Forno

Ingrediente principale: Piselli Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Prosciutto Cotto 4 Cucchiai di Piselli Lessati 1 Cartoccio Panna Da Cucina 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Burro 350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Preparazione: In una pirofila (per i neofiti È quel contenitore normalmente trasparente che resiste alle alte temperature del forno.) scaldate una noce di burro e la panna; quindi aggiungete i piselli e le fette di prosciutto ben tritate. Aggiungetevi un pizzico di sale; nel frattempo cuocete la pasta (deve essere al dente), versatela nella pirofila e girate bene. Coprite il tutto con parmigiano e inserite in forno, la pisellona sar‡ pronta quando il parmigiano sar‡ abbronzato ed inizier‡ a lamentarsi per il caldo. Ora non vi resta che bruciarvi le mani mentre tirate fuori la pisellona dal forno ed il gioco È fatto. ...

Ingrediente principale: Pomodori Da Sugo Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Napoli. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Pomodori Da Sugo 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato Origano 20 Cl di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Mettete in una capace casseruola (dovr‡ contenere anche la pasta) i pomodori tagliati a piccoli pezzi, la mozzarella anch’essa spezzettata, una parte del pecorino romano grattugiato, l’olio, il sale e il pepe e l’origano a piacere. Mescolate brevemente, coprite la casseruola e fate cuocere per almeno un’ora a fuoco basso. Cuocete nel frattempo i fusilli in abbondante acqua salata e scolateli molto al dente, facendo in modo che siano pronti quando anche il sugo sar‡ cotto. Versate la pasta nella casseruola, rigiratela bene, con un cucchiaio di legno, in modo da condirla uniformemente, quindi passatela in forno riscaldato a 250 gradi, per cinque minuti senza coperchio. Spolverizzate con il rimanente pecorino grattugiato e servite in tavola. ...

Ingrediente principale: Faraona Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 2 Faraone 2 Cipolle 500 Grammi di Scorzonera 1 Bicchiere di Aceto Di Vino 50 Grammi di Burro 7 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco 1 Mestolo Brodo Sale Pepe Preparazione: Pulire le scorzonere, togliendo le estremit‡ e grattando la buccia; lavare la polpa, tagliarla a tocchetti e lasciarla a bagno in acqua e aceto. Pulire le faraone e tagliarle a pezzi; porle in un tegame con 2 cucchiai d’olio e farle dorare in forno a 180 gradi per 10 minuti. Spegnere il forno e lasciare le faraone al caldo. Intanto, in una pentola grande, rosolare il trito di cipolla nel burro e nell’olio (5 cucchiai), quindi aggiungere la scorzonera, mescolare, regolare di sale e pepe e cuocere per 5 minuti circa, a fuoco medio. Unire i pezzi di faraona, bagnare con il vino e far evaporare; unire il brodo, coprire e cuocere ancora per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Mozzarella Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 300 Grammi di Mozzarella 4 Filetti D’acciughe Sott’olio 2 Uova Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Burro Pepe Sale Preparazione: Cuocete in abbondante acqua bollente salata i tagliolini. Nel frattempo, tagliate a dadini la mozzarella e sminuzzate i filetti d’acciughe sott’olio. Disponete il tutto in un recipiente capiente, unite il battuto d’uova, una manciata di parmigiano grattugiato e mescolate con cura gli ingredienti. Scolate al dente i tagliolini, versateli in una pirofila e conditeli con il burro morbido. Aggiungete infine il composto preparato precedentemente e mescolate bene. Mettete i tagliolini in forno gi‡ caldo a 250 gradi per circa 10 minuti, il tempo necessario a far fondere la mozzarella senza perÚ far gratinare la pasta. Serviteli subito caldi spolverizzandoli con altro parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Gelato Alla Fragola Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Gelato Alla Fragola 100 Grammi di Frutti Di Bosco Misti 100 Grammi di Zucchero 1 Pan Di Spagna Pronto 3 Albumi D’uovo Sale Preparazione: Fate leggermente ammorbidire il gelato a temperatura ambiente, poi trasferitelo in uno stampo a semicerchio (o in un altro a piacere), livellatelo e riponetelo in freezer per almeno 15 minuti. Intanto frullate i frutti di bosco con 2 cucchiai di zucchero e un bicchiere di acqua, poi passateli al colino. Ritagliate nel pan di Spagna un disco della dimensione della base dello stampo e bagnatelo con una cucchiaiata di salsa ai frutti di bosco, facendola penetrare bene. In una ciotola montate gli albumi con lo zucchero rimasto e un pizzico di sale utilizzando le fruste elettriche: dovete ottenere un composto abbastanza sodo, ma non duro. Accendete il forno a 250 gradi. Posate il pan di Spagna in una teglia, mettete il gelato e ricoprite con I’albume montato, formando uno strato uniforme. Mettete nel forno 3-4 minuti, il tempo strettamente necessario a far colorire leggermente la meringa (il gelato non avr‡ il tempo di sciogliersi). Servite immediatamente accompagnando con la salsa ai frutti di bosco rimasta. ...

