Forno

Ingrediente principale: Barbabietole Persone: 6 Ingredienti: 6 Barbabietole Cotte Al Forno 2 Cipolle Rosse Di Tropea 2 Burrate Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere in forno le cipolle con la pelle. Tagliare l’estremit‡ delle barbabietole scavare la polpa e tagliarla a pezzettini. In un recipiente condire i pezzetti di barbabietola, le cipolle pelate e sminuzzate e la burrata tagliata a quadretti. Farcire le rape rosse con questo composto, intiepidirlo leggermente in forno e servire. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Note: Luogo: Messico. Ingredienti: 6 Sogliole Di 1000 G 1/2 Tazza Cipolla Tritata Finemente 2 Spicchi di Aglio Spezzettato 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Sale 1 Punta Pepe 1/2 Tazza Succo D’arancia 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 1 Uovo Sodo Tagliato A Spicchi Paprica Preparazione: Sfilettare le sogliole e sistemarle su una teglia da forno. A parte, in una piccola padella, soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che diventino teneri ma non scuri. Unire il prezzemolo, salare e pepare. Versare il miscuglio sul pesce insieme al succo d’arancia e a quello di limone mischiati insieme. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno a 200 gradi per 20-25 minuti. Sistemare sul pesce l’uovo tagliato a spicchi, spolverare con paprica e guarnire con bucce d’arancia a piacere. ...

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 2 Uova Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire, lavare bene le cozze ed aprirle con un coltellino. Gettare una valva e tenere l’altra col mollusco. Accomodarne met‡ in una tortiera con poca acqua di vegetazione e cospargere con un composto di pangrattato, sale, pepe, prezzemolo tritato. Adagiarvi sopra l’altra met‡ e di nuovo cospargere di composto di pangrattato. Irrorare di olio e cuocere in forno a 200 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Misti Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35 minuti. Ingredienti: 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo Abbondante Noce Moscata Grattugiata Prezzemolo Tritato 400 Grammi di Funghi Misti 450 Grammi di Pasta Sfoglia Pronta Gi‡ Stesa Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Semolino 100 Cl di Brodo Di Carne Sale Pepe Preparazione: Mondate i funghi privandoli della parte terrosa, affettateli e cuoceteli in padella per circa 15 minuti con 40 g di burro; salate e pepate. Sgusciate 3 uova in una ciotola, unite il formaggio, il semolino, sale, pepe, abbondante noce moscata grattugiata e prezzemolo tritato; sbattete con una forchetta. In una casseruola portate il brodo a ebollizione, versatevi il composto di uova, abbassate la fiamma, mescolate con una frusta e cuocete per qualche istante. Aggiungete i funghi, mescolate e distribuite la stracciatella in 4 zuppierine o ciotole che possano passare in forno. Pennellate i bordi delle zuppierine con il tuorlo. Ritagliate nella pasta sfoglia 4 dischi leggermente pi˘ larghi delle zuppierine e posateli sopra, premendo delicatamente i bordi; spennellate con il tuorlo anche la superficie della pasta. Passate in forno gi‡ a 200 gradi per circa 15 minuti; aspettate qualche minuto prima di servire. La crosta di pasta potr‡ essere gustata tagliata a pezzetti (come fossero crostini) insieme alla stracciatella. ...

Ingrediente principale: Peperone Persone: 6 Note: Preparazione e cottura: 30 minuti. Ingredienti: 1 Dose Pasta Base Per Pizza (v. Ricetta) 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 2 Zucchine 130 Grammi di Pannocchiette Al Naturale 4 Cucchiai di Olio D’oliva 400 Grammi di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti 80 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 12 Olive Nere Sale Per La Spianatoia: Farina Preparazione: Accendete il forno a 220 gradi. Pulite i peperoni ed eliminate i semi e i filamenti bianchi. Tagliateli a listarelle e affettate le zucchine. Tagliate a tronchetti le pannocchiette. In una casseruola scaldate tre cucchiai di olio e fatevi rosolare i peperoni e le zucchine affettati per cinque minuti. Unite le pannocchiette. Spennellate con olio una piastra da forno di 30x20 cm. Sulla spianatoia infarinata tirate la pasta e foderatene la piastra. Premete bene ai bordi e rialzateli leggermente per formare un incavo. Punzecchiate la base con i rebbi di una forchetta e spennellatela con olio. Distribuite sulla base la polpa di pomodoro con tutte le verdure. Cospargete con il formaggio e le olive nere. Salate e fate cuocere al centro del forno per venti minuti circa. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo Pulito 1000 Grammi di Sale Fino 1000 Grammi di Sale Grosso 1 Vasetto Curry 1 Rametto di Rosmarino 3 Spicchi di Aglio Poca Acqua Preparazione: Mescolare i 2 sali con il curry, aggiungere acqua per inumidire. In una pirofila da forno fate una base di almeno 2 cm adagiatevi il pollo in cui avrete messo all’interno l’aglio e il rosmarino, aggiungere l’altro sale, sia intorno e sopra pressando e ricoprendo bene. Cuocere per circa 180 minuti in forno a 180-200 gradi. Il pollo risulter‡ asciutto, morbido e profumato al curry ma non piccante. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 100 Grammi di Mandorle Pelate 50 Grammi di Pistacchi 2 Uova Alcune Ciliegine Candite 1 Limone (scorza Grattugiata) Sale Preparazione: Mettete le mandorle nel mixer e riducetele in polvere finissima, quindi unitele alla farina. Immergete per un attimo i pistacchi in acqua bollente, quindi pelateli e tritateli finemente. Tritate anche le ciliegine candite. Impastate la farina alle mandorle con il burro morbido a pezzettini, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza di limone e le uova incorporando anche i pistacchi e le ciliegine. Dovete ottenere un composto omogeneo. Formate con la pasta una palla, quindi arrotolatela sul piano di lavoro fino a ottenere una specie di salame. Con un coltello affilato, ricavate dalla pasta tante fettine rotonde dello spessore di circa mezzo centimetro: lavorate come quando tagliate un salame. Imburrate un poco la placca del forno e disponetevi sopra, distanziati un poco fra loro, i dischetti di pasta, quindi ponete in forno caldo a 175 gradi per circa 30 minuti, fino a quando i biscottelli saranno ben asciutti e dorati. Togliete i biscotti dal forno, staccateli dalla placca e lasciateli raffreddare su una gratella da dolci. ...

