Forno on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Cheesecake classica al forno

Fri, 24 Apr 2015 22:41:07 +0000

L’avevo mangiata a New York la prima volta ed una pulce all’orecchio mi pregava sempre di rifarla. L’ho rifatta si ma senza passione ma l’altro giorno l’ho preparata come regalo di compleanno e forse perche’ ho trovato la ricetta giusta il risultato e’ stato perfetto.

L’ho rifatta, e poi rifatta, sembra buona e’ (ed anche la forma e’ migliorata).

Ingredienti:

Per la base:

Crumble di cavoletti con mandorle e pancetta

Fri, 05 Dec 2014 18:07:30 +0000

Verdure di stagione: cavoletti di Bruxelles; Ricetta nuova da collaudare: crumble salato; Idea: Unire Verdure di stagione e ricetta nuova. Risultato: crumble salato con verdure che tutti mangiano senza fare capricci e storcere il muso.

Ingredienti:

900 g di cavoletti di Bruxelles
30 g di burro (20 g per rosolare e 10 g per il crumble)
150 g di pancetta
20 g di mandorle a lamelle
2 cucchiaini di succo di limone
5 cucchiai di pangrattato
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 °C. Lavare i cavoletti ed eliminare le parti più dure. Cuocerli a vapore o farli bollire per 4-5 minuti, devono essere cotti al dente. Trasferirli in uno scolapasta, scolarli , farli raffreddare e tagliarli a meta. In una padella capiente mettere 20 g di burro, aggiungere la pancetta e farla rosolare assieme alle mandorle. Aggiungere i cavoletti e farli insaporire per circa 2 minuti. La ricetta originale prevedeva a questo punto di aggiungere 200 g di panna e far cuocere un po’. Regolare di sale e pepe. Rimuovere dal fuoco e trasferire in una teglia da forno. In un robot da cucina mettere il pangrattato, il parmigiano e i restanti 10 g di burro e mescolare sino ad ottenere una miscela simile ad un pangrattato non troppo fine. Cospargere con il crumble ottenuto i cavoletti. Mettere in forno e cuocere per circa 20 minuti. Servire caldi.

I savoiardi di Gualtiero Marchesi

Sat, 15 Nov 2014 12:48:56 +0000

Amici invitati a pranzo, decido di preparare il classico dei classici, il tiramisù. Peccato che non riesco a trovare una confezione di savoiardi già pronti e giuro che la volta precedente li avevo comprati in quel supermercato, ma forse in quello, ma forse nell’altro, ma forse prima di …. insomma questi savoiardi proprio non riesco a trovarli.

Beh ormai l’acquolina per il tiramisù invade la mia bocca e quindi decido di prepararli a casa.

Cookies con fiocchi di avena e uva passa

Fri, 04 Apr 2014 14:33:32 +0000

Ingredienti:

115 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
125 g brown sugar macinato fine (zucchero grezzo)
120 g fiocchi di avena
120 g uva passa
95 g farina 00
1 uovo grande
½ cucchiaino di estratto di vaniglia
½ cucchiaino di bicarbonato di soda
½ cucchiaino di cannella macinata
un pizzico di sale

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 180 °C (forno statico) e foderate con la carta forno una teglia. In un recipiente mettete il burro ammorbidito, lo zucchero, l’uovo e la vaniglia e sbattete sino ad ottenere una crema soffice. In un altro recipiente mischiare la farina con il bicarbonato di soda, la cannella ed il sale, aggiungete alla crema ottenuta con il burro e mescolate. Unire all’impasto i fiocchi d’avena e l’uva passa e mischiate per amalgamare il tutto. Coprite l’impasto con la pellicola trasparente e mettete in frigo per almeno 10 minuti. Con le mani umide ed aiutandosi con un cucchiaio preparate circa 20 palline che poi appiattirete aiutandovi con le mani per ottenere i cookies (la ricetta originale prevedeva 10 cookies ma le dimensioni erano per me un po’ esagerate). Poggiate i cookies nella teglia e mettete in forno per circa 12 minuti e comunque fino a doratura. Uscite la teglia dal forno e fate raffreddare per circa 5 minuti quindi rimuoveteli dalla teglia e fateli raffreddare completamente in una griglia.

Tortine farfalle all'arancia

Mon, 31 Mar 2014 04:00:17 +0000

Non capisco perché qui in Inghilterra ci sono così tante trasmissioni televisive di cucina e così tanti pasti già pronti. Comunque, considerato che io quando guardo le trasmissioni di cucina ho, quasi sempre, l’acquolina in bocca e facendo parte di quelli che non comprano i pasti pronti neanche sotto tortura, cedo sempre alla tentazione di provare le ricette che vedo in televisione. Rispetto alla ricetta originale non ho fatto il frosting al burro, ma sono venute buone lo stesso. In effetti potrebbero sembrare anche dei coniglietti e prepararli nel periodo di Pasqua. Le tortine sono veloci da fare e l’orange curd potete farla a casa con la ricetta che trovate qui (basta utilizzare le arance al posto dei limoni). In ogni caso andranno a ruba.

Polpettine di carote e formaggio

Thu, 06 Mar 2014 17:21:12 +0000

Scoperte per caso mentre cercavo una nuova leccornia da preparare le ho un po’ adeguate ai gusti miei (la ricetta originale la trovate qui).

Malgrado il nome potrebbe un po’ far inorridire qualcuno, vi assicuro che sono molto buone e ideali anche per i bambini (testate a casa con grande successo).

Ingredienti:

75 gr di carote grattugiate (circa due carote)
50 gr di formaggio grattugiato tipo caciocavallo
40 gr di pane fresco grattugiato
2 uova sbattute
sale e pepe
un po’ di prezzemolo tritato.

Preparazione:

Preriscaldate il forno a 180 °C. Mettete tutti gli ingredienti in una ciotola ed amalgamate bene. Aggiustate di sale e pepe. Formare delle palline e poggiatele su una placca da forno su cui è stata messa la carta da forno. Infornate per circa 20 minuti.

Cookies con cioccolato a scaglie

Fri, 31 Jan 2014 20:00:29 +0000

No, no, non sono i biscotti con cioccolato a pezzetti ma durante la preparazione, guardando gli ingredienti e il metodo il dubbio mi è venuto se fosse nato prima l’uovo o la gallina.

Una volta cotti però ogni dubbio è svanito, eh sì questi sono proprio cookies, croccanti fuori e morbidi dentro grazie allo zucchero di canna grezzo, quelli sono biscotti con quella fragranza che solo loro hanno.

Ed il paragone per favore non fatelo, almeno che non li vogliate preparare tutti e due per fare poi da presidente di giuria.

Peanut butter cookies ... yummy, yummy

Sun, 26 Jan 2014 17:28:11 +0000

Evviva, evviva finalmente credo di aver trovato la ricetta, quella giusta, dei biscotti con le arachidi. Ne avevo provate altre di ricette, ma a me piace sentire il gusto delle arachidi ed in questi cookies si sente sia nell’impasto che nella copertura. Sono morbidi dentro e con il croccante della copertura dovuto allo zucchero a grani grossi e le arachidi tritate. La prossima volta apporterò solo una modifica per renderli un po’ più croccanti dentro, ma ci siamo proprio.

Zucca gialla lunga ripiena e odor di rosmarino

Fri, 13 Dec 2013 15:10:14 +0000

Ingredienti:

Per 4 persone

1 zucca gialla lunga (circa 900 g)
100 g circa di pane raffermo o pangrattato
1 cipolla media
1 uovo
150 g di provola stagionata
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
rosmarino q.b.

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. Tagliare la zucca a metà ed ognuna di queste in due parti. Mettere la zucca in forno cospargendola con un po’ di sale e fate cuocere 15-20 minuti. Uscire dal forno e fate raffreddare. Aiutandosi con un cucchiaino svuotate la zucca lasciando solo le pareti laterali. In una padella versate un filo d’olio d’oliva e poi la cipolla dopo averla tagliata a piccoli pezzi, fate soffriggere lentamente, aggiungete la polpa della zucca e fate insaporire per circa 5 minuti. In un recipiente versate la polpa di zucca e fatela raffreddare, aggiungete il pane raffermo ammorbidito nel latte o nell’acqua, l’uovo, il formaggio dopo averlo grattugiato, ed insaporite con il rosmarino tagliato fine. Regolate di sale e pepe. Versate il composto ottenuto all’interno di ogni cestino di zucca e cospargete con formaggio grattugiato. Mettete in forno per circa 15-20 minuti. Servite la zucca ripiena tiepida.

Buttermilk scones ...

Mon, 09 Dec 2013 15:27:02 +0000

o meglio come prendere il tè con dolci panini inglesi con panna e marmellata

Non lo faccio perché sono golosa ma perché incuriosita dai nuovi sapori. Mi sembra quindi doveroso assaggiare tutti i dolci tipici dei luoghi dove vado e considerato che in famiglia c’è chi va pazzo per gli scones eccovi un’altra ricetta inglese. Questa ricetta è quella che mi ha dato più soddisfazione nella riuscita e secondo me rispetta in pieno il vero scone, leggermente dolce e un po’ salato, ottimo con burro e marmellata.

Salmone in crosta di capperi e pangrattato

Tue, 03 Dec 2013 12:38:53 +0000

Ingredienti: (per 4 persone)

8 tranci di salmone fresco
una manciata di capperi
4 cucchiai di pangrattato
1 bicchiere di vino bianco
olio d’oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Sciacquate il salmone sotto l’acqua corrente e lasciatelo scolare per qualche minuto. Riscaldare il forno a 200° C. Condite i tranci di salmone con l’olio d’oliva, il sale ed il pepe e poggiateli su una teglia da forno. Versate su ogni trancio il pangrattato (o il pane grattugiato grossolanamente) e i capperi tagliati fini. Versate un filo d’olio sopra ed aggiungete il vino bianco in teglia. Mettete la teglia in forno già caldo e lasciate cuocere per circa 20 minuti, fino a quando non comparirà la crosticina dorata. Servite subito caldo.

Muffins al limone e pezzetti di cioccolato bianco

Thu, 21 Nov 2013 14:20:35 +0000

Ingredienti:

(12 muffin)

450 g di farina 00
250 g di zucchero
2 cucchiaini di lievito per dolci
2 uova
180 ml di latte
120 g di burro a temperatura ambiente
2 limoni non trattati: scorza grattugiata e succo di limone
120 g di cioccolato bianco tagliato a pezzetti (o gocce di cioccolato)

Preparazione:

Riscaldare il forno a 200 ° C. In un recipiente versare la farina, il lievito e lo zucchero. In un altro recipiente mescolare le uova, il latte, il burro, il succo e la scorza dei limoni. Aggiungere gli ingredienti secchi e mescolare, versare quindi il cioccolato bianco dopo averlo tagliato a pezzi lasciandone da parte solo un po’. Preparare la teglia per i muffins imburrandola o mettendo i pirottini. Versare il composto nei vari pirottini ed aggiungere il rimanente cioccolato in superficie. Porre la teglia in forno e cuocere 20-25 minuti (quando si dorano ed il profumino si sparge per la casa). Lasciare raffreddare nella teglia altri 5 minuti a sportello semiaperto, levare quindi dalla teglia e far raffreddare completamente.

Torta di arance

Thu, 24 Oct 2013 12:36:35 +0000

La ricetta l’ho trovata in un foglio di carta già ingiallito, e mi è venuta voglia di provarla.

Questa torta il cui odore di arancia caramellata si diffonde in tutta la cucina ricorda un po’, nella sua semplicità, le torte delle mamme a merenda.

Ingredienti:

300 gr di farina 00
300 gr di zucchero
2 arance non trattate
3 uova
75 gr di burro
1 bustina di lievito per dolci

Preparazione:

Sciogliere a bagnomaria il burro e lasciarlo raffreddare. Preriscaldare il forno a 170 gradi (forno statico). In una ciotola capiente sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che diventa un composto cremoso, unire la scorza delle due arance grattugiata ed il loro succo. Unire la farina setacciata facendo attenzione a non fare grumi, il burro fuso e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il lievito per dolci e mescolare. Imburrare una tortiera (diametro 24 cm) e versare il composto. Infornare per 40-45 minuti.

Terrina di patate con piselli e fagiolini

Fri, 18 Oct 2013 12:16:00 +0000

Ingredienti:

1 kg di patate
200 g di piselli
200 g di fagiolini
2 cucchiai di grana padano grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
1 cipolla media
olio d’oliva extravergine q.b.
1 uovo
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una pentola versare dell’acqua e portarla ad ebollizione. Nel frattempo lavate le patate, eliminate la buccia e tagliatele a dadini. Pulire i fagiolini mettendoli in ammollo e poi privandoli delle estremità. Nella pentola cuocere a vapore le patate ed i fagiolini per 15 minuti circa (si possono anche bollire normalmente ma le patate richiederanno un po’ più di tempo). Passare le patate nello schiacciapatate. In una ciotola versare le patate appena passate quando sono ancora tiepide ed aggiungere i fagiolini dopo averli tagliati a pezzetti, il grana grattugiato, l’uovo intero e regolare di sale e pepe. In una padella mettere un po’ di olio d’oliva extravergine ed aggiungere la cipolla tagliata finemente facendola soffriggere. Aggiungere nella padella i piselli (freschi o surgelati) e regolare di sale facendo cuocere per circa 15 minuti. Riscaldare il forno a 180 gradi. Preparare una teglia rettangolare (da plumcake) foderandola con la carta forno bagnata. Preparare uno strato di purea di patate, uno strato di piselli e terminare con un ultimo strato di patate. Livellare il composto aiutandosi con una forchetta e cospargere con il pangrattato. Mettere a cuocere in forno per circa 20 minuti. Servire tiepido o freddo dopo averlo sformato.

Lemon drizzle cake

Sun, 06 Oct 2013 09:30:23 +0000

Sbarcata da poco in Inghilterra non potevo non conoscere la Signora Mary Berry un’istituzione nel Regno unito : i libri di cucina, le riviste e le trasmissioni televisive, dappertutto v’è il suo viso di signora inglese ben distinta e che la sa lunga su come si cucina.

Ho voluto preparare una delle classiche torte inglesi, la lemon drizzle cake.

La ricetta è velocissima da preparare e buona come tutte le cose semplici, lo sciroppo di limone dà quel tocco in più.

Muffins al cacao e olio d'oliva

Tue, 23 Jul 2013 08:30:13 +0000

Ingredienti:

(12-16 muffins)

230 gr di farina
175 gr di zucchero
60 gr di cacao in polvere
1 cucchiaio di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di sale
2 uova a temperatura ambiente
300 ml di latte intero
65 gr di olio d’oliva
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Preparazione:

Preriscaldare il forno a 200 °C.

In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e il sale.

Cornetti ripieni di mollica

Thu, 18 Jul 2013 09:00:31 +0000

Ingredienti:

8 peperoni cornetti (o 4 peperoni normali piccoli)
2-3 pomodori freschi da salsa
100 g di caciocavallo fresco
100 g di pangrattato o pane raffermo ammorbidito nell’acqua
2 ciuffetti di basilico
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
olio di oliva extravergine q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Lavare i peperoni, e aiutandosi con un coltello tagliare il peduncolo (servirà dopo come coperchio), eliminare tutti i semi dentro i peperoni ed eventuali filamenti.

Riso formaggioso al forno

Sun, 30 Jun 2013 10:00:59 +0000

Voi adesso penserete: con questo caldo si presenta con il riso formaggioso da mettere al forno?

E sì perché no?

La ricetta è di quelle super collaudate e richiestissima, veloce da preparare, è inoltre un ottimo** piatto unico**.

Se poi fate come me che lo preparate la sera prima, lo mettete in forno appena tornate a casa dopo il mare e tutta la truppa è affamata come i lupi ed aspetta con trepidazione di levarsi il sale sulla pelle e sbranarsi quello che di buono c’è in tavola, il gioco è fatto.

Polpettine alle due salse (salsa in agrodolce ed alle erbe)

Thu, 20 Jun 2013 10:00:33 +0000

Sì, lo ammetto, le polpette sono la mia passione e le preparerei in tutte le salse.

Sono riuscita a carpire la ricetta utilizzata da generazioni in generazioni nella mia famiglia, e non tramandata con dosi precise, ma con le dosi ad occhio, guardando qua e là mentre le sagge della casa impastavano.

La storia delle dosi ad occhio in effetti è un po’ antipatica perché se quella ricetta non l’hai mai provata, e non l’hai mai vista fare a nessuno, come fai a regolarti?

Barchette di melanzane ripiene

Wed, 29 May 2013 10:30:16 +0000

Ingredienti:

6 melanzane medie
300 gr di polpa di pomodoro
100 gr di provola o caciocavallo grattugiato
100 gr di pangrattato
3 ciuffetti di basilico
olio di oliva extravergine q.b.
formaggio grattugiato q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Spuntare le melanzane, lavarle, tagliarle a metà per il lungo e svuotarle con un coltello affilato.

In una capiente pentola far bollire l’acqua, aggiungere sale grosso e sbollentare le melanzane compresa la polpa per 5-10 minuti (dipende dalla grandezza delle melanzane).

Secondi: Asparagi gratinati

Mon, 27 May 2013 09:26:21 +0000

Ingredienti:

600 gr di asparagi
150 gr di formaggio a pasta molle
100 gr di grana padano grattugiato
100 gr di prosciutto cotto
una noce di burro
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

Pulire gli asparagi, privandoli della parte finale più dura, pelarli, lavarli e cuocerli a vapore.

In una teglia imburrata mettere uno strato di asparagi, uno strato di formaggio tagliato a pezzetti, il prosciutto cotto tagliato grossolanamente ed il formaggio grattugiato.

Secondi: Polpette di carne

Sat, 25 May 2013 00:50:30 +0000

Ingredienti:

400 gr polpa di manzo macinata
40 gr pane raffermo o pane grattugiato
1 uovo
100 gr pecorino o parmigiano grattugiato
1 spicchio d’aglio tritato finemente (opzionale)
latte q.b.
prezzemolo tritato
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione:

In una terrina porre il pane raffermo ed il latte in quantità necessaria a farlo rinvenire, aggiungere tutti gli altri ingredienti ed impastare con l’uovo.

Ricavare dal composto ottenuto tante piccole polpette di forma ovale modellandole con le mani e schiacciandole leggermente.

Lievito casalingo e naturale

Fri, 24 May 2013 13:19:17 +0000

Un lievito per dolci fatto in casa si ottiene mescolando 1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 3/4 di cremor tartaro.

La lievitazione è causata dalla reazione tra il cremor tartaro ed il bicarbonato che libera anidride carbonica, creando delle bolle che, dilatandosi durante la cottura, gonfiano il prodotto alimentare.

Un’alternativa è mescolare 125 gr di yogurt (un vasetto) con 1/4 di cucchiaino di bicarbonato

oppure

1/4 di cucchiaino di bicarbonato con 1/2 cucchiaino di aceto di mele (o succo di limone) da aggiungere poco prima di porre la teglia in forno e 100 gr di latte.

Secondi: Polpettone di patate

Fri, 24 May 2013 00:20:59 +0000

Ingredienti:

500 gr di patate
2 uova
4 cucchiai di pangrattato
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di farina 00
100 gr prosciutto cotto
150 gr mozzarella
3 cucchiai di olio d’oliva
noce moscata grattugiata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Preparazione: Lessare le patate o cuocerle a vapore dopo averle tagliate a tocchetti, pelarle e passarle nello schiacciapatate.

Aggiungere i 2 tuorli d’uovo, la farina, il parmigiano, sale, pepe, noce moscata e amalgamare il tutto.

Dolci: Torta di carote

Tue, 21 May 2013 20:17:51 +0000

Ingredienti:

250 gr farina 00
160 gr zucchero
2 carote grattugiate
2 uova a temperatura ambiente
60 gr di latte a temperatura ambiente
40 gr di olio di semi
scorza grattugiata di un’arancia
1 bustina di lievito istantaneo per dolci
un pizzico di sale

Preparazione:

Riscaldare il forno a 170 gradi (funzione forno statico).

Lavare le carote, pelarle e grattugiarle finemente.

In una terrina montare le uova per almeno 5 minuti insieme allo zucchero, un pizzico di sale e la scorza grattugiata di un’arancia.

Dolci: Ciambella allo yogurt (7 vasetti)

Tue, 21 May 2013 07:32:23 +0000

** Ingredienti:**

1 vasetto di yogurt bianco
2 vasetti zucchero
3 vasetti farina 00
1 vasetto olio di semi
una bustina di lievito per dolci
la scorza di un limone grattugiata

Preparazione: Riscaldate il forno con funzione forno statico impostando una temperatura di 180 gradi.

Mettere in una ciotola le uova, lo yogurt e lo zucchero e montare per almeno 5 minuti.

Aggiungere l’olio di semi, la farina e il lievito per dolci precedentemente setacciati, la scorza di limone grattugiata e continuare a montare l’impasto sino a renderlo uniforme.

Pane: panini al latte

Tue, 21 May 2013 06:45:37 +0000

Ingredienti:

1 kg di farina 0
600 gr di latte
25 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero
150 gr di burro a temperatura ambiente
20 gr. di sale

Preparazione :

Preparare un impasto ottenuto miscelando:

200 gr di farina 0
120 gr di latte
3 gr di lievito di birra

e far lievitare per almeno 4 ore.

Mescolare il preimpasto lievitato con:

800 gr. di farina 0
430 gr. di latte
20 gr. di sale
22 gr. di lievito di birra
120 gr. di zucchero

Sciogliere il lievito di birra con un po’ del latte ed inserire tutti gli ingredienti in un’impastatrice o metterli in un capiente recipiente ed impastare a mano.

Pane: Panini di semola rimacinata di grano duro

Sat, 18 May 2013 15:24:41 +0000

Ingredienti:

500 gr farina di semola rimacinata di grano duro
300 ml acqua
4 cucchiai olio extra vergine d’oliva
3 gr lievito di birra disidratato
1 cucchiaino di zucchero (opzionale)
1 cucchiaino e 1/2 sale

Preparazione:

In un capiente recipiente o nell’impastatrice versare a fontana la farina di semola, il lievito di birra disidratato, lo zucchero e pian piano l’acqua tiepida (non calda) e cominciare ad impastare.

Dolci: biscotti al cocco

Tue, 14 May 2013 20:11:27 +0000

Ingredienti:

3 uova di media grandezza
250 g di farina di cocco disidratato
50 g di farina di mais
150 g di zucchero
un pizzico di sale

** Preparazione:

** In una ciotola mettere le uova intere, lo zucchero ed un pizzico di sale e montare energeticamente.

Unire alla crema così ottenuta la farina di cocco e la maizena e mescolare sino ad ottenere un composto omogeneo.

Torta al cioccolato senza uova

Tue, 14 May 2013 20:08:27 +0000

Era una domenica pomeriggio, tornata a casa da poco.

Da un giorno interno penso alla ciambella che devo preparare per la festa di compleanno di mia figlia al nido.

Avevo tutto in mente e programmato, pronta apro il frigo ed orrore. Dove sono le uovaaaa!!!!

Non mi faccio prendere dal panico , tanto è un’abitudine che si ripete, dimentico sempre qualcosa da comprare.

Si, perché io sono molto precisa, ma a modo mio.

Amandin Con Mandorle E Arance

Tue, 30 Apr 2013 23:40:36 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

115 Grammi di Zucchero Semolato 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Mandorle In Polvere 100 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Mandorle A Lamelle 10 Grammi di Burro 4 ==== Arance 4 ==== Uova 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Separate i tuorli dagli albumi e sbattete i primi con lo zucchero semolato, ottenendo un composto spumoso. Aggiungetevi le mandorle in polvere e la farina, la scorza grattugiata di un’arancia e il succo di 2 arance. Unite un pizzico di sale agli albumi, poi montateli a neve e incorporateli al composto preparato. Rivestite di carta da forno uno stampo quadrato. Imburrate la carta e, solo sulle pareti, fate aderire le mandorle a lamelle (tenetene qualcuna da parte). Versate nello stampo il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per circa 50 minuti. Spremete una delle arance rimaste, raccogliete il succo in un pentolino, unite lo zucchero a velo (tranne un cucchiaio che servir‡ per decorare) e scaldate la glassa sul fuoco, mescolando sempre, finchÈ diventa filante. Sformate il dolce quando Ë freddo, versate la glassa sulla superficie facendola assorbire pian piano. Decorate con fettine di arancia, mandorle a filetti, e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Anatra Ai Fichi

Tue, 30 Apr 2013 23:28:14 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Note: Cottura: 30 minuti. Preparazione:

Tielle Di Verdure

Tue, 30 Apr 2013 01:13:48 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Verza

Nutella

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Patate 25 Cl di Latte 4 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Pisellini Surgelati 1 Manciata Funghi Secchi Noce Moscata 50 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Pangrattato Sale

Preparazione:

Lessare le patate e piselli. Passare le patate e unirvi latte, sale, noce moscata, tuorli, albumi montati a neve e parmigiano. Versare met‡ dell’impasto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato. Insaporire nel burro i piselli, la pancetta a dadini e i funghi secchi rinvenuti in acqua calda. Versare il tutto nella teglia, coprire con il resto delle patate e passare in forno per 20 minuti

Pasta E Patate 'a Ra Tieddra'

Mon, 29 Apr 2013 04:05:49 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

50 Cl di Latte 3 Uova Farina Sale Pepe 1/4 Cipolla 50 Cl di Besciamella 100 Grammi di Prosciutto Crudo 500 Grammi di Radicchio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco 100 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 100 Grammi di Burro

Preparazione:

Amalgamare la farina, il latte e le uova, aggiungere il sale ed il pepe e fare delle piccole frittatine. Lavare il radicchio, tagliarlo molto sottile. Tritare la cipolla e metterla a rosolare nel burro. Aggiungere il radicchio, tagliare a dadini il prosciutto ed aggiungerlo al radicchio. Fare rosolare, aggiungere il vino e portare a cottura. Aggiustare di sale e pepe; fuori dal fuoco aggiungere la besciamella. Spalmare bene le crespelle aggiungendo grana grattugiato; chiuderle a mezzaluna e, disporle in una teglia da forno con l’aggiunta di besciamella e grana. Cuocere al forno per alcuni minuti.

