Forno

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 4 Ingredienti: 50 Grammi di Farina 25 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Groviera 3 Uova Sale Pepe 30 Grammi di Burro Preparazione: Stemperare la farina con il latte evitando la formazione di grumi. Aggiungere le uova sbattute con sale e pepe e i formaggi grattugiati. Ungere un recipiente che vada in forno, versarvi l’impasto e cuocere in forno a calore moderato durante i primi 15 minuti, dopo di che, poco per volta, alzare il fuoco. Dopo circa 30 minuti, togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 8 Patate 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro 300 Grammi di Formaggio Fontina Affettato Sottile 150 Grammi di Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pangrattato Preparazione: Lessate le patate in acqua salata, passatele e preparate un purË con il latte caldo e il burro fuso. Imburrate una pirofila da forno e cospargetela di pangrattato, disponetevi a strati il purË, il prosciutto e la fontina concludendo con il purË. Spolverate col parmigiano e cuocete per 20 minuti in forno caldo a 200 gradi concludendo con qualche minuto di grill per far prendere colore. ...

Ingrediente principale: Cipolle Bianche Persone: 4 Ingredienti: 3 Patate 3 Cipolle Bianche 4 Uova 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Olio D’oliva Preparazione: Tagliate le cipolle e le patate a fettine sottili e fatele appassire per una decina di minuti in olio d’oliva aggiungendo a poco a poco mezzo bicchiere d’acqua. Sbattete le uova con il parmigiano, aggiustate di sale. Disponete le verdure in una pirofila da forno, copritele con l’uovo sbattuto. Cuocete in forno caldo a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Olive Nere Fresche Sale Preparazione: Lavare le olive, praticare su ciascuna 2 taglietti longitudinali e metterle in un orcio ricoperte d’acqua. Tenerle a bagno per 10 giorni cambiando l’acqua 3 volte al giorno. Scolarle, asciugarle, metterle su una placca da forno, cospargerle di sale e far asciugare per 20 minuti. Trasferirle in vasi di vetro, far asciugare e chiudere.

