Forno

Ingrediente principale: Broccoli Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 400 Grammi di Formaggio Bianco 100 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 750 Grammi di Foglie Di Broccoli 1 Spicchio di Aglio 4 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Origano Sale Pepe Preparazione: Lavate i broccoli, sgocciolateli, divideteli in ciuffetti e lessateli. Cuoceteli per dieci minuti. Sbucciate e tritate l’aglio. Schiacciate il formaggio di capra e mescolatelo al formaggio bianco scelto. Rompete le uova in una ciotola, sbattetele con la forchetta, salate, pepate, aggiungete aglio e origano e incorporatele ai vari formaggi. Sgocciolate i broccoli e mescolateli alla preparazione precedente. Assaggiate e aggiustate il condimento. Fate scaldare il forno a 230 gradi (termostato 7). Dividete la pasta sfoglia in due parti disuguali: due terzi e un terzo. Stendete la parte pi˘ grande con il mattarello e guarnitene uno stampo dal fondo amovibile del diametro di 24 cm, lasciando un bordo in eccedenza tutt’intorno. Versatevi la preparazione e lisciatene la superficie. Formate con l’altra parte della pasta un disco di 24 cm di diametro. Aggiungete un cucchiaino di acqua al tuorlo d’uovo previsto per la doratura, sbattetelo con la forchetta e spennellatelo sulla superficie della preparazione contenuta nella tortiera. Posate sopra il disco dÏ pasta e spalmate anche questo con il tuorlo d’uovo. Ripiegate il bordo con le dita per sigillarlo con il coperchio di pasta. Con un coltellino appuntito praticate un foro al centro del coperchio di pasta e mantenetelo aperto con un piccolo cilindro di cartone. Rigate il coperchio con i denti di una forchetta. Mettete in forno e fate cuocere per venti minuti. Riducete la temperatura a 170 gradi (termostato 5) e lasciate cuocere ancora per 25 minuti. Servite caldo, tiepido o freddo. Non Ë indispensabile imburrare lo stampo in quanto, essendo unta, la pasta sfoglia non si attacca. In alternativa, questa torta potete prepararla senza coperchio. In questo caso le dosi della pasta sfoglia vanno dimezzate. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Ingredienti: 1 Faraona 300 Grammi di Lardo A Fettine Sottili 50 Cl di Vino Pinot Nero 1 Tazza Fondo Bruno 1 Noce Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Timo Preparazione: Fiammeggiate la faraona, pulitela e insaporitela con sale, pepe e timo. Avvolgetela tutta con fettine di lardo e legatela. Lasciatela riposare in frigo per 24 ore. A forno molto caldo arrostite la faraona per 40 minuti circa evitando di aprire il forno per non fermare la cottura, in modo che la faraona risulti croccante all’esterno. Toglietela dal tegame, sgrassate il fondo e deglassate con il Pinot nero. Lasciate asciugare di circa met‡ e aggiungete il fondo di carne, tenendolo sul fuoco ancora qualche minuto. Filtrate il brodo, aggiustatelo di sale e fateci sciogliere una noce di burro. Tagliate la faraona in 4 parti, disponetela sui piatti e irrorate con il fondo. ...

Ingrediente principale: Capretto Persone: 10 Ingredienti: 1700 Grammi di Capretto 2 Spicchi di Aglio 2 Rametti Rosmarino 1 Limone 8 Cucchiai di Olio D’oliva 1000 Grammi di Patatine Novelle Sale Pepe Preparazione: Tagliare il capretto a pezzi, metterlo in una teglia da forno, cospargerlo con abbondante olio, salare, pepare, unire il succo del limone, l’aglio e il rosmarino e far cuocere in forno a circa 190 gradi rigirandolo 2-3 volte. Nell’ultima mezz’ora aggiungere le patatine girandole per farle dorare. ...

