Forno

Ingrediente principale: Cozze Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Cozze 300 Grammi di Cipolle 200 Grammi di Riso Lessato 1 Scatola Pomodori Pelati 60 Grammi di Pinoli 1 Mazzetto di Basilico Sale Pepe 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Preparazione: Spazzolate le cozze sotto l’acqua corrente e ponetele sul fuoco, in un tegame, senza aggiungere acqua; quando si saranno aperte, estraetele dal recipiente con una schiumarola e tenetele da parte. Tritate molto finemente le cipolle e mescolatele, in una terrina, con il riso lessato. Unite i pomodori pelati, sgocciolati e tritati, e mescolate ancora. Pestate nel mortaio i pinoli e tritate finemente il basilico. Aggiungete anche questi due ingredienti al composto, poi regolate di sale e di pepe. Riempite ora le cozze con quanto pi˘ impasto possono contenere, richiudetele bene facendo pressione con le mani, quindi disponetele ‘a raggiera’ in una teglia rotonda. Irrorate di olio, bagnate con il vino bianco e passate in forno caldo per circa 30 minuti. Si tratta di una ricetta molto appetitosa, che puÚ anche essere preparata in anticipo: le ‘cozze Serafina’, infatti, si possono consumare sia calde che fredde. ...

Ingrediente principale: Fragole Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 5 Cestini Fragole 200 Grammi di Cioccolato Fondente 1 Cucchiaio di Zucchero A Velo 100 Grammi di Panna Freschissima Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Stendete sul piano di lavoro cosparso di farina la pasta scongelata in una sfoglia sottile. Ritagliate dalla sfoglia tanti rombi di circa 6 centimetri di lato, quindi incideteli sulla superficie formando come delle venature di una foglia. Distribuite i rombi sulla placca del forno leggermente imburrata e infarinata e fateli cuocere nel forno caldo a 220 gradi fino a quando sono ben gonfi e dorati. Quindi sfornateli, lasciateli raffreddare e poi tagliateli a met‡ come fossero panini. Preparate la salsa di accompagnamento: frullate un cestino di fragole con met‡ della panna. Volendo unite qualche goccia di limone. Distribuite quindi un velo di salsa su ogni piattino, versate al centro qualche goccia di panna e, con uno stecchino, disegnate dei ghirigori a vostro piacere. Preparate ora la salsa al cioccolato. In una casseruolina fate sciogliere a fuoco dolce il cioccolato: tenete la fiamma bassissima altrimenti il cioccolato cuoce. Quando Ë sciolto, distribuite un velo di cioccolato sulla met‡ inferiore delle sfogliette, ricoprite con uno strato di fettine di fragole e richiudete con le sfogliette rimaste. Deponete le sfogliette sul letto di salsa di fragole dopo averle spolverizzate di zucchero a velo e guarnite con una mezza fragola. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Arista Di Maiale Aglio Sale Paprica Alcuni Rametti Rosmarino Preparazione: Far preparare l’arista dal proprio macellaio di fiducia, che provveder‡ a praticare un’incisione che distacchi la carne dall’osso. Legare l’arista con spago da cucina e steccarla con rametti di rosmarino, e spicchietti d’aglio. Salarla in superficie e spruzzarla con un po’ di paprica. Metterla in forno a 190 gradi. Servire con patate al forno. ...

Ingrediente principale: Cardo Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: 1 Cardo 1 Limone Burro Sale Pepe Besciamella Formaggio Grana Padano Grattugiato 2 Uova Preparazione: Tagliare a pezzi di 8 cm il cuore tenero di un cardo. Mettere i pezzi in una pentola con acqua acidulata con il succo di un limone. Far bollire per trenta minuti, levare dall’acqua, asciugare e porli in una teglia da forno in un unico strato con pezzettini di burro, sale e pepe. Passare in forno per 15 minuti, mischiare con besciamella arricchita con grana e 2 tuorli d’uovo. Ripassare al forno per una leggera gratinatura. ...

