Forno

Ingrediente principale: Cioccolato Amaro Persone: 4 Ingredienti: 175 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Cioccolato Amaro Spezzettato 3 Cucchiai di Acqua 125 Grammi di Burro 1/2 Cucchiaino Estratto Di Vaniglia 3 Uova 175 Grammi di Farina Bianca 1 Cucchiaio di Lievito In Polvere 125 Grammi di Noci Tritate Preparazione: Scaldate il forno a 180 gradi. Ungete leggermente una teglia da biscotti di 28/18 cm e alta 2 cm. Mettete in una casseruola il cioccolato, il burro,lo zucchero, la vaniglia e l’acqua e mescolate su fiamma bassa fino a che il cioccolato sar‡ sciolto. Lasciate intiepidire. Sbattete le uova e unitele al resto. Setacciate la farina con il lievito in polvere e a cucchiaiate aggiungetela al composto, mescolando bene e unendo, alla fine, anche le noci. Versate nello stampo e passate in forno per 30 minuti. Lasciate raffreddare prima di tagliare i biscotti. ...

Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Note: Luogo: Sudafrica. Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Per Quiche 3 Pere Decane 60 Grammi di Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola) 60 Grammi di Ricotta 2 Uova 3 Cucchiaini Dragoncello 13 Cl di Panna Da Montare 1 Cucchiaio di Burro Fuso Preparazione: Portate il forno a 200 gradi e nel frattempo stendete la pasta per quiche fino a renderla sottile. Foderate quindi l’interno una pirofila da forno precedentemente imburrata, con con la pasta. Sbucciate e prelevate il torsolo da una pera e tagliatela a dadini. Mescolate insieme il Roquefort con la ricotta, unite le uova, la panna, il dragoncello, sale e pepe a piacere, unite pere completare la pera a dadini. Trasferite il composto nella pirofila e stendetelo bene sopra la pasta. Sbucciate e tagliate a fettine le altre pere, sistemandole in modo decorativo. Spennellate con il burro fuso e fate dorare in forno per circa 20 minuti, lasciate in forno a riposare, quindi sformate la vostra quiche. ...

