Forno

Ingrediente principale: Succo D’arancia Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Succo D’arancia 100 Grammi di Olio Di Semi 100 Grammi di Zucchero A Velo 400 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Lievito Per Dolci 2 Tuorli D’uovo 1 Arancia (scorza Grattugiata) Per Decorare: Zucchero A Velo Preparazione: In una capiente ciotola, mettere il succo d’arancia, l’olio di semi, lo zucchero, la farina con il lievito, i tuorli, la scorza dell’arancia grattugiata, mescolare (anche con fruste elettriche). Fare una palla, avvorgerla su una pellicola (o in una ciotola in frigo) almeno per 30 minuti. Riprenderlo e stendere su carta forno con il mattarello, poi tagliare i biscotti con le formine. Mettere in forno a 170 gradi per 15 minuti su una placca foderata con carta da forno. Sfornare e spolverare con zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 8 Ingredienti: 1 Tacchinella Di 3500 G 100 Grammi di Burro Fuso 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Mollica Di Pane Casereccio Raffermo 2 Mele Renette 120 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 60 Grammi di Gherigli Di Noci 1/2 Limone (succo) 1 Cucchiaio di Pepe Verde Secco Salvia Rosmarino Timo Sale Pepe Per Legare La Salsa: 1 Cucchiaio di Burro 1 Cucchiaino Farina Preparazione: Lavate le prugne, mettetele in una tazza e copritele di acqua calda, lasciandole per qualche ora fino a quando si saranno ammorbidite e gonfiate. Sbucciate le mele, tagliatele a dadini piccoli e spruzzatele con il succo di limone per non farle annerire. Tagliate a dadini piccoli anche la mollica di pane, mettetela in una ciotola, spruzzatela con il burro fuso e mescolate bene. Unitevi i dadini di mele, le prugne tagliate a pezzettini, le noci tritate, un’abbondante macinata di pepe, un cucchiaino da tË colmo di sale e mescolate con cura per distribuire bene gli ingredienti. Fiammeggiate il tacchino e svuotatelo. Ripulite la pelle da eventuali pennette e lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente quindi asciugatelo, anche internamente, tamponandolo con la carta da cucina. Insaporite l’interno del tacchino con sale e pepe e riempitelo con il ripieno preparato. Cucite le due aperture del volatile con un grosso ago e del filo bianco resistente quindi legate le cosce e le ali in modo che rimangano aderenti al corpo. Preparate un trito finissimo con il pepe verde, le foglioline di un rametto di rosmarino, cinque o sei foglie di salvia e un cucchiaino di timo. Pennellate completamente il tacchino con l’olio e fatevi aderire il trito preparato rivestendo tutta la pelle. Sistematelo in una teglia ampia possibilmente dotata di una griglietta interna e mettetelo nel forno precedentemente scaldato a 180 gradi. Dopo la prima mezz’ora, coprite la parte del petto con un foglio di alluminio che toglierete durante l’ultima ora di cottura. Il tacchino dovr‡ rimanere in forno per circa tre ore e mezzo: durante questo tempo dovrete bagnarlo spesso con il sugo che si former‡ nella teglia e, se la teglia stessa non Ë munita di griglia, dovrete girarlo almeno un paio di volte senza dimenticare, circa a met‡ cottura, di spolverarlo abbondantemente di sale. Una volta cotto, conservate il tacchino nel forno tiepido fino al momento di portarlo in tavola. Recuperate tutto il fondo di cottura, mettetelo in una casseruolina, e sgrassatelo completamente. Scaldatelo a fuoco dolce e, sbattendo con una frustina, amalgamatevi il composto di burro e farina. Se lo gradite, potete profumare la salsa con un goccio di ottimo cognac e con uno schizzo di salsa worcester. Al momento di servirlo, aprite il tacchino nella parte posteriore, recuperate tutto il ripieno con un cucchiaio e mettetelo in una legumiera. Versate la salsa in una salsiera riscaldata e accomodate il tacchino intero nel piatto da portata, affettandolo in tavola alla presenza dei commensali. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 5 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Nero 2 Foglie Alloro 6 Bacche Ginepro 2 Cucchiai di Gelatina Di Ribes 15 Cl di Birra Scura 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cipolla 25 Grammi di Burro 1 Cavolo Rosso 1000 Grammi di Girello Di Manzo Preparazione: Eliminate le foglie esterne del cavolo e le coste pi˘ dure. Tagliatelo in due, eliminate il torso. Tagliatelo a listarelle, lavatelo e sgocciolatelo. Scaldate il forno a 170 gradi. Fate sciogliere il burro in una casseruola adatta al forno e fate rosolare la carne uniformemente. Mondate la cipolla e tritatela. Togliete la carne dalla casseruola e fate rosolare la cipolla a fuoco moderato. Aggiungete il cavolo, mescolate, unite l’aceto, la birra, la gelatina di ribes, le bacche di ginepro schiacciate e l’alloro. Mescolate finchÈ la gelatina di ribes Ë sciolta, salate, pepate e rimettete la carne nella casseruola. Coprite, infornate e lasciate cuocere per un’ora e quindici minuti, finchÈ la carne Ë tenera. Eliminate l’alloro, assaggiate, salate e pepate se necessario. Aggiungete lo zucchero. Mettete la carne nel centro di un piatto di servizio caldo, circondatela con il cavolo e copritela con la salsa. Accompagnate con purË o patate bollite. Questo piatto puÚ essere preparato in anticipo e riscaldato all’ultimo momento. Vino consigliato: Barbera. ...