Ingrediente principale: Mandorle Dolci Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 100 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 70 Grammi di Mandorle Dolci 2 Mandorle Amare 1 Pizzico di Sale Preparazione: Togliete il burro dal frigorifero e lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente. Sbollentate le mandorle, spellatele e asciugatele per alcuni minuti in forno. Tritatele insieme a met‡ dello zucchero. Disponete la farina a fontana, al centro mettete il burro ammorbidito, lo zucchero avanzato, i tuorli, le mandorle, un pizzico di sale. Impastate con leggerezza, fatene una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciate riposare per un’ora. Tirate la pasta a sfoglia non tanto sottile e con le formine ritagliate le sagome desiderate. Adagiatele sulla piastra del forno leggermente inumidita e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti. Ritirate, lasciate raffreddare, staccate i biscottini dalla lastra e serviteli con il tË. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 3 Melanzane Sale Olio D’oliva Formaggio Grana 2 Uova Pangrattato Preparazione: Passare prima nella farina, poi nell’uovo e nel pangrattato, delle fettine di melanzana prima messe sotto sale a perdere l’acqua. Friggerle in olio caldo, adagiarle in una teglia, cospargerle con scaglie di grana e passarle in forno caldo a 200 gradi per qualche minuto per far fondere il formaggio.

Ingrediente principale: Olive Nere Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Olive Nere Fresche Polpose 6 Peperoncini Piccanti Abbondante Origano Sale Preparazione: Incidere a croce le olive e metterle a bagno in acqua fredda per 10 giorni, cambiando l’acqua 3 volte al dÏ: ciÚ per addolcirle. Infine scolarle bene, salarle e farle asciugare ed appassire in forno a 70 gradi per circa 20 minuti. Condirle con abbondante origano e peperoncino triturato. Racchiuderle in una vaso di vetro a chiusura ermetica e tenerle in frigo per 24 ore, quindi servirle in insalata o aggiungerle ad un intingolo per la pasta. ...

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Mele Renette 100 Grammi di Zucchero Poco Burro 50 Cl di Besciamella Preparazione: Sbucciare le mele, privarle del torsolo e affettarle. Imburrare una pirofila, fare uno strato di besciamella, coprirlo con uno strato di fette di mele, cospargerle con lo zucchero e proseguire cosÏ a strati; terminare con una abbondante spolverizzata di zucchero. Mettere in forno gi‡ caldo fino a quando la superficie della preparazione si presenter‡ ben gratinata. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 6 Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Sfoglia Nutella 50 Grammi di Gherigli Di Noci 80 Grammi di Biscotti Secchi 20 Grammi di Scorza D’arancia Candita Preparazione: Formate con la pasta un disco e spalmatelo con la Nutella, avendo cura di lasciare vuoti 2 cm di margine. Spolverizzate con i gherigli di noci i biscotti secchi sbriciolati e la scorza d’arancia tagliata a listarelle. Arrotolate il disco di pasta su se stesso chiudendone bene i margini e spennellate con tuorlo d’uovo. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Pasta Di Mandorle 1 Uovo Intero 100 Grammi di Farina 2 Albumi D’uovo Granella Di Nocciole Pinoli Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamare tutti gli ingredienti nel robot da cucina a velocit‡ moderata. Con l’impasto ottenuto fare delle piccole montagne sulla carta da forno messa nella teglia e spolverarle con lo zucchero velo. Fate riposare il preparato porzionato per 24 ore, infine mettete nel forno gi‡ a 180 gradi e cuocere sino a che i biscotti non risultino dorati esternamente. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 6 Ingredienti: Uova Formaggio Pecorino Grattugiato Olio D’oliva Extra-vergine Prezzemolo Pangrattato Sale Basilico Preparazione: Togliete le teste e diliscate delicatamente le acciughe. Lavatele sotto acqua corrente e mettetele ad asciugare su un canovaccio. Sistemate le acciughe su una placca da forno leggermente unta con l’olio d’oliva (oppure su un foglio di carta da forno), disponendole a strati e condendo ognuno con 1 pizzico di sale, il prezzemolo tritato finemente e il pecorino grattugiato. Condite l’ultimo strato come gli altri e versatevi sopra le uova sbattute. Spolverizzate con il pangrattato e terminate con 1 filo di olio d’oliva. Cuocete in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. Servite le acciughe ben calde nei singoli piatti decorando, a piacere, con 1 foglia di basilico e spolverizzando con prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Lonza Di Maiale Tritata 8 Fette Pancetta Affumicata Timo Alloro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Salate e pepate la lonza di maiale, cospargetela con un po’ di alloro e timo spezzettati. Formate quattro hamburger piuttosto piatti, avvolgeteli in due fette di pancetta affumicata. Mettete ogni hamburger in un doppio foglio di carta da forno o d’alluminio unta d’olio, chiudete il cartoccio. Cuocete per circa 10 minuti sulla griglia del forno scaldato a 200 gradi e voltate una volta i cartocci. Servite le bistecche nel loro involucro con un contorno di insalata mista o verdure cotte al vapore. ...