Crostata Alle Erbe

Sun, 28 Apr 2013 22:25:43 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Note: Preparazione:

150 g di zucchero

80 Grammi di Burro

3 ==== Uova

3 ==== Mele

1 Bustina ==== Lievito

Preparazione:

Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. In una terrina lavorate a lungo le uova con lo zucchero fino a renderle bianche e spumose. Soltanto a questo punto incorporatevi il burro ammorbidito sbattendo energicamente perchÈ si sciolga completamente. Aggiungete al composto la farina e il lievito setacciati e, infine, le mele sbucciate e tagliate a pezzetti piuttosto regolari. Mescolate con cura per amalgamare gli ingredienti. Imburrate e infarinate uno stampo eliminando la farina in eccesso, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-40 minuti. Ritirate, lasciate intiepidire e sformate. Questa torta di mele puÚ essere servita subito calda oppure lasciata raffreddare e completata con una crema.

SoufflÈ Alla Nutella

Sun, 28 Apr 2013 13:06:33 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Nutella 4 Uova 70 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Burro

Preparazione:

Aggiungete alla Nutella lo zucchero e i 4 tuorli, quindi mescolate. Nel frattempo montate gli albumi a neve e incorporateli gradualmente alla Nutella. Imburrate uno stampo da soufflÈ e versatevi il composto. Infornate a 160 gradi per 10 minuti, poi alzate la temperatura a 180 gradi e lasciate lo stampo in forno per altri 20 minuti. Sfornate e servite il soufflÈ caldo nello stampo in cui Ë stato cotto.

Paglierine Farcite

Sun, 28 Apr 2013 12:16:25 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli.

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra 4 Uova Fresche 2 Cucchiai di Strutto Pepe Nero Sale

Preparazione:

Disporre la farina in una zuppiera e porvi al centro strutto, sale, pepe, lievito diluito in un po’ d’acqua tiepida. Impastare a lungo, aggiungendo altra acqua tiepida fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Coprire e far lievitare in luogo caldo per 3 ore. Lavorare la pasta formando un ciambellone; metterlo in una forma unta di strutto. Affondare nell’impasto le uova col guscio e far lievitare ancora un po’. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Cernia All'arancia

Fri, 26 Apr 2013 09:36:51 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Ingredienti:

40 Cl di Panna Fresca 20 Cl di Latte 5 Tuorli D’uovo 300 Grammi di Ciliegie Zucchero Di Canna Burro

Preparazione:

Lavorare bene con una frusta i tuorli con 80 g di zucchero. Portare ad ebollizione panna e latte, togliere subito dal fuoco e versarli sui tuorli, continuando a sbattere. Mettere il tutto su fuoco dolce e, senza smettere di mescolare, riscaldare la crema senza farla bollire. Versarla, insieme alle ciliegie snocciolate, in una pirofila imburrata e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti. Spolverizzare di zucchero e caramellare sotto il grill.

Coni

Thu, 25 Apr 2013 22:14:51 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Note: Preparazione:

Tasca Di Tacchino Ai Fichi, Uva Passa E Prugne

Thu, 25 Apr 2013 01:16:42 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

Ingredienti:

1/2 Fesa Di Tacchino 500 Grammi di Carne Macinata Di Vitello 100 Grammi di Pancetta 1 Uovo 4 Fichi Secchi 4 Prugne Secche Uvetta Sultanina Prezzemolo Sale Pepe Olio D’oliva Vino Brodo

Preparazione:

Ricaviamo la tasca dalla fesa di tacchino. Farcire la tasca con gli ingredienti mescolati bene, avvolgerla nella carta forno e legare bene. Cuocere in forno a 170 gradi come un normale arrosto che bagnerete con vino bianco e brodo, per almeno 1 ora. A cottura, far riposare al caldo per 15 minuti, affettare e servire con il fondo di cottura addensato con poca farina, e patate al forno o con purË di patata.

Biscotti Classici

Thu, 25 Apr 2013 00:11:34 +0000

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 00 200 Grammi di Zucchero 220 Grammi di Burro 2 Uova 1 Pizzico di Sale 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Limone (scorza Grattugiata)

Preparazione:

Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, il lievito in polvere, la buccia di limone, l’uovo, il burro a pezzi, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz’ora, ricoperta da un canovaccio. Trascorso questo tempo, stendete la pasta con il mattarello, in una sfoglia alta un centimetro e, usando un bicchiere ricavatene delle forme rotonde. Ungete di burro e infarinate la placca del forno, adagiatevi i biscotti e fate cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti.

Pollo Al Limone Tedesco

Wed, 24 Apr 2013 22:52:42 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

4 Note: Luogo: Germania.

Ingredienti:

1 Pollo Di 1500 G Sale Pepe 1 Rametto di Salvia 1 Spicchio di Limone Burro Fuso Succo Di Limone 1 Bicchierino Sherry Secco

Preparazione:

Lavare e asciugare 1 pollo di circa 1500 g, condirlo con sale e pepe dentro e fuori, mettere all’interno 1 rametto di salvia e 1 spicchio di limone. Ungere il pollo con 30 g di burro fuso e porlo in forno in una teglia con i bordi alti. Cuocerlo a 200 gradi girandolo ogni tanto e bagnandolo con burro fuso e succo di limone. Dopo 90 minuti togliere il pollo dal forno, tagliarlo e bagnarlo con il fondo di cottura deglassato con 1 bicchierino di sherry secco.

Kranz Di Pasqua

Wed, 24 Apr 2013 22:51:57 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Ingredienti:

Per L’impasto: 1 Bustina Lievito Di Birra Granulare 150 Grammi di Zucchero + 1 Cucchiaino 500 Grammi di Farina 1 Bustina Zucchero Vanigliato 1 Uovo 125 Grammi di Burro Fuso 1 Cucchiaino Sale 15 Cl di Latte Tiepido 50 Grammi di Uvetta Sultanina Lavata E Asciugata 50 Grammi di Cedro Candito A Pezzettini 50 Grammi di Mandorle Sbucciate E Tritate Burro Per La Placca Per La Glassa: 80 Grammi di Zucchero A Velo

Tortino Di Ricotta (2)

Wed, 24 Apr 2013 21:33:13 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Miglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale 400 Grammi di Ricotta Fresca Alcune Foglie Basilico Formaggio Parmigiano (facoltativo)

Preparazione:

Lavate il miglio con attenzione: sciacquatelo alcune volte in acqua fredda, sino a quando non affiorino pi˘ impurit‡ e l’acqua sia limpida; lasciatelo scolare per benino, versatelo in una pentola e tostatelo per qualche minuto con un poco d’olio, tenendolo mescolato su una fiamma piuttosto allegra. Aggiungeteci una quantit‡ d’acqua calda pari a circa il doppio del suo volume, portate a ebollizione, salate, coprite e lasciate cuocere a fuoco moderato per una ventina di minuti, sino a quando l’acqua sia del tutto assorbita e il miglio cotto e morbido. A cottura ultimata spegnete la fiamma e versate nella pentola la ricotta e il basilico sminuzzato, mescolate con cura, coprite nuovamente con il coperchio e lasciate riposare per circa un quarto d’ora. Oliate una teglia da forno, versateci il composto e passatelo infine in forno a fuoco medio per una ventina di minuti. Se preferite, prima di infornare spolverate di parmigiano grattugiato e bagnate con un filo d’olio.

Funghi Crogiolati Al Forno

Wed, 24 Apr 2013 21:17:00 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Funghi Porcini 2 Panini (mollica) 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Spruzzo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Staccate le cappelle dai gambi e pulite entrambi. Lavateli, asciugateli. In una terrina versate mezzo bicchiere d’olio, insaporitelo con sale e pepe, adagiatevi le cappelle in modo che insaporiscano bene. Tritate il prezzemolo con lo spicchio d’aglio, unitevi la mollica di pane sbriciolata, amalgamate con uno spruzzo d’olio. Togliete le cappelle dalla marinata, adagiatele su una griglia e passate in forno caldo ad asciugare. Ungete una pirofila, distribuitevi i gambi tagliati a pezzetti e sopra le cappelle con la parte concava verso l’alto, spolverizzate con il composto di mollica, irrorate con un po’ della marinata. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti.

Baccal‡ Alla Toscana Con Timballo Di Melanzana

Wed, 24 Apr 2013 20:23:50 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 60 Minuti.

Ingredienti:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Di Vitello Macinata 1 Uovo 1 Peperone 1 Cipolla 40 Grammi di Pangrattato 5 Cl di Latte 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Prezzemolo 100 Cl di Acqua Sale Pepe

Preparazione:

Inserisci nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento velocit‡ 6, il peperone, il prezzemolo, la cipolla e continua per 3 minuti. Aggiungi pangrattato, formaggio, latte, uovo, sale e pepe e amalgama per 10 secondi a velocit‡ 6. Unisci la carne: velocit‡ 5 per 15 secondi, spatolando. Forma il polpettone e sistemalo nel Varoma unto di olio. Inserisci nel boccale l’acqua: 30 minuti a temperatura Varoma velocit‡ 3. Dopo 6 minuti posiziona il Varoma sul coperchio e termina la cottura; togli il Varoma e lascia raffreddare. Quando il polpettone sar‡ completamente freddo, taglialo a fettine sottili e servilo con maionese e altre salse a piacere. Consigli: se vuoi prima di tagliarlo a fette, puoi gratinarlo in forno a temperatura 200 gradi per 10 minuti circa.

Porri E Carote Al Gratin

Sun, 21 Apr 2013 17:35:29 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Carote 200 Grammi di Porri 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Tagliare a bastoncini le carote, lessarle per 8 minuti in acqua salata e scolarle. Lessare anche i porri per 5 minuti, scolarli e dividerli a met‡ nel senso della lunghezza. Ungere una pirofila con 5 g di burro, sistemarvi le verdure alternandole a strati terminando con i porri. Insaporire con sale, pepe, noce moscata e grana. Cospargere con fiocchi di burro e passare in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Budino Di Tofu

Sun, 21 Apr 2013 17:28:47 +0000

Ingrediente principale:

Tofu

Persone:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Zucchero 25 Cl di Acqua 4 Uova

Preparazione:

Le dosi sono per 24 bignË. Versate l’acqua in una casseruola, aggiungete il sale, lo zucchero e il burro. portate a bollore, versate in un sol colpo la farina. Lavorate l’impasto e cuocetelo per circa 8 minuti, si deve staccare dalle pareti della casseruola. Togliete dal fuoco e aggiungete un uovo; quando Ë ben amalgamato unite, uno alla volta, gli altri ma non prima che il precedente sia ben incorporato. Con un cucchiaio fate dei mucchietti di pasta e disponeteli ben distanziati sulla placca del forno. Cuocete a calore moderato fino a quando diventano ben gonfi. Riempiteli con creme dolci o salate.

Tortino Di Fiori Di Zucca

Sun, 21 Apr 2013 00:08:29 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 5 Uova 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 6 Foglie Basilico (o Maggiorana) 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe aggiungere le foglie di basilico lavate e stracciate con le mani. Versare met‡ del composto in una teglia antiaderente e passarla in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Togliere la teglia dal forno appena le uova si saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca mondati e interi. Cospargerli con l’emmenthal grattugiato versarvi sopra il composto di uova rimasto e infornare subito in forno caldo a 250 gradi ancora per 10 minuti.

Espada Al Tegame

Sat, 20 Apr 2013 23:39:06 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Persone:

4 Note: Calorie: 155.

Ingredienti:

1 Uovo 50 Grammi di Ricotta Magra 60 Grammi di Blanc Battu (cagliata Di Formaggio Fresco Magro) 20 Grammi di Zucchero Grezzo Macinato Fine (o Zucchero Raffinato) 20 Grammi di Semolino Per Bambini 50 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Cannella 2 Pere

Preparazione:

In una scodella mescolare bene tutti gli ingredienti, eccetto le pere. Versare l’impasto ottenuto in uno stampo (del diametro di 18 cm) rivestito con carta per la cottura al forno e unto di burro. Sbucciare le pere, tagliarle a fettine e disporle in cerchio sull’impasto esercitando una lieve pressione. Far cuocere nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti.

Peperoni Ripieni Di Riso (2)

Sat, 20 Apr 2013 12:08:17 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

300 Grammi di Ricotta Romana 150 Grammi di Zucchero A Velo 3 Uova 2 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Limone Sale Per Lo Stampo: 30 Grammi di Zucchero 20 Grammi di Pangrattato Per La Finitura: 100 Grammi di Cioccolato Al Latte

Preparazione:

Passate 2 volte al setaccio la ricotta raccogliendola in una terrina. Incorporatevi lo zucchero a velo e, aggiungendole una alla volta, le uova intere e i tuorli. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno, facendo amalgamare perfettamente gli ingredienti; aggiungetevi quindi la cannella, la buccia dei limone grattugiata e il sale. Imburrate abbondantemente lo stampo, cospargetelo di pangrattato e riempitelo con il composto preparato. Ponete lo stampo in forno preriscaldato a 180 gradi e fate cuocere il budino di ricotta per 40 minuti circa. Togliete lo stampo dal forno e passate attorno al bordo la lama sottile di un coltello. Sformate il budino sul piatto di portata e fatelo raffreddare completamente. Preparate la finitura. Con un pelapatate ad archetto ricavate dal cioccolato tanti riccioli, facendoli cadere, in armonioso disordine, sulla sommit‡ del budino e tutt’attorno ad esso, sul piatto di portata.

Brioche A Sorpresa

Sat, 20 Apr 2013 00:21:12 +0000

Ingrediente principale:

Brioche

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

350 Grammi di Polpa Di Granchio 2 Uova 1 Cipolla 2 Cucchiai di Senape Prezzemolo Sale

Preparazione:

Sminuzzare finemente il granchio e mescolarlo con la cipolla e il prezzemolo tritati, la senape e i tuorli d’uovo. Salare e aggiungere l’albume montato a neve. Versare in uno stampo da flan e cuocere a bangomaria in forno per 20 minuti circa a calore moderato. Sformare e servire su letto di lattuga.

Gratin Di Patate E Prosciutto (2)

Fri, 19 Apr 2013 14:56:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Castagne In Forno Alla Bergamasca

Thu, 18 Apr 2013 23:52:44 +0000

Ingrediente principale:

Castagne

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Bergamo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Castagne Grappa Vino Bianco Secco

Preparazione:

Incidere le castagne con un piccolo taglietto sul lato arrotondato e porle su una placca di ferro. Metterle nel forno gi‡ caldo a circa 250 gradi per 20 minuti, smuovere due o tre volte. Trascorso questo tempo saranno cotte un po’ al dente. Toglierle quindi dal forno e mentre sono bollenti spruzzarle con una cucchiaiata di grappa ed una di vino bianco. Avvolgerle immediatamente ben strette in una tela di sacco e lasciar riposare un quarto d’ora, quindi sbucciarle. Questo sistema di cuocere le castagne Ë in uso anche nel napoletano, dove vanno sotto l’appellativo di ‘castagne d’o prevete’.

Risotto Al Cartoccio

Thu, 18 Apr 2013 17:55:25 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

6 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

1000 Grammi di Mele Renette 250 Grammi di Farina Bianca 350 Grammi di Burro 250 Grammi di Zucchero 1 Uovo 25 Cl di Panna Fresca

Preparazione:

Imburrare con 100 g di burro il fondo di una grande tortiera rotonda da forno. Sul burro distribuirvi 150 g di zucchero. Pulire e sbucciare le mele senza torsolo, tagliarle a quarti e disporle bene accostate sul fondo della tortiera in doppio strato, cospargerle con lo zucchero rimasto e con 100 g di burro fuso. Porre la tortiera sul fuoco per circa 20 minuti, facendo caramellare lo zucchero. Nel frattempo fare un impasto con la farina, l’uovo intero, il burro rimasto, un pizzico di sale, aggiungendo se necessario un po’ d’acqua fino ad ottenere un impasto adatto per tirare con il mattarello una sfoglia un po’ spessa e del diametro superiore alla tortiera. Stendere la sfoglia sulla tortiera, togliere l’eccedenza, mettere al forno a una temperatura media per circa 30 minuti. A cottura ultimata, togliere dal forno, girare la torta su un piatto e servirla a spicchi quando Ë tiepida con la panna a parte.

Torta Al Cioccolato (8)

Wed, 17 Apr 2013 22:44:52 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Ingredienti:

125 Grammi di Cioccolato Fondente 5 Uova 250 Grammi di Zucchero Semolato 125 Grammi di Burro Ammorbidito 125 Grammi di Farina Setacciata

Preparazione:

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una miscela densa. Aggiungere il burro e il cioccolato e continuare a sbattere unendo poco alla volta la farina. Incorporare gli albumi montati e versare il composto in una tortiera imburrata. Cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti. Capovolgere la torta su una griglia e lasciar raffreddare.

Torta Hunyadi

Wed, 17 Apr 2013 22:43:31 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

250 Grammi di Pasta Frolla Pronta 2 Uova 100 Grammi di Zucchero Vanigliato 50 Grammi di Farina 25 Cl di Latte

Preparazione:

Foderare uno stampo da crostate con la pasta frolla e punzecchiare il fondo. Preparare una crema battendo le uova con lo zucchero, unire la farina e il latte freddo. Amalgamare bene il composto e passarlo al setaccio. Versare il tutto sulla pasta frolla e passare in forno caldo per circa 25 minuti.

Cuddura Con Il Lardo

Wed, 17 Apr 2013 18:47:32 +0000

Ingrediente principale:

Lardo

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Da Pane 100 Grammi di Lardo Peperoncino Piccante In Polvere 30 Grammi di Sugna Sale

Preparazione:

La ‘cuddura’ Ë una focaccia a forma di ciambella. In una tortiera unta di sugna distendete la pasta in forma di ciambella molto schiacciata. Mettetevi sopra il lardo battuto, il peperoncino in polvere e un po’ di sale. Cuocete in forno ben caldo.

Torta Di Noci (3)

Wed, 17 Apr 2013 17:46:18 +0000

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Gherigli Di Noci 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 4 Uova 1/2 Bustina Lievito 1/2 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella 1 Cucchiaio di Rum

Preparazione:

In una terrina lavorate a lungo il burro con un cucchiaio di legno fino a renderlo gonfio e spumoso. Incorporatevi un tuorlo alla volta e, sempre mescolando vigorosamente, aggiungete lo zucchero, le noci tritate e la farina unita a mezza bustina di lievito. Profumate l’impasto con la buccia grattugiata di mezzo limone, un pizzico di cannella e un cucchiaio di rum. Montate a neve soda gli albumi e incorporateli al composto. Versatelo in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per un’ora circa. Ritirate, fate raffreddare, sformate. Servite questa torta con crema inglese o con panna montata non dolcificata a parte. Vini di accompagnamento: Brachetto D’Acqui DOC, Vernaccia Di Serrapetrona ìDolceî DOC, Aleatico Di Puglia DOC.

Biscotti Irlandesi

Wed, 17 Apr 2013 17:24:40 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Vico Del Lazio. Luogo: Guarcino. Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Zucchero 6 Uova 100 Grammi di Lievito Di Pane

Preparazione:

Impastare 500 g di farina, lo zucchero, 5 uova ed il lievito sciolto in acqua calda. Lasciare riposare una intera notte; la mattina seguente unire la rimanente farina, lavorare l’impasto per circa mezz’ora e fare riposare per un’ora. Foggiare la pasta a forma di ciambellone ed al centro inserire un uovo intero con tutto il guscio. Infornare possibilmente in un forno a legna fatto ardere per circa un’ora e sfornare dopo due ore quando il dolce Ë ben colorito.

Pere Alle Rose

Tue, 16 Apr 2013 23:18:01 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

4 Pere 3 Rose Rosa 1 Limone 40 Grammi di Zucchero 1 Bicchiere di Vino Bianco Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Lavate e asciugate le pere, mettetele in una pirofila con lo zucchero, il succo dei limoni e la buccia di uno di questi grattugiata, il vino bianco, mezzo bicchiere d’acqua fredda, i chiodi di garofano, i petali di rosa. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 35/40 minuti circa. Servite calde.

Pineapple Upside-down Cake

Tue, 16 Apr 2013 23:08:41 +0000

Ingrediente principale:

Ananas

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Burro Fuso 2/3 Tazza Zucchero Biondo 1 Ananas Fresco Tagliato A Fette Fini Senza Il Torsolo Ciliegie Fresche Senza Semi Per La Pasta Di Base: 1 1/2 Tazza Farina 1 1/2 Cucchiaio di Baking Powder (royal) 1/2 Cucchiaino Sale 1/2 Cucchiaino Cannella In Polvere 100 Grammi di Burro Morbido 2/3 Tazza Zucchero Semolato 2 Uova 1 Cucchiaino Vaniglia Liquida 3/4 Tazza Latte

Barchette Di Nutella

Tue, 16 Apr 2013 23:06:34 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina Setacciata 150 Grammi di Burro 10 Cl di Acqua Fredda Sale Nutella

Preparazione:

Le dosi sono per 12 barchette. Disponete la farina a fontana su un tavolo da lavoro, mettete al centro i pezzetti di burro ammorbidito, una presa dÏ sale e l’acqua. Lavorate velocemente. Formate una palla con l’impasto e avvolgetela nella carta stagnola. Lasciate riposare per circa mezz’ora in frigorifero. Con l’aiuto di un mattarello tirate una sfoglia di 4 mm di spessore e con una formina ovale ricavate dalla sfoglia i pezzi necessari a riempire le formine che avrete predisposto. Imburrate gli stampini e foderateli con la pasta bucherellando in pi˘ punti il fondo per evitare che si gonfi durante la cottura. Ricopriteli con carta da forno e riempiteli con piselli secchi. Passate gli stampini nel forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti; eliminate i piselli e la carta, spennellateli con rosso d’uovo diluito con pochissima acqua, lasciateli ancora un minuto nel forno e aspettate un quarto d’ora prima di sformarli. Riempite le barchette di Nutella e servite.

Coregone Alla Bolsenese

Tue, 16 Apr 2013 22:46:22 +0000

Ingrediente principale:

Coregone

Persone:

Ingredienti:

Coregone Aceto Di Vino Acqua Olio D’oliva Sale Pepe Olio D’oliva 3 Spicchi di Aglio Salvia O Finocchio Selvatico

Preparazione:

Pulire il pesce togliendo interiora, squame e pinne; poi separare la testa ed aprirlo delicatamente in modo da togliere la spina centrale. Lavarlo bene e disporlo in una teglia da forno immerso nell’aceto aggiungendo acqua, olio, due o tre spicchi di aglio interi, salvia (o finocchio selvatico), sale e pepe. Mettere la teglia in forno e lasciar cuocere fino ad esaurimento dell’aceto. A cottura ultimata disporre il pesce su un piatto provvedendo a condirlo con olio di oliva prima di servirlo.

Zuppa Inglese (7)

Tue, 16 Apr 2013 20:43:07 +0000

Ingrediente principale:

Pan Di Spagna

Persone:

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

100 Grammi di Zucchero 400 Grammi di Carota 60 Grammi di Zucchero Di Canna 50 Grammi di Gherigli Di Noci 60 Grammi di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaino Cannella In Polvere Noce Moscata 150 Grammi di Farina 2 Cucchiaini Lievito 1 Cucchiaino Bicarbonato 1 Uovo 2 Albumi D’uovo 250 Grammi di Yogurth Light 1/2 Cucchiaino Vaniglina

Preparazione:

Fate ammorbidire l’uvetta in acqua tiepida finchÈ non Ë rinvenuta. Pelate le carote e quindi grattugiatele finemente. Setacciate farina, lievito, bicarbonato, zucchero. Strizzate l’uvetta, tritatela grossolanamente con le noci e trasferite in una ciotolina. Unite poi lo zucchero di canna, la cannella e un pizzico di noce moscata e mescolate bene. A parte, mescolate lo yogurth, con gli albumi, l’uovo e la vaniglina. Riunite in una ciotola tutti gli ingredienti preparati e mescolate bene con una spatola, fino a ottenere una crema liscia, poi versate l’impasto ottenuto nello stampo per ciambella imburrato e infarinato e cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45-50 minuti. Trascorso il tempo indicato, togliete lo stampo dal forno, lasciate intiepidire la torta, quindi sformatela e lasciatela raffreddare prima di servirla.

Polenta Ai Pomodori

Sun, 14 Apr 2013 13:33:18 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Luogo: Friuli. Luogo: Veneto. Preparazione:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Polonia.

Ingredienti:

1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Fetta Pane Raffermo 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 250 Grammi di Carne Di Maiale Tritata 1 Uovo Battuto Con Sale E Pepe 25 Grammi di Pangrattato 1 Uovo Sodo 1 Cucchiaio di Prezzemolo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocete la cipolla nel burro fino a farla dorare, lasciatela raffreddare e mettetela in una scodella larga. Bagnate il pane con l’acqua e aggiungetelo nella scodella. Aggiungete la carne tritata all’uovo sbattuto e mescolate il tutto.Cospargete una teglia di pangrattato e mettetevi il misto di carne, stendendolo fino a formare un rettangolo. Ponete met‡ uovo sodo lungo i margini, cospargete di prezzemolo e poi arrotolate. Ungete una teglia di olio e scaldate il forno a 200 gradi. Mettete il polpettone nella teglia, coprite con un foglio di alluminio e lasciate in forno per un’ora.

