Forno

Ingrediente principale: Scampi Persone: 4 Ingredienti: 12 Sfogliatine 200 Grammi di Scampi 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaino Farina 1 Cipolla 1 Cucchiaino Curry 20 Grammi di Burro Sale Preparazione: Lessate gli scampi in acqua salata alla quale avete aggiunto alcune fette di cipolla. Scolateli, sgusciateli e tenete da parte il liquido di cottura. In un pentolino amalgamate il burro con un po’ di farina e, sempre mescolando, aggiungete via via il liquido di cottura degli scampi, regolandovi in modo che la crema non riesca alla fine troppo morbida. Dopo un quarto d’ora questa specie di vellutata Ë pronta. Salatela, amalgamatevi un cucchiaino di curry, il tuorlo e gli scampi. Riempite le sfogliatine con il composto e mettete in forno caldo per alcuni minuti prima di servire. ...

Ingrediente principale: Spezie Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 300 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Pasta Di Mandorle (marzapane) 1 Uovo Spezie Preparazione: Biscotti tipici del Natale. Impastare bene la farina con lo zucchero, il burro, la pasta di mandorle, l’uovo e le spezie nel robot da cucina. Stendere la pasta, non eccessivamente sottile, e ritagliare delle figure a piacere. Cuocere su una teglia rivestita con carta forno, per circa 10 minuti, a 180 gradi. ...

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 500 Grammi di Farina 40 Grammi di Pasta Di Pane Gi‡ Lievitata 1 Bicchierino Vino Marsala 120 Grammi di Burro 130 Grammi di Zucchero 10 Grammi di Semi Di Finocchio Pestati 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pistacchi 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Canditi Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Sbollentare e pelare i pistacchi e ammollare l’uvetta in acqua tiepida. Sulla spianatoia, aprire a fontana met‡ farina e versarvi il marsala, il burro fuso e lo zucchero. Mescolare tutto con una forchetta, poi aggiungere la pasta di pane e lavorare tutto insieme, a lungo. Unire semi di finocchio, pinoli, pistacchi, uvetta e canditi. Amalgamare il tutto e formare un grande pane rotondo, collocarlo sulla placca da forno imburrata e infarinata, circondandolo con un anello di cartone alto almeno 10 cm. Coprire il pandolce e lasciarlo riposare per circa 10 ore, vicino a una fonte di calore; quindi cuocerlo in forno caldo a 180 gradi per 1 ora. Quando Ë pronto, lasciarlo raffreddare, liberarlo del cartone e servirlo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Parigi. Ingredienti: 4 Fette Salmone (fette Di 200 G) 20 Cl di Panna 20 Cl di Vino Bianco 2 Cucchiai di Erba Cipollina 1 Cucchiaio di Pernod 80 Grammi di Burro 2 Scalogni Sale Pepe Preparazione: Ungete di burro una pirofila e disponetevi le fette di salmone; conditele con sale e pepe macinato. Versatevi sopra il vino bianco, poi la panna, cospargete di scalogno tritato ed erba cipollina finemente tagliuzzata. Spruzzate con il Pernod. Accendete il forno a 180 gradi. Mettete in forno e fate cuocere coperto con un foglio di alluminio per 20 minuti. Estraete il recipiente dal forno, eliminate la pelle dai tranci e deponeteli in un piatto da portata, coprite e tenete in caldo. Passate il sugo di cottura, portatelo a lenta ebollizione, travasatelo in una casseruola poi, fuori dal fuoco, aggiungete il burro freddo tagliato a lamelle, una per volta, sbattendo bene con la frusta. Quando la salsa sar‡ ben legata e un tuosa, velate con questa la superficie delle fette di salmone e servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 330 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Mandorle 3 Albumi D’uovo Poche Gocce Succo Di Limone 1 Cucchiaio di Strutto 1 Cucchiaio di Farina Preparazione: Si preparano le mandorle al solito modo: immergerle in acqua bollente per 5 minuti, pelarle e asciugarle in forno tiepido a 160 gradi per 15 minuti; si tagliano in scaglie e si tengono da parte. Con un cucchiaio di legno si sbattono le chiare con lo zucchero per circa 30 minuti: durante l’operazione si aggiunge qualche goccia di limone. Dopo che la frullata Ë diventata liscia e bianchissima aggiungere le scaglie di mandorle e incorporarle bene. Ungere la placca del forno con pochissimo strutto, velarla di farina, scuoterla per eliminare la farina in eccesso e con l’aiuto di 2 cucchiai sistemare a cupolina dei mucchietti di composto, allineandoli un poco distanziati per evitare che, cuocendo e aumentando di volume, si attacchino l’uno all’altro. Infornare a temperatura molto contenuta (80-90 gradi) e farli rassodare: occorrer‡ circa 90 minuti. Non aprire il forno prima che sia trascorso il tempo indicato, quindi controllare se i bianchetti sono perfettamente asciutti e staccarli subito dalla placca con la lama di un coltello; posarli su una gratella da pasticceria e farli raffreddare completamente prima di servirli o conservarli, il giorno dopo. Chiusi in una scatola di latta resistono croccanti anche per lungo tempo. ...