Ingrediente principale: Miele Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina Integrale 1 Uovo 3 Cucchiai di Miele 8 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Bustina Vaniglina 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Burro Per La Placca Farina Per La Placca Preparazione: Lavorare con un cucchiaio di legno il miele e l’uovo, unire la farina integrale, la vaniglina e il lievito setacciati insieme, versarvi l’olio e continuare a mescolare. Imburrare e infarinare la placca da forno e disporvi il composto formando dei bastoncini con l’aiuto di una tasca da pasticciere. Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 4 Finocchi Grandi 50 Grammi di Cubetti Di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola Stagionato) 30 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Per La Teglia: Burro Preparazione: Mondate i finocchi, tagliateli in 8 spicchi e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. Fate sciogliere in una casseruola, il burro a fiamma dolce, poi unite la farina, setacciata, e lasciatela tostare per un minuto. Aggiungete quindi il latte a filo e, sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi, cuocete fino a ottenere una besciamella densa. Salate e profumate con noce moscata a piacere. Unite poi il formaggio tagliato a pezzetti e continuate a mescolare finchÈ si sar‡ sciolto. Imburrate una larga pirofila e disponetevi i finocchi in un solo strato. Distribuitevi sopra i gherigli di noci spezzettati, met‡ cubetti di prosciutto, la besciamella preparata e infine il prosciutto rimasto. Cuocete la preparazione in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Mandorle Sbucciate Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Mandorle Sbucciate 200 Grammi di Zucchero 1 Albume D’uovo Zucchero Preparazione: Abbrustolite nel forno le mandorle per qualche minuto; dopodichË pestate in un mortaio con lo zucchero. Mescolate questo composto con l’albume d’uovo al fine di ottenere una pasta non troppo dura. Imburrate una piastra da forno e cospargetela di farina eliminando quella in eccesso. Mettete la pasta dentro una siringa per dolci e formate sopra la piastra dei tondini staccati l’uno dall’altro. Lasciate riposare per 2 ore e poi cuocete in forno a fuoco basso fino a quando non diventino dorati e asciutti. ...