Torta Allo Yogurth

Sat, 13 Apr 2013 08:07:14 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 180 Grammi di Zucchero 180 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito Per Dolci 500 Grammi di Fragoline Di Bosco (o Fragole Normali) 80 Grammi di Zucchero A Velo 50 Grammi di Marmellata Di Fragole 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

Accendere il forno e regolare la temperatura a 160 gradi. Dopo aver ben lavato e mondato le fragoline, metterne 400 g a macerare nel vino con lo zucchero a velo. Sbattere lo yogurth con lo zucchero, quindi unire i tuorli uno per uno continuando a sbattere. Aggiungere la farina, il lievito, e gli albumi montati a neve soda. Foderare con carta da forno una tortiera da 24 cm, versarvi il composto ed infornare. Cuocere per 1 ora circa (controllate il grado di cottura dopo circa 30 minuti, non prima!) e a cottura ultimata lasciarlo raffreddare. Con un coltello svuotare la parte centrale formando un cerchio, ridurre a dadini la pasta estratta, e mescolarne i 2/3 con le fragole messe a macerare. Spalmare l’interno del dolce con la marmellata e riempire la cavit‡ con il composto di fragoline. Decorare il dolce con le fragole e i dadini di pasta rimasti.

Cipolline Alla Veneta

Sat, 13 Apr 2013 06:30:29 +0000

Ingrediente principale:

Cipolline

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto.

Ingredienti:

3000 Grammi di Cipolline 250 Grammi di Olio D’oliva 200 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Pomodori Pelati 40 Grammi di Cioccolato Di Copertura Amaro 2 Foglie Alloro Alcuni Chiodi Di Garofano 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

Buttare le cipolline in acqua bollente e far prendere l’ebollizione nel minor tempo possibile. Scolarle e, quando sono tiepide sbucciarle, lasciandole intere. Mettere sul fuoco una placca che le contenga tutte. Nella placca versare l’olio con lo zucchero. Con precauzione ed a fuoco lento, far scaldare lo zucchero finchÈ diventa dorato (mantenerlo perÚ costantemente mescolato). Quindi buttarvi dentro le cipolline asciutte. Mescolare ed aggiungere sale e pepe, qualche chiodo di garofano, le foglie d’alloro, i pomodori pelati tritati, il cioccolato di copertura raschiato o tritato; bagnare con il vino bianco. Rimescolare tutto e far bollire prima sulla fiamma, poi coprire la placca e collocarla in forno gi‡ caldo, per cinque minuti. Togliere la placca dal forno, assaggiare le cipolline, ed eventualmente salarle. Con una paletta forata togliere le cipolline e collocarle subito nei vasi. Fra ridurre un poco il sugo rimasto e versarlo sulle cipolline in vaso. Chiudere subito i vasi ermeticamente e, per maggior sicurezza, farli sterilizzare per 15 minuti.

Royal Amoroso

Sat, 13 Apr 2013 05:37:52 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

3 Uova 200 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Sale Burro 1 Tazza Besciamella 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Manciata Basilico 1/2 Tazza Salsa Di Pomodoro Acqua 160 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Formaggio Fontina Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Con le uova, la farina, il latte e il sale preparate un composto omogeneo. Fate sciogliere una nocciolina di burro in una padellina da crepes e versatevi tre cucchiaiate di composto, in modo da formare una crespella molto sottile. Preparate nello stesso modo tutte le crespelle e, man mano che sono pronte e dorate, adagiatele sulla spianatoia: spalmatele bene con la besciamella (preparata con 20 g di burro, 20 g di farina, un quarto di latte e sale) e arrotolatele. Tritate ora tutte le verdure; mettetele sul fuoco, in una casseruola, con salsa di pomodoro diluita con un bicchiere scarso d’acqua e con il prosciutto a dadini: fate cuocere finchÈ le verdure saranno sfatte. Con questa salsa calda coprite le crespelle, che avrete accomodato in una pirofila imburrata. Se vi Ë avanzata un po’ di besciamella, distribuitela sulle crepes. Ponete nel forno ben caldo per 10 minuti. Poi aprite il forno, estraete la pirofila, stendete sulla superficie delle crespelle la fontina a fette e spolverizzate di pepe e noce moscata. Riponete in forno per altri 5 minuti, in modo da far fondere la fontina, quindi servite. E’ una ricetta di Amoroso, cuoco di Frank Sinatra.

Torta Di Patate (4)

Sat, 13 Apr 2013 04:17:08 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

20 minuti. Cottura: 80 minuti. Calorie: 300.

Ingredienti:

1 Fetta Fesa Di Tacchino (fette Da 800 G) 2 Limoni 2 Arance 80 Grammi di Formaggio Fresco Cremoso Burro Maizena 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Salvia Rosmarino Sale Pepe

Preparazione:

Versate il formaggio in una ciotola, unitevi la salvia e il rosmarino mondati e tritati, qualche goccia di limone e di arancia, salate e pepate. Stendete la fetta di tacchino su un piano e spalmatela con la crema di formaggio e aromi. Avvolgetela su se stessa in modo da formare un rotolo. Appoggiate delle fettine di limone e di arancia sul rotolo di tacchino, quindi legatelo con dello spago da cucina in modo da tenere fermo il tutto. Sciogliete 20 g di burro in una teglia da forno, unitevi l’arrosto, fatelo leggermente rosolare poi bagnatelo con il succo di un limone e di un’arancia mescolati a 1/2 bicchiere di vino. Sistemate la teglia in forno gi‡ caldo a 200 gradi e cuocete per circa un’ora, unendo di tanto in tanto un poco di acqua calda. Estraete la teglia dal forno, togliete l’arrosto e tenetelo in caldo nel forno spento. Passate la teglia sul fornello e unite al sugo un cucchiaino di maizena diluita in un poco di acqua. Mescolate bene e lasciate il sugo sul fuoco fino a che non si sar‡ leggermente addensato. Servite l’arrosto a fette e irrorate con il sugo, dopo avere decorato con le rimanenti fette di arance e limoni.

Mele Farcite (2)

Fri, 12 Apr 2013 08:53:36 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

150 Grammi di Latte 100 Grammi di Acqua 7 Cucchiai di Crema Di Riso Precotta Alcuni Fiocchi Burro Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Mescolare insieme a 150 g di latte e 100 g d’acqua 7 cucchiai di crema di riso precotta. Mettere sul fuoco e mescolare continuamente finchÈ il miscuglio diventa sodo. Versare quindi in un piatto, formando uno strato di 1 cm di spessore e tagliare a dadini, non appena si sar‡ raffreddato. Prima di servire mettere in forno con qualche fiocchetto di burro e grana grattugiato.

Torta Alle Nocciole

Thu, 11 Apr 2013 05:11:23 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Wed, 10 Apr 2013 18:28:36 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

Fiori Di Zucca Fagiolini Patate Zucchine Maggiorana Basilico Aglio Poco Formaggio Grana Grattugiato Sale Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare le zucchine a dadini e lessarle, quindi insaporirle con la maggiorana, l’aglio, il grana e il sale, infine mescolarle ai fagiolini e alle patate. Con il composto ottenuto riempire i fiori di zucca. Passare al forno con poco olio per 15 minuti.

Tortino Di Porri (2)

Wed, 10 Apr 2013 08:33:47 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Note: Preparazione:

45 minuti . Calorie: 464.

Ingredienti:

150 Grammi di Formaggio Parmigiano 120 Grammi di Prosciutto Crudo (fette Da 120 G) 8 Uova Porri Olio D’oliva Burro Cannella Zafferano Pepe Bianco In Grani Sale

Preparazione:

Mondate i porri, eliminate la parte verde e affettate quella bianca molto sottilmente. Scaldate in una larga padella antiaderente 30 g di burro con 2 cucchiaiate d’olio. Unitevi i porri, mescolateli, fateli appassire piano piano e insaporiteli con un pizzico di sale, uno di cannella, mezza bustina di zafferano e una macinata di pepe. Tagliate la fetta di prosciutto a minuscoli dadini e unite anch’essa ai porri ormai giunti a cottura. Trasferite il tutto in una tortiera in ceramica, dai bordi ondulati, leggermente imburrata, che si possa passare dal forno alla tavola. Rompete le 8 uova una alla volta su un piattino, per controllarne la freschezza, quindi riunitele in una ciotola a parte. Battetele leggermente con la frusta, amalgamando albumi e tuorli, come se doveste usarle per fare la frittata. Grattugiate il formaggio parmigiano e mescolatelo alle uova. Distribuite bene il tutto sui porri, pronti nella tortiera, quindi passate nel forno a 170 gradi per circa 25 minuti. Servite il tortino immediatamente, senza sformarlo. Abbinamento vini: Trebbiano di Romagna.

SoufflÈ Di Carciofi (2)

Wed, 10 Apr 2013 07:48:53 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

6 Carciofi Prezzemolo 1/2 Bicchierino Olio D’oliva 1 Dado 50 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 4 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Spicchio di Aglio 40 Cl di Latte

Preparazione:

Cuocere i carciofi mondati e tagliati a spicchi con l’olio d’oliva, il dado sbriciolato, l’aglio tagliato a fettine e il prezzemolo tritato. Preparare una besciamella densa con 40 g di burro, farina e latte Incorporarvi 4 tuorli d’uovo, uno alla volta, il grana e i carciofi. Unire sale, pepe e gli albumi a neve densa. Versare in uno stampo imburrato e cuocere in forno caldo a 180 gradi fino a quando il soufflÈ sar‡ gonfio e dorato.

Zuppa Alla Valdostana

Wed, 10 Apr 2013 07:21:10 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Val d’Aosta.

Ingredienti:

Anatra

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina Semintegrale Di Frumento Tipo 2 2 Cucchiaini Spezie In Polvere (cannella, Vaniglia, Cumino, Chiodi Di Garofano, Noce Moscata) 1 Pizzico di Sale 500 Grammi di Miele 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Lievito Di Birra Fresco Burro Per Ungere La Piastra Del Forno

Preparazione:

Mescolate alla farina le spezie e il sale. In un pentolino riscaldate il miele a bagnomaria e quindi aggiungetevi il burro, tenendo ben mescolato con un cucchiaio di legno. Poi versate il tutto sulla farina, aggiungetevi un poco d’acqua tiepida nella quale sia stato sciolto il lievito di birra e impastate accuratamente, sino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Spianate sul piano da lavoro e ritagliate poi i biscotti con degli stampini, affidandovi al vostro estro. Infine disponete i biscotti sulla piastra del forno imburrata e cuocete per un quarto d’ora in forno preriscaldato a media temperatura.

Orata Al Sale (2)

Tue, 09 Apr 2013 19:58:19 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

1 Orata 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Hot Dogs

Tue, 09 Apr 2013 19:46:57 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

4 Panini Al Latte Ovali 4 Cucchiai di Senape 4 Wurstel Di Maiale Sale

Preparazione:

Fate lessare i wurstel in una pentola con acqua bollente salata per pochi minuti. Dividete a met‡ nel senso della lunghezza i panini al latte, quindi spalmate la base di ciascuno di essi con un cucchiaio di senape (dolce o forte, a piacere). Farcite ogni panino con un wurstel, passateli un attimo nel forno (200 gradi) e serviteli ben caldi. Se preferite, potete scottare i wurstel sulla griglia invece di lessarli in acqua bollente.

Spigola Al Forno

Tue, 09 Apr 2013 16:47:34 +0000

Ingrediente principale:

Spigole

Sbattere le uova in una terrina e sempre mescolando unire lo zucchero, poi la scorza di limone e la farina, continuando a sbattere a lungo ed energicamente. Imburrare uno stampo, versarvi il composto e cuocere in forno a 180 gradi finchÈ la superficie sar‡ dorata. Togliere dal forno, sformare il tortino, tagliarlo a fette e infornarle nuovamente fino a doratura completa.

Sandwich Di Zucca Alla Mozzarella

Tue, 09 Apr 2013 11:24:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Mozzarella Formaggio Grattugiato Timo Burro Sale

Preparazione:

Tagliate la polpa della zucca a fette alte un centimetro e mezzo circa. Adagiatele su un foglio di carta d’alluminio, salatele, cospargetele di timo, chiudete il cartoccio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. Tagliate a fettine la mozzarella. Ritirate la zucca e preparate dei sandwich con due fette di zucca e una di mozzarella in mezzo. Allineate i sandwich in una pirofila imburrata. Cospargeteli di formaggio e fiocchetti di burro. Mettete in forno per circa 10 minuti.

Pilaf Di Agnello Alla Maniera Di Ankara

Tue, 09 Apr 2013 10:50:26 +0000

Ingrediente principale:

Agnello

Persone:

Note:

Luogo: Turchia.

Ingredienti:

1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette
1500 Cl di Acqua
1 Cipolla
7 Granelli di Pepe Nero
3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga
1/2 Cucchiaino di Sale
125 Grammi di Burro
1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Sbattete bene uova e zucchero, aggiungete il burro fuso, l’uvetta, la buccia grattugiata dei limoni, i pinoli, latte o liquore e per ultimo il lievito. Cuocere in forno gi‡ caldo per 45 minuti.

Pizza Ai Porri E Pancetta

Tue, 09 Apr 2013 00:59:49 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

6 Note: Preparazione e cottura: 45 minuti.

Ingredienti:

1 Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 200 Grammi di Porri 200 Grammi di Pancetta Affettata Spessa 25 Grammi di Burro 100 Grammi di Ricotta 2 Uova 10 Cl di Latte Sale Pepe Per Decorare: Basilico

Preparazione:

Dopo aver cotto la base abbassate la temperatura del forno a 190 gradi (termostato 6) e appoggiate la pasta su una piastra da forno. Pulite i porri eliminando la parte pi˘ verde e tagliateli a fette piuttosto spesse. Tagliate a pezzi la pancetta. In una padella fate fondere il burro e cuocete porri e pancetta per pochi minuti, finchÈ i porri saranno morbidi. Distribuite nella base. In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il latte, sale e pepe. Versate il composto sul misto di porri e pancetta e fate cuocere in forno per venticinque minuti. Servite la pizza decorandola con le foglie di basilico.

Pandolce Alla Genovese

Tue, 09 Apr 2013 00:50:51 +0000

Ingrediente principale:

Ingrediente principale:

Burro

Persone:

Pane Toscano Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

Ponete il pane tagliato a fette di circa 1 cm di spessore in una gratella sopra la brace; se non avete un barbecue potete utilizzare il grill del vostro forno o anche una vecchia padella ben scaldata sul fornello. Quando il pane comincia ad ‘abbrustolire ’ (da qui brustichino) cioË il suo colore tende al marrone chiaro e la superficie diventa leggermente croccante il pane Ë pronto. E’ preferibile servire il pane ancora caldo, versatevi sopra l’olio ad aggiungete sale a piacere. Il brustichino si presta ad essere ‘completato ’ in molti modi: provate a strofinarvi sopra dell’aglio oppure un pomodorino perino.

Sformato Di Verdure Con Besciamella

Sun, 07 Apr 2013 04:10:30 +0000

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: vegetariani.

Ingredienti:

Porri Finocchi Cavolfiore Verdure Varie Per La Besciamella: Latte Di Soia Crema Di Sesamo (tahin) Noce Moscata Zenzero In Polvere Sale Marino Salsa Di Soia

Preparazione:

Tagliate le verdure in pezzi di grandezza media e scottatele in acqua bollente una per volta in modo che risultino tutte egualmente tenere. Disponetele in una teglia e cospargetela con la besciamella cosÏ ottenuta: mettete a scaldare il latte di soia (puro o diluito con il 50% di acqua) e scioglietevi un poco di crema di sesamo e un pizzico di sale; aggiungete quindi la noce moscata grattata e lasciate sobbollire qualche minuto. Potete poi mettere della salsa di soia o del miso stemperato in un po’ d’acqua. Il miso non Ë indispensabile, potete sostituirlo con il sale: la sua funzione Ë quella di fornire un sapore che ricorda quello dei latticini cotti. Mettete da ultimo lo zenzero in polvere. Cuocete a forno medio per circa 20-25 minuti; la besciamella Ë bene che sia abbondante e ricopra quasi completamente le verdure. Servite ben caldo.

Tortino Di Riso

Sun, 07 Apr 2013 01:11:19 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Ingrediente principale:

Noci

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

1 Cavolo Bianco Di 800 G 220 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Margarina Ammorbidita 2 Uova Intere 1 Albume D’uovo 50 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Acqua Fredda 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Presa Sale Poco Burro Per La Teglia

Preparazione:

Passate al setaccio 200 g di farina mescolata con una presa di sale, ponetela in una capace terrina ed amalgamatevi, con una spatola, la margarina ammorbidita, quindi unite le due uova sbattute a parte con due cucchiai di acqua fredda. Rigirate con una forchetta fino a che la farina avr‡ assorbito il tutto. Formate con questo impasto una palla rotonda; avvolgetela in un foglio di carta oleata e mettetela nel frigorifero a riposare per un’ora e tre quarti. Nel frattempo mondate il cavolo, lavatelo, asciugatelo e tagliatelo a listarelle molto sottili, eliminando il torsolo. Fatelo cuocere in un tegame con il burro fuso, a calore molto basso, per 1 ora, rigirandolo spesso con il cucchiaio di legno. Aggiungete il sale e lo zucchero e continuate la cottura a fuoco moderato fino a quando il cavolo avr‡ assunto una leggera colorazione dorata. Allontanate il recipiente dal fuoco e lasciate raffreddare. Togliete la pasta dal frigorifero e tiratela con un matterello sulla spianatoia infarinata, sino ad ottenere una sfoglia di circa 1/2 cm di spessore; da questa sfoglia ricavate con un tagliapasta rotondo dei dischi grandi come un piattino da caffË. Sistemate al centro di ogni disco un cucchiaio di composto di cavolo cotto, poi ripiegate in due il disco sigillandone i bordi con un pochino di albume sbattuto leggermente e premendo bene con la punta delle dita. Adagiate i mezzi dischi in una teglia da forno imburrata o sulla piastra, e passate in forno ben calde (200 gradi) per circa 20 minuti, o fino a che saranno dorati. Questo appetitoso antipasto potr‡ essere servito a piacere sia caldo sia freddo (a temperatura ambiente).

Muffins Ai Mirtilli

Sat, 06 Apr 2013 12:14:19 +0000

Ingrediente principale:

Mirtilli

Persone:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Lombata Di Manzo 100 Grammi di Castagne Bianche Secche 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 30 Grammi di Burro Panna Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame scaldate un cucchiaio d’olio con il burro e mettetevi a rosolare la carne legata con alcuni giri di spago bianco da cucina, salate e pepate. Tritate sedano, cipolla, carota e rosmarino e aggiungete il tutto nel tegame, fate colorire, spruzzate con il vino e lasciate evaporare. Coprite e continuate la cottura in forno a 200 gradi per 30 oppure 40 minuti: 30 minuti se la volete al sangue, 40 minuti se la preferite rosata. A parte lessate le castagne secche e poi passatele al setaccio. Togliete l’arrosto dal forno, lasciatelo riposare per circa 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Diluite il fondo di cottura con alcuni cucchiai di panna, aggiungete il passato di castagne, mescolate con cura, fate scaldare e addensare leggermente. Versatelo in salsiera e servitelo caldo con la carne. Vini di accompagnamento: Carema DOC, Tazzelenghe VdT Del Friuli, Tignanello VdT Di Toscana.

Coupelle Con Gelato Di Ciliegie

Sat, 06 Apr 2013 06:55:14 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

1250 Grammi di Coscia D’agnello Tagliata A Fette 1500 Cl di Acqua 1 Cipolla 7 Granelli Pepe Nero 3 Spicchi di Aglio 750 Grammi di Riso A Grana Lunga 1/2 Cucchiaino Sale 125 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine

Ritagliate un rettangolo di carta oleata e posateci sopra un rettangolo di pan di Spagna leggermente bagnato con il liquore. Formate 2 strati di gelato (1 strato alla crema e 1 al cioccolato) e ricoprite il tutto con gi albumi che avrete montato a neve insieme allo zucchero. Mettete in forno gi‡ caldo per qualche minuto e cioË fino a quando diventer‡ dorato in superficie e servite subito.

Mostaccioli

Fri, 05 Apr 2013 07:36:59 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Farina 1/2 Bicchierino Liquore Miele

Preparazione:

Versate la farina sulla spianatoia, unite mezzo bicchierino di liquore ed il miele impastando tutto sino ad ottenere una pasta della consistenza di quella del pane. Con il matterello stendete una sfoglia dello spessore di 1 centimetro e mezzo e da essa ricavate dei ‘mostaccioli’ di varie forme: pesci, cavallucci, bambole, lettere dell’alfabeto, ecc. Disponeteli sopra una placca ricoperta di carta forno e cuoceteli in forno gi‡ caldo a 150 gradi per 20 minuti circa. Appena pronti levate i dolcetti, lasciateli raffreddare e riponeteli in dispensa conservandoli in una scatola di latta oppure in un contenitore munito di coperchio; attendete qualche giorno prima di mangiarli in modo che perdano parte della loro durezza e diventino morbidi. Questi ‘mostaccioli’ sono biscotti tipici della Calabria.

Riso Pilaf All'avocado

Fri, 05 Apr 2013 07:28:32 +0000

Ingrediente principale:

Avocado

Persone:

Note: Preparazione:

1 Noce Burro 8 Uova 1 Pomodoro Pelato Sale 1 Ciuffetto di Basilico Pepe Nero (facoltativo)

Preparazione:

Mettete una pirofila tonda in pirex o altro materiale compatibile con le microonde in forno con una noce di burro e passatela per qualche secondo a media potenza fino a far sciogliere il burro. In un terrina sbattete 8 uova con 1 pelato, il sale e un ciuffetto di basilico. Se vi piace potete mettere anche del pepe nero. Versate le uova nella pirofila e cuocete per 5 minuti alla massima potenza, avendo cura di rimescolare a met‡ cottura. Fate riposare per 2 minuti e servite immediatamente, senza far raffreddare le uova.

Crostata Di Tagliatelle

Thu, 04 Apr 2013 09:59:08 +0000

Ingrediente principale:

Carne Macinata

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1200 Grammi di Farina 100 Grammi di Lievito Di Birra 40 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Stecca Vaniglia 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Cucchiaino Sale 400 Grammi di Burro 350 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Mandorle Pelate E Tritate 100 Grammi di Cedro Candito 50 Grammi di Arancia Candita 2 Cl di Rum Per Guarnire: 150 Grammi di Burro Fuso 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Stecca Di Vaniglia

Petti Di Pollo In Cartoccio

Thu, 04 Apr 2013 03:38:06 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

2 Petti Di Pollo 150 Grammi di Funghi Champignon Formaggio Grattugiato Spezie Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Dividete i petti di pollo, disponeteli su 4 fogli di carta da forno, aromatizzateli con un po’ di spezie, sale, pepe, cospargete di formaggio e di funghi affettati. Versate su ognuno un filo d’olio; chiudete i cartocci e cuocete in forno a 180 gradi per circa mezz’ora. Portate a tavola e nei cartocci.

Torta Soffiata Alle Albicocche

Thu, 04 Apr 2013 02:46:35 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata 50 Cl di Latte 200 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 8 Albicocche Mature 5 Uova Marmellata Di Albicocche Zucchero A Velo

Preparazione:

Lavate le albicocche, tagliatele in due e snocciolatele. Mettetele in una casseruola per 10 minuti con 50 g di zucchero e 1/2 l di acqua e fatele cuocere a fuoco basso, poi scolatele. Lavorate i tuorli con lo zucchero poi aggiungete la farina a pioggia, mescolando; incorporatevi il latte caldo mescolando con una frusta. Mettete la casseruola sul fuoco sbattendo sempre con la frusta finchÈ sar‡ denso. Fate intiepidire poi aggiungete alla crema gli albumi montati a neve. Stendete la pasta frolla scongelata e foderate una teglia imburrata, quindi ricopritela con la crema. Disponete le mezze albicocche con la parte interna verso il basso, poi mettete in forno caldo a 200 gradi per 35/40 minuti. Fate raffreddare, poi cospargete con lo zucchero a velo e glassate le albicocche con la marmellata tiepida.

Pasticcini Al Tartufo

Thu, 04 Apr 2013 02:43:37 +0000

Ingrediente principale:

Tartufo

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Lonza Di Maiale 200 Grammi di Carne Di Vitello 200 Grammi di Fegato 200 Grammi di Pancetta 3 Peperoni Carnosi Alcune Foglie Salvia Succo Di Limone Cipolline Novelle Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate tutte le carni (compreso la pancetta) a fette e poi a quadretti. Infilate i peperoni sui rebbi della forchetta e fateli bruciacchiare sulla fiamma, quindi spellateli. Tagliateli a met‡, eliminando nervature e semi quindi a quadretti. Incominciate a infilare in lunghi spiedini un dado di carne di maiale, una foglia di salvia, una cipollina tagliata a met‡, un pezzetto di pancetta, uno di carne di vitello, uno di fegato, uno di peperone e via di seguito fino ad aver riempito lo spiedino. Quando gli spiedini saranno tutti pronti adagiateli in un largo piatto o in una teglia e irrorateli di olio, succo di limone, sale e pepe. Mezz’ora prima di servire, scolate gli spiedini dalla marinata e fateli cuocere sulla griglia ben calda, o al forno, rigirandoli spesso. Se dovete attendere manteneteli in forno gi‡ caldo.