Ingrediente principale: Pesce Persico Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Filetto Di Pesce Persico 4 Patate 100 Grammi di Farina Di Semola Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Tagliare le patate molto sottili. Mettere in una teglia da forno un foglio di carta da forno, fare un letto di patate, adagiare sopra il pesce e coprire con un altro strato di patate. Velare con la farina e versare l’olio. Infornare a 180-200 gradi per 15-20 minuti. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 2 Mele 2 Pere 2 Banane 2 Kiwi Alcuni Fiocchi Burro Zucchero Liquore All’arancia Preparazione: Tagliare a pezzetti tutta la frutta, poi suddividerla su fogli d’alluminio imburrati, cospargerla con lo zucchero, il liquore all’arancia e qualche fiocchetto di burro. Chiudere i cartocci e cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 15 minuti.

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Petto Di Pollo Sale Pepe Rosmarino Preparazione: Mettere sulla teglia del forno un foglio di carta stagnola, disporvi le fettine di carne, salatele, pepatele, mettete qualche foglia di rosmarino. CosÏ preparate, ponete in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti.

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Ingredienti: 4 Funghi Champignon Prezzemolo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Aglio Preparazione: Lavare e pulire i funghi, e adagiare le cappelle su una teglia; tritare i gambi con aglio e prezzemolo e riempirvi le cappelle. Mettere in forno. Durante la cottura versare sui funghi un intingolo di olio e vino per insaporirli e non farli seccare.

Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina 2 Uova 1 Albume D’uovo 60 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero Di Canna 4 Fette Ananas Sciroppato 1 Bustina Lievito 1 Limone Non Trattato 1 Arancia Non Trattata Preparazione: In una tortiera di vetro mettete il burro e 100 g di zucchero. Cuocete per 3 minuti a media potenza. Nel frattempo sgocciolate le fette d’ananas, avendo cura di conservare il liquido in una tazza. Trascorsi i 3 minuti togliete la pirofila dal forno, mescolate bene e adagiate sul fondo le fette di ananas. In una terrina sbattete 2 tuorli con lo zucchero rimanente. Quando saranno ben gonfi incorporate la farina setacciata e mescolate bene con un cucchiaio di legno. Aggiungete lo sciroppo d’ananas e il lievito e mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola montate a neve ben ferma 3 albumi Trasferite gli albumi in una ciotola capiente e, mescolando dall’alto verso il basso, incorporate i tuorli lavorati con lo zucchero, la farina e lo sciroppo di ananas. Versate la preparazione nella tortiera, coprite e cuocete per 10 minuti alla massima potenza. Spegnete il forno e lasciate riposare per 5 minuti la torta all’ananas. Trasferite il dolce su una portata. Servitelo tiepido o freddo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 8 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 175 Grammi di Burro 250 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 1 Cucchiaino Lievito In Polvere 1 Uovo 1 Cucchiaio di Senape In Polvere 1 Cucchiaino Timo In Polvere Sale Pepe Preparazione: Impastare la farina con il burro freddo, la fontina, il lievito, l’uovo e la senape. Salare, pepare e unire il timo. Stendere la pasta sulla spianatoia leggermente infarinata in una sfoglia dello spessore di circa 1 cm. Ricavare 24 dischi del diametro di 2-3 cm e disporli sulla placca foderata di carta da forno. Farli riposare in luogo tiepido per almeno 30 minuti. Cuocere in forno a 180 gradi per circa 10 minuti. Sfornarli quando diventano dorati. Servirli. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ricotta 1 Limone 300 Grammi di Zucchero 300 Grammi di Farina 3 Uova 1 Bustina Lievito 1 Pizzico di Sale Preparazione: Stemperare in 1 ciotola la ricotta con il succo e la scorza di limone; lavorare i tuorli con lo zucchero e amalgamarvi la ricotta. Setacciare insieme farina e lievito e unirli a cucchiaiate al composto di uova e ricotta. Infine, montare a neve gli albumi con 1 pizzico di sale e amalgamare anch’essi al composto. Accendere il forno a 180 gradi. Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato e infornare per 1 ora. Lasciar riposare la ciambella per 5 minuti, sformarla e farla raffreddare. ...