Ingrediente principale: Rag˘ Di Carne Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Di Semola Di Grano Duro 1 Pasta Sfoglia Surgelata Da 350 G 1 Tazza Rag˘ Di Carne 100 Grammi di Burro 6 Cucchiai di Farina 8 Cucchiai di Latte 1 Manciata Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe 1 Noce Moscata Preparazione: Preparare una tazza di besciamella con 100 g di burro, 6 cucchiai di farina e 8 di latte, unitevi 1 manciata di parmigiano grattugiato, sale, pepe, e una noce moscata. Preparate ora il rag˘ di carne a piacere o usate un vasetto di rag˘ gi‡ pronto. Lessate al dente i maccheroni. Stendete la sfoglia e foderate una teglia imburrata, anche a forma quadrata. Disponete uno strato di pasta, uno di besciamella, uno di pasta e uno di rag˘ e proseguite in questo modo fino a finire la besciamella. Chiudete la sfoglia in modo da coprire bene tutta la preparazione. Quando manca mezz’ora ad andare a tavola accendere il forno a 200 gradi, e passatevi il recipiente, cuocete e servite subito: se volete potrete capovolgere il pasticcio sul piatto di portata. Si taglia a fette in tavola. ...

Ingrediente principale: Vaniglia Persone: 6 Ingredienti: 20 Cl di Latte 50 Grammi di Zucchero 1 Stecca Vaniglia 35 Grammi di Farina Burro 3 Uova Intere 1 Albume D’uovo 1 Pizzico di Sale Preparazione: Il soufflÈ alla vaniglia Ë la ricetta base che serve per tutte le varianti con altri sapori. In una casseruola versate poco pi˘ della met‡ del latte, unite lo zucchero, un pizzico di sale e portate a bollore. Ritirate, aggiungete la stecca di vaniglia, lasciate riposare per un quarto d’ora e togliete la stecca. In una casseruola mettete la farina, diluitela con alcuni cucchiai del restante latte freddo e piano piano aggiungete il latte caldo. Ponete sul fuoco e lasciate bollire per 2-3 minuti, mescolando. Dovete ottenere un impasto fluido. Lasciatelo raffreddare un po’. Sempre mescolando incorporatevi un tuorlo alla volta, poi un pezzettino di burro e, infine, quando il composto Ë freddo, l’albume montato a neve soda. Versate il composto in uno stampo da soufflÈ imburrato e spolverizzato di zucchero, ma riempitelo solo poco oltre la met‡. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Molto Al Dente 50 Cl di Besciamella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe 1 Grattatina Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e intanto preparate la besciamella aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la besciamella e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Pennette 200 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Pollo Cotto Spolpato 50 Grammi di Piselli Lessati 100 Grammi di Funghi Trifolati 60 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Carote Lessate 150 Grammi di Besciamella 3 Uova 2 Pomodori 60 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Rivestire una grossa bacinella con la carta oleata, riempire con tutti gli ingredienti. Formare un cartoccio chiudendolo con la carta con l’alluminio, trasferire sulla teglia del forno e spruzzare con acqua. Cuocere in forno a 170-180 gradi per circa 40 minuti, controllando che non bruci la carta spruzzandola con acqua di tanto in tanto. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: 8 Pere 16 Cucchiai di Zucchero 4 Bicchieri di Acqua 4 Bicchieri di Vino 4 Chiodi Di Garofano 4 Pezzetti Cannella In Canna Preparazione: Mettere in un tegame 2 cucchiai di zucchero e farlo caramellare. Unire le pere lavate e asciugate, bagnarle con l’acqua e il vino, cospargerle di zucchero, unire la cannella e i chiodi di garofano e cuocerle in forno caldo per circa un’ora. Servirle calde. ...

Ingrediente principale: Peperone Verde Persone: 2 Ingredienti: 1 Tazza Pasta Tipo Maccheroni Crudi 1 Peperone Verde Sminuzzato 1 1/2 Tazza Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Tazza Latte 1/4 Cucchiaino Sale Pepe Preparazione: Cuocete i maccheroni in abbondante acqua salata e scolateli bene, metteteli in una terrina, aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene. Ora mettete il tutto in una pirofila leggermente imburrata, e distribuite uniformemente, cospargendo di grana a piacere. Cuocete in forno per 35-40 minuti a 170 gradi fino a fusione del formaggio. Servite caldo. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Scannello Di Manzo 500 Grammi di Cipolla 30 Grammi di Burro Rosmarino Alloro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Brodo Vegetale 1 Bicchiere di Brandy Preparazione: Legate la carne, steccata con rosmarino e alloro, con lo spago da cucina, cospargetela con sale e pepe e fatela rosolare nel burro. Bagnatela con met‡ del brandy, fatelo evaporare a fuoco alto e poi togliete la carne dal fuoco. In una teglia da forno disponete le cipolle tagliate a fette sottili, aggiungete la carne e bagnate col brandy rimasto. Cuocete in forno gi‡ caldo per circa 1 ora, bagnando di tanto in tanto con un po’ di brodo vegetale se necessario. ...