Foglie Di Vite Farcite Di Melanzane

Wed, 03 Apr 2013 16:08:16 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina 175 Grammi di Zucchero (6 Cucchiai Colmi) 100 Grammi di Burro (o Margarina) 3 Uova 1 Limone (buccia Grattugiata) 1 Pizzico di Cannella In Polvere 5 Cucchiai di Latte 1 Pizzico di Sale Pinoli Per La Placca: Burro (o Margarina)

Preparazione:

Sbattete a lungo in una terrina 2 uova e 1 albume con lo zucchero, la buccia di limone e la cannella. Setacciate a fontana, sulla spianatoia la farina col lievito, fate un incavo nei centro, versatevi le uova sbattute e ben gonfie, il burro appena sciolto e il latte tiepido: impastate. La pasta deve risultare gonfia, morbida e liscia. Dividetela in tanti pezzetti, formate altrettante ciambelline e immergetele in acqua bollente, poche per volta, in modo che non si sovrappongano. Appena risalgono alla superficie, scolatele con un mestolo bucato e disponetele sulla placca del forno imburrata. Decoratele coi pinoli, premendoli perchÈ aderiscano bene e pennellate la superficie di ognuna col tuorlo rimasto. Mettetele in forno, gi‡ caldo, a 200 gradi per circa 30 minuti.

Bruschetta Pomodoro E Melanzane

Wed, 03 Apr 2013 00:59:28 +0000

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1 Tonnetto 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pandolce Ai Semi Di Papavero

Tue, 02 Apr 2013 15:31:37 +0000

Ingrediente principale:

Semi Di Papavero

300 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Biscotti Amaretti 100 Grammi di Cioccolato 200 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bicchiere di Sassolino Per La Pasta Frolla: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Uova

Preparazione:

Preparare la pasta frolla e con questa foderare uno stampo, stendere il composto ottenuto con gli ingredienti sopraccitati, cuocere in forno a 180 gradi.

Gnocchi All'ossolana

Tue, 02 Apr 2013 06:10:26 +0000

Ingrediente principale:

Polpa Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Verbano-Cusio-Ossola.

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Zucca 300 Grammi di Patate 100 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Castagne 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata 20 Cl di Panna 100 Grammi di Funghi Burro Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Cuocere la zucca (forno moderato) e le patate (in acqua salata con le buccia). Passarle insieme al setaccio e far intiepidire. Fare la fontana con le due farine e unire la purea, l’uovo, l’olio, il sale, il pepe, la noce moscata. Impastare bene il tutto e ricavare gli gnocchi. Portarli a cottura e condirli con un sugo a base di funghi trifolati nel burro con aggiunta finale di panna. Servire spolverando con parmigiano.

Bruschetta Con Pomodoro E Mentuccia

Tue, 02 Apr 2013 03:10:03 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane 6 Pomodori Tondi Da Sugo Sale Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Mentuccia

Preparazione:

Tagliate a met‡ i pomodori, disponeteli in una teglia, conditeli con sale, olio e abbondante mentuccia. Unite lo spicchio d’aglio e fateli cuocere per 45 minuti circa a forno moderato. Bruscate il pane e adagiatevi pomodori con il loro sugo di cottura.

Farinata (11)

Tue, 02 Apr 2013 02:23:35 +0000

Ingrediente principale:

Farina Di Ceci

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina Di Ceci 1 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe Acqua

Preparazione:

Stemperare in acqua la farina di ceci con un po’ di sale fino ad ottenere una pastella abbastanza liquida e lasciarla riposare almeno 4 ore. Preparare il testo di rame dai bordi molto bassi, tipico della Liguria per cuocere al forno. Se non si possiede usare una teglia da forno dai bordi molto bassi, nella quale si sar‡ versato abbondante olio che verr‡ mescolato energicamente con la pastella. Informare a 200 gradi e lasciare cucocere fino a che la farinata non presenta una crosticina dorata. Aggiungere pepe al momento del consumo.

Torta Di Cipolle (2)

Tue, 02 Apr 2013 00:55:26 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina 30 Grammi di Lievito Di Birra Sale Fino Acqua Tiepida

Preparazione:

Disponete sul tavolo la farina a fontana. Sciogliete il lievito in acqua tiepida e salata e versatelo al centro, cominciate ad impastare aiutandovi con altra acqua tiepida. Ora dovrete impegnare tutta la vostra energia per lavorare bene l’impasto, dovrete farlo per almeno 15-20 minuti. Ora disponetelo in una terrina infarinata, copritelo con un panno e mettetelo a lievitare in un luogo caldo per 2-3 ore. Quando la pasta avr‡ raddoppiato il suo volume potrete prenderla con le mani inumidite e dargli la forma che desiderate. Infornatela nel forno preriscaldato e cuocete fino a che la sua crosta diventa dorata e croccante.

Ciambelline Campagnole

Mon, 01 Apr 2013 17:14:50 +0000

Ingrediente principale:

Vino Rosso

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Vino Rosso 80 Grammi di Olio D’oliva Strutto

Preparazione:

Lavorare in 1 ciotola lo zucchero con il vino, l’olio e tanta farina quanta ne occorre per ottenere 1 impasto consistente ed omogeneo; con esso formare 1 panetto, avvolgerlo in 1 telo e farlo riposare 30 minuti. Riprendere la pasta, prelevarne 1 pallina e formare 1 cilindretto di circa 10 cm; richiuderlo ad anello in modo da formare 1 ciambellina e metterla sulla placca del forno, unta con lo strutto, proseguire cosÏ fino ad esaurimento dell’impasto. Cuocere in forno gi‡ caldo a 160 gradi per 20 minuti.

Torta Di Scampi

Mon, 01 Apr 2013 17:02:54 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

SoufflÈ Di Patate

Mon, 01 Apr 2013 04:52:50 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Patate 150 Grammi di Prosciutto Cotto 80 Grammi di Burro 4 Uova 1 Bicchiere di Panna Pangrattato Formaggio Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Mettete in una casseruola, ponete sul fuoco e amalgamate al composto burro e panna. Mescolate e cuocete per 15 minuti. Spegnete, salate, pepate, profumate con un po’ di noce moscata. Lasciate intiepidire poi incorporate uno alla volta i tuorli, il prosciutto a dadini, il formaggio grattugiato e gli albumi montati a neve ferma. Versate il composto in una pirofila alta, imburrata e spolverizzata con pangrattato. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti, poi abbassate a 180 gradi per 5 minuti. Non aprite mai il forno durante la cottura e servite il soufflÈ appena pronto senza farlo sgonfiare.

Treccia Di Mandorle

Mon, 01 Apr 2013 03:59:44 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Mon, 01 Apr 2013 00:47:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 6 Uova 1 Tuorlo D’uovo 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Groviera Sale

Preparazione:

Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a rondelle. Imburrate una teglia, stendetevi i due terzi della pasta sfoglia. Preparate una besciamella con il burro, la farina, il latte e il formaggio grattugiato. Versatene uno strato sulla pasta sfoglia. Sopra distribuitevi le rondelle di uova sode. Versatevi sopra la besciamella avanzata. Con la restante pasta sfoglia ricoprite il tutto. Bucherellatela con la forchetta, spennellatela con il rosso d’uovo diluito con tre gocce d’acqua e passate in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.

Rombini E Nastrini

Mon, 01 Apr 2013 00:17:20 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 338.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 00 20 Grammi di Zucchero 1 Uovo Intero 2 Albumi D’uovo 1/2 Bustina Lievito 1 Limone (scorza Grattugiata) 25 Grammi di Margarina Light 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Fruttosio

Preparazione:

Fate ammorbidire la margarina a temperatura ambiente. Setacciate la farina sulla spianatoia e mescolatevi lo zucchero, il sale e la scorzetta di limone. Fate la fontana e, al centro, versate la margarina, l’uovo e un albume, il vino e il lievito sciolto in alcuni cucchiai di acqua. Lavorate l’impasto energicamente con le mani e a lungo, finchÈ otterrete una pasta liscia e soda. Formate un panetto e lasciatelo riposare per mezz’ora, coperto da un telo. Dopo questo tempo, tirate la pasta con il mattarello infarinato, formando una sfoglia dello spessore di 4-5 mm. Con la rotellina dentellata per la pasta, tagliate la sfoglia formando rombi e strisce lunghe e strette. Annodate queste ultime e disponete tutte le formine su una teglia foderata con carta forno. Spennellatele con l’albume rimasto leggermente sbattuto, spolverizzatele con la met‡ del fruttosio, fatto scendere da un colino, e cuocete in forno gi‡ caldo, a 180 gradi, per 15 minuti. Sfornate i dolcetti, disponeteli su un piatto da portata e, quando saranno tiepidi, spolverizzateli con il fruttosio rimasto. Poi c’Ë la scheda nutrizionale (se ti interessa…): ‘Il fosforo (108 mg) mantiene sane le gengive e difende l’integrit‡ dei denti. E’ anche prezioso per le cellule cerebrali e per migliorare la memoria. Proteine 9.7 g. Lipidi 6.6 g. Glucidi 58.8 g. Fibra alimentare 9,6 g. Colesterolo 63 mg.

Delizia Di Patate E Spinaci

Sun, 31 Mar 2013 23:13:55 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingredienti:

2000 Grammi di Patate 1000 Grammi di Spinaci 100 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 160 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 2 Spicchi di Aglio 1 Manciata Uvetta Sultanina Poca Farina Cannella In Polvere Noce Moscata 2 Arance Non Trattate (scorza) Olio D’oliva Extra-vergine Sale Grosso Sale Fino

Preparazione:

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti. Lessatele in acqua bollente con una manciata di sale grosso finchÈ diventino tenere. Nel frattempo lavate accuratamente gli spinaci e lessateli al dente in un dito d’acqua con un pizzico di sale. Scolateli, strizzateli e ripassateli per due minuti a fuoco vivace in un tegame dove avrete fatto rosolare gli spicchi d’aglio nel burro. Scolate le patate, rimettetele nella pentola, conditele con tre cucchiai di olio d’oliva extra-vergine, aggiungete il latte bollente un poco per volta e rimestate energicamente con una frusta fino a ottenere una purea liscia ed omogenea. Incorporate le uova e mescolate ancora fino a completo assorbimento. Aggiungete altri tre cucchiai d’olio e, se necessario, un po’ di sale. Prendete una teglia da forno, oliatela e infarinatela leggermente. Versatevi met‡ del purË, spargetevi una bella manciata di uvetta, quindi gli spinaci sui quali farete cadere una generosa spolverata di formaggio e un po’ di cannella in polvere. Ricoprite con la seconda met‡ del purË sul quale grattugerete un poco di noce moscata e spargete il resto del formaggio. Mettete in forno ben caldo (220-240 gradi) fino a cottura ultimata (35-45 minuti). Servitelo in tavola con un’abbondante grattugiata di scorza d’arancia.

Sacher Torte (5)

Sun, 31 Mar 2013 21:27:58 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Fondente

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Normandia.

Ingredienti:

1 Pollo 70 Grammi di Burro 1/2 Tazza Panna Fresca 1/2 Bicchiere di Sidro 1 Bicchierino Calvados 2 Mele Renette 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Salate e pepate l’interno e l’esterno del pollo e mettetelo in un piatto da forno con qualche noce di burro. Cuocetelo a forno caldo (200 gradi) per 35 minuti, bagnandolo frequentemente durante la cottura. Togliete il pollo dal piatto, tagliatelo in sei pezzi e tenetelo in caldo. Lavate e pelate le mele, privatele del torsolo, tagliatele a rondelle e rosolatele a fuoco lento in poco burro. Versate il sugo di cottura del pollo in una casseruola, aggiungete il sidro, il calvados e la panna. Mettete a fuoco vivo e fate ribollire per 4 o 5 minuti per ridurre. Disponete il pollo nel piatto da portata, guarnitelo con le mele, ricopritelo con la salsa di calvados e panna, spolverate con il prezzemolo tritato e servite.

Bastoncini Al Prosciutto

Sat, 30 Mar 2013 15:13:47 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto Cotto

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti. Cottura: 20 minuti.

Ingredienti:

1 Rotolo Pasta Sfoglia Fresca O Scongelata 200 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Fresco (ricotta, Formaggio Robiola) 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Reggiano (o Formaggio Grana Grattugiato) 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1/2 Cipolla Piccola Sale Pepe Prezzemolo Fresco Tritato 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Gli ingredienti sono per 12 bastoncini. Pulite i funghi: togliete la terra e asciugate le cappelle con uno strofinaccio inumidito. Con un coltellino eliminate anche la base terrosa dei gambi. Tagliateli a dadini, scartando eventuali parti ammaccate. Mettete l’olio in una padella e fateci appassire la mezza cipolla tritata. Prima che prenda colore, versate gli champignon nella padella, salate e fate cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, mescolandoli di tanto in tanto. Unite il prosciutto tagliato a dadini, il prezzemolo e assaggiate di sale. Spegnete il fuoco e aggiungete i due formaggi. Lasciate raffreddare questi due ingredienti per il ripieno prima di preparare gli involtini. Stendete la pasta sopra un piano infarinato in una sfoglia molto sottile e ritagliatene 12 quadrati di circa 12 cm di lato. Deponete un cucchiaio di ripieno a un’estremit‡, ripiegate all’interno i lembi laterali, in modo che il ripieno non esca, e arrotolateli. Allineate gli involtini in una teglia foderata con carta da forno e spennellateli con il tuorlo mescolato a un cucchiaio di acqua. Cuocete nel forno gi‡ caldo a 180 gradi finchÈ saranno dorati. Sfornate e serviteli tiepidi o a temperatura ambiente.

Biscotti Con Le Gocce

Sat, 30 Mar 2013 14:49:39 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Burro A Temperatura Ambiente 200 Grammi di Zucchero Di Canna 1/2 Cucchiaino Essenza Di Vaniglia 2 Uova 300 Grammi di Farina 3 Cucchiai di Cacao 1 Bustina Lievito Per Dolci 3 Cucchiai di Latte 250 Grammi di Cioccolato Fondente In Gocce

Preparazione:

Lavorate a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia. Poco per volta unite le uova sbattute. Setacciate la farina con il cacao e il lievito e incorporateli alla crema con il latte e il cioccolato in gocce. Imburrate una placca da forno e distribuitevi sopra l’impasto a cucchiaiate ben distanziate. Appiattitele leggermente e passate in forno a 190 gradi per 10-15 minuti. Quando i biscotti saranno ben dorati lasciateli raffreddare su una griglia. NB. Si puÚ usare cioccolato al latte spezzettato.

Cavolini Di Bruxelles Al Forno (2)

Sat, 30 Mar 2013 13:52:53 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 50 Grammi di Pancetta Affumicata 1 Noce Burro Sale

Preparazione:

Gnocchi Gialli Al Pesto

Sat, 30 Mar 2013 11:55:37 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per Gli Gnocchi: 300 Grammi di Farina Di Mais 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Per Il Pesto: 100 Grammi di Foglie Di Basilico 1 Spicchio di Aglio 15 Grammi di Pinoli 3 Gherigli Noci 5 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 15 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Teglia: 20 Grammi di Burro

Preparazione:

Preparare il pesto: lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio; mettere nel frullatore l’aglio sbucciato, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli bene; unire il basilico, un pizzico di sale e frullarli fino a ottenere un composto ben amalgamato; versarlo in una ciotola, aggiungervi il formaggio grattugiato e, lentamente, l’olio di oliva Extra-Vergine mescolando continuamente. Preparare gli gnocchi: portare a ebollizione 1 litro e un quarto di acqua; salarla e versarvi, a pioggia, la farina, mescolando continuamente con una paletta o un cucchiaio di legno; continuare la cottura per 45 minuti circa. Togliere il recipiente dal fuoco, aggiungervi il burro diviso a pezzetti, il formaggio grana grattugiato e mescolare amalgamando bene gli ingredienti. Formare gli gnocchetti con l’aiuto di due cucchiai inumiditi, di volta in volta, nell’acqua bollente affinchÈ il composto non attacchi. Imburrare una pirofila da forno, stendervi sopra un cucchiaio di pesto, distribuirvi gli gnocchi in uno strato solo e spennellarli con un poco di burro fuso; al momento di servirli, farli gratinare leggermente in forno preriscaldato a 180 gradi e un minuto prima di toglierli dal forno irrorarli con il pesto rimasto.

Focaccia Con Le Acciughe

Sat, 30 Mar 2013 06:28:11 +0000

Ingrediente principale:

Acciughe

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 2 Bicchieri di Olio D’oliva 12 Acciughe Diliscate E Dissalate 15 Grammi di Lievito Di Birra Latte Sale

Preparazione:

Sciogliere il lievito in poco latte tiepido poi impastarlo con la farina, il sale e 1 bicchiere di olio. Quando l’impasto sar‡ morbido coprirlo e farlo lievitare in luogo caldo finchÈ avr‡ raddoppiato il volume. Ungere una teglia e stendervi la pasta lasciandola alta 1 cm. Con il dito fare delle fossette non troppo profonde e adagiarvi le acciughe arrotolate. Irrorare con l’olio rimasto e far lievitare altri 20 minuti. Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti.

Babaganoush

Sat, 30 Mar 2013 06:24:01 +0000

Ingrediente principale:

Melanzana

Persone:

BignË Al Formaggio

Fri, 29 Mar 2013 05:25:40 +0000

Ingrediente principale:

BignË

Persone:

Ingredienti:

16 BignË 200 Grammi di Ricotta Romana 2 Uova 1 Cucchiaio di Pasta Di Tartufo 1 Tazza Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ponete in una terrina la ricotta fresca e lavoratela a lungo con una forchetta. Incorporatevi quindi le uova sbattute con un pizzico di sale e una macinata di pepe e trasferite il composto ottenuto in una siringa per dolci. Praticate in ciascun bignË un taglio laterale e riempiteli, uno alla volta, con il composto di ricotta. Adagiate i bignË in una pirofila unta con una noce di burro e passateli in forno (170 gradi) per 10 minuti circa. Nel frattempo fate scaldare la panna in una casseruolina, a calore dolcissimo. Amalgamatevi la pasta di tartufo, poi il Parmigiano grattugiato e fate cuocere ancora per 2-3 minuti mescolando continuamente, in modo da far addensare leggermente la salsa. Trascorso il tempo indicato estraete la pirofila dal forno e cospargete i bignË con la salsa preparata. Lasciateli riposare per 5 minuti nel forno spento, poi servite. NOTA: i bignË al formaggio sono antipastini delicati e gustosi, oltre che molto semplici da preparare se si utilizzano bignË gi‡ pronti, acquistati in pasticceria; per quanto riguarda la farcitura al formaggio, Ë consigliabile passare la ricotta attraverso un setaccio fine prima di lavorarla con la forchetta: in tal modo la crema risulter‡ priva di grumi.

Spiedini Capricciosi

Fri, 29 Mar 2013 02:56:29 +0000

Ingrediente principale:

Mozzarella

Ingredienti:

350 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Zucchero 3 Tuorli D’uovo 2 Cucchiaini CaffË Solubile 15 Cl di Panna Da Montare

Preparazione:

Fate sciogliere a bagnomaria 225 g di cioccolato. Tagliate 6 strisce alte 7,5 centimetri dalla carta da forno messa doppia, in modo da ottenere 6 cilindri (che fisserete con punti metallici) che entrino esattamente in uno stampino circolare per biscotti da 7,5 centimetri di diametro. Inserite un cilindro di carta nello stampino e mettetelo su un quadrato di carta da forno. Lasciando lo stampino intorno al cilindro di carta, versatevi al centro un poco di cioccolato e stendetelo con il pennello sulla base e sulle pareti. Togliete lo stampino e, inserendovi man mano gli altri cilindri di carta, preparate allo stesso modo altri 5 cestini di cioccolato. Fateli rassodare in frigorifero. Sciogliete il cioccolato rimasto. Scaldate 6 cucchiai di acqua, scioglietevi lo zucchero e fate bollire 5 minuti finchÈ diventa sciropposo. Mettete in una terrina tuorli e caffË e amalgamatevi poco alla volta lo sciroppo bollente, continuando a mescolare finchÈ il composto diventa freddo e molto denso. Montate a parte la panna e amalgamatela alla crema di caffË. Tenete da parte 1/3 del composto e amalgamate il cioccolato fuso agli altri 2/3. Riempite i cestini amalgamandovi cucchiaiate di crema al cioccolato e al caffË. Rigate la superficie della crema con uno spiedino o uno stuzzicadenti e fate gelare in frigorifero finchÈ i parfait sono ben solidi. Staccate delicatamente la carta dal cioccolato, trasferite i dolcetti in una scatola per freezer e conservate nel congelatore. Circa 20 minuti prima di servire mettete i parfait sui piattini e lasciateli a temperatura ambiente perchÈ si ammorbidiscano. Per semplificare potete acquistare dei gusci di cioccolato gi‡ pronti e riempirli con le due creme, facendoli poi gelare in frigo.

Cavolini Di Bruxelles E Salsiccia Al Microonde

Thu, 28 Mar 2013 23:19:55 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Ingredienti:

2 Cucchiai di Scalogno Tritato 2 Cucchiai di Peperone Tritato 30 Grammi di Burro 1 Pomodoro Pelato Privato Dei Semi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Cefalo 1 Cipolla Tritata 1 Peperone Verde Affettato 1 Bicchierino Vino Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

8 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Acciughe Farina Sale Olio Per Friggere Lievito Di Birra

Preparazione:

Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergeteli in una ciotola larga in cui si sar‡ preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno.

Uova Affogate Alla Besciamella

Thu, 28 Mar 2013 03:51:08 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 4 Fette PancarrÈ 25 Cl di Besciamella 200 Grammi di Spinaci Tritati Acqua Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Preparate la besciamella, uniteci gli spinaci tritati. Ritagliate con uno stampo rotondo le fette di pancarrÈ, fatele tostare nel forno, disponetele su un piatto da portata. In un pentolino fate scaldare l’acqua salata e acidulata con un po’ di aceto bianco, aprite su un piattino un uovo alla volta e versatelo nell’acqua bollente, cuocete finchÈ l’albume si Ë rappreso, toglietelo con una paletta forata, disponetelo su una fetta di pane. Ricoprite le uova con la besciamella e servitele.

Roast-beef (3)

Thu, 28 Mar 2013 03:35:50 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito.

Ingredienti:

1000 Grammi di Lombata Di Vitello Olio D’oliva Burro Verdure Cotte Al Vapore (facoltativo) Succo Di Limone (facoltativo)

Preparazione:

Lavare, sgrassare e asciugare bene 1000 g di lombata di vitello. Porre la carne su una piastra da forno leggermente unta con olio e burro e cuocere a forno gi‡ caldo a 150 gradi per 40 minuti, rigirando il pezzo di carne ogni tanto. Non aggiungere mai sale durante la cottura, nË bucare mai la carne con una forchetta. Si serve caldo, affettato sottile, con verdure cotte al vapore, oppure freddo, condito con succo di limone.

Pappardelle Agli Asparagi

Thu, 28 Mar 2013 02:58:33 +0000

Ingrediente principale:

Asparagi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Mozzarella

Persone:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Prosciutto Cotto (meglio Se Di Praga) (fette Spesse 1 Cm, 50 G Ognuna) 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 1 Cipolla Tritata Piuttosto Finemente 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Burro 25 Cl di Besciamella 1 Tuorlo D’uovo 400 Grammi di Spinaci Lessati Tritati 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Pizzico di Pepe Nero Appena Macinato Per La Pirofila: Poco Burro

Crostini Di Filetti Di Sogliola Alla Crema Di Tartufo Bianco

Tue, 26 Mar 2013 13:52:07 +0000

Ingrediente principale:

Filetti Di Sogliola

Persone:

Ingredienti:

12 Filetti Di Sogliola 300 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Burro 6 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Crema Di Latte 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe 50 Grammi di Tartufi Bianchi

Preparazione:

Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro. Soffriggere a parte i crostini di pancarrÈ nel burro. Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire.

Biscottini Di Pasta Frolla Farciti Di Nutella

Tue, 26 Mar 2013 13:00:55 +0000

Ingrediente principale:

Nutella

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Tuorlo D’uovo 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Nutella

Preparazione:

Lavorate il burro morbido con 100 g di zucchero, aggiungete l’uovo, la scorza di limone e il sale. Disponete la farina a fontana sul tavolo, aggiungete il burro lavorato ed impastate rapidamente. Lasciate riposare la pasta per un’ora e stendetela con il mattarello fino a formare una sfoglia alta 1/2 centimetro. Ritagliate la pasta con stampi rotondi e disponete i biscotti ottenuti su una piastra da forno imburrata. Preriscaldate il forno a circa 1800 e cuocete i biscotti per circa 20 minuti. Levateli dal forno, bagnateli di acqua con un pennello e spolverizzateli con il restante zucchero. Una volta freddi, spalmatene la met‡ con la nutella ed uniteli a due a due.

Champignon Brasati

Tue, 26 Mar 2013 12:53:54 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingrediente principale:

Tonno

Persone:

4 Note: Luogo: Algeria.

Ingredienti:

500 Grammi di Tonno In Tranci 1000 Grammi di Patate 3 Pomodori 1 Cipolla 3 Foglie Alloro 2 Prese Timo 1 Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Pepe Nero 1/2 Cucchiaio di Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino Sale Per La Marinata: 4 Spicchi di Aglio 1/2 Cucchiaino Paprica 1/2 Cucchiaino Cumino 1 Presa Pepe Nero Sale

Preparazione:

Salmone Al Cartoccio

Mon, 25 Mar 2013 17:11:43 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Vol-au-vent Grandi 1 Cucchiaio di Piselli In Scatola 4 Uova Formaggio Grana Grattugiato Poco Latte Sale Pepe Burro

Preparazione:

Disporre sul fondo di ogni vol-au-vent un cucchiaio di piselli. Sbattere le uova con grana, poco latte, sale e pepe. Riempire con il composto i vol-au-vent. Unire burro a fiocchetti e mettere in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Sformato Di Riso Alla Messicana

Mon, 25 Mar 2013 05:24:09 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

80 Grammi di Riso 100 Grammi di Pomodori 50 Grammi di Porri 1/2 Peperoncino 100 Grammi di Mozzarella 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pomodoro Passato Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tritare i porri e rosolarli nell’olio. Unire il riso al soffritto e farvelo saltare finchÈ non sar‡ diventato dorato. Unire i pomodori a pezzetti e il passato di pomodoro, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e salare. Cuocere al dente. Accendere il forno a 220 gradi. Adagiare il riso in una pirofila con la mozzarella a pezzetti, il prezzemolo e il parmigiano. Passare in forno finchÈ non si sar‡ formata la crosta.

