Forno

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 0 100 Grammi di Burro 1 Tuorlo D’uovo 1 Pizzico di Sale 1 Goccio Latte Olio D’oliva Per Il Ripieno: 300 Grammi di Mozzarella Tagliata A Dadini 300 Grammi di Prosciutto Cotto (o Prosciutto Crudo) 1 Uovo Sbattuto Preparazione: Prepara un impasto con 200 g di farina 0, 100 g di burro reso molle al calore, 1 tuorlo d’uovo, un pizzico di sale e un goccio di latte. Fallo riposare in un luogo caldo per almeno mezz’ora. Impastalo di nuovo su una tavola infarinata e ricavane dei dischi spessi mezzo centimetro e del diametro di 20 cm. Ungili leggermente su un lato con pochissimo olio d’oliva. Prepara il ripieno con 300 g di mozzarella tagliata a dadini e 300 g di prosciutto (quello cotto Ë meglio perchÈ rimane meno salato). Metti un po’ di ripieno al centro di ogni disco e bagnane il contorno con un uovo sbattuto. Piega in due i dischi fino a formare un sacco a forma di mezza luna e chiudilo molto bene inumidendo i bordi, se necessario, anche con un po’ d’acqua. Ungi esternamente i calzoni con un po’ d’olio e mettili in forno su una placca unta per circa 20 minuti a temperatura molto alta. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina 250 Grammi di Zucchero 125 Grammi di Mandorle A Pezzettini 125 Grammi di Nocciole Dimezzate 75 Grammi di Burro 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Cannella 1 Pizzico di Sale Preparazione: Dolce tipico del Natale. Mescolare lo zucchero, il burro ammorbidito, le uova, 1 cucchiaino di cannella e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto spumoso. Incorporarvi poi la farina, le mandorle e le nocciole. Lavorare la pasta, aggiungendo eventualmente un poco d’acqua per ottenere un composto omogeneo, e metterla in fresco per 24 ore perchÈ diventi compatta. Spianare la pasta a 1 cm di spessore e tagliare dei bastoncini di 6-8 cm di lunghezza. Spennellarli con il tuorlo e metterli sulla teglia, coperta con carta forno. Cuocerli a 200 gradi per 20-25 minuti finchÈ saranno dorati. ...

Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Ingredienti: 1 Fungo Porcino 2 Calamari Puliti 2 Fettine Sottili Guanciale Di Maiale Alloro Rosmarino Prezzemolo Aneto 2 Pomodorini Pendolo Del Vesuvio Spellati 1 Aglio In Camicia Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare i calamari a triangoli e metterli a scolare. Incidere la parte inferiore dei pomodorini, immergerli prima in acqua bollente per dieci secondi e poi in acqua e ghiaccio. Spellarli. Tagliare il porcino a fettine e i pomodorini spellati a rondelle. Adagiare il tutto in una boule insieme alle erbe e all’aglio. Cuocere il guanciale a fuoco lento fino ad ottenere una consistenza croccante. Asciugarlo su un foglio assorbente e lasciarlo raffreddare. Passare un tegame di coccio in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti e nel frattempo scottare i calamari su una piastra (o in una padella con un po’ d’olio) e trasferirli nella boule. Togliere il coccio dal forno e versarvi dentro tutto il contenuto della boule. Coprire immediatamente e lasciar riposare per mezzo minuto. Condire con sale via via che si compone il piatto procedendo per strati. Adagiare sul piatto finito la pancetta croccante. Terminare con un filo di olio a crudo. ...

Ingrediente principale: Prugne Persone: 6 Ingredienti: 120 Grammi di Farina 120 Grammi di Fecola 70 Grammi di Zucchero 160 Grammi di Burro 1000 Grammi di Prugne 75 Grammi di Zucchero Preparazione: Amalgamate il burro con lo zucchero e la farina con la fecola. Unite questi 2 composti, facendo a pezzetti la pasta e lavorando ogni pezzetto sulla tavola. Successivamente riunite tutti i pezzetti di pasta e assicuratevi che il tutto sia ben amalgamato. Imburrate una tortiera e metteteci dentro la pasta facendola aderire al fondo e all’orlo. Riempite questa con le prugne snocciolate. Fate cuocere per 30 minuti. Togliete dal forno e cospargete di zucchero a velo, rimettete in forno per 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Insalata Cicoria Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Insalata Cicoria 2 Uova 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate la cicoria ben lavata in acqua bollente salata. Scolatela, strizzatela il pi˘ possibile, tritatela grossolanamente e fatela insaporire in un tegame con il burro. In una fondina sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e versatele sulla verdura. Mescolate. Amalgamate il composto di verdure con la besciamella e versate in uno stampo imburrato. Cuocete a bagnomaria per 45-50 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Spegnete, lasciate riposare alcuni minuti, ritirate e sformate su un piatto da portata. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 8 Carciofi 2 Patate 100 Grammi di Formaggio Pecorino Dolce 12 Olive Verdi Snocciolate 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva 2 Uova 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1/2 Bicchiere di Panna 1 Ciuffo Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite i carciofi, lavateli e tagliateli a fettine. Scaldate in un tegame due cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio e mettetevi a rosolare i carciofi. Salate, pepate, lasciate cuocere coperto mezz’ora. Quando sono i carciofi sono pronti passateli in una terrina, unite il parmigiano e il pecorino grattugiati, la panna, le uova, le olive. Mescolate. Imburrate una tortiera, foderatela con la pasta sfoglia tirata a disco, versatevi il composto e cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa quaranta minuti. Ritirate dal forno e servite questa torta tiepida, ma non troppo. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 75 Grammi di Fecola 75 Grammi di Farina 1/4 Scorza Di Limone Grattugiata 160 Grammi di Zucchero 1 Punta Vaniglia 2 Pizzichi Sale Preparazione: Per la cottura: una tortiera a pareti alte di circa 25 cm di diametro, ungere con burro e cospargere di farina. Unite i tuorli, lo zucchero e il sale lavorandoli per 10 minuti. Aggiungete la fecola mescolata alla farina, poi la scorza grattugiata e infine gli albumi montati a neve , incorporandoli pochi per volta. Versate l’impasto nello stampo e mettetelo a met‡ altezza nel forno gi‡ riscaldato a 150-175 gradi. Cuocete il pan di Spagna per circa 50 minuti, per essere sicuri della buona cottura verificate che il pan di Spagna si sia leggermente abbassato dopo la massima altezza raggiunta nella cottura. Evitate di far prendere aria se non siete sicuri della riuscita della cottura altrimenti si rischia di rovinarlo. ...

