistacchi, tritateli e lavorateli in una terrina con il formaggio fino ad ottenere un composto omogeneo. Disponete le striscioline di prosciutto cotto su un piano da lavoro, farcitele con il composto e arrotolatele su se stesse fermandole con uno stecchino. Infine, servitele. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 250 Grammi di Funghi Coltivati 380 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle Verdi 50 Grammi di Mascarpone 50 Grammi di Formaggio Cremoso 50 Grammi di Burro 6 Noci Tritate Sale Pepe Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lessare al dente le tagliatelle. Mescolare il mascarpone con il formaggio cremoso. Far saltare nel burro le noci, unire il misto di formaggi sale e pepe. Condire la pasta con la crema, unendo a piacere il formaggio grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette Pancetta Di Maiale 10 Fettine Formaggio Groviera 8 Uova 4 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Foderare una pirofila da forno con la pancetta. Sopra disporvi le fettine di formaggio coprendo bene i bordi della pirofila. Rompere le uova sullo strato di formaggio, salarle, peparle e coprirle con la panna. Mettere in forno caldo a 220 gradi per circa 10 minuti. Spolverizzarle con il grana e proseguire la cottura per altri 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Pangrattato Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Gouda 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 2 Cucchiai di Farina 1 Uovo 150 Grammi di Pangrattato Olio Per Friggere Preparazione: Tagliate il formaggio a bastoncini lunghi 6 cm e spessi 1 cm e 1/2. Passateli nella farina mescolata con la paprica, poi nell’uovo sbattuto, infine per due volte nel pangrattato. Premete leggermente l’impanatura in modo che aderisca bene al formaggio. Friggete le crocchette in una padella con olio bollente (180 gradi) fino a quando saranno ben dorate. Toglietele dal recipiente con una schiumarola, fatele sgocciolare su della carta assorbente da cucina e servitele. ...

Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: Radicchio Burro Formaggio Preparazione: Passare il radicchio nel burro e gratinarlo in forno cosparso di formaggio.