Ingrediente principale: Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 12 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 3 Formaggini Molli 1 Scodella Latte 1 Pizzico di Sale Alcuni Rametti Basilico Preparazione: Bagnate le fette di pancarrÈ con poco latte e spalmatele con una cucchiaiata di passato di pomodoro che avrete preparato prima con l’aggiunta di un pizzico di sale e un po’ di basilico; metteteci sopra del formaggio molle. Indi tritate del basilico e tenetelo da parte; mettete le pizzette nel forno, gi‡ precedentemente scaldato, e lasciatevele per alcuni minuti. Appena tolte dal forno guarnitele con il basilico tritato e servitele subito. Tempo: 5 minuti ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Note: Luogo: Repubblica Ceca. Luogo: Slovacchia. Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Manzo Pancetta A Fette 1 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Farina 25 Cl di Panna Liquida Preparazione: Esporre per 5 minuti ai vapori di acqua in ebollizione 600 g di filetto di manzo. Quindi fasciarlo con fette di pancetta, legarlo e passarlo per 20 minuti a forno gi‡ caldo a 200 gradi. Ritirare il filetto dal forno, filtrare il fondo di cottura prodottosi e unirvi il succo di 1 limone. Portare al fuoco e stemperarvi 1 cucchiaio di farina, mescolare per 2-3 minuti e unirvi 25 cl di panna liquida. Far scaldare la panna e versare la salsa sul filetto privato della pancetta e affettato. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 1 Panino 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Prezzemolo Tritato 6 Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: Bagnare il pane nel latte, ridurlo in poltiglia e unirlo alla carne tritata, al grana, all’uovo e al prezzemolo sminuzzato. Salare e amalgamare bene. Formare con il composto di carne delle polpettine da porre in una teglia da forno con 1/2 cipolla tritata, i pomodori a pezzi, poco olio. Salare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane 1 Cespo Radicchio Trevigiano 1 Mazzetto di Insalata Rucola 1 Spicchio di Aglio Tritato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 10 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dopo aver lavato e asciugato le melanzane tagliatele nel senso della lunghezza a fette dello spessore di un centimetro e cuocetele sulla griglia del forno per qualche minuto da entrambe le parti (forno acceso su grill). Pulite radicchio e rucola e fate scolare. In una terrina mescolate l’aglio e il prezzemolo con l’olio e un pizzico di sale e condite con met‡ di questa salsa l’insalata. Disponete su un vassoio le insalate condite, adagiatevi le melanzane e irrorate col condimento rimasto. ...

Ingrediente principale: Scorfano Persone: 4 Ingredienti: 4 Scorfani 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Acciughe 1 Limone Timo Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Eviscerate i pesci e farciteli con il timo tritato, sale e pepe. Cospargete una parte di questo trito anche sul fondo di una pirofila. Sistematevi i pesci, salateli e pepateli, conditeli con olio emulsionato con il succo di un limone. Cuocete in forno a 180 gradi per 20-30 minuti, bagnandoli spesso con il loro sugo. In una ciotola impastate il burro ammorbidito con le acciughe dissalate, diliscate e passate al setaccio. Servitelo con i pesci. Vini di accompagnamento: Lison-Pramaggiore Sauvignon DOC, Bolgheri Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. ...