Ingrediente principale: Farina Persone: 8 Ingredienti: 4000 Grammi di Farina 65 Grammi di Lievito Di Birra 60 Grammi di Sale Fino Zucchero Olio D’oliva Preparazione: Gli ingredienti sono per 8/9 pagnotte. Sciogliere il lievito con 100 g d’acqua e un cucchiaino di zucchero. Impastare il lievito con la farina, 4 cucchiai d’olio, il sale e circa 2 litri di acqua “morta” (lasciata riposare per depositare l’eventuale calcare), non aggiungendola tutta subito, ma poca per volta, controllando la consistenza dell’impasto che deve risultare elastico. Impastare bene e mettere a lievitare divisa in 8/9 pagnotte per un’ora circa, cioË fino a quando la pasta raddoppier‡ di volume. Trascorso il tempo, impastare brevemente ogni pagnotta e, per aiutare la lievitazione, fare con il coltello due doppi tagli incrociati. Lasciare il pane a lievitare per un’ora circa, poi infornarlo nel forno a legna coperto da carta stagnola per 20 minuti circa, togliere la stagnola e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Nelle giornate molto umide, potrebbe essere necessario lasciare il pane nel forno aperto per una decina di minuti ancora, sottosopra. Volendo, aggiungere all’impasto una o due patate lessate e schiacciate, diminuendo la quantit‡ di acqua. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Radicchio Di Treviso 250 Grammi di Panna Da Cucina 320 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Macinata Pepe Nero Preparazione: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata. Pulite il radicchio, tagliate i cespi in due nel senso della lunghezza, metteteli in una pirofila da forno, bagnateli con un po’ di panna e cuoceteli per 5 minuti a 180 gradi. Scolate la pasta, disponetela nella pirofila, versate la panna rimanente, cospargete di parmigiano, una macinata di pepe nero e passate al forno per una lieve gratinatura. ...

Ingrediente principale: Pancetta Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Fette Pancetta Affumicata Pepe Nero Preparazione: Disponete il pane sulla placca del forno unta d’olio. Su ogni fetta adagiatene una di fontina tagliata su misura, spolverizzate con poco pepe, coprite con le fettine di pancetta. Mettete in forno caldo per circa dieci minuti. Quando la pancetta diventa trasparente e leggermente dorata, ritirate i crostini e serviteli subito ben caldi ...

Ingrediente principale: Acciughe Sotto Sale Persone: 6 Note: Luogo: Piemonte. Luogo: Alba. Preparazione: 75 minuti. Ingredienti: 5 Teste Aglio 40 Cl di Olio D’oliva 250 Grammi di Acciughe Sotto Sale 50 Cl di Latte Preparazione: Spellate gli spicchi d’aglio ed eliminate il germoglio verde interno; metteteli quindi in un pentolino col latte e fateli cuocere per mezz’ora circa, a fiamma moderata. Allontanate il latte rimasto, mettete l’aglio in un dianËt (coccio) e schiacciatelo; aggiungete le acciughe dissalate e diliscate e quindi l’olio d’oliva. Fate cuocere a fiamma tranquilla per venti-trenta minuti, fino a quando le acciughe non si siano spappolate. Servite la bagna caoda caldissima nel modo che segue: ponete il dianËt al centro del tavolo ed invitate i commensali ad intingervi le verdure crude e cotte. Tra le crude: cardi, peperoni, topinambur, cavolo verza, sedano; tra le cotte: cipolle al forno, peperoni arrostiti, barbabietole al forno, cavolfiore bollito, patate bollite. Vino Consigliato: Dolcetto D’alba. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 6 Ingredienti: 150 Grammi di Farina 130 Grammi di Zucchero 1 Uovo 1 Tuorlo D’uovo 8 Pere Alcuni Pizzichi Cannella Burro Latte Lievito In Polvere Preparazione: Impastate sul tavolo la farina, 30 g di zucchero, l’uovo intero e il tuorlo, il latte necessario e il lievito. Stendete la pasta con il mattarello, foderatene una teglia imburrata e infarinata. Sbucciate le pere e tagliatele a fette; stendetele sulla pasta, cospargetele con lo zucchero rimasto, qualche pizzico di cannella e un po’ di burro fuso. Mettete in forno a calore moderato, per circa 30 minuti. ...