Ingrediente principale: Scamorza Persone: 4 Ingredienti: 8 Cespi Piccoli Trevisana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Nero 8 Fette Scamorza Preparazione: Foderare una teglia con carta da forno, oliarla e adagiarvi le fette di scamorza, salare e pepare. Pulire l’insalata, lasciare il torsolo e dividere i cespi a met‡. Cuocerli sulla bistecchiera o in una padella leggermente unta di olio. Mettere nel forno preriscaldato la teglia vicino al grill in funzione fino a quando il formaggio inizier‡ a sciogliersi. Disporre su un piatto la trevisana condita con olio e le fette di formaggio, cospargere di pepe e servire. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 1 Tazza Burro 1 Tazza Zucchero Bianco 1 Tazza Zucchero Di Canna 2 Uova 1 Fialetta Vaniglia 2 Tazze Farina 2 1/2 Tazze Fiocchi D’avena Ridotti In Polvere 1/2 Cucchiaino Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Cucchiaino Bicarbonato 2 Cucchiai di Cioccolato In Gocce 50 Grammi di Cioccolato Fondente Grattugiato 1 1/2 Tazza Gherigli Di Noci Spezzettati Preparazione: Lavorare a crema 1 tazza di burro, 1 di zucchero bianco ed 1 di zucchero di canna. Aggiungere 2 uova ed una fialetta di vaniglia. Incorporare a poco a poco 2 tazze di farina, 2 e mezza di fiocchi d’avena ridotti in polvere nel mixer, mezzo cucchiaino da te di sale, 1 di lievito in polvere, 1 di bicarbonato. Mescolare bene ed aggiungere 2 cucchiai di cioccolato in gocce, 50 g circa di cioccolato fondente grattugiato, 1 tazza e mezza di gherigli di noci spezzettati, amalgamando. Formare delle palline e disporle sulla placca del forno coperta da carta-forno, non troppo vicine tra loro. Infornare a 180 gradi per circa 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Zenzero Persone: 4 Note: Luogo: Danimarca. Ingredienti: 250 Grammi di Burro Sciolto A Bagnomaria 250 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Miele 600 Grammi di Farina 00 250 Grammi di Mandorle Senza Pelle Sminuzzate 1 Cucchiaio di Cannella 2 Cucchiai di Zenzero 2 Cucchiai di Chiodi Di Garofano Ridotti In Polvere 1 Cucchiaio di Bicarbonato Preparazione: Battere insieme il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso, aggiungendo lo zucchero poco alla volta. Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mescolare bene. Formare con le mani un cilindro del diametro di 4-5 centimetri, avvolgere nella pellicola da cucina e mettere in frigorifero per tutta la notte. Tagliare a fette sottili (max 3 millimetri) con un coltello ben affilato. Mettere in forno a 200 gradi su una piastra imburrata o ricoperta con carta forno. Cuocere per 8/10 minuti (non devono imbrunire troppo). ...

Ingrediente principale: Cacao Persone: 4 Ingredienti: 25 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Farina 10 Grammi di Cacao 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Preparazione: Far bollire il latte con lo zucchero e il cacao. Scogliere il burro e unirvi la farina; quando sar‡ incorporata unire i tuorli d’uovo e quando la pasta sar‡ fredda aggiungere gli albumi montati a neve. Riempire delle ciotoline imburrate e cuocere a bagnomaria in forno moderato. Quando su ogni ciotola si sar‡ formata un leggera crosticina toglierle dal forno. Ricoprire ogni ciotolina con vaniglia. ...

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 3000 Grammi di Farina 1000 Grammi di Zucchero 200 Grammi di Burro 30 Grammi di Bicarbonato D’ammonio 10 Grammi di Lecitina 100 Cl di Latte Vaniglina Preparazione: Sbattere, fino a renderlo spumoso, il burro con lo zucchero; aggiungere il latte e poi tutti gli altri ingredienti, per ultima la farina. Tirare l’impasto a sfoglia non molto sottile, raschiare la superficie con un pettine e tranciare a forma rettangolare. Cuocere a forno moderato finchÈ sono dorati. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 300 Grammi di Mandorle Tritate 100 Grammi di Zucchero 3 Cucchiai di Nutella 150 Grammi di Pangrattato 2 Uova Sbattute Preparazione: Mescolate bene mandorle, noci, zucchero, Nutella, uova e pangrattato. Fate con l’uovo e la farina una sfoglia molto sottile di forma rettangolare e lasciatela riposare coperta per almeno 2 ore. Ungete e foderate uno stampo rettangolare e foderatelo completamente con met‡ della sfoglia. Riempite con met‡ impasto, levigate e ricoprite con altra sfoglia, quindi mettete il restante impasto e ricoprite tutto con la sfoglia. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un’ora e tagliate a quadratini prima di servire. ...