Ingrediente principale: Triglie Persone: 4 Ingredienti: 4 Triglie Da 200 G 10 Cl di Olio D’oliva 1 Limone 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite le triglie: lavatele, togliete le interiora, squamatele delicatamente con la lama di un coltello e ponetele man mano su un piatto. In una terrina amalgamate un decilitro d’olio d’oliva di ottima qualit‡, il prezzemolo tritato finemente, il succo di mezzo limone, il sale necessario e una macinata di pepe. Mettete nella marinata le triglie e lasciatele insaporire per un paio d’ore almeno, avendo cura di rigirarle di tanto in tanto con molta delicatezza. Trascorso il tempo indicato, togliete le triglie dalla marinata e mettetele, una per una, su altrettanti fogli d’alluminio. Distribuite sui pesci la marinata rimasta nella terrina, appoggiate su ciascuno di essi una fettina di limone, infine chiudete bene i cartocci e fate cuocere nel forno gi‡ caldo (220 gradi) per 20 minuti. Portate in tavola i pesci, appena tolti dal forno, ancora chiusi nel loro cartoccio, in modo che ciascun commensale possa aprirlo personalmente e gustare appieno il sapore della preparazione. — CONSIGLI. La cottura al cartoccio Ë uno dei metodi pi˘ semplici e pi˘ gustosi per preparare praticamente qualsiasi tipo di pesce. Le triglie non sfuggono a questa regola, in particolare se si tratta delle rinomate triglie di scoglio, che a volte raggiungono e superano i 300 g di peso e sono particolarmente adatte per questo tipo di preparazione. Ricordate che, indipendentemente dalle dimensioni, le triglie sono pesci piuttosto fragili, pertanto vanno maneggiate con molta cautela e toccate il meno possibile durante la cottura. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Nere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Ciliegie Nere 150 Grammi di Ricotta 120 Grammi di Panna Montata 100 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Fecola 1 Pizzico di Cannella 1 Bustina Vaniglina 1 Scorzetta Di Limone 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Cucchiaio di Brandy Per La Pasta Frolla: 250 Grammi di Farina 120 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero 1 Uovo Sale Burro Farina Preparazione: Impastate rapidamente gli ingredienti per la pasta frolla, poi fatene una palla, copritela e tenetela in frigo per 30 minuti. Intanto lavate e snocciolate le ciliegie, poi cuocetele per 20 minuti con 1/2 bicchiere di vino rosso, lo zucchero, la vaniglina, un pizzico di cannella, 1 scorzetta di limone e 1 cucchiaino di fecola. Stendete la pasta frolla e con essa ricoprite uno stampo da crostata imburrato e infarinato. Coprite con carta da forno, riempite la tortiera con fagioli e cuocete in forno a 200 gradi per 15 minuti. Togliete carta e fagioli e cuocete ancora per 15 minuti. Conservate la crostata a temperatura ambiente. Sgocciolate le ciliegie e mettetele in frigo. Fate addensare sul fuoco lo sciroppo, poi lasciate raffreddare e mettete anch’esso in frigo. Passate la ricotta al setaccio, unite 1/4 di ciliegie cotte tritate, lo sciroppo, 1 cucchiaio di brandy e la panna montata. Farcite con il composto la crostata, quindi guarnite con le restanti ciliegie. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane 4 Cucchiai di Zucchero 4 Cucchiai di Rum 40 Grammi di Burro Preparazione: Disponete sul tavolo quattro fogli di alluminio, sopra ognuno disponete una banana sbucciata, bagnate con un cucchiaio di rum e cospargete con uno di zucchero; distribuite alcuni fiocchetti di burro. Chiudete il cartoccio e cuocete in forno a 220 gradi per quindici minuti. Servite subito le banane nel loro cartoccio. ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Fecola Di Patate 20 Grammi di Cacao 80 Grammi di Burro (o Met‡ Di Mais) 120 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Bustina Vaniglina 2 Cucchiaini Lievito In Polvere 5 Cucchiai di Latte Sale 1 Cucchiaino Cannella In Polvere (facoltativo) Preparazione: Mescolate farina, fecola, cacao, zucchero e lievito. Al centro mettete l’uovo, il burro, la vaniglina, il sale e il latte. Amalgamate gli ingredienti, formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola, tenetelo in frigo per mezz’ora poi stendete la pasta in una sfoglia di 5 mm e con la rotella ricavate dei quadrati che metterete sulla placca del forno foderata con la carta da forno. Cuocete a 180 gradi per 15-20 minuti. Volendo, si puÚ anche aggiungere un cucchiaino di cannella in polvere. ...