Ingrediente principale: Lievito Di Birra Persone: 4 Ingredienti: 220 Grammi di Farina 10 Cl di Latte 1 Uovo 35 Grammi di Burro 30 Grammi di Zucchero 5 Grammi di Lievito Di Birra Preparazione: Lasciate ammorbidire il burro. In una terrina sbriciolate il lievito diluito con il latte tiepido, unite lo zucchero, l’uovo intero e il burro. Mescolando unite la farina setacciata. Amalgamate e lavorate il composto. Copritelo e lasciate lievitare per un’ora e mezzo in luogo tiepido. Stendete la pasta con il matterello in due sfoglie lasciando intorno un bordo pi˘ spesso. Adagiatele in due tortiere imburrate e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Salame Persone: 8 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 1 Mozzarella 1 Formaggio Provola Affumicata 100 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Salame 3 Cucchiai di Latte 3 Uova 1 Noce Burro 1 Cucchiaino Origano Sale Pepe Preparazione: Dividete la pasta in due parti, di cui una leggermente pi˘ grande dell’altra. Stendete sulla spianatoia infarinata il pezzo pi˘ grosso e ricavatene una sfoglia sottile, usate questa per rivestire il fondo e le pareti di una teglia rotonda dai bordi sganciabili, unta con una noce di burro. Disponete sul fondo le fette di prosciutto cotto, copritele con i formaggi tagliati a fettine sottili e distribuitevi sopra il salame ridotto a dadini. Mescolate in una terrina 2 uova, il latte, il sale necessario e una macinata di pepe, servendovi di una frusta. Versate il composto ottenuto nella tortiera e cospargetelo con l’origano. Stendete in una sfoglia sottile anche il secondo pezzo di pasta, adagiatelo sul ripieno e ribattete i bordi della sfoglia inferiore in modo da chiudere bene la torta. Decorate la superficie con eventuali avanzi di pasta, spennellatela con un tuorlo sbattuto e bucherellatela con una forchetta. Fate cuocere la torta nel forno a 200 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate A Pasta Gialla 4 Uova Besciamella 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte Burro Sale Preparazione: Sbucciate le patate, tagliatele a fettine di 3-4 millimetri di spessore e cuocetele a vapore. Rassodate le uova, raffreddatele sotto l’acqua fredda, sgusciatele e tagliatele a fettine. Imburrate una pirofila rettangolare, sistematevi a strati alternati patate, uova, sale, besciamella insaporita con il formaggio grattugiato e ammorbidita con il latte tiepido. Terminate con uno strato di patate. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro e ponete in forno a scaldare. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 6 Ingredienti: 1 Cosciotto D’agnello Di 2000 G 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Pangrattato Timo Origano Prezzemolo Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una terrina mescolate un cucchiaio di timo, di origano, di prezzemolo e di rosmarino finemente tritati. Aggiungete l’olio e il pangrattato. Salate, pepate e mescolate. Sistemate il cosciotto in una grande teglia da forno, spalmatelo con il composto di erbe e ponete in forno a 240 gradi per 30 minuti. A met‡ cottura abbassate la temperatura a 180 gradi e aggiungete nel recipiente un mestolo d’acqua calda. Quando la carne Ë cotta, ritirate la teglia dal forno, copritela per mantenere il calore e lasciate riposare 10 minuti. Tagliate a pezzi il cosciotto e disponeteli su un piatto da portata. Come contorno servite pomodori rossi tagliati a met‡, privati dei semi e, riempiti con un trito di pangrattato e origano, insaporito con olio, sale, pepe e cotti per 15 minuti al forno. Vini di accompagnamento: Rossese Di Dolceacqua DOC, Torgiano Rosso DOC, Valpolicella ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Mirtilli Persone: 4 Note: Luogo: Stati Uniti. Ingredienti: 125 Grammi di Mirtilli 250 Grammi di Farina 00 80 Grammi di Zucchero 3 Cucchiaini Lievito In Polvere 1/2 Cucchiaino Sale 1 Uovo 1 Cucchiaino Scorza D’arancia Grattugiata 60 Grammi di Burro 25 Cl di Latte Preparazione: I ‘muffins’ statunitensi sono infatti piccole tortine (tipo briochine) originariamente fatte con farina di mais (oggi non pi˘) che vengono consumate tipicamente a colazione. Per prepararle Ë necessario uno stampo apposito (ormai reperibile in molti grandi magazzini) oppure delle apposite formine di carta. Quella che vi propongo ora e la versione ai mirtilli, ma le possibilit‡ sono pressochÈ infinite: provate con altra frutta o con gocce di cioccolato. Le dosi sono per 12 muffins. Scaldare il forno a 190 gradi; in una terrina mescolare una piccola parte (30 g circa) di farina con i mirtilli. Setacciare la farina restante ed aggiungervi, in un’altra terrina e poco per volta (rimestando continuamente), lo zucchero, il lievito, il sale, l’uovo sbattuto, la buccia d’arancia ed il latte. Mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo; inglobare quindi i mirtilli. Ungere le coppette dell’apposita teglia con il burro fuso e versarvi il composto in modo da riempirle fino circa a met‡. Cuocere in forno fino ad ottenere tortini solidi e dorati (circa 20/25 minuti). Lasciar quindi riposare per qualche munito e togliere dalla teglia. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 10 Ingredienti: 1500 Grammi di Filetto Di Manzo Limone Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Fate marinare per almeno 2 ore la carne con olio e poco limone. Poi passatela in forno caldissimo (280 gradi circa) appoggiandola su una piastra da forno. Fatela rosolare bene all’esterno badando di lasciarla rossa all’interno (circa 15 minuti) e salandola a fine cottura. La preparazione Ë semplice, ma perchÈ riesca bene occorrono due importanti accorgimenti: 1. la carne deve essere bellissima e ben frollata; 2. la cottura sorvegliata affinchÈ la carne, tagliata, si presenti rosata. Non appena sar‡ pronta avvolgetela in carta stagnola lasciandola riposare 10 minuti prima di tagliarla. Contornate con patatine fritte. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Farina Bianca 100 Grammi di Burro Freschissimo 50 Grammi di Zucchero Semolato 50 Grammi di Mandorle Non Pelate 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di CaffË Solubile Liofilizzato Vaniglina Zucchero A Velo Sale Panna Montata Preparazione: Pulite le mandorle con un telo umido e senza pelarle mettetele nel vaso del frullatore insieme allo zucchero, frullando sino ad averle ridotte in polvere. Versatele sulla spianatoia e mescolatevi 150 g di farina, il caffË solubile, una bustina di vaniglina e un pizzico di sale. Fate la fontana, ponetevi al centro i due tuorli e 80 g di burro leggermente ammorbidito ed a pezzetti: impastate tutto, poi sulla spianatoia infarinata stendere la pasta ricavando una sfoglia dello spessore di circa mezzo centimetro. Imburrate e infarinate una larga placca da forno. Usando stampini di varie forme ricavate dalla pasta tanti biscottini, deponendoli mano a mano sulla placca; rimpastate i ritagli e continuate a stendere la pasta e ad ottenere biscottini sino ad averla esaurita. Passate i biscotti in forno gi‡ caldo a 190 gradi cuocendoli per circa 10 minuti; estraeteli. staccateli dalla placca con una spatola flessibile e lasciateli raffreddare su una gratella. Cospargeteli di zucchero a velo e poneteli in un piatto adatto; serviteli con panna. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: Per La Pasta: 250 Grammi di Farina 250 Grammi di Ricotta Sale Per Il Ripieno: 8 Cipolle 40 Grammi di Burro Olio Di Semi 25 Cl di Panna 1 Bicchiere di Yogurth 3 Uova Sale Pepe Paprica Piccante 1 Presa Cumino 3 Cucchiai di Maizena Preparazione: Preparare la pasta: mettere la farina in una terrina, incorporarvi la ricotta, una presa di sale, mezzo bicchiere abbondante di acqua e mescolare bene fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente che verr‡ messo in frigo, coperto, per 1 ora. Preparare il ripieno: far appassire le cipolle con il burro a fuoco bassissimo, quindi toglierle dal fuoco