Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: Petto Di Pollo Cipolle Peperoni Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Infilzare con uno stecchino petto di pollo, cipolle e peperoni e cuocere al grill del forno. Aggiungere il sale e l’olio d’oliva a crudo.
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 250 Grammi di Burro 20 Grammi di Lievito Secco 25 Grammi di Zucchero 2 Uova 1 Pizzico di Sale Preparazione: Gli ingredienti sono per 12 croissants. Misurare gli ingredienti e portarli a temperatura ambiente; setacciare la farina in una terrina grande; riscaldare leggermente il latte in un pentolino a fuoco lento; sbriciolare il lievito nel latte tiepido; aggiungere un po’ di farina per rendere l’impasto pi˘ spesso; cospargere la miscela con un pizzico di zucchero; coprire il composto con un telo e lasciarlo risposare per 30 minuti; mescolare il rimanente zucchero e sale nella farina: fare un pozzetto nel centro; rompere le uova nel pozzetto; tagliare 50 g di burro e fiocchetti e sparpagliare sulla farina; versare il contenuto del pentolino sulla pasta; lavorare tutti gli ingredienti; coprire l’impasto e lasciarlo lievitare da 2 a 3 ore; quando la pasta ha raddoppiato il suo volume, reimpastarla completamente; tirare la pasta e formare un quadrato; dare al burro la forma di un cubetto e spolverizzarlo con la farina; sistemare il cubetto di burro nel centro della pasta; piegare gli angoli della pasta sopra il burro; tirare il blocco di pasta e, con precisione formare un rettangolo; piegare in 3 la pasta; tirare nuovamente la pasta e piegarla ancora ripetendo l’intero processo; coprire la pasta con un telo e lasciarla lievitare per 15 minuti; stendere la pasta in un rettangolo della misura di 50 x 30 cm.; tagliarla a strisce; usando una riga e un tagliapasta, tagliarla a triangoli; avvolgere i triangoli partendo dalla base e curvare; sistemare i cornetti ottenuti sulla piastra da forno unta e infarinata; cuocerli nel forno gi‡ caldo (200 gradi, gas 6) per 20 minuti sino alla loro doratura ...
Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Mezzemaniche Per Il Ripieno: 200 Grammi di Carne Di Vitello Tritata 200 Grammi di Prosciutto Cotto Alcune Bacche Di Ginepro 1 Pizzico di Paprica Dolce In Polvere 20 Cl di Panna Fresca Sale Per Il Letto: 1 Peperone Giallo 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Per Gratinare In Forno: 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 300 Grammi di Latte Sale Pepe Noce Moscata 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Grammi di Formaggio Taleggio ...
Ingrediente principale: Trote Persone: 4 Ingredienti: 2 Trote Salmonate Di 450 G Ciascuna 1/2 Bottiglia Vino Spumante Secco 1 Carota 1 Cipolla Prezzemolo Timo 1 Foglia Alloro Burro Sale Pepe Preparazione: Soffriggere a fuoco dolce le trote mondate con una noce di burro e un trito di carota, cipolla e prezzemolo. Bagnare con lo spumante, insaporire con sale, pepe, timo e alloro. Quando il liquido bolle trasferire il recipiente in forno a 240 gradi e cuocere per 10 minuti. Pulire le trote, sistemare i filetti in un piatto e coprire con il liquido di cottura passato al colino. ...
Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Crackers Ai 5 Cereali 400 Grammi di Polpa Di Tacchino Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 160 Grammi di Latte Prezzemolo Tritato Rosmarino Tritato Sale Pepe Preparazione: Sbriciolate finemente i crackers in una terrina ed unitevi il latte caldo; mescolate bene per amalgamare il tutto ed aggiungete la carne, il prosciutto e le erbe tritate, le uova: salate e pepate. Mescolate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Versate in uno stampo da plumcake (se antiaderente Ë il massimo, altrimenti imburratelo leggermente oppure foderatelo di carta da forno) premendo e livellando con un cucchiaio. Ponetelo in forno gi‡ caldo, dopo averlo ricoperto con un foglio di alluminio affinchÈ non si secchi troppo, e lasciatelo cuocere per circa un’ora. ...
Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 10 Porri 120 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Cl di Panna Liquida 40 Grammi di Farina 40 Cl di Latte Noce Moscata Sale Pepe Bianco Per La Crosta: 300 Grammi di Farina 180 Grammi di Farina 180 Grammi di Burro 1 Tuorlo Sale Preparazione: Crosta: versare la farina sulla spianatoia, fare la fontana, mettervi al centro il burro morbido e a pezzettini, il tuorlo e un pizzico di sale e impastare aggiungendo l’acqua fredda necessaria per ottenere un impasto elastico e consistente. Lavorare la pasta con le mani fino a quando sar‡ ben liscia, avvolgerla in un canovaccio infarinato e tenerla in luogo fresco per almeno mezz’ora. Stenderla poi con il mattarello in una sfoglia di circa mezzo cm. di spessore e foderare con questa il fondo e i bordi di uno stampo per flan. Pungerla in pi˘ punti con una forchetta e far cuocere la crosta in forno caldo. Farla raffreddare nello stampo, sformarla e tenerla a parte. Preparare la besciamella: far fondere 40 g di burro in una casseruola, incorporarvi la farina mescolando bene con un cucchiaio di legno, farla tostare un poco, quindi diluire con il latte caldo aggiunto poco per volta. Portare la salsa all’ebollizione, farla cuocere per qualche minuto, mescolando, condirla con noce moscata, sale e pepe e toglierla dal fuoco. Affettare finemente i porri (solo la parte bianca), metterli in una casseruola con mezz’etto di burro, salarli, peparli e farli cuocere fino a ridurli in poltiglia, senza perÚ farli imbiondire. Unirvi la besciamella diluita con la panna liquida e lasciare sul fuoco fino a quando il composto si sar‡ ben ispessito. Versarlo nella crosta, cospargere la superficie con il parmigiano e con il rimanente burro fuso e far gratinare in forno caldo. ...
Ingrediente principale: Agnellone Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Agnellone 1000 Grammi di Patate Aglio Prezzemolo Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Sbucciare le patate,tagliarle a tocchi, metterle in una teglia da forno e condirle con sale, pepe, prezzemolo, olio e 1/2 tazzina d’acqua. Cospargerle di pecorino grattugiato e adagiarvi sopra i pezzi di agnellone; condirli come le patate e cuocere in forno a 180 gradi.
Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 900 Grammi di Orata 50 Grammi di Porri 40 Grammi di Sedano Bianco 40 Grammi di Carote 40 Grammi di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Ciuffetto di Prezzemolo Sale Pepe Bianco Preparazione: Squamate l’orata, estraete le interiora praticando un piccolo taglio sul ventre, togliete le branchie, lavate il pesce e asciugatelo bene. Prendete un lungo foglio di carta da forno e versatevi al centro 4 cucchiai d’olio, poi sistematevi sopra il pesce, rigirandolo con cura due o tre volte, quindi salatelo e pepatelo. Pulite e asciugate le verdure, tagliatele a listarelle, quindi sminuzzate il prezzemolo. Deponete il tutto sull’orata e irrorate con il resto dell’olio, poi chiudete perfettamente il cartoccio e posatelo su una placca da forno. Infornate a 190 gradi per 30-40 minuti. Servite subito adagiando il cartoccio aperto su un piatto da portata. La stessa ricetta Ë adatta anche per cefalo, dentice e spigola. ...
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Girello Di Vitellone 3 Rametti Rosmarino 4 Rametti Salvia 3 Foglie Alloro 4 Spicchi di Aglio 1 Limone 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 4 Fette Guanciale Di Maiale Sale Pepe Preparazione: Sbucciare l’aglio (lasciandone da parte uno spicchio) e comporvi un trito aggiungendovi il rosmarino (accantonandone un rametto), la salvia (soltanto le foglie, conservandone alcune), l’alloro, il sale ed il pepe. Prendere il girello, con un coltello ben appuntito ricavarvi 10 buchi profondi un paio di centimetri, riempirli con il trito preparato. Avvolgere il tutto con le fette di guanciale e legare con uno spago. Riporre il tutto in un tegame con olio, 1 spicchio d’aglio schiacciato, 1 rametto di rosmarino, alcune foglie di salvia e di alloro e sale se necessario. Far cuocere in forno a 200 gradi per circa 20 minuti, aggiungendo, di tanto in tanto, il vino bianco. Lasciare riposare in forno, quindi servire a fette condito con il sugo di cottura filtrato ed a piacere e un po’ di succo di limone. ...
Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 90 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Uovo Sale Per Il Ripieno: 4 Pomodori Grandi Maturi 250 Grammi di Mozzarella 1 Ciuffo Basilico Origano Olio D’oliva Extra-vergine Per Lo Stampo: Burro Farina Per L’intero Piatto: Fagioli Secchi Pepe Preparazione: Impastate la farina con il burro morbido a pezzetti, l’olio, l’uovo e un pizzico di sale, unendo l’acqua fredda necessaria a ottenere una pasta omogenea ed elastica, che farete riposare per circa un’ora in frigo, coperta con della pellicola. Stendetela quindi allo spessore di pochi millimetri e con essa foderate il fondo e le pareti di uno stampo del diametro di 26 cm, imburrato e infarinato. Coprite la pasta con un foglio di carta da forno sulla quale distribuirete dei fagioli secchi, poi cuocete in forno gi‡ caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. Affettate i pomodori e la mozzarella. Spezzettate il basilico e conditelo con un filo di olio, sale e pepe a piacere. Sfornate la base, eliminate i fagioli e la carta e distribuite sulla pasta prima il basilico e poi i pomodori e la mozzarella. Salate, pepate, aromatizzate con origano a piacere e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10 minuti. ...
Ingrediente principale: Fiocchi D’avena Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 12 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Miele Fluido 150 Grammi di Zucchero Di Canna 150 Grammi di Burro 300 Grammi di Fiocchi D’avena 100 Grammi di Noci Tritate 50 Grammi di Nocciole Tritate 50 Grammi di Mandorle Tritate 10 Cl di Olio Di Semi Di Girasole 4 Tavolette Cioccolato Al Latte Da 50 G Ciascuna Preparazione: Versate il miele e lo zucchero in una casseruola. A fuoco medio, mescolando, fate scaldare fino a completo scioglimento dello zucchero, senza farlo bollire. Unite il burro e togliete dal fuoco. Quando la miscela sar‡ raffreddata aggiungete i fiocchi d’avena, la frutta secca e l’olio e mescolate. Accendete il forno a 190 gradi. Versate il composto in una piastra da forno unta o in due teglie rettangolari. Disponete sulla superficie, a intervalli regolari, le tavolette di cioccolato, intere. Passate in forno per 10-12 minuti. Quando il cioccolato sar‡ ammorbidito spalmatelo in modo uniforme sulla superficie dell’impasto, lasciate raffreddare e tagliate a barrette. Valori nutrizionali: fibra 0.5 g., carboidrati 15 g., proteine 1 g., grassi 8 g. ...
Ingrediente principale: Toma Persone: 4 Ingredienti: 2 Confezioni Pasta Sfoglia Surgelata 1 Formaggio Toma Paglierina 2 Tuorli D’uovo Burro Sale Preparazione: Ricavate da due rotoli di sfoglia surgelata quattro o pi˘ dischi del diametro di circa 15 cm e teneteli da parte. Imburrate una pirofila, adagiate al centro un disco di sfoglia e, tutt’intorno, gli altri appena sovrapposti. Spennellate la superficie con un tuorlo d’uovo diluito in un cucchiaio d’acqua. Appoggiate la toma sul disco centrale, salate appena, sopra ripiegate gli altri dischi in modo da formare una specie di fiore. Passate in forno preriscaldato a 180 gradi per un quarto d’ora o fino a quando il formaggio Ë del tutto fuso. Servite ben caldo. Vini di accompagnamento: Cellatica DOC, Aprilia Merlot DOC, Alezio Rosato DOC. ...