Torta Al Formaggio (5)

Mon, 25 Mar 2013 04:30:32 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino Fresco

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 150 Grammi di Farina Bianca 5 Uova 100 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto Sale

Preparazione:

Preparare un composto con 3 uova, 2 tuorli, parmigiano grattugiato, pecorino a dadini, incorporandovi l’olio. Far riposare 4 ore. Mescolare la farina alla pasta di pane; amalgamarvi lentamente il composto finchÈ divenga omogeneo. Coprire e far lievitare 2 ore. Trasferire in una teglia a bordo alto unta di strutto e tenere 1 ora ancora a lievitare. Cuocere in forno a calore moderato.

SoufflÈ Al Parmigiano

Mon, 25 Mar 2013 01:55:17 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

In una terrina, sbattete i tuorli d’uovo con met‡ dello zucchero; incorporate alla crema il cioccolato grattugiato, gli albumi montati a neve e la farina. Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocetelo in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Nel frattempo tritate le noci, aggiungetele al latte insieme al burro mescolato con il resto dello zucchero. Mescolate vigorosamente tutti gli ingredienti aggiungendo anche il rum. A cottura ultimata lasciate sfreddare la torta, tagliatela a met‡ e farcitela con la crema. Cosparge in superficie con lo zucchero a velo.

Quiche Ai Porri

Sun, 24 Mar 2013 22:54:40 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

1 Disco Pasta Sfoglia Passato Di Pomodoro Formaggio Pecorino Grattugiato Porri 1 Pezzo Salsiccia Fresca Uova Panna Liquida Spezie

Preparazione:

Taglio i porri e li faccio soffriggere con la salsiccia; a parte sbatto le uova con la panna ed il pecorino grattugiato, noce moscata, sale e pepe, unisco la salsiccia sbriciolata con i porri cotti, metto il disco di pasta nello stampo in modo che risalga sui bordi, ci verso dentro l’impasto e passo al forno.

Cozze Gratinate (4)

Sun, 24 Mar 2013 21:54:22 +0000

Ingrediente principale:

Cozze

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Frolla Surgelata Farina 1 Uovo 1 Vasetto Marmellata Di Albicocche

Sorbetto Meringato Di Ciliegie

Sun, 24 Mar 2013 08:09:26 +0000

Ingrediente principale:

Ciliegie

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Trentino-Alto Adige.

Ingredienti:

200 Grammi di Latte 75 Grammi di Farina 2 Uova Sale 500 Grammi di Radicchio 1 Cipolla 50 Grammi di Pancetta Affumicata 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano 200 Grammi di Besciamella Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Unite uova e burro alla farina, aggiungete il sale e il latte freddo poco alla volta e ottenete un impasto fluido; fatelo riposare 15 minuti. Imburrate una padellina di 20 cm, scaldatela, versate 5 cucchiai di pastella. Cuocete le crespelle dai due lati, imburrando ogni volta la padellina. Fate rosolare nel burro la cipolla tritata e la pancetta a striscioline, poi aggiungete il radicchio tagliuzzato, sale, pepe e cuocete per 10 minuti. Insaporite la besciamella calda con noce moscata e il parmigiano, unite il radicchio e farcite le crespelle. Piegatele in 4, disponetele in una pirofila, imburrata, cospargetele di parmigiano e burro, mettete in forno a 180 gradi per 15 minuti.

Sella Di Capriolo

Sun, 24 Mar 2013 03:07:40 +0000

Ingrediente principale:

Capriolo

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Mirtilli

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Zucchero A Velo 2 Uova 8 Cl di Latte 250 Grammi di Farina 1/2 Stecca Vaniglia 60 Grammi di Burro Olio D’oliva Per Il Ripieno: 20 Cl di Panna 10 Cl di Crema Inglese 25 Grammi di Zucchero 1/2 Stecca Di Vaniglia 60 Grammi di Croccante Tritato Salsa: 80 Grammi di Zucchero 8 Cl di Succo Di Mirtilli 2 Cl di Succo Di Lime 1 Pizzico di Cannella 3 Cl di Rum 250 Grammi di Mirtilli Freschi

Torta Di Meringa E Cioccolato

Sat, 23 Mar 2013 06:36:27 +0000

Ingrediente principale:

Panna

Persone:

Ingredienti:

Per La Meringa: 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale Per Farcire E Guarnire: 600 Grammi di Panna Da Montare 150 Grammi di Cioccolato Fondente 100 Grammi di Mandorle Tostate Cacao In Polvere Scagliette Di Cioccolato

Preparazione:

Preparate le meringhe (anche con alcuni giorni di anticipo): fate bollire a fuoco moderato lo zucchero e una cucchiaiata d’acqua, finchÈ lo sciroppo avr‡ raggiunto la temperatura di 116 gradi. Intanto, in una ciotola, montate gli albumi con un pizzichino di sale, poi aggiungetevi lo sciroppo di zucchero versandolo a filo e lavorando la meringa con una frusta, finchÈ risulter‡ soda e lucida. Rivestite 2 placche con carta da forno. Raccogliete la meringa in una tasca di tela con bocchetta grossa, liscia e, muovendo quest’ultima in cerchi concentrici sulla placca, formate con il filo di meringa un disco di 22 centimetri di diametro; fatene un secondo uguale sull’altra placca. Mettete le placche nel forno a 50 gradi per 4 ore circa, poi spegnete e lasciate raffreddare i dischi senza toglierli dal forno. Per comporre la torta, riducete le mandorle a scaglie e tagliuzzate il cioccolato; fate sciogliere quest’ultimo a bagnomaria e, intanto, montate tutta la panna. Incorporatene met‡ con il cioccolato fuso e freddo e le scaglie di mandorle, quindi mettete questa crema tra i dischi di meringa, spalmando la torta anche lungo i bordi. Passatela in frigorifero per 60 minuti, poi spalmatela tutta con la panna montata rimasta, cospargetela con le scaglie di cioccolato e completatela con una spolveratina di cacao. Tenete la torta in frigorifero fino al momento di servirla: si conserva croccante anche per 6-8 ore, o per una notte.

Gnocchi Di Semolino (2)

Sat, 23 Mar 2013 06:09:06 +0000

Ingrediente principale:

Semolino

Persone:

Note: Luogo: Trentino Alto-Adige. Cottura:

3 Cipolle Burro Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Farina Sale Pepe Timo Alloro 100 Cl di Brodo Di Carne Alcune Fette Pane Tostato 125 Grammi di Fettine Di Formaggio Groviera

Preparazione:

Spezzettate le cipolle e mettetele a dorare con il burro e l’olio. Quando queste saranno dorate aggiungete la farina e mescolate bene fino a che quest’ultima non diventi marroncina. Aggiungete il brodo bollente, il sale, il pepe, il timo, l’alloro e lasciate cuocere per 45 minuti. Arrostite nel forno le fette di pane e poi sistematele nel fondo di una zuppiera, appoggiateci sopra le fettine di groviera, poi ancora il pane tostato e di nuovo il formaggio. Infine versate sopra il brodo di cipolle cospargendo il tutto con noci di burro e groviera. Lasciate cuocere per 10 minuti.

Croccante Di Mandorle (7)

Fri, 22 Mar 2013 14:37:18 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Albicocche Per Decorare: Frutta Fresca

In una ciotola lavorate 90 g di burro con lo zucchero finchÈ il composto sar‡ soffice. Montate a neve gli albumi e incorporateli delicatamente al composto. Setacciate la farina e amalgamatela. Quando l’impasto sar‡ omogeneo lasciatelo riposare 10 minuti. Rivestite due placche da forno con carta speciale, distribuitevi il composto diviso in 8 parti che appiattirete con la lama del coltello in dischi di circa 10 centimetri di diametro, ben distanziati tra loro. Passate le placche in forno gi‡ caldo (180 gradi) e cuocetele per 10 minuti. Staccate i dischi con una spatola, appoggiateli sulla parte esterna di 8 coppette rovesciate per dar loro la forma e fate raffreddare. Preparate la mousse: fondete il cioccolato a bagnomaria con il burro e 3 cucchiai d’acqua, mescolando con un cucchiaio di legno finchÈ il composto sar‡ cremoso. Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate, uno alla volta, i tuorli. Montate a neve ferma gli albumi e amalgamateli adagio al composto. Trasferite la mousse in una ciotola e fate raffreddare in frigorifero. Al momento di servire distribuitela nelle corolle di pasta e spolverizzate con lo zucchero a velo.

Polpette Norvegesi

Thu, 21 Mar 2013 23:08:59 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 15 Grammi di Lievito Di Birra 100 Grammi di Burro 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi Tritati 30 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Zucca Candita 1 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1 Cucchiaio di Acqua Di Fiori D’arancio 1/4 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/4 Bicchiere di Vino Marsala Secco 1 Pizzico di Sale

Carciofi Al Tonno

Thu, 21 Mar 2013 10:51:56 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

4 Carciofi Grandi 250 Grammi di Tonno Sott’olio 30 Grammi di Panna Liquida 30 Grammi di Formaggio Grattugiato 2 Uova 1 Limone Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Spruzzate i carciofi ben puliti con il succo di limone perchÈ non anneriscano e lessateli in acqua a bollore per 10-15 minuti. Ritirateli, sgocciolateli e allargate un poco la cavit‡ centrale per poterli riempire pi˘ comodamente. Disponeteli in una pirofila spennellata d’olio, salateli, irrorateli con un filo d’olio, coprite e cuocete in forno a 180 gradi per 10 minuti. Nel frattempo, in una terrina, sbattete le uova con la panna, aggiungete il prezzemolo tritato, il formaggio grattugiato e il tonno ben sgocciolato dall’olio e sminuzzato. Riempite i carciofi con il composto. Coprite la pirofila con la carta d’alluminio e cuocete in forno, sempre a 180 gradi, per mezz’ora.

Nocci Attorrati (2)

Thu, 21 Mar 2013 09:16:21 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

100 Grammi di Mandorle Sgusciate 100 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Immergete le mandorle in acqua bollente, spellatele, asciugatele e passatele in forno a 100 gradi, rimuovendole e voltandole con una paletta, senza far prendere colore. Con un cucchiaio o due di acqua, in un padellino, inumidite lo zucchero, mettetelo sul fuoco e, quando incomincer‡ a sciogliersi, aggiungete le mandorle; con un cucchiaio di legno incominciate a rimescolare. Quando imbiondir‡ e finir‡ col rapprendersi in tante particelle biancastre e granulose che veleranno le mandorle, versate tutto sul tavolo, separate le mandorle, lasciatele asciugare e raffreddare.

Pastine Da TË

Thu, 21 Mar 2013 09:02:18 +0000

Ingrediente principale:

Margarina

Persone:

4 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta BrisÈe 25 Cl di Latte (possibilmente Fresco E Parzialmente Scremato) 13 Cl di Panna Da Cucina 2 Uova 100 Grammi di Prosciutto A Dadini 100 Grammi di Formaggio Roquefort Burro Sale Pepe 1 Spolverata Noce Moscata

Preparazione:

Con il termine ‘Quiche’ i francesi indicano una torta salata cotta in forno e solitamente non coperta dalla pasta, a differenza di molte torte salate nostrane. La Quiche au Roquefort Ë, insieme alla Lorraine ed a quella ‘au fromages’, una delle pi˘ classiche torte salate da ‘brasserie’. Il sottoscritto, per la preparazione delle quiches, preferisce l’impiego di pasta brisÈe, una sorta di frolla leggermente salata. In alternativa, va bene anche preparare una frolla non dolce oppure utilizzare una frolla surgelata reperibile in commercio, anche se quest’ultima soluzione (consigliata da alcuni testi di cucina) mi sembra la meno appetibile in quanto spesso le frolle normali non si accostano granchË bene con il salato. Piccola nota: il Roquefort Ë simile al nostro gorgonzola, anche se presenta un gusto leggermente pi˘ deciso rispetto al formaggio nostrano. Accendere il forno e portarlo alla temperatura di 230 gradi. Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile. Ungere una teglia rotonda, stendervi la pasta e pungerla con una forchetta. Distribuire uniformemente sulla pasta il formaggio sminuzzato ed il prosciutto a dadini. In una terrina battere le uova insieme alla panna ed al latte; quindi salare, pepare ed aggiungervi una spolverata di noce moscata. Riempire la tortiera con il composto ottenuto e cuocere in forno a 230 gradi per una ventina di minuti, per poi terminare la cottura a 180-200 gradi per un altro quarto d’ora. E’ molto importante, durante la cottura, controllare che la superficie non bruci: in tal caso abbassare la torta nel forno o ridurre la temperatura. Per esser certi dell’avvenuta cottura, infilare uno stuzzicandenti e tirarlo fuori: se esce ‘pulito’ la quiche Ë pronta. Servire calda (ma non bollente…).

Indivia Belga In Teglia

Thu, 21 Mar 2013 01:58:55 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Insalata Belga (indivia) 20 Cl di Latte 20 Cl di Brodo Burro Sale Pepe

Preparazione:

Mondate l’indivia e lavatela accuratamente. Asciugatela, tagliate ogni cespo in quarti e sistemateli in una teglia leggermente imburrata. Salate, pepate, coprite con il latte e il brodo. Cuocete in forno caldo a 180 gradi per mezz’ora o fino a quando il liquido si sar‡ completamente asciugato. Servite.

Pasticcini Alla Noce Di Cocco

Thu, 21 Mar 2013 01:18:05 +0000

Ingrediente principale:

Noce Di Cocco

Persone:

Ingredienti:

Zucchero Albumi D’uovo Sale Noci Di Cocco Olio D’oliva

Sciogliete il lievito con lo zucchero in 50 millilitri di acqua tiepida. Lasciate agire per 15 minuti, mescolando ogni tanto finchÈ non compare un’abbondante schiuma. Setacciate la farina in una terrina larga, disponetela a fontana e versatevi il lievito disciolto, i semi di finocchio, il sale, il prezzemolo ed il timo finemente tritati. Amalgamate il tutto con l’aiuto di una forchetta, aggiungendo poco per volta il latte, 100 millilitri di acqua tiepida e l’olio. Lavorate l’impasto sul piano del tavolo per almeno 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo sul tavolo. Rimettete l’impasto nella terrina infarinata e cospargete di farina la superficie, quindi copritelo con un canovaccio asciutto e ponetelo a lievitare in luogo tiepido, fino a quando aumenter‡ di volume (50 minuti circa). Togliete delicatamente l’impasto dalla terrina (si sgonfier‡) e trasferitelo su una placca da forno coperta da carta forno (o imburrata), formando con le mani un pane ovale lungo circa 26 centimetri. Cuocete nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180-200 gradi per 50 minuti circa, spennellate il pane con dell’acqua tiepida, quindi proseguite la cottura per altri 5 minuti. Durante la cottura ponete nel forno una ciotolina, resistente al calore, piena d’acqua.

Torta Di Nocciole Piemontese

Wed, 20 Mar 2013 22:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cioccolato

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 400 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Zucchero A Velo 2 Cucchiai di Cacao Semidolce 300 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Bicchierino Rum 250 Grammi di Panna Da Montare Per Ungere: Burro

Preparazione:

Sgusciate le uova separando tuorli da albumi. Mettete questi ultimi in una terrina di metallo e adagiatela su una casseruola con acqua calda, su fuoco basso. Cominciate a sbattere con una frusta, unendo a mano a mano 300 g di zucchero, fino a che il meringaggio diventer‡ consistente. Toglietelo dal fuoco e sbattetelo finchÈ sar‡ quasi freddo. Imburrate due placche del forno e su queste ponete un foglio di carta speciale pure imburrato. Introducete il meringaggio in una tasca per dolci: disegnate sulla carta imburrata 2 dischi di 24 centimetri di diametro e con la tasca fate una serie di cerchi concentrici fino a riempire i due dischi. Con il restante meringaggio formate delle meringhette sull’altra placca. Introducete nel forno a 50 gradi e cuocete per circa 2 ore, con lo sportello semiaperto. Lasciate raffreddare le meringhe. Fondete il cioccolato spezzettato con il rum: fuori dal fuoco unitevi 4 tuorli e mescolate con cura, poi aggiungete la panna montata. Sbriciolate poi le meringhette e unitene 2/3 alla crema di cioccolato, ottenendo un composto leggermente granuloso. Mettete un disco di meringa su un piatto e spalmatelo con la crema, formando uno strato alto e ben compatto che livellerete fino ad ottenere un bordo liscio. Coprite con il secondo disco. Riducete le meringhette rimaste in briciole molto fini e fatele aderire con la mano al contorno della torta. Poi, tenendo questa leggermente inclinata, spolverizzate le meringhette di cacao passato al colino, in modo da colorarle di marrone. Coprite poi la superficie della torta con zucchero a velo, sempre usando il colino, e decorate a piacere (anche con foglie d’oro e gelatine ritagliate a fiorellino).

Strudel (2)

Tue, 19 Mar 2013 20:44:55 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 100 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 1 Peperone 1 Peperoncino Rosso Piccante Fresco 2 Peperoncini Verdi Dolci 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Per La Spianatoia: Farina

Preparazione:

Accendete il forno a 220 gradi. Pulite e affettate gli champignon e fateli rosolare con due cucchiai di olio in una casseruolina. Unite il pomodoro e mescolate. Spennellate con olio una teglia di 20 cm di diametro. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e foderate la teglia. Premete bene lungo i bordi e rialzateli per formare una depressione. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e spennellatela con olio. Riempite la pasta con la salsa ai funghi. Pulite il peperone eliminando i semi e i filamenti bianchi e pulite anche i peperoni dolci e piccanti e tagliateli a listarelle. Distribuiteli sulla salsa. Cospargete con il formaggio grattugiato, salate e fate cuocere in forno per venti minuti.

Biscotti Staccadenti

Tue, 19 Mar 2013 04:34:11 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

4 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 200 Grammi di Mandorle 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Tazzina Mistr‡ 10 Grammi di Semi D’anice 1 Bustina Lievito In Polvere

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero, aggiungere la farina, le mandorle, la tazzina di mistr‡, gli anici e il lievito. Formare in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, dei filoncini stretti e lunghi. Infornare a 180 gradi per circa 20 minuti. Togliere dal forno e tagliare i filoni a fette (1 1/2 cm di spessore circa). Disporre le fette nella teglia e rimettere in forno per alcuni minuti per farle asciugare e renderle croccanti e asciutte. Dolce che si conserva per lungo tempo. Viene servito a fine pasto accompagnato da vin santo.

Pomodori Al Formaggio

Tue, 19 Mar 2013 01:02:22 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Note: Preparazione:

40 minuti.

Ingredienti:

4 Pomodori 200 Grammi di Formaggio Di Capra Di Media Stagionatura Alcuni Rametti Timo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Lavate i pomodori, privateli della calotta superiore e svuotateli delicatamente dei semi. Salateli poi internamente e lasciateli riposare capovolti su una gratella per un’ora. Asciugateli quindi con della carta assorbente, riempiteli con il formaggio tagliato a cubetti e cospargeteli col timo spezzettato e pepe a piacere. Sistemateli poi in una teglia, che avrete precedentemente ben oliato, bagnateli con un filo d’olio e cuoceteli in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-25 minuti. Fateli infine leggermente gratinare per un paio di minuti sotto il grill e serviteli caldi o tiepidi. La salatura interna dei pomodori e il successivo riposo servono a far fuoriuscire l’acqua di vegetazione, cosÏ durante la cottura la polpa rimarr‡ ben soda e consistente.

Torta Di Mele E Ricotta

Tue, 19 Mar 2013 00:42:28 +0000

Ingrediente principale:

Mele Renette

Persone:

Pavo Al Horno A La Tehuantepecana

Mon, 18 Mar 2013 03:59:21 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

4 Note: Luogo: Messico.

Ingredienti:

1 Tacchino 1000 Grammi di Patate 100 Grammi di Prosciutto Crudo Tagliato A Pezzettini 100 Grammi di Strutto 100 Grammi di Burro 1 Uovo 1 Vasetto Olive Verdi 1 Cucchiaio di Senape 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 1 Cipolla Grande Tritata 3 Spicchi di Aglio Tritato Pepe Sale Per La Salsa: 4 Pomodori Grandi 4 Spicchi di Aglio 4 Peperoni Gialli 2 Cucchiai di Zucchero 1 Cucchiaino Origano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Ricci Di Patate

Mon, 18 Mar 2013 02:07:16 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Note: Preparazione:

Gratin Di Zucchine

Sun, 17 Mar 2013 20:08:13 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

4 Zucchine 300 Grammi di Pomodori 2 Cipollotti 2 Cucchiai di Olio D’oliva 250 Grammi di Mozzarella Sale Pepe Alcune Foglie Timo E Maggiorana

Preparazione:

Tagliare le zucchine nel senso della lunghezza e passarle sotto il grill del forno. Preparare un sugo con i pomodori, i cipollotti, le erbe, olio d’oliva, sale e pepe. Ungere di olio una teglia e fare uno strato di zucchine, continuare con il sugo e qualche fettina di mozzarella Procedere fino ad esaurimento degli ingredienti. Regolare di sale e mettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 10 minuti.

Cosciotto Di Tacchino Farcito Alle Castagne Con Spuma Di Patate

Sun, 17 Mar 2013 19:52:12 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

270 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Farina Di Mandorle 140 Grammi di Burro 120 Grammi di Zucchero 5 Uova 250 Grammi di Frutta Candita Mista 1 Bustina Vaniglia In Polvere 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Mescolate la farina bianca e quella di mandorle e mettetele sulla spianatoia disponendole a fontana. Formate un incavo al centro e ponetevi 120 g di burro a pezzetti, 100 g di zucchero, 3 uova intere, 1 tuorlo, un pizzico di sale e 1 bustina di vaniglia in polvere. Lavorate dapprima gli ingredienti posti al centro incorporandovi poi, a poco a poco, le farine. Impastate fino a quando avrete ottenuto un composto omogeneo, spianatelo leggermente con il matterello e distribuitevi sopra i canditi tagliati a dadini. Lavorate nuovamente la pasta in modo da incorporarvi la frutta candita, quindi raccoglietela a palla, passatela nella farina e lasciatela riposare per 10 minuti circa. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata in una sfoglia spessa circa 1/2 cm e tagliatela usando una fustella rotonda di 4 cm di diametro e con il bordo seghettato. Adagiate i biscotti ottenuti sulla piastra del forno, imburrata e infarinata, spennellateli con un tuorlo sbattuto e fateli cuocere in forno a 180 gradi per 15 minuti. Intanto preparate uno sciroppo con il resto dello zucchero e 1 cucchiaio d’acqua. Trascorso il tempo indicato estraete la piastra dal forno, spennellate nuovamente i biscotti con lo sciroppo di zucchero, quindi fateli cuocere per altri 3 minuti. A questo punto sfornate i dolcetti, staccateli dalla piastra con l’aiuto di una spatola e lasciateli raffreddare su un piano, dopodichË metteteli su un vassoio e servite.

Pasticcini Gallesi (2)

Sun, 17 Mar 2013 16:01:23 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Cheddar

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles.

Ingredienti:

Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Cheddar In Pezzetti Per La Placca: Farina Burro

Preparazione:

Imburrare la placca del forno. Scongelare la pasta e stenderla con il mattarello in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. Ricavare 20 dischi, su ognuno formare un bordo lungo il suo perimetro, disporli sulla placca e passarli in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Appena iniziano a colorire mettere su ogni disco un pezzetto di formaggio e portare a termine la cottura. Servirli caldi.

Torta Sacher (5)

Sun, 17 Mar 2013 15:22:41 +0000

Ingrediente principale:

Marmellata Di Albicocche

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 125 Grammi di Burro 80 Grammi di Latte 200 Grammi di Marmellata Di Albicocche 5 Uova 2 Cucchiai di Cacao Amaro 2 Cucchiai di Zucchero 1 Bustina Lievito 150 Grammi di Cioccolato Fondente 75 Grammi di Burro

Preparazione:

In una terrina versare la farina, le uova, il burro senza scioglierlo, il latte, il cacao amaro, lo zucchero e il lievito. Amalgamare il tutto con lo sbattitore elettrico per 5 minuti, alla massima velocit‡. Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Accendere il forno a 170 gradi e infornare la torta per 50 minuti. Togliere la torta dal forno, aprirla e farcirla con la marmellata, risparmiandone un cucchiaio, quindi chiuderla. Preparare la glassa sciogliendo a bagnomaria il cioccolato e il burro. Spalmare lo strato superficiale della torta con la marmellata rimasta e poi versare la glassa tirandola con un coltello. Lasciare raffreddare e quindi servire.

Pesce Al Curry

Sun, 17 Mar 2013 15:08:11 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Bianco

Persone:

Ingrediente principale:

Fondo Bruno Di Vitello

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Cardi Molto Teneri 100 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova 80 Grammi di Mollica Di Pane Ammollata Nel Latte 2 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 80 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato A Dadini Poca Farina Bianca 10 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite i cardi eliminando le parti dure e legnose e i filamenti e immergeteli in una terrina di acqua fredda acidulata con succo di limone a cui si sar‡ aggiunto un cucchiaio di farina per evitare che i cardi anneriscano. Pulite i funghi strofinandoli con un telo umido e affettateli. In una teglia da forno fate appassire nell’olio le cipolle tritate con l’aglio. Prima che il trito di cipolla imbiondisca aggiungetevi i cardi scolati e affettati e fateli cuocere per circa 30 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua tiepida. Salate, pepate e, quando i cardi saranno cotti, unite i funghi, la mollica di pane ben strizzata, il prezzemolo e proseguite la cottura fino a quando il tutto si sar‡ ben addensato. Togliete la teglia dal fuoco, incorporate al composto le uova sbattute e la fontina facendo penetrare bene gli ingredienti nelle verdure con l’aiuto di una forchetta. Livellate la superficie con una spatola e mettete in forno gi‡ caldo per qualche minuto a gratinare.

Arrosto Di Alce Glassato Con Rotolo Di Patate

Fri, 15 Mar 2013 23:20:27 +0000

Ingrediente principale:

Alce

Persone:

6 Note: Luogo: Spagna.

Ingredienti:

100 Grammi di Nocciole Gi‡ Sgusciate 1 Pan Di Spagna Piccolo Maraschino 8 Tuorli D’uovo 220 Grammi di Zucchero A Velo 25 Cl di Latte Per Ungere Lo Stampo: Burro

Preparazione:

Scaldate il forno a 200 gradi: mettete le nocciole sulla piastra e introducetele in forno per qualche istante; quindi levatele e rovesciatele su un setaccio. Sfregatele rapidamente (vedrete la pellicina, ormai secca, staccarsi da sola) e ponetele in un mortaio: pestatele senza perÚ ridurle in polvere; se non avete il mortaio potete anche tritarle finemente. Imburrate uno stampo da charlotte e foderatelo interamente con fettine di pan di Spagna imbevute di maraschino (allungato con un po’ d’acqua). In una terrina montate i tuorli con lo zucchero a velo usando l’apposita frusta o lo sbattitore elettrico; diluite con il latte tiepido, quindi incorporate al composto le nocciole le nocciole tritate, mescolando con un cucchiaio di legno. Rovesciate la crema all’interno del pan di Spagna, livellando bene. Introducete in forno caldo, a bagnomaria, per 40 minuti. A cottura ultimata rovesciate la charlotte su un piatto da dolci e servite.

Piccoli Nidi Alle Coste

Fri, 15 Mar 2013 15:07:18 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Sabina. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Di Pane Lievitata 300 Grammi di Farina 200 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Burro Fuso 5 Tuorli D’uovo 5 Albumi D’uovo Montati A Neve Sale

Preparazione:

Impastare insieme la pasta di pane, lo zucchero, il burro, la farina, i tuorli d’uovo e il sale. Lasciare riposare per mezza giornata. Aggiungere gli albumi montati a neve. Lasciare riposare ancora per 2 ore. Disporre in una teglia imburrata e mettere nel forno caldo e cuocere per circa 1 ora.

Risotto Alle Melanzane (2)

Fri, 15 Mar 2013 11:14:54 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Grecia. Luogo: Creta.

Ingredienti:

1000 Grammi di Agnello 10 Cl di Olio D’oliva 5 Pomodori Maturi 500 Grammi di Riso 15 Cl di Acqua 150 Grammi di Formaggio Di Capra Grattugiato Sale Pepe

45 minuti.

Ingredienti:

220 Grammi di Farina Bianca 00 50 Grammi di Burro 25 Grammi di Zucchero Semolato 1 Bicchiere di Latte 1 Bustina Lievito Per La Placca: Burro

Preparazione:

Le dosi sono per 10 scoones. Accendete il forno sui 200 gradi. In una terrina mescolate 200 g di farina con il lievito e lo zucchero poi aggiungete il burro ammorbidito; lavorate tutto con la punta delle dita formando delle briciole, unite allora rapidamente del latte sino ad avere una pasta abbastanza morbida. Versatela sul tavolo infarinato e formate con il matterello una sfoglia non troppo sottile; con un tagliapasta o con un bicchiere ricavate dei dischetti. Imburrate una placca e metteteli in forno per 20 minuti finchÈ saranno gonfi e dorati. Serviteli tiepidi accompagnandoli con burro freschissimo e marmellata di fragole.

Cuori Di San Valentino

Thu, 14 Mar 2013 03:54:41 +0000

Ingrediente principale:

Noci

10 minuti. Cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Ricotta Piemontese 30 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 120 Grammi di Zucchero 2 Cucchiai di Vin Santo 1 Limone

Preparazione:

Spiedino Di Wurstel

Wed, 13 Mar 2013 23:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel Di Maiale

Persone:

Ingredienti:

2 Wurstel Di Maiale 1 Fetta Formaggio Fondente 1 Fettina Prosciutto Di Praga 2 Foglie Alloro

Preparazione:

Tagliare i wurstel a met‡ per il lungo e mettervi in mezzo la fetta di formaggio e il prosciutto tagliati a striscioline; richiudere i wurstel, affiancarli e fermarli insieme, alle estremit‡, con 2 stecchini, mettendo tra l’uno e l’altro le foglie di alloro. Passarli in forno caldo a 180 gradi fino a quando il formaggio si sar‡ fuso.

Crostata Di Albicocche Alle Mandorle

Wed, 13 Mar 2013 21:17:13 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

200 Grammi di Melanzane 200 Grammi di Peperoni 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Uova Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a rondelle le melanzane e cuocetele alla griglia. Arrostite i peperoni al forno, spellateli, puliteli e tagliateli a strisce. Preparate due frittate di due uova ciascuna insaporendole con sale, pepe e prezzemolo tritato. Preparate una terza frittata con le altre due uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e un fiocchetto di burro, cuocetevi una frittata alla volta facendola rapprendere bene da un lato, ma lasciandola pi˘ molle dall’altro. Rivestite una teglia rotonda con carta da forno, mettete la prima frittata verde con il lato morbido verso l’alto. Coprite con le melanzane e met‡ della fontina tagliata a fettine. Adagiatevi sopra la frittata al formaggio sempre con la parte morbida verso l’alto e ricopritela con le strisce di peperone e il resto della fontina. Appoggiatevi la frittata al prezzemolo con la parte morbida verso i peperoni. Passatela in forno preriscaldato a 240 gradi per 10 minuti. Servitela calda o fredda.

Triglie Alla Calabrese

Wed, 13 Mar 2013 15:41:04 +0000

Ingrediente principale:

Triglie

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

1 Branzino 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Spiedini Di Anguilla All'emiliana

Wed, 13 Mar 2013 03:33:17 +0000

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 195.

Ingredienti:

4 Filetti Di Orata (filetti Da 180 G) 400 Grammi di Asparagi Sottili 4 Cucchiai di Succo D’arancia 4 Scorzette D’arancia Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulite gli asparagi, eliminate la parte pi˘ dura dei gambi, lavateli e cuoceteli a vapore per 5 minuti. Ungete una teglia da forno e disponete i filetti di pesce con la parte della pelle verso il basso. Salateli, pepateli e copriteli con gli asparagi. Mettete in una ciotola un cucchiaio abbondante di olio d’oliva e il succo d’arancia e mescolate energicamente. Irrorate il pesce col sughetto, aggiungete le scorzette e spruzzate con il vino bianco. Passate nel forno caldo a 180 gradi per 10 minuti circa. Trasferite poi i filetti e gli asparagi nei piatti caldi e servite immediatamente.

Mandorlini Del Ponte

Tue, 12 Mar 2013 04:44:11 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Regno Unito. Luogo: Galles.

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia 150 Grammi di Formaggio Fontina (20 Pezzetti) Farina Per La Spianatoia Burro Per La Placca

Preparazione:

Patate Farcite (2)

Mon, 11 Mar 2013 22:07:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Patate Di 200 G 75 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Paprica Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Lavate le patate aiutandovi con una spazzola morbida in modo che conservino la buccia. Sforacchiatele pi˘ volte con uno spiedino, quindi sistematele a corona, in modo che non si tocchino, in un pirofila nella quale aggiungerete 3-4 cucchiai di acqua. Mettetele poi nel forno preriscaldato a 220 gradi e lasciatele cuocere per 30 minuti circa. Ricordatevi di girarle a met‡ cottura e terminate di cuocerle. Tritate nel frattempo l’emmenthal. Fate sciogliere a fuoco basso il burro e imburrate con parte di esso il fondo di un’altra pirofila larga a sufficienza per farvi stare le patate. Con un coltello affilato tagliate, nella parte pi˘ larga delle patate, una fetta, quindi con un cucchiaino toglietene la parte interna, formando cosÏ delle ciotoline aventi i bordi di circa due centimetri di spessore. Montate ben soda la panna. Ponete quanto avete tolto alle patate in una ciotola e lavoratelo bene facendolo divenire come una purË. Solo allora amalgamatevi la panna, il formaggio emmenthal e un pizzico di pepe. Salate poco e pepate l’interno delle patate, quindi irroratele con parte dei restante burro sciolto. Riempitele con il composto preparato e, con la lama di un coltello, lisciatelo bene; irroratele poi con il burro rimasto e spolverizzatele con un pizzico di paprica. Ponete le patate nella pirofila e cuocete in forno per 20 minuti circa.

Papaia Ripiena

Mon, 11 Mar 2013 21:55:01 +0000

Ingrediente principale:

Papaia

Persone:

4 Note: Luogo: Caraibi.

Ingredienti:

50 Grammi di Olio D’oliva 2 Cipolle Tagliate Fini 3 Spicchi di Aglio 2 Peperoncini Piccanti Secchi 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 2 Pomodori Tagliati Fini Sale Pepe 1000 Grammi di Papaia Matura 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 500 Grammi di Polpa Di Manzo

Preparazione:

Scaldare l’olio in una padella larga. Soffriggere le cipolle, l’aglio e il peperoncino per circa dieci minuti a fiamma bassa. Aggiungere il manzo a dadini e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la salsa di pomodoro e i pomodori, passare nel mixer aggiungendo sale e pepe. Scaldate il forno a 200 gradi. Scottare i frutti di papaia fatti a met‡ e privati di buccia e semi in acqua bollente per 15 minuti. Togliere dall’acqua e far raffreddare. Porre le met‡ di papaia in una teglia unta, riempirle con il composto di carne e spolverare con il formaggio. Cuocere in forno per circa 30 minuti. Servire caldo.

Pizza Marinara (3)

Mon, 11 Mar 2013 18:07:26 +0000

Ingrediente principale:

Pomodoro

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Insalata Belga (indivia)

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

6 Uova 1/2 PancarrÈ A Fettine Alcuni Fiocchi Burro Latte 200 Grammi di Formaggio Fontina

Preparazione:

Ungete bene una pirofila, disponete sul fondo delle fette di pancarrÈ prima passate rapidamente nel latte, copritele con sottili fettine di fontina e cospargete di fiocchetti di burro. Mettete in forno e, quando il pane sar‡ dorato e la fontina cotta, togliete la pirofila dal forno, rompetevi le uova, coprite ogni uovo con sottili fettine di fontina e passate di nuovo in forno, fino a che il bianco sia rappreso e la fontina sul tuorlo sciolta.

Lavarelli Al Forno

Sat, 09 Mar 2013 12:01:27 +0000

Ingrediente principale:

Lavarelli

Persone:

4 Note: Luogo: Austria.

Ingredienti:

4 Lavarelli Di 200 G Ognuno 60 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Formaggio Stagionato Grattugiato 1 Pizzico di Salvia Tritata Poco Pepe Nero 1 Limone (succo) Per La Pirofila: Burro

Preparazione:

Lavare, eviscerare, asciugare, salare e infarinare 4 lavarelli di 200 g. di peso cadauno. Disporli in una pirofila da forno, gi‡ imburrata, cospargerli con 2 cucchiaiate di formaggio stagionato grattugiato e condire con un pizzico di salvia tritata e poco pepe nero. Bagnarli con 60 g di burro fuso e il succo di 1 limone. Coprire il tutto con carta argentata e passare la pirofila al forno gi‡ caldo a 200 gradi per 20 minuti. Servirli ben caldi.

Beccacce Al Madera

Sat, 09 Mar 2013 09:58:21 +0000

Ingrediente principale:

Beccacce

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Toscana. Luogo: Firenze.

Ingredienti:

500 Grammi di Spinaci 70 Grammi di Burro 2 Filetti Di Sogliola Da 400 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Per La Salsa Mornay: 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Sale Pepe Noce Moscata Liquido Di Cottura Della Sogliole Alcuni Cucchiai di Panna Liquida 2 Tuorli D’uovo Sbattuti 50 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato

Timballo Siciliano

Fri, 08 Mar 2013 09:59:30 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane Lunghe

Persone:

Persone:

8 Filetti Di Merluzzo 80 Grammi di Burro 30 Cl di Panna Da Cucina Liquida 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate fondere il burro e rosolate i filetti di merluzzo per circa 5 minuti. Lasciateli dorare e cuocere da entrambe le parti girandoli di tanto in tanto con delicatezza. Subito dopo, salate, pepate e irrorate il tutto con il vino bianco secco. Alzate la fiamma, fino a quando sar‡ evaporato, dopodichË, sgocciolate il pesce e trasferitelo in una pirofila unta di burro. Copritelo con la panna e passatelo in forno gi‡ caldo per circa 10 minuti a 250 gradi. Servitelo subito caldo.

Involtino Di Mortadella

Thu, 07 Mar 2013 15:45:30 +0000

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingrediente principale:

Stracchino

Persone:

Ingredienti:

1 Pacco PancarrÈ 350 Grammi di Prosciutto Cotto 15 Sottilette Di Formaggio 2 Uova 350 Grammi di Formaggio Stracchino 10 Zucchine Olio D’oliva Prezzemolo Tritato 2 Spicchi di Aglio Tritato Sale

Preparazione:

Prendete una teglia rettangolare o rotonda alta minimo 7,8 cm ed imburratela (meglio una pirofila da forno). Bagnate in una fondina piena di latte, le fette di pancarrÈ e disponetele sul fondo della teglia fino a ricoprirlo per intero; disponete un primo strato di prosciutto sopra il pancarrÈ e sopra ancora uno strato di sottilette. Sopra le sottilette disponete un secondo strato di pancarrÈ sempre precedentemente imbevuto nel latte. Disponete un altro strato di prosciutto e sopra di esso le zucchine che devono essere prima trifolate: per far questo tagliatele a rondelle e gettatele in una padella nella quale versato un po’ di olio (non tanto); fate cuocere le zucchine a fuoco medio fino a disfarle, e solo alla fine gettate su di esse un trito misto di prezzemolo e due spicchi di aglio; spegnete quindi immediatamente il fuoco e lasciatele riposare in modo che prendano un po’ di sapore, mescolandole di tanto in tanto; ricordatevi di salarle (meglio verso la fine di modo che non facciano troppa acqua). Tagliate a fette lo stracchino (abbastanza spesse) e disponetele in modo da ricoprire abbastanza tutto lo strato di zucchine (ricordate che poi si dovranno sciogliere in forno). Sbattete due uova in una fondina e spargetele omogeneamente sopra tutto il piatto. Immettete la pirofila in un forno gi‡ precedentemente portato a temperatura media e fate cuocere per 20-30 minuti. Accendete il grill del forno e fate dorare lo stracchino. Servite non troppo caldo.

Brioche Ripiena Di Fegato D'anatra

Thu, 07 Mar 2013 01:10:32 +0000

Ingrediente principale:

Fegato D’anatra

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Lardo A Fettine 1 Tuorlo D’uovo 800 Grammi di Fegato D’anatra Sale Pepe Bianco 1 Pizzico di Pimento 1 Pizzico di Macis 25 Cl di Vino Porto 2 Cl di Armagnac 25 Cl di Gelatina Aromatizzata Al Porto Per La Pasta: 450 Grammi di Farina 25 Grammi di Lievito Di Birra 12 Cl di Latte 150 Grammi di Burro 2 Uova 1/2 Cucchiaino Zucchero Sale

Zuppa Di Cipolle Alla Maniera Umbra

Thu, 07 Mar 2013 00:47:44 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Magra

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Biscotti Secchi 100 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Cacao Non Zuccherato 150 Grammi di Burro Fuso 750 Grammi di Ricotta Magra 100 Cl di Latte Condensato 3 Uova 2 Bustine Vaniglia 250 Grammi di Gocce Di Cioccolato 1 Cucchiaino Farina

Preparazione:

Riscaldate il forno a 150 gradi. Tritate i biscotti secchi e uniteli allo zucchero, al burro fuso e al cacao. Dopo aver amalgamato bene, pressate il composto sul fondo di una teglia, cercando di coprire anche parte del bordo. Frullare la ricotta fino a che non diventa cremosa. A poco a poco unire il latte condensato, mescolando bene. Unire la vaniglia, le uova, continuando a mescolare piano. Versare parte delle gocce di cioccolato, insieme al cucchiaio di farina (questo per evitare che le gocce cadano sul fondo della torta. Versare il composto sul fondo di biscotti secchi. Spargere sulla superficie le rimanenti gocce di cioccolato. Cuocere per circa un’ora a 150 gradi. Poi, spegnere il forno e senza aprire lo sportello, lasciare la torta a raffreddare per un’altra ora. Tenere il dolce al fresco, fino al momento di servire.

Coniglio Ripieno Di Verdura

Wed, 06 Mar 2013 10:12:53 +0000

Ingrediente principale:

Coniglio

Persone:

Ingredienti:

1 Coniglio Di 2200 G 2 Fette Pancetta 8 Cl di Olio D’oliva 80 Grammi di Cipolle 50 Grammi di Carote 40 Grammi di Sedano Rapa 50 Cl di Brodo Di Carne 30 Grammi di Burro Sale Pepe Per Il Ripieno: 5 Fette PancarrÈ 30 Grammi di Burro 60 Grammi di Broccoli 80 Grammi di Carote 80 Grammi di Sedano Rapa 60 Grammi di Zucchine Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 1 Uovo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Panna

Tarte Tatin (4)

Wed, 06 Mar 2013 09:36:21 +0000

Ingrediente principale:

Mele Gialle

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata Scongelata 6 Mele Gialle 180 Grammi di Zucchero 90 Grammi di Burro

Preparazione:

Lavate ed asciugate la mele; pelatele, dividetele in quarti ed eliminate i torsoli e i piccioli. In una padella rotonda resistente al calore del forno, fate sciogliere il burro con lo zucchero a fuoco dolce fino a quando otterrete un caramello chiaro. Accendete il forno a 180 gradi. Stendete la pasta sfoglia in un disco sottile di 4 mm di spessore; bucherellate la superficie con una forchetta. Mettete le mele nella padella con il caramello con la parte aperta verso l’alto.Stendetevi sopra la sfoglia in modo da coprire tutta la frutta e spingete verso l’interno i bordi con l’aiuto di un cucchiaio di legno. Mettete la padella in forno gi‡ caldo e lasciate cuocere per cinquanta minuti circa. Trascorso il tempo di cottura, sfornate la torta e appoggiatevi sopra un piatto dal diametro leggermente pi˘ grande. Capovolgete la torta con un movimento veloce e deciso. Lasciatela leggermente intiepidire e portatela in tavola accompagnandola con il caramello.

Cappone Ripieno (3)

Wed, 06 Mar 2013 07:04:08 +0000

Ingrediente principale:

Cappone

60 Grammi di Fecola 60 Grammi di Farina 6 Albumi D’uovo 250 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 60 Grammi di Mandorle 1 Limone Latte Cioccolato

Preparazione:

Lavorare il burro (non fuso) con lo zucchero finchÈ non si ottiene una crema. Aggiungere pian piano la farina, la fecola, il limone grattugiato, sempre mescolando si otterr‡ una pasta ben soda. Aggiungere per ultimo gli albumi montati a neve e le mandorle pestate. Aggiungere un goccio di latte e mescolare il tutto bene. Ungere uno stampo e cuocere come al solito per 50 minuti nel forno a 180 gradi.

Aragosta Alla Californiana

Tue, 05 Mar 2013 18:37:27 +0000

Ingrediente principale:

Aragosta

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolini

Persone:

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Farina 60 Grammi di Cacao Amaro 250 Grammi di Latte 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Bustina Lievito

Preparazione:

Impastare tutti gli ingredienti tranne il latte e la bustina di lievito. Intiepidire il latte e unirlo poco per volta tenendone indietro un pochino. Sciogliere il lievito nel latte tenuto da parte (attenzione usate un contenitore alto perchË fa una schiuma tipo birra). Versare il composto in una teglia imburrata e infarinata. Cuocere in forno a 180 gradi per 45 minuti.

Fagiolini Al Forno (3)

Mon, 04 Mar 2013 19:27:29 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini Verdi

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Fagiolini Verdi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano A Dadini 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Cipolla Besciamella Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Cuocere i fagiolini in acqua salata, fare soffriggere la cipolla con l olio e il burro e insaporirvi i fagiolini. Togliere dal fuoco, unire il parmigiano reggiano tagliato a dadini e la besciamella; mettere in una pirofila, spolverizzare di pangrattato e passare in forno per 20 minuti circa.

Delizia Dell'imam

Mon, 04 Mar 2013 19:21:52 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

4 Note: Luogo: Turchia.

Ingredienti:

8 Melanzane 1 Bicchiere di Olio D’oliva 8 Cipolle 5 Spicchi di Aglio 1 1/2 Tazze Acqua 2 Pomodori Sale Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Tagliare le code alle melanzane e tagliarle in due longitudinalmente, pelarle lasciando qualche banda larga 2 cm affinchÈ non si rompano durante la cottura, friggerle. Togliere i semi e sistemarle su una piastra da forno ricoperte con la cipolla e l’aglio tritati fine e preventivamente dorati in padella con l’olio e il sale, aggiungere alla fine il prezzemolo tritato e guarnire con una fetta di pomodoro. Passare al forno per una ventina di minuti e servire freddo.

Torta Di Broccoli E Formaggio

Mon, 04 Mar 2013 18:01:58 +0000

Ingrediente principale:

Broccoli

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Persone:

Persone:

Ingredienti:

6 Mele Golden Ben Lavate E Non Sbucciate 50 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Zucchero 6 Cucchiaini Marmellata D’albicocche 1 Pizzico di Cannella 2 Cucchiai di Uvetta Sultanina Bagnata Per 30 Minuti In 1/2 Bicchiere Di Maraschino

Preparazione:

Panini E Crostoni Al Formaggio

Sun, 03 Mar 2013 04:32:03 +0000

Ingrediente principale:

Groviera

Persone:

4 Note: Luogo: Polinesia.

Ingredienti:

1000 Grammi di Spalla Di Maiale 6 Noci Del Brasile 1 Cucchiaino Semi Di Coriandoli 2 Spicchi di Aglio 1 Cipolla 2 Cucchiai di Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Zucchero Di Canna 4 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cucchiaio di Pepe Nero In Grani 1 Pizzico di Peperoncino 1 Cucchiaio di Olio D’oliva

Preparazione:

La spalla di maiale deve essere magra e disossata, mentre le noci del Brasile sgusciate. Tagliate la carne in trentadue cubetti di 2,5 cm di lato. Tritate le noci del Brasile. Pelate l’aglio e la cipolla. Tritate l’aglio e affettate la cipolla. Mescolate tutti gli ingredienti, a eccezione dell’olio, in una grande ciotola. Aggiungete i pezzetti di carne, mescolate bene e lasciate marinare per almeno due ore, rigirando ogni tanto. Accendete il grill del forno. Infilate otto pezzetti di carne su ognuno dei quattro spiedini. Ungete la griglia del forno con olio e posatevi gli spiedini. Infornate a mezza altezza e fate grigliare per quindici minuti, rigirando a pi˘ riprese. A fine cottura, avvicinate la griglia alla fonte di calore. Quando gli spiedini sono ben arrostiti, serviteli accompagnati da insalata verde con avocado condita con succo di limone. In mancanza delle noci del Brasile, utilizzate gherigli di noci oppure un cucchiaino di mandorle in polvere.

Ravioli In Rosa

Sat, 02 Mar 2013 06:56:43 +0000

Ingrediente principale:

Barbabietole Cotte

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Ravioli Di Magro 500 Grammi di Barbabietole Cotte 1 Cipolla 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 200 Grammi di Formaggio Emmenthal Tagliato A Cubetti 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Basilico Tritato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la cipolla e fatela rosolare in poco olio. Aggiungete le barbabietole tagliate a tocchetti, salate e pepate e lasciate cuocere per 5 minuti. Passate al mixer per ottenere un composto fluido. Accendete il forno a 250 gradi. Cuocete i ravioli in abbondate acqua salata, disponeteli in una teglia da forno e conditeli col sugo di barbabietole e con i formaggi. Aggiungete un filo d’olio, passate in forno per qualche minuto. Guarnite con le erbe tritate e servite.

Trote Alle Mandorle (2)

Sat, 02 Mar 2013 06:16:21 +0000

Ingrediente principale:

Trote

Persone:

Persone:

4 Note: Preparazione e cottura: 60 minuti.

Ingredienti:

150 Grammi di Panna Da Montare 70 Lamponi Grandi Sani Confettura Di Lamponi Menta Fresca Per La Pasta Frolla: 150 Grammi di Farina Bianca 00 90 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato 1 Tuorlo D’uovo 1/2 Limone (scorza) 1 Pizzico di Sale Per Gli Stampini: Burro Farina

Preparazione:

Con la farina, il burro ammorbidito ed a pezzetti, lo zucchero, il tuorlo, un pizzico di sale e la scorza grattugiata del mezzo limone preparate la pasta frolla, lavorandola come al solito lo stretto necessario. Avvolgetela poi in un foglio di carta oleata e tenetela in frigorifero per almeno mezz’ora. Nel frattempo imburrate ed infarinate 14 stampini semisferici del diametro di cm 6, con pareti basse. Trascorso il tempo indicato levate la pasta dal frigorifero e, con il matterello stendetela ad un’altezza di 3 millimetri; con essa rivestite gli stampini, deponendo in ognuno un cucchiaino raso di confettura. Passateli poi in forno gi‡ caldo a 220 gradi: dopo 10 minuti toglieteli dal forno, lasciateli intiepidire e quindi estraete le tartellette sistemando in ognuna quattro lamponi. Montate la panna, che dovr‡ essere ben fredda, e mettetela in una tasca di tela impermeabile munita di bocchetta spizzata; deponetene tanti ciuffetti sul bordo della pasta, intorno ai lamponi, ed un ciuffo al centro, su questo mettete un lampone e decorate con una foglia di menta fresca, ovviamente pulita ed asciutta. In attesa di servire tenete le pastine in frigorifero, badando che vi stiano il meno possibile per non rovinare la pasta frolla; se volete guadagnare tempo, potete preparare le tartellette anche parecchie ore prima di offrire e decorarle poi con i lamponi e la panna montata, solamente all’ultimo momento.