Ingrediente principale: Cavolini Di Bruxelles Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 60 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento Preparazione: Pulire i cavolini togliendo le foglie gialle o appassite e ritagliare l’eventuale eccesso di gambo. Lavarli e farli bollire 10 minuti in acqua poco salata. Sgocciolarli e senza lasciarli raffreddare porli in 1 tegame con sale, pepe e burro a fiocchetti, coprire e passare in forno a 180 gradi, facendoli stufare, rigirandoli un paio di volte, per 25 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: Prosciutto Cotto Alla Brace Senape Dolce Miele Arancia Paprica Zenzero Curry In Polvere Chiodi Di Garofano Fecola 1/2 Bicchiere di Cognac Vino Bianco Sale Pepe Olio D’oliva Preparazione: Fare delle incisioni sulla cotenna inserendo qualche chiodo di garofano. Mettere a cuocere il prosciutto in forno con olio, sale, pepe e vino bianco. A cottura completa, preparare una salsa con il fondo di cottura, lo zenzero, il curry il miele, la buccia d’arancia grattugiata, il brandy ed irrorarci il prosciutto tagliato a fette. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Riposo: 40 minuti. Ingredienti: 2 Patate 500 Grammi di Farina 10 Pomodorini Maturi 1 Cubetto Lievito Di Birra 10 Cl di Latte Olio D’oliva Origano 1 Presa Sale Preparazione: Lessate le patate in acqua salata inizialmente fredda per 25-30 minuti dal momento dell’ebollizione, poi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate. Impastate a lungo la farina, setacciata, con il lievito, sciolto nel latte tiepido, 2 cucchiai d’olio, la purea di patate e una presa di sale, unendo l’acqua necessaria a ottenere un impasto piuttosto morbido, che farete lievitare per 2 ore, in una ciotola oliata e in luogo tiepido. Stendete quindi la pasta, sistematela in una teglia oliata, distribuitevi sopra i pomodorini tagliati a met‡ e origano a piacere, condite con un filo d’olio e cuocete in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 35-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Wurstel Persone: 6 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 1 Porro 1 Confezione Fagioli Cannellini 6 Wurstel 6 Fette Pane Casereccio Pepe Sale Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Preparazione: Scolate accuratamente i fagioli dal loro liquido di conservazione e conditeli con un filo di olio, sale e pepe. Lavate, asciugate e mondate il porro eliminando la parte verde del gambo. Tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate il burro in un tegame e fatevi appassire il porro per dieci minuti. Salate e pepate. Accendete il forno a 200 gradi. Tagliate a met‡ i wurstel nel senso della lunghezza e fateli cuocere alla griglia. Irrorate con un filo di olio le fette di pane e fatele tostare da entrambi i lati in forno, fino a quando diventano dorate. Distribuite sul pane i fagioli, i porri con il loro condimento e i wurstel. Servite subito. Vino consigliato: Dolcetto. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 380 Grammi di Zucchero A Velo 120 Grammi di Mandorle 30 Ostie Del Diametro Di 8 Cm 2 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Cannella In Polvere Preparazione: Le dosi sono per 30 ‘copete’. Accendete il forno sui 120 gradi. Scottate in acqua in ebollizione le mandorle, indi pelatele, sistematele su una placca e mettetele nel forno gi‡ caldo lasciandole leggermente tostare, poi tritatele con la mezzaluna. Montate in neve ben soda gli albumi ed incorporatevi 360 g di zucchero a velo facendolo cadere direttamente da un setaccio. Unite le mandorle e un pizzico di cannella, mescolando con delicatezza gli ingredienti. Distribuite le ostie su due placche (se ne avete una sola procederete con doppia infornata) e deponete su ognuno un cucchiaino di composto. Spolverizzate le ‘copete’ con il restante zucchero a velo e passatele in forno a 180 gradi, lasciandolo cuocere per circa 15 minuti. Quando saranno fredde tagliate tutt’intorno l’ostia che fuoriesce dai dolcetti quindi serviteli su un piatto adeguato. Conservate in scatole di latta le ‘copete’ si mantengono benissimo anche per un paio di settimane. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 50 Grammi di Farina Bianca 40 Grammi di Burro 1 Uovo Zucchero A Velo Per La Placca: Burro Per Stendere: Farina Per Il Ripieno: 750 Grammi di Mele 2 Fette Mollica Di Pane 40 Grammi di Uvetta Sultanina 100 Grammi di Zucchero Semolato 1 Cucchiaino Cannella Pinoli Preparazione: Fate la fontana con la farina. Al centro, mettetevi il burro, morbido a pezzetti, e sgusciatevi l’uovo. Unite 4 cucchiaiate d’acqua, poi impastate il tutto. Dovete ottenere un palla di impasto molto elastica e omogenea. Copritela e mettetela a riposare per circa 30 minuti. Intanto: mettete a bagno l’uvetta e sbucciate la frutta che ridurrete a tocchetti. Su un ampio tovagliolo leggermente infarinato stendete la pasta, prima con il mattarello e poi con il dorso delle mani finchÈ sar‡ sottilissima, quasi trasparente. Cospargetela allora con la mollica di pane, con i pezzi di frutta e con l’uvetta ben strizzata, spolverizzate il tutto con lo zucchero semolato e con mezzo cucchiaino di cannella. Arrotolate lo strudel su se stesso aiutandovi con lo strofinaccio (o con la carta da forno).Saldate le estremit‡, poi poggiatelo sulla placca imburrata dandogli la forma di una mezzaluna. Cuocetelo per circa 30 minuti nel forno gi‡ scaldato a 200 gradi e servitelo, tiepido o freddo, cosparso di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cornetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cornetti Salati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 8 Cucchiai di Panna Da Montare Noce Moscata Sale Preparazione: Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met‡ i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l’interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Albumi D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 5 Albumi D’uovo 1 Pizzico di Sale 250 Grammi di Zucchero A Velo 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Preparazione: Prendere 5 albumi d’uovo e infilarli nel bicchierone del robot da cucina con l’accessorio per montare la panna e un pizzico di sale. Frullare alternando le varie velocit‡ finchÈ il tutto Ë diventato ben sodo, aggiungere 250 g di zucchero a velo mentre il robot continua ad impastare al minimo della velocit‡ ed infine un cucchiaio di succo di limone. Infornare 16 meringhe appoggiate su un foglio di carta da forno, per 2 ore e mezza a 80 gradi in forno ventilato. L’unico ‘segreto’perchÈ gli albumi montino bene Ë che siano senza alcuna traccia di tuorlo. ...