Forno

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Preparazione: 60 Minuti. Cottura: 40 Minuti. In Frigo: 20 Minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Per La Farcia: 2 Melanzane 30 Grammi di Erba Cipollina Sforbiciata 20 Grammi di Menta 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 15 Cl di Yogurth 1 Uovo Sbattuto 1 Cipolla Rossa Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi (termostato 5). Lavorate la farina con il burro finchÈ i due ingredienti non saranno ben amalgamati, aggiungete i tuorli, un pizzico di sale, due cucchiai. Di acqua tiepida e continuate a lavorare fino a ottenere una pasta soffice; se necessario, unite ancora un po’ di acqua. Tirate la pasta piuttosto sottile e foderate con essa una tortiera. Fate riposare in frigorifero per venti minuti. Nel frattempo cuocete le melanzane in forno per trentacinque o quaranta minuti. Poi infornate la crostata, dopo averne foderato il fondo con carta da forno coperta di fagioli secchi. Dopo quindici minuti di cottura della pasta eliminate la carta e i fagioli e cuocete per altri dieci minuti. private le melanzane della buccia e frullatele con l’erba cipollina e la menta; aggiungete il parmigiano grattugiato, lo yogurth, l’uovo sbattuto e regolate di sale e pepe. Riempite la crostata con questa crema, irroratela con un filo di olio; affettate la cipolla rossa a velo e disponetela decorativamente sulla crostata. Passate in forno, sempre a 180 gradi, per venti minuti. La crostata sar‡ pronta quando in superficie si sar‡ formata una crosticina appena dorata. Servitela calda o fredda, con secondi di carne bianca o formaggi freschi. Potete realizzare una ricetta pi˘ leggera sostituendo al burro 3 cucchiai di olio di oliva ed eliminando le uova sia dalla pasta che dal ripieno. In questo caso non dovrete far raffreddare la pasta in frigorifero e sar‡ sufficiente cuocere la farcia per dieci minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Spalla Disossata Di 1000 G 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Limone Alloro Prezzemolo Cerfoglio Origano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Chiedete al negoziante di eliminare il pi˘ possibile le parti grasse della spalla. Salate e pepate sopra e sotto. Prendete un grande rettangolo di carta da forno, spennellatelo pi˘ volte d’olio e al centro adagiatevi la carne. Cospargete la superficie con le erbe fresche tritate a eccezione della foglia d’alloro che va lasciata intera. Versate nel cartoccio il vino e il succo di limone. Chiudete con cura in modo che il liquido non fuoriesca. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per un’ora o pi˘. Ritirate, socchiudete il cartoccio per eliminare un po’ di vapore. Servite. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Diano d’Alba DOC, Grave Del Friuli Refosco dal peduncolo rosso DOC, NardÚ Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 100 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaio di Acqua Sale Per Il Ripieno: 1000 Grammi di Asparagi 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina 3 Uova 80 Grammi di Formaggio Groviera 1 Bicchiere di Latte Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mescolate burro e farina, poi sbriciolate il composto fra le mani, disponetelo a fontana sulla spianatoia, versate nel mezzo l’acqua, un pizzico di sale e impastate il tutto. Dategli la forma di una palla e lasciatela riposare mezz’ora. Pulite e lessate gli asparagi. Appena cominciano a diventare teneri, scolateli, asciugateli, tagliateli a pezzetti e fateli insaporire con un po’ di burro. Sbattete in una terrina le uova con sale, pepe, noce moscata, groviera grattugiata e latte. Stendete la pasta a sfoglia sottile e con questa foderate una tortiera imburrata. Disponetevi sul fondo gli asparagi e sopra versate il composto di uova e latte. Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa una ventina di minuti. Servite la torta tiepida. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Fondente Persone: 8 Ingredienti: Per La Pasta Frolla: 160 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Fecola 100 Grammi di Zucchero A Velo 3 Tuorli D’uovo Vaniglina Sale Per La Farcitura: 250 Grammi di Latte 150 Grammi di Cioccolato Fondente 40 Grammi di Zucchero Semolato 20 Grammi di Farina Bianca 2 Tuorli D’uovo Liquore Grand Marnier Per La Meringa: 150 Grammi di Albume D’uovo 150 Grammi di Zucchero Semolato 70 Grammi di Mandorle 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 4 Triglie Da Porzione 3 Cipollotti 250 Grammi di Fagiolini Corallo Aglio Prezzemolo Mollica Di Pane Fresco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Sbriciolare la mollica, mescolarla con scagliette d’aglio, un po’ d’olio e dorare sotto il grill del forno. Lessare al dente i fagiolini dopo averli spuntati e lavati. Scottare 4-5 minuti i cipollotti sbucciati e tagliati per lungo. Condire le triglie a filetti con sale e olio e passare 5 minuti in forno caldo. Accomodare nei singoli piatti i fagiolini, sormontati dai cipollotti e dai filetti di triglia. Cospargere di mollica di pane. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Cioccolato Fondente A Dadi 250 Grammi di Burro 250 Grammi di Mandorle Pelate 200 Grammi di Zucchero 1 Uovo 4 Tuorli D’uovo 6 Albumi 1 Cucchiaino Fecola 1 Bustina Vaniglina Zucchero A Velo Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Tostate leggermente le mandorle in forno, fatele raffreddare e tritatele insieme a un cucchiaio di zucchero. In una casseruolina fate fondere a bagnomaria i dadi di cioccolato, mescolate, amalgamate con cura e lasciate raffreddare. In una larga ciotola lavorate a lungo l’uovo intero e i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e spumoso. Incorporatevi il burro a pezzetti poco per volta lavorando a lungo con pazienza (non usate burro fuso perchÈ la torta non viene bene) e poi unite il cioccolato fuso freddo. Montate a neve soda i sei albumi e poi incorporatevi le mandorle tritate, la vaniglina, la fecola e mescolate il tutto con delicatezza. Amalgamate lentamente dall’alto verso il basso il composto di albumi con quello di cioccolata e versatelo in una tortiera apribile larga 26 centimetri e foderata con carta da forno. Cuocete in forno preriscaldato a 150 gradi per un’ora e un quarto. Se occorre diminuite il calore l’ultimo quarto d’ora. Fate raffreddare. Sformate sul piatto da portata e servite questa squisita torta cosparsa con lo zucchero a velo. Vini di accompagnamento: la notevole tannicit‡ del cioccolato contrasta con tutti i vini, rendendoli allappanti. Provocante e piacevole sar‡ l’abbinamento con il Vermouth rosso o con il Barolo chinato; eccellente con tutti i rum. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Sarde Origano 100 Grammi di Olive Verdi Olio D’oliva Sale Preparazione: Diliscate le sarde, eliminate le teste. Mettetele in una teglia con un po’ d’olio e sopra distribuite una salsa fatta con origano, olive tritate, olio, sale. Cuocete in forno a 200 gradi per un quarto d’ora.

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Gherigli Di Noci 4 Uova 100 Grammi di Albicocche Secche 100 Grammi di Datteri 100 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Scorza D’arancia Candita 100 Grammi di Ciliegine Sciroppate 250 Grammi di Farina 1 Noce Burro 140 Grammi di Zucchero Semolato 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Rum 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 1 Pizzico di Sale ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 750 Grammi di Acciughe 2 Spicchi di Aglio 10 Cl di Olio D’oliva Prezzemolo Pangrattato Sale Preparazione: Spinare le acciughe ed eliminare la testa e la coda. Sistemarne uno strato in una teglia, irrorare di olio, cospargere con aglio e prezzemolo tritati, salare con parsimonia e spolverizzare di pangrattato. Coprire con un altro strato di acciughe e condirlo come il primo. Cuocere in forno gi‡ caldo per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Farina Integrale Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 100 Grammi di Farina Integrale 2 Cucchiaini Lievito Per Dolci 1 Uovo 100 Grammi di Latte Scremato 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaino Zucchero 3 Cucchiaini Olio Di Mais Preparazione: Amalgate la farina col lievito e il sale. Sbattete a parte l’uovo con il latte, l’olio, lo zucchero, quindi unite i due composti. Con il cucchiaio formate dei dolcetti rotondi, metteteli sulla placca del forno preriscaldato a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Asparagi Surgelati 300 Grammi di Riso 1 Cipolla 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Per La Salsa: 30 Grammi di Burro 30 Grammi di Farina 100 Grammi di Panna 25 Cl di Latte Noce Moscata Sale Preparazione: Lessare gli asparagi. Lessare per 10 minuti il riso e passarlo in padella con 30 g di burro e la cipolla tritata. Disporre gli asparagi in una teglia imburrata, irrorare con 30 g di burro fuso, coprire con il riso e cospargere con formaggio grattugiato. Sciogliere il burro, unire farina, latte, panna, sale, pepe e noce moscata, mescolare continuamente per 15 minuti. Versare la salsa sul riso e cuocere in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Frolla 3 Arance Marmellata Di Arance 1 Pezzetto Cedro Candito Zucchero Olio D’oliva Sale Burro Preparazione: Imburrare e infarinare uno stampo a cerniera di 24 cm di diametro, rivestirlo con la pasta, coprirla con alluminio e fagioli secchi e metterla in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti. Caramellare qualche cucchiaio di zucchero con poca acqua, immergervi la scorza di 1/2 arancia tagliata a filetti, quindi far raffreddare su un piatto unto di olio. Stendere sulla crostata un velo di marmellata e decorare con le arance a fettine, il cedro a filetti e le scorze. ...