Mormora Al Sale

Fri, 01 Mar 2013 12:04:20 +0000

Ingrediente principale:

Mormora

Persone:

Ingredienti:

1 Mormora 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Panini Alla Frutta

Fri, 01 Mar 2013 12:00:49 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio 2 Arance 2 Mele (o Banane) 100 Grammi di Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Fontina Tagliato Sottile 1 Bicchierino Cognac

Preparazione:

Abbrustolite le fette di pane sulla griglia, mettete su quattro fette la fontina, il prosciutto crudo, le arance tagliate a fettine, senza buccia e senza semi, le fettine di mela, di banana o di qualsiasi altra frutta di stagione. Spruzzate di cognac e coprite con le altre fette. Potete servirli anche scaldati per un minuto nel forno. Vino: non consigliabile.

GourgËre Al Provolone Piccante

Fri, 01 Mar 2013 11:51:31 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Provolone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Formaggio Provolone Piccante 250 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 5 Uova Sale Per Guarnire: 2 Melanzane 2 Zucchine 3 Pomodori Burro 1 Pizzico di Sale Pepe

Preparazione:

In una casseruola portate a bollore circa 30 cl d’acqua, fatevi sciogliere il burro e un pizzico di sale. Ritirate il recipiente e, in un sol colpo, unite la farina sempre mescolando. Ponete di nuovo sul fuoco e fate cuocere per 10 minuti senza mai smettere di mescolare. Lasciate raffreddare e poi unite un uovo alla volta. Incorporate al composto 200 g di provolone piccante grattugiato. Imburrate la placca del forno e, a cucchiaiate, distribuitevi il composto a corona. Tagliate a dadini il restante provolone e cospargetelo sui mucchietti d’impasto. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Ritirate, sformate la corona sul piatto da portata, al centro disponete una dadolata di verdure miste insaporite al burro (melanzane, zucchine, pomodori ecc.). Vini di accompagnamento: OltrepÚ Pavese Rosso DOC, Montepulciano D’Abruzzo DOC, Faro DOC.

Stelline Alle Nocciole

Fri, 01 Mar 2013 10:44:56 +0000

Ingrediente principale:

Nocciole

Persone:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Pomodori Grandi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico Origano Olio D’oliva Extra-vergine Per Lo Stampo: Burro Farina Per L’intero Piatto: Fagioli Secchi Pepe

Preparazione:

Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un’ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti.

Barrette Croccanti

Thu, 28 Feb 2013 20:55:49 +0000

Ingrediente principale:

Fiocchi D’avena

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Zucchero
125 Grammi di Noci 125
Grammi di Burro 90 Grammi di Farina
90 Grammi di Cioccolato Fondente
2 Uova

Per Lo Stampo:

Burro
Farina

Caramelle Rustiche

Thu, 28 Feb 2013 10:38:21 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 300 Grammi di Carne Tritata 150 Grammi di Mortadella Tritata 3 Uova 40 Grammi di Formaggio Grattugiato 1/2 Tazza Mollica Di Pane Prezzemolo Latte Burro Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate sciogliere una noce di burro e insaporitevi brevemente la carne mescolando spesso. Ritirate dal fuoco, trasferite in una ciotola e unite la mortadella finemente tritata, la mollica bagnata nel latte e strizzata, il prezzemolo, il formaggio, due uova sbattute. Salate e pepate. Amalgamate il tutto avendo cura che l’impasto risulti morbido e ricavatene tante palline. Stendete con il matterello la sfoglia scongelata. Con la rotella dentata ritagliate circa una trentina di quadrati. Ponete una pallina al centro di ognuno, arrotolate, poi girate le estremit‡ come si fa con la carta delle caramelle. Alla fine spennellatele con il tuorlo diluito con un cucchiaio di latte. Disponete le caramelle in una teglia foderata con carta da forno e fate cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa.

Pagello Al Sale

Thu, 28 Feb 2013 10:25:46 +0000

Ingrediente principale:

Pagello

Persone:

Ingredienti:

1 Pagello 3000 Grammi di Sale Grosso Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Baccal‡ In Teglia

Thu, 28 Feb 2013 08:36:09 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Molise. Luogo: Campobasso.

Ingredienti:

1 Filetto Di Baccal‡ Di 700 G 2 Peperoni Piccoli Sott’aceto 2 Bustine Pinoli (bustine Da 40 G) 50 Grammi di Uvetta Sultanina 200 Grammi di Mollica Di Pane Casereccio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Rametto di Alloro

Preparazione:

Per una buona riuscita del piatto, se si compra il baccal‡ salato ed essiccato, bisogna tenerlo a mollo per 3 / 4 giorni cambiando continuamente l’acqua che deve rimanere sempre piuttosto limpida. Lo scopo dell’operazione Ë di eliminare il sale e di ammorbidire il pesce preparandolo alla cottura. Giunto il momento di preparare la pietanza, scolare il baccal‡ e privarlo della pelle tirandola con le mani e delle spine sfilandole dai pezzi grossi che interi serviranno per le porzioni. Preparare a parte un composto con la mollica di pane casereccio grossolanamente sbriciolata, un cucchiaio di olio, i peperoni sott’aceto fatti a pezzettini, i pinoli interi, una foglia di alloro e l’uva passa preventivamente ammollata 10 minuti in poca acqua. Coprire il fondo di una teglia da forno prima con un filo di olio e successivamente con un tappeto di foglie di alloro disposte una accanto all’altra senza sovrapporsi. Fare poi uno strato di baccal‡ ed aggiungere un filo d’olio. Coprire con il composto al quale avrete sottratto la foglia di alloro e di nuovo stendere un filo di olio questa volta un po’ pi˘ abbondante. Infornare a forno caldo 180 gradi e cuocere per circa 45 minuti avendo cura di coprire la teglia con foglio di alluminio gli ultimi 15 minuti ad evitare di rosolare la mollica di pane e per tenere ben morbido il pesce.

Pernici Alla Creta

Thu, 28 Feb 2013 08:08:21 +0000

Ingrediente principale:

Pernici

Persone:

Note: Preparazione:

120 minuti.

Ingredienti:

2 Pernici Grappa (o Brandy) Sale Pepe

Preparazione:

Frollatura: da 6 a 8 giorni nella parte bassa del frigorifero e svuotata dalle interiora. E’ una preparazione tra le pi˘ antiche e semplici, per una pietanza straordinariamente squisita. Si puÚ tentare questa ricetta nel corso di una scampagnata. Pulire le pernici spiumandole ma non completamente, È sufficiente togliere le piume pi˘ grosse, salarle e peparle internamente ed esternamente. Prendere della creta o della terra comunque morbida ed argillosa, inumidirla con della buona grappa o brandy e impastarla in modo che il liquore la impregni bene ed uniformemente. Avvolgere ciascuna pernice con la terra fasciandola completamente; scavare ora nel terreno un buco profondo trenta o quaranta centimetri, pavimentarlo con qualche pietra liscia, quindi riempire con foglie secche e legna e far fuoco facendo ardere vivacemente per un quarto d’ora. Deporre sulle braci le pernici, coprirle ancora con altre braci, quindi disporre alcuni rami al di sopra e chiudere completamente con altra terra il buco. Cuocere per una mezz’ora. Estrarre le pernici, spaccare delicatamente la creta che si sar‡ solidificata e servire. Chi si accontenta di un risultato meno soddisfacente potr‡ preparare le pernici alla creta anche in casa usando il normale forno.

Frollini Al Parmigiano (2)

Thu, 28 Feb 2013 06:54:57 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Parmigiano

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato 100 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Macinata Pepe

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

400 Grammi di Farina 250 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 3 Uova 4 Cucchiai di Sugna 2 Foglie Alloro 1 Cipolla 250 Grammi di Piselli 3 Carciofi 250 Grammi di Funghi 200 Grammi di Formaggio Fresco 100 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Fate un impasto piuttosto duro con la farina e l’acqua tiepida necessaria e fatelo riposare. Tiratene delle sfoglie, tagliatele in pezzi di circa 8 cm. di lato e lessateli in acqua bollente salata con l’aggiunta di qualche cucchiaiata d’olio perchÈ non attacchino (pochi alla volta e in una casseruola ampia e bassa). Sgocciolate al dente queste lasagnette e mettetele a raffreddare sopra un canovaccio. In una fondina riunite la carne magra di manzo, un tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e di pepe e fatene delle pallottoline grosse come nocciole. Infarinatele, fate soffriggere uno o due cucchiai di sugna con l’alloro in un tegame e fatevi dorare le pallottoline; sgocciolatele bene e tenetele da parte. Nello stesso tegame mettete altri due cucchiai di sugna e fatevi insaporire la cipolla tagliata assai finemente, i piselli, i carciofi e i funghi gi‡ lessati. Ungete di sugna una grande teglia, disponetevi a strati le ‘sagne’, le fette d’uovo sodo, le fettine di formaggio fresco, le polpettine di carne e le verdure, cospargete di pecorino grattugiato, completate con qualche cucchiaio di brodo e mettete la teglia in forno ben caldo. Appena si sar‡ dorata la superficie, togliete dal forno e portate in tavola.

Rotolo Di Mortadella Alla Bolognese

Wed, 27 Feb 2013 11:51:51 +0000

Ingrediente principale:

Mortadella

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Lasagnette All’uovo (alte Circa 3 Cm) 200 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Biete 1/2 Bicchiere di Panna Da Cucina 1 Grattatina Noce Moscata 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

Nettate con cura le biete, lavatele sotto l’acqua corrente, privatele delle coste bianche e ponete ciÚ che rimane in una casseruola, lasciate cuocere le biete con la sola acqua residua del lavaggio e un pizzico di sale per 10 minuti, a calore moderato e recipiente coperto. Quando saranno diventate tenere, scolate le biete, strizzatele con cura e passatele nel tritaverdure raccogliendo il tutto in una terrina, aggiungendo la ricotta gi‡ schiacciata assieme alla panna, il sale necessario, una grattatina di noce moscata e una macinata di pepe; mescolate gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatto ciÚ, lessate le lasagnette in una pentola piena d’acqua bollente salata, cui avrete aggiunto due cucchiai d’olio: ciÚ impedir‡ alle lasagnette di attaccarsi fra loro; scolate dopo 6-7 minuti e stendetele su alcuni canovacci per farle asciugare bene.Fatto questo, arrotolate ogni lasagnetta su se stessa per il lungo, in modo da formare tanti cilindretti a spirale che adagerete man mano in una pirofila rotonda, uno accanto all’altro. Farcite ciascun cilindretto con il composto a base di ricotta e biete; cospargete in superficie con il parmigiano grattugiato, bagnate con il burro, fatto fondere in un pentolino a parte, e passate al forno gi‡ caldo (180 gradi) per 15 minuti.Trascorso questo tempo, togliete la pirofila dal forno e portatela direttamente in tavola.

Falsa Granceola Alla Triestina

Wed, 27 Feb 2013 07:31:28 +0000

Ingrediente principale:

Seppie

Persone:

Note: Luogo: Friuli. Luogo: Trieste. Preparazione:

Persone:

Ingrediente principale:

Peperone

Persone:

Persone:

Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione:

75 minuti.

Ingredienti:

5 Teste Aglio 40 Cl di Olio D’oliva 250 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Cl di Latte

60 minuti. Riposo: 40 minuti.

Ingredienti:

2 Patate 500 Grammi di Farina 10 Pomodorini Maturi 1 Cubetto Lievito Di Birra 10 Cl di Latte Olio D’oliva Origano 1 Presa Sale

Preparazione:

Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate a lungo la farina, setacciata, con il lievito, sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido, che farete lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido. Stendete quindi la pasta, sistematela in una teglia oliata, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a met‡ e origano a piacere, condite con un filo d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35-40 minuti.

Bruschetta Wurstel E Fagioli

Sun, 24 Feb 2013 20:40:05 +0000

Ingrediente principale:

Wurstel

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti.

Ingredienti:

1 Porro 1 Confezione Fagioli Cannellini 6 Wurstel 6 Fette Pane Casereccio Pepe Sale Olio D’oliva 50 Grammi di Burro

Preparazione:

Scolate accuratamente i fagioli dal loro liquido di conservazione e conditeli con un filo di olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e mondate il porro eliminando la parte verde del gambo. Tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate il burro in un tegame e fatevi appassire il porro per dieci minuti. Salate e pepate. Accendete il forno a 200 gradi. Tagliate a met‡ i wurstel nel senso della lunghezza e fateli cuocere alla griglia. Irrorate con un filo di olio le fette di pane e fatele tostare da entrambi i lati in forno, fino a quando diventano dorate. Distribuite sul pane i fagioli, i porri con il loro condimento e i wurstel. Servite subito. Vino consigliato: Dolcetto.

Copete

Sun, 24 Feb 2013 20:15:03 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Note: Preparazione:

Persone:

4 Note: Luogo: Piemonte.

Ingredienti:

Pane Raffermo Tostato In Fette Aglio Poco Olio D’oliva Formaggio Bra Grattugiato Cavolo Poca Pancetta Tritata Brodo Di Carne (o Brodo Di Verdure)

Preparazione:

In una terrina da forno versare uno strato di fette di pane raffermo tostato al forno strofinate con aglio e unte con poco olio. Cospargerle con formaggio Bra duro grattugiato e coprire il tutto con cavolo tritato grossolanamente e stufato con poca pancetta tritata. Fare un secondo strato di pane e formaggio Bra e bagnare a filo con brodo di carne o di verdure. Porre a fuoco leggero per portare ad ebollizione il brodo e poi passare la terrina in forno caldo per 20 minuti a gratinare.

Orecchiette Con Pancetta Al Vino E Cipolle Di Tropea

Sun, 24 Feb 2013 17:30:19 +0000

Ingrediente principale:

Pancetta

Persone:

Ingredienti:

50 Grammi di Pancetta 1 Cipolla Di Tropea 10 Cl di Vino Rosso Basilico 30 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Noci 200 Grammi di Pasta Tipo Orecchiette 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Grattugiare il grana e cospargerlo su un foglio di carta da forno; unire gli anelli di cipolla ed infornare per 3 minuti al forno a microonde a 600w. Intanto soffriggere la cipolla tritata con olio, unire la pancetta a fettine, sfumare col vino e saltarvi la pasta salata scolata al dente. Preparare un pesto col basilico, pinoli e noci ed inserirlo in padella durante la mantecatura della pasta. Servire la pasta all’interno del cestino di grana e cipolle.

Lasagna Verde Alla Modenese

Sun, 24 Feb 2013 16:09:53 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

Persone:

Ingrediente principale:

Rosmarino

Tanto di moda negli anni 60, fragrante e dal bell’effetto estetico, la Rosetta soffiata si distingue per essere vuota all’interno e per la sua crosta sottile. In Lombardia Ë pi˘ conosciuta come Michetta. Per il rigido controllo della temperatura da effettuarsi durante il processo di lavorazione, Ë da considerarsi un pane impegnativo e difficile. Impastare il primo gruppo di ingredienti (biga) in una impastatrice a spirale per 8 minuti. Fare lievitare per circa 15-20 ore a temperatura costante attorno ai 20 gradi. Quindi, versare la biga fatta in precedenza e unire ad essa il secondo impasto; dopodichË impastare il tutto per 8 minuti in prima velocit‡ e 2 minuti in seconda, ottenendo una pasta di media consistenza, non troppo dura. La temperatura dell’impasto dovr‡ essere di 21-22 gradi. Lasciare riposare l’impasto per circa 10 minuti; formare dei pastoni di 2700-3000 g, oliarli in superfice e lasciarli riposare dai 35 ai 40 minuti coperti con teli di nylon. Inserirli quindi nella spezzatrice esagonale a 36 pezzi per la tranciatura. Stampare con l’apposita stampatrice e, dopo un ulteriore riposo di 40 minuti, infornare. Il forno ideale Ë a platea fissa. Il tempo di cottura Ë di circa 17-18 minuti a 250 gradi.

Sfogliata Di Mele

Sun, 24 Feb 2013 11:00:31 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 3 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche 700 Grammi di Mele Renette 2 Cucchiai di Zucchero 1 Limone

Preparazione:

Scongelare la pasta, ricavarne un rettangolo dello spessore di 2 cm circa e stenderlo sulla placca rivestita di carta da forno. Punzecchiare la pasta, stendervi la marmellata e ricoprire con le mele a fettine, cospargere con lo zucchero mescolato con la scorza grattugiata di limone, ripiegare sulle mele i bordi della pasta e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Servire tiepida o fredda.

Sfoglie Ai Gamberi E Al Curry

Sun, 24 Feb 2013 10:27:28 +0000

Ingrediente principale:

Gamberi

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Cottura: 10 minuti.

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Gi‡ Stesa 400 Grammi di Code Di Gamberi 40 Cl di Panna Fresca 1 Scalogno 1 Mela Verde 1 Rametto di Coriandolo Fresco 20 Grammi di Burro Curry Sale Pepe

Preparazione:

Stendete la pasta sfoglia in 4 stampini da tartelletta di 8 cm, punzecchiatela sul fondo, foderatela con carta da forno e riempitela con dei legumi secchi. Fate cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti. Sbucciate lo scalogno, tritatelo fine e fatelo appassire in padella con il burro. Unite i gamberi, mescolateli al soffritto, alzate la fiamma, aggiungete la panna e un cucchiaino di curry. Proseguite la cottura a fiamma vivace e fate addensare bene la panna mescolando di tanto in tanto. Aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con le foglioline di coriandolo. Sfornate le tartellette, eliminate i legumi e la carta e conservatele al caldo. Lavate la mela, asciugatela, tagliatela a fettine e mescolatela velocemente ai gamberi. Farcite le tartellette con il composto e servitele ancora tiepide.

Orate Ai Ferri

Sun, 24 Feb 2013 10:17:09 +0000

Ingrediente principale:

Orate

Persone:

Ingredienti:

4 Orate Da Porzione Prezzemolo 1 Limone Pangrattato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pollo Al Dragoncello

Sun, 24 Feb 2013 08:01:08 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

1 Pollo Da 1500 G 1 Mazzetto di Dragoncello 30 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Panna 1/2 Limone 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Pulite il pollo; fiammeggiatelo, lavatelo e asciugatelo. Strofinatelo con il succo di mezzo limone all’interno e all’esterno. Lavate il dragoncello, asciugatelo delicatamente e tritatelo. Ponete in una ciotola il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il dragoncello e un pizzico di sale e pepe appena macinato. Mescolate il composto con un cucchiaio di legno facendolo amalgamare bene. Inseritelo all’interno dei pollo, cucite l’apertura con un filo bianco da cucina e adagiatelo in una teglia da forno. Cospargete il pollo con sale e pepe, irroratelo con l’olio e passate il recipiente in forno preriscaldato a 180 gradi per 40-45 minuti, bagnandolo spesso con il fondo di cottura, finchÈ il pollo sar‡ ben dorato. Togliete dal forno, scolate il pollo e adagiatelo sul piatto di portata. Eliminate il grasso dal fondo di cottura, aggiungete 3 cucchiai d’acqua, mescolate con un cucchiaio di legno e staccate tutto il fondo. Aggiungete il tuorlo d’uovo leggermente battuto a parte assieme alla panna, scaldate la salsa per pochi secondi facendola leggermente addensare e versatela nella salsiera. Servite il pollo caldo accompagnato con la salsa.

Pizza Alla Finanziera

Sun, 24 Feb 2013 07:07:54 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Ricotta Di Pecora

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Bieta 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 2 Uova 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Noce Moscata Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavare la bieta (di cui si utilizzano solo le foglie verdi) e lessarla con la sola acqua di sgocciolamento del risciacquo. Scolarla, strizzarla bene e triturarla. Incorporarvi le uova battute, la ricotta passata al setaccio, il formaggio, la noce moscata, sale, pepe. Versare il composto in una teglia da forno antiaderente oliata e infornare 40 minuti a 180 gradi.

Aringhe Gratinate

Sat, 23 Feb 2013 17:20:45 +0000

Ingrediente principale:

Antipasto

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Aringhe Affumicate (filetti Dissalati Per 8 Ore Nel Latte) 1 Cipolla Piccola 80 Grammi di Burro 200 Grammi di Briciole Di Mollica Di Pane Di Segale Pepe Noce Moscata

Preparazione:

Salsa Di Melanzane

Sat, 23 Feb 2013 16:49:06 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Ingrediente principale:

Anguilla

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Anguilla Alcune Foglie Alloro Sale

Preparazione:

Tacchino Agli Anacardi

Fri, 22 Feb 2013 18:51:00 +0000

Ingrediente principale:

Tacchino

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

500 Grammi di Petto Di Tacchino 500 Grammi di Carote 500 Grammi di Cipolle 2 Pizzichi Noce Moscata Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe 1 Manciata Anacardi

Preparazione:

Tagliate per lungo, a striscioline, il petto di tacchino. Mettetelo a marinare per due ore con limone spremuto, un pizzico di noce moscata, olio, sale e pepe. Grattugiate tutte le cipolle e tutte le carote, quindi soffriggete separatamente a fuoco molto basso. In una teglia da forno, disponete il tacchino marinato e cuocetelo in forno per 20 minuti a 150 gradi. Quando il tacchino Ë pronto, versateci sopra carote e cipolle che avrete messo insieme e fatto insaporire con un pizzico di noce moscata. Cospargetelo, infine, con gli anacardi sbriciolati.

Torta Di Mele Della Nonna

Fri, 22 Feb 2013 18:10:07 +0000

Ingredienti:

800 Grammi di Mele Renette
200 Grammi di Farina
150 Grammi di Zucchero
2 Uova
1 Bustina Lievito
Latte
1Scorza Di Limone
1 PresaSale
4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

In una terrina sbattete le uova con lo zucchero e la presa di sale. Aggiungere la farina poco alla volta, una grattugiata di buccia di limone, e il lievito sciolto con poco latte caldo. Mescolare bene l’impasto e versarlo in una tortiera imburrata e infarinata. Sbucciare e affettare finemente le mele e disporle sopra la pasta. Sciogliere poca marmellata con un cucchiaio d’acqua calda e versarla sopra alla torta. Cuocere in forno a calore moderato per 35-40 minuti circa.

Cipolle Al Forno (2)

Fri, 22 Feb 2013 17:49:18 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

4 Cipolle 4 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo 2 Cucchiaini Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Togliere alle cipolle la pellicola esterna e gli involucri pi˘ duri. Tagliarle a met‡ in senso orizzontale e scavarle. Disporre le cipolle in una teglia unta. Tritare la loro polpa con il prezzemolo. Metterla in una ciotola e unirvi il formaggio, il pangrattato, l’uvetta precedentemente bagnata, pinoli, sale, pepe e mescolare gli ingredienti. Mettere un cucchiaio di ripieno in ciascuna scodellina di cipolla, irrorare con olio, mettere in forno per 40 minuti a 180 gradi.

Mele Al Forno Meringate

Fri, 22 Feb 2013 16:22:00 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

4 Mele 4 Cucchiaini Zucchero 1 Scorzetta Di Limone 1 Bicchiere di Acqua Per La Meringa: 2 Albumi D’uovo 2 Cucchiai di Zucchero A Velo

Preparazione:

Lavate le mele, asciugatele, privatele del torsolo, mettetele in una teglia, fate scivolare un cucchiaio di zucchero nel foro centrale di ciascuna mela, aggiungete l’acqua e la scorza grattugiata di limone. Mettete in forno moderato. Intanto battete a neve gli albumi d’uovo finchÈ saranno ben sodi, poi mescolateli delicatamente con lo zucchero a velo. Quando le mele saranno cotte, disponetele in una teglia unta di burro, versatevi sopra il loro sciroppo, e infine l’albume montato a neve che ne ricopra la superficie. Mettete la teglia in forno caldo per circa dieci minuti finchÈ la meringa si sar‡ rassodata e avr‡ preso un bel colore dorato.

Dolci Di Mirandola

Fri, 22 Feb 2013 14:39:51 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Amarene

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero 5 Tuorli D’uovo 1 Limone 250 Grammi di Marmellata D’amarene 350 Grammi di Pan Di Spagna

Preparazione:

Preparate la pasta frolla con la farina, il burro, lo zucchero, 4 tuorli d’uovo e la buccia del limone. Fatela riposare mezz’ora in frigorifero e poi stendetela sulla spianatoia. Portatela ad uno spessore di mezzo centimetro e tagliatela a rettangolo. Avrete intanto preparato il ripieno con il pan di spagna sminuzzato e mescolato alla marmellata di amarene; mettetelo al centro del rettangolo e ripiegate la pasta su se stessa facendo in modo che la legatura capiti sotto il lato di cottura. Spennellate col tuorlo d’uovo rimasto la superficie del rettangolo, tagliatelo formando dei biscotti, sistemateli su una placca unta e mettete in forno a temperatura media per circa mezz’ora.

Pizza Con Cacio

Thu, 21 Feb 2013 01:07:02 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Pecorino

Persone:

Ingredienti:

150 Grammi di Farina 6 Grammi di Lievito Di Birra Acqua Sale 100 Grammi di Formaggio Pecorino Stagionato

Preparazione:

Impastare la farina con acqua, una presina di sale e il lievito di birra precedentemente sciolto in un pochino di acqua tiepida. Lasciare lievitare la pasta coperta da un panno. Preparare intanto il pecorino tagliato a dadini di mezzo cm circa. Distendere l’impasto a forma di pizza e mescolarvi i dadini di pecorino lasciandoli emergere anche fuori dalla pasta. Portare il forno alla massima temperatura ed infornare la pizza direttamente sul piano del forno.