Ingrediente principale: Nocciole Persone: 15 Ingredienti: Burro Per La Piastra Del Forno Glassa Di Albicocche Glassa Fondente Al Limone 1 Dose Pasta Lievitata Per La Farcitura: 300 Grammi di Nocciole Tostate E Tritate 1 Pizzico di Pimento In Polvere 1 Pizzico di Sale 120 Grammi di Zucchero Di Canna 3 Albumi D’uovo Preparazione: Preparate la pasta come indicato nella ricetta dei Fiocchetti alle mandorle. Riunite in una terrina gli ingredienti della farcitura e mescolateli fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendete la pasta sulla spianatoia infarinata formando un rettangolo di 75 x 35 cm. Spalmatevi sopra la farcia, lasciando un bordo libero lungo i lati maggiori. Arrotolate la pasta partendo da questi lati e andando verso il centro del rettangolo, in modo da ottenere due rotoli paralleli e vicini. Tagliate il doppio rotolo a fette spesse circa 2,5 cm. Allineate i biscotti sulla piastra del forno imburrata, ben distanziati gli uni dagli altri, e lasciateli riposare per un quarto d’ora. Fateli cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 15-18 minuti. Trascorso questo tempo sfornateli e, mentre sono ancora caldi, copriteli con la glassa di albicocche, quindi formate su questa uno strato sottile di glassa fondente al limone. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: Foglie Di Vite Olio D’oliva 800 Grammi di Funghi Coltivati Interi Preparazione: Foderare una teglia da forno con foglie di vite scottate in acqua bollente. Ungerle con olio d’oliva e sopra versarvi 800 g. di funghi coltivati interi. Condirli con sale, pepe e 4 spicchi di aglio interi. Ungere ulteriormente con altro olio d’oliva e coprire i funghi con altre foglie di vite scottate in acqua bollente. Incoperchiare e cuocere a forno gi‡ caldo a 120 gradi per 40-60 minuti, finchÈ i funghi saranno cotti. Togliere la parte superiore delle foglie di vite e servire caldi. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Farina Sale 1 Uovo 15 Grammi di Burro 1 Tazza Besciamella 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 150 Grammi di Funghi Preparazione: Sbattere le uova con la farina, il burro fuso e il sale. Versare a cucchiaiate il composto in un padellino unto e cuocere le crepes. Trifolare i funghi e unirli alla besciamella insieme al formaggio e al prosciutto tagliati a dadini. Mescolare e riempire con il composto le crepes formando dei fagottini. Sistemarli in una pirofila e mettere in forno a 180 gradi a gratinare. ...

Ingrediente principale: Pasta Sfoglia Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 150 Grammi di Formaggio Stracchino Formaggio Grana Grattugiato Burro Farina Preparazione: Scongelare la pasta sfoglia, stenderla sulla spianatoia e ricavarne dei rettangolini di 5x10 cm circa, quindi disporre un pezzetto di stracchino su una met‡ di ogni rettangolo, spolverizzare con il grana e ripiegare l’altra met‡ del rettangolo sul ripieno. Pressare il bordo e disporre i ravioli sulla placca del forno leggermente imburrata. Cuocere in forno a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 4 Banane Grandi Mature 4 Cucchiaini Burro Fresco 2 Cucchiaini Zucchero Acqua 1 Pizzico di Cannella In Polvere Preparazione: Strofinare accuratamente le banane con 1 canovaccio umido. Sbucciarle per 3/4 della loro lunghezza (a mo’ di fiore) lasciando la restante parte di buccia attaccata al frutto. Imburrare 1 teglia e porvi le banane cosÏ preparate, affiancandole l’una all’altra. Porre su ogni banana 1 cucchiaino di burro, cospargere con lo zucchero, l’acqua e spolverizzare con la cannella. Passare quindi in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. ...