Galette Des Rois

Thu, 21 Feb 2013 01:06:30 +0000

Ingrediente principale:

Mandorle

Persone:

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Zucchero 2 Tuorli D’uovo Marmellata Di Fichi Per Decorare: Frutta Fresca

Ingredienti:

Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Farina Integrale 1 Uovo 3 Cucchiai di Miele 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Burro Per La Placca Farina Per La Placca

Preparazione:

Lavorare con un cucchiaio di legno il miele e l’uovo, unire la farina integrale, la vaniglina e il lievito setacciati insieme, versarvi l’olio e continuare a mescolare. Imburrare e infarinare la placca da forno e disporvi il composto formando dei bastoncini con l’aiuto di una tasca da pasticciere. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti.

Pasticcio Di Finocchi

Mon, 18 Feb 2013 14:03:07 +0000

Ingrediente principale:

Finocchi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Magatello Di Manzo A Fette Sottili 300 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Formaggio Grana Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Ungere di olio una teglia da forno ed adagiarvi le fettine di carne. Pulire i funghi, tagliarli a lamelle sottili, distribuirli sulla carne, salare, pepare, irrorare con poco olio e ricoprire con il grana a scaglie. Mettere in forno caldo per 5 minuti e servire.

Quiche Ai Porri (2)

Sun, 17 Feb 2013 07:16:49 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

1 Confezione Pasta Sfoglia Pronta E Stesa 6 Cipollotti 2 Porri 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 30 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Noce Moscata Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare i porri a rondelle e i cipollotti a julienne e stufarli per 10 minuti nel burro, spolverizzarli con 2 cucchiai di farina e unire il latte caldo. Cuocere per 10 minuti. Aggiungere sale, pepe e noce moscata. Levare dal fuoco e versare il grana nel composto. Stendere la pasta in uno stampo foderata di carta da forno, bucarla con i rebbi di una forchetta e versarvi il composto. Infornare a 220 gradi per circa 35 minuti.

Scarpazza

Sun, 17 Feb 2013 06:33:04 +0000

Ingrediente principale:

Bietole

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

250 Grammi di Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2000 Grammi di Biete 2000 Grammi di Zucca Gialla 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Porri Sale

Preparazione:

Sulla spianatoia impastare la farina, 1 pizzico di sale e 1/2 bicchiere d’acqua. Preparare una sfoglia grande come la teglia da usare. Pulire le bietole, bollirle in acqua salata, scolarle e tritarle. Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, strizzarla e tritarla. Tritare i porri e rosolarli con 4 cucchiai d’olio. Unire le bietole e la zucca, mescolare e far insaporire per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; aggiungere due uova e il formaggio grattugiato, amalgamare bene e regolare di sale. Ungere la teglia di olio, foderarla con la sfoglia e stenderci sopra l’impasto. Piegare la sfoglia in eccesso creando un bordo, irrorare con un filo d’olio e mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire la scarpazza tiepida o fredda.

Pasta Alla Pisellona

Sun, 17 Feb 2013 06:31:24 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingrediente principale:

Cacao Amaro

Persone:

Note: Luogo: Svezia. Preparazione:

Persone:

Ingredienti:

Pane Burro 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Pepe Paprica

Preparazione:

Millefoglie

Sat, 16 Feb 2013 01:40:31 +0000

Ingrediente principale:

Mascarpone

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Mascarpone 150 Grammi di Cioccolata Fondente 50 Grammi di Zucchero A Velo 3 Dischi Pasta Sfoglia Pronta

Preparazione:

Cuocere la pasta sfoglia in forno a 180 gradi dopo averla bucherellata con una forchetta e ricoperta con carta forno e legumi secchi. Unire il mascarpone con la cioccolata spezzettata e mescolare formando una mousse da spalmare sui dischi di sfoglia. Sovrapporre i dischi farciti, terminare con lo zucchero a velo e servire.

Sfoglia Di Tartufo

Sat, 16 Feb 2013 01:19:15 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Formaggio Fontina 1 Uovo Pasta Di Tartufo 1 Cucchiaio di Panna Burro

Preparazione:

Incorporare alla panna 2 cucchiai di pasta di tartufo. Dividere la pasta in 3 parti e stenderle in sfoglie sottili. Sulla placca del forno imburrata mettere la prima sfoglia, spalmarvi la met‡ della crema al tartufo e cospargere con la fontina a scaglie. Disporre la seconda sfoglia e ripetere l’operazione. Coprire con la terza sfoglia e spennellare con l’uovo. Dividere la pasta in 4 porzioni e cuocere in forno a 200'.

Finichia Alla Cannella

Sat, 16 Feb 2013 00:28:25 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

400 Grammi di Pasta Tipo Eliche 400 Grammi di Zucca Dolce 200 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Brodo 1 Tuorlo D’uovo Noce Moscata Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Pulire la zucca dei semi e dei filamenti e lessarla; togliere la polpa con un cucchiaio, passarla in un frullatore col tuorlo, il brodo e sale e pepe, finchÈ non si avr‡ una salsa piuttosto densa. cuocere la pasta, scolarla al dente, condirla con il burro, la salsa di zucca, una grattugiata di noce moscata e la fontina tagliata a dadini. quindi versarla in una pirofila, ricoprire di formaggio grattugiato e mettere in forno caldo per dieci minuti fino a gratinare il formaggio.

Tranci Di Palombo Rustici

Fri, 15 Feb 2013 20:21:06 +0000

Ingrediente principale:

Palombo

Persone:

4 Note: Luogo: Sicilia.

Ingredienti:

4 Tranci Palombo 8 Pomodorini Sott’olio 2 Peperoncini Non Troppo Piccanti 1 Rametto di Basilico 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

800 Grammi di Mele Renette 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Bustina Lievito Latte 1 Scorza Di Limone 1 Presa Sale 4 Cucchiai di Marmellata Di Albicocche

Preparazione:

Biscotti Al Cioccolato (3)

Thu, 14 Feb 2013 19:43:18 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Amaro

Persone:

Ingredienti:

175 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Amaro Spezzettato 3 Cucchiai di Acqua 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia 3 Uova 175 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 125 Grammi di Noci Tritate

Preparazione:

Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete leggermente una teglia da biscotti di 28/18 cm e alta 2 cm. Mettete in una casseruola il cioccolato, il burro,lo zucchero, la vaniglia e l’acqua e mescolate su fiamma bassa fino a che il cioccolato sar‡ sciolto. Lasciate intiepidire. Sbattete le uova e unitele al resto. Setacciate la farina con il lievito in polvere e a cucchiaiate aggiungetela al composto, mescolando bene e unendo, alla fine, anche le noci. Versate nello stampo e passate in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare i biscotti.

Quiche Pears

Thu, 14 Feb 2013 18:56:16 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti.

Pulite le mandorle con un telo umido e senza pelarle mettetele nel vaso del frullatore insieme allo zucchero, frullando sino ad averle ridotte in polvere. Versatele sulla spianatoia e mescolatevi 150 g di farina, il caffË solubile, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Fate la fontana, ponetevi al centro i due tuorli e 80 g di burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti: impastate tutto, poi sulla spianatoia infarinata stendere la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Usando stampini di varie forme ricavate dalla pasta tanti biscottini, deponendoli mano a mano sulla placca; rimpastate i ritagli e continuate a stendere la pasta e ad ottenere biscottini sino ad averla esaurita. Passate i biscotti in forno gi‡ caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; estraeteli. staccateli dalla placca con una spatola flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella. Cospargeteli di zucchero a velo e poneteli in un piatto adatto; serviteli con panna.

Sformato Di Cipolle

Thu, 14 Feb 2013 12:25:48 +0000

Ingrediente principale:

Cipolle

Persone:

Ingredienti:

Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Sale Per Il Ripieno: 8 Cipolle 40 Grammi di Burro Olio Di Semi 25 Cl di Panna 1 Bicchiere di Yogurth 3 Uova Sale Pepe Paprica Piccante 1 Presa Cumino 3 Cucchiai di Maizena

Preparazione:

Preparare la pasta: mettere la farina in una terrina, incorporarvi la ricotta, una presa di sale, mezzo bicchiere abbondante di acqua e mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente che verr‡ messo in frigo, coperto, per 1 ora. Preparare il ripieno: far appassire le cipolle con il burro a fuoco bassissimo, quindi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello in un disco grande quanto lo stampo da forno che avrete rivestito con carta da forno unta d’olio, mettere la pasta. Con gli avanzi formare un cordone tutto intorno, quindi spargere sulla pasta le cipolle. Mescolare la panna con lo yogurth, le uova, una presa di sale, una di pepe, una di paprica piccante, il cumino e la maizena; rimestare bene e versare sulle cipolle. Passare in forno gi‡ caldo (250 gradi) per 25 minuti.

Funghi In Foglia Di Castagno

Thu, 14 Feb 2013 10:20:08 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova.

Ingredienti:

Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Castagno Burro Sale Pepe

Preparazione:

Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di castagno e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare.

Pomodori Al Gratin

Thu, 14 Feb 2013 09:49:49 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1500 Grammi di Pomodori Tondi Maturi 50 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi Prezzemolo Origano 6 Acciughe Salate Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliateli a met‡ e fateli sgocciolare con il taglio rivolto verso il basso. Mescolate poi in un piatto una parte dell’olio con il pangrattato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi, le acciughe dissalate tritate finemente, pepe, prezzemolo ed il basilico. Coprite con questo impasto i mezzi pomodori e disponeteli in una teglia unta d’olio dove verserete ognuno un filo d’olio. Fateli cuocere a forno caldo finchÈ il pane sia diventato biondo.

Cannelloni Dell'agnese

Thu, 14 Feb 2013 09:10:59 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova 16 Cucchiai di Farina 200 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Sottilette Di Formaggio Latte Burro Rag˘

Preparazione:

SoufflÈ Di Carciofi

Thu, 14 Feb 2013 07:40:49 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

8 Carciofi 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 30 Cl di Latte 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato Limone Pangrattato Sale Pepe

Preparazione:

Eliminate le foglie dure dei carciofi, tagliateli in quattro e lessateli in acqua salata e leggermente acidulata con il succo di limone. Quando sono ben cotti, sgocciolateli bene e poi schiacciateli con la forchetta. Preparate la besciamella. In un tegame lasciate sciogliere il burro, unite la farina e quando ha preso colore versate lentamente il latte freddo continuando a mescolare. Fate cuocere per alcuni minuti. Lasciate raffreddare la besciamella, incorporatevi i tuorli, poi i carciofi, il parmigiano grattugiato e infine le chiare delle uova montate a neve ferma. Imburrate uno stampo da soufflÈ, cospargetelo di pangrattato e versatevi il composto. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per 40 o 45 minuti. Sformate sul piatto da portata e servite.

Sfoglia Alle Fragole

Thu, 14 Feb 2013 06:03:45 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Ingredienti:

120 Grammi di Farina 30 Grammi di Fecola Di Patate 5 Uova 150 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Mandorle Tritate 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Pizzico di Sale Burro Per Farcire: 3 Tuorli D’uovo 3 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina 50 Cl di Latte 2 Cucchiai di CaffË Solubile Per Guarnire: 200 Grammi di Panna Da Montare Zucchero A Velo Cacao Amaro

Crepes Con Formaggio E Funghi

Wed, 13 Feb 2013 22:33:05 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

8 Crepes (v. Crepes Con Funghi E Erbette) 100 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Roquefort 80 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 2 Uova 100 Grammi di Funghi Coltivati 1 1/2 Cucchiaio di Basilico Tritato 1 1/2 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 1/2 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Gouda Grattugiato 2 Pomodori

Torta Di Prosciutto Al Dragoncello

Wed, 13 Feb 2013 21:28:59 +0000

Ingrediente principale:

Dragoncello

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pasta BrisÈe 200 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Farina 75 Cl di Latte 2 Mazzetti di Dragoncello Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Legumi Secchi

Preparazione:

Tagliate il prosciutto a dadini. Lavate il dragoncello, tritatelo finemente e fatelo appassire in una padella con il burro, quindi aggiungete la farina, versate il latte a filo, cospargete un pizzico di sale e uno di pepe. Mescolate molto bene e portate a bollore. Spegnete, aggiungete il prosciutto, la groviera grattugiata e la panna. Tenete da parte. Fate la pasta brisÈe, tiratela a disco e adagiatelo in una tortiera imburrata facendolo risalire anche sui bordi. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta, foderate con una carta da forno, riempite di legumi secchi e cuocete in forno preriscaldato a 160 gradi per un quarto d’ora. Ritirate. Eliminate carta e legumi. Versate nella tortiera il composto al dragoncello distribuendolo in modo uniforme, ripiegate un po’ il bordo di pasta e bucherellatelo tutt’intorno. Mettete di nuovo in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Lasciate intiepidire e servite.

Fagottini Di Mele Con I Pistacchi

Wed, 13 Feb 2013 21:09:56 +0000

Ingrediente principale:

Mele

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 6 Mele Renette 30 Grammi di Pistacchi 100 Grammi di Confettura Di Albicocche 50 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Cucchiaino Brandy Per La Placca: Burro Farina

Preparazione:

Fate scongelare la pasta sfoglia. Sbucciate le mele e con l’apposito attrezzo privatele del torsolo. In una ciotola lavorate il burro morbido con lo zucchero ed il brandy. Con la crema ottenuta farcite le mele. Tirate la pasta sfoglia con il mattarello ad uno spessore di 2 mm; dividetela in sei quadrati di circa 12 cm di lato ed al centro di ognuno deponete una mela. Chiudete i fagottini sollevando i quattro angoli e congiungendoli sopra, al centro delle mele. Pennellateli con l’uovo sbattuto e cuoceteli in forno, a 190 gradi, sulla placca imburrata ed infarinata, per circa 40 minuti. Intanto, sbucciate i pistacchi e scottateli in acqua bollente per spelarli ed eliminare lo strato superficiale salato. Tritateli grossolanamente con la mezzaluna. In un pentolino diluite la confettura di albicocche con un cucchiaio d’acqua, sul fuoco bassissimo. Togliete le mele dal forno, spalmatele ancora calde di confettura e cospargete di pistacchi. Servite tiepide.

Crostata Alle Cipolle E Zucchine

Wed, 13 Feb 2013 19:51:21 +0000

Ingrediente principale:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

230 Grammi di Grano Saraceno Sale Uovo Pangrattato Burro Per Servire: Brodo Di Gallina

Preparazione:

Lavare 230 g di grano saraceno, porlo in pentola e coprirlo a filo con acqua bollente. Salare, incoperchiare e farle cuocere a fuoco moderato. Quando Ë tiepido versarlo su una teglia da forno bagnata con acqua fredda, stenderlo all’altezza di 1 cm e farlo raffreddare. Tagliare la sfoglia di grano saraceno a quadretti, immergerli nell’uovo sbattuto e passarli nel pangrattato. Friggerli da ambo le parti nel burro e servirli con brodo di gallina.

Focaccia Di Patate (5)

Tue, 12 Feb 2013 14:11:37 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

Patate Uova Sale Pepe Formaggio Pecorino Olio D’oliva Extra-vergine Acciughe Pomodori Pelati Olive Nere Capperi Uova Sode Cipolla

Preparazione:

Merluzzo Farcito

Tue, 12 Feb 2013 13:01:21 +0000

Ingrediente principale:

Merluzzo

Persone:

4 Note: Luogo: Romania.

Tue, 12 Feb 2013 06:26:04 +0000

Ingrediente principale:

Spinaci

90 minuti.

Ingredienti:

100 Grammi di Farina 1900 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Zucchero 40 Cl di Latte 10 Cl di Acqua 50 Grammi di Cacao Dolce 50 Grammi di Uvetta Sultanina 10 Grammi di Pinoli Sgusciati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 5 Noci 50 Grammi di Cioccolato Fondente

Preparazione:

Le dosi sono per una teglia da forno, spessore di 5 mm. Versare in un recipiente il latte, le farine, lo zucchero e il cacao. Mescolare sino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo, passarlo al colino e aggiungere olio, pinoli, uva, cioccolato e noci tritati. Versare il tutto nella teglia precedentemente imburrata o ricoperta con un foglio di carta forno. Cuocere al forno (180 gradi) per 30-40 minuti.

Farfalle Ai Pomodori Verdi

Tue, 12 Feb 2013 04:08:29 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori Verdi

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Latte Di Soia

Persone:

Ingrediente principale:

Ingredienti:

2 Cucchiai di Scalogno Tritato 2 Cucchiai di Peperone Tritato 30 Grammi di Burro 1 Pomodoro Pelato Privato Dei Semi 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Pepe Dentice 1 Cipolla Tritata 1 Peperone Verde Affettato 1 Bicchierino Vino Secco 1 Cucchiaio di Succo Di Limone

Lessare gli spinaci solo con l’acqua che trattengono dopo essere stati sciacquati; dopo la cottura scolarli, strizzarli e passarli al frullatore per qualche secondo (sarebbe meglio al setaccio). Fondere il burro in un pentolino, unire la farina mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo, mescolare di nuovo per amalgamare, aggiungere la panna e far cuocere per 20 minuti. Quando sar‡ ben addensato aggiungere gli spinaci frullati: dopo averli amalgamati aggiungere l’uovo sbattuto col parmigiano versate tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e servire.

Kjottkaker

Mon, 11 Feb 2013 10:53:26 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477.

Ingredienti:

Sfogliette Al Ribes

Mon, 11 Feb 2013 10:50:02 +0000

Ingrediente principale:

Ribes Rosso

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

Per La Pasta Croccante: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Miele 100 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 40 Cl di Panna 80 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiaini Semi Di Papavero 100 Grammi di Ribes Rosso

Preparazione:

Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l’albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l’operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero.

Biscotti Di Moiano

Mon, 11 Feb 2013 10:05:20 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingrediente principale:

Luccio

Persone:

4 Note: Luogo: Finlandia.

Ingredienti:

1 Luccio Di 1000 G Sale 1/2 Tazza Riso Bollito 2 Uova Sode Poca Panna Da Cucina Burro Fuso Pangrattato

Preparazione:

Squamare ed eviscerare 1 luccio di 1000 g circa di peso. Strofinarlo dentro e fuori con sale e farlo riposare 1 ora. Farcirlo con 1/2 tazza di riso bollito unito a 2 uova sode tritate e condito con sale e poca panna da cucina. Spennellare il luccio con burro fuso, cospargerlo con pangrattato e passarlo al forno gi‡ caldo a 225 gradi per 15 minuti. Abbassare la temperatura a 180 gradi e lasciare il luccio in forno per altri 15 minuti.

Focaccia Con Broccoletti E Finocchi

Sun, 10 Feb 2013 14:51:02 +0000

Ingrediente principale:

Broccoletti

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Pasta Per Pane 500 Grammi di Broccoletti E Finocchi 4 Porri Sale 4 Uova Sale Aromatizzato Alle Erbe Pepe Di Caienna Curry 500 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Olio D’oliva

Preparazione:

Mondate le verdure, suddividete i broccoletti in cimette, tagliate i porri a bastoncini e i finocchi a fette. Cuocetele in acqua bollente salata per 5 minuti, poi lasciatele asciugare. Mescolate i tuorli delle uova con il sale e le spezie. Unitevi la ricotta passata al setaccio e l’Emmenthal. Montate a neve ben ferma gli album con una presa di sale e uniteli con delicatezza al composto. Lavorate la pasta con un po’ d’olio d’oliva e stendetela in una teglia di 28 cm di diametro. Riempitela con il composto di ricotta. Aggiungete in superficie le verdure asciutte, distribuitevi sopra il formaggio grattugiato rimasto, quindi coprite con un foglio di carta da forno. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti. Si serve calda.

Taralli Pugliesi

Sun, 10 Feb 2013 14:35:17 +0000

Ingrediente principale:

Farina

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Patate 250 Grammi di Cipolle Crema Di Tartufo 1 Noce Burro Latte Intero Panna Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Pelate le patate e tagliatele a fettine sottili. Affettate sottilmente anche le cipolle. Imburrate abbondantemente una pirofila a bordi alti, non troppo larga, e riempitela con le fettine di patata e quelle di cipolla, sistemandole a strati, condendo ogni strato con un pizzico di sale, una macinata di pepe e mezzo cucchiaino o meno di crema di tartufo. Versate poi un misto di panna e latte in quantit‡ sufficiente a coprire appena le verdure; infiocchettate di burro e passatele in forno a 200 gradi finchÈ tutto il liquido sar‡ stato assorbito e le patate risulteranno ben cotte (ci vorranno circa 60 minuti). Se verso met‡ cottura lo strato superiore di verdure risultasse gi‡ colorito, coprite la teglia con un foglio di alluminio imburrato. Servite la preparazione nei piatti da porzione, oppure portatela in tavola nella teglia di cottura.

Cavolini Al Forno

Sun, 10 Feb 2013 06:21:37 +0000

Ingrediente principale:

Cavolini Di Bruxelles

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 60 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento

Ingredienti:

1200 Grammi di Trota (pesci Da 200 G L’uno) 3 Carote 2 Cipolle Piccole 1 Mazzetto di Timo, Prezzemolo E Alloro 20 Grammi di Farina 6 Cucchiai di Sugo Di Carne Vino Rosso 100 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Stufate delicatamente in 30 g di burro le carote e le cipolle affettate sottilmente insieme al mazzetto di odori cucito in una garza. Imburrate una teglia da forno con coperchio, in cui le trote possano stare in un solo strato, coprite il fondo con le carote e le cipolle stufate, condite dentro e fuori le trote (ben svuotate e lavate) con sale e pepe, adagiatele sopra gli ortaggi e versate nella teglia vino rosso fino a ricoprirle. Incoperchiate e mettete sul fornello. Appena si leva il bollore, passate la teglia, sempre coperta, in forno a calore moderato per 10 minuti. Ora sgocciolate le trote, disponetele nel piatto da portata ben caldo, passate al passino il fondo di cottura, fatelo bollire finchÈ si Ë addensato come uno sciroppo, incorporateci poco alla volta 50 g di burro, che avrete prima impastato con la farina, riportate a ebollizione mescolando e dopo 2 minuti aggiungete il sugo di carne (il cosiddetto fondo bruno). Completate fuori dal fuoco la salsa con altri 20 g di burro, versatela sulle trote e servite accompagnando, se credete, con patate al vapore.

Tronchetto Del Natale

Sat, 09 Feb 2013 16:55:22 +0000

Ingrediente principale:

Cioccolato Bianco

Persone:

24 Capesante 12 Gusci Di Capesante 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 6 Porri (parte Bianca) 20 Cl di Besciamella 4 Tuorli D’uovo 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 200 Grammi di Pasta Sfoglia Arrotolata Sale Pepe

Preparazione:

Le capesante sono un pregiatissimo mollusco e sono anche chiamate coquille Saint Jacques, conchiglia di S. Giacomo o del pellegrino. Queste conchiglie possono essere aperte a crudo, anche con lo stesso utensile impiegato per l’apertura delle ostriche, oppure a caldo lasciandole per qualche minuto su di una piastra elettrica ben calda. La parte pi˘ pregiata del mollusco Ë la noce, bianca e carnosa. Buona anche la parte di colore arancio pi˘ o meno intenso (il corallo). La membrana, invece, di solito viene scartata perchÈ troppo sabbiosa. Le capesante si trovano anche surgelate, gi‡ pulite. La parte concava della conchiglia, ben lavata senza detersivo e asciugata, pu essere utilizzata pi˘ volte come elegante contenitore per le stesse capesante, ma anche per altri tipi di pesce, cosÏ come per un’elegante insalata di mare. La mezza valva puÚ essere utilizzata anche per pietanze gratinate, in quanto resiste bene al calore. Accendete il forno a 210 gradi. Nel frattempo ricavate dalla pasta sfoglia 12 triangolini 10 x 15, arrotolateli a forma di piccolo croissant con le punte piegate all’interno e, dopo averli lucidati con tuorlo sbattuto, disponeteli in una teglia rivestita di carta da forno. Cuoceteli a 210 gradi finchÈ avranno preso un bel colore dorato. Teneteli al caldo, oppure riscaldateli nel forno tiepido, prima di servirli. Aprite a crudo le capesante, facendo scorrere la punta del coltello fra le due valve. Lavate e asciugate la noce bianca e il corallo, teneteli da parte e scartate il resto. Lavate, come detto in precedenza, le 12 conchiglie concave pi˘ belle e asciugatele. Mondate i porri, tagliateli in sottilissima julienne (a striscioline) e fateli appassire con met‡ del burro e met‡ dell’olio, unitamente a 4 cucchiai d’acqua e a mezzo spicchio d’aglio, per circa 10 minuti. Devono essere morbidi, ma ancora bianchi. Regolate di sale e di pepe e teneteli al caldo in un recipiente coperto. Eliminate il grasso di cottura, mettete nello stesso padellino il burro e l’olio restanti, unitamente all’altro mezzo spicchio d’aglio e fatevi saltare, 2-3 minuti per parte, la capesante. Scaldate la besciamella a bagnomaria e amalgamatevi il formaggio con i tuorli leggermente sbattuti e il cucchiaio di prezzemolo tritato. Suddividete i porri nelle conchiglie, mettete in ognuna una cucchiaiata di besciamella e adagiatevi sopra 2 molluschi. Passate sotto il grill gi‡ bello caldo e gratinate per 2-3 minuti. Disponete in ogni piatto 3 gusci con le capesante, decorate i piatti con ciuffi di finocchietto selvatico, completate con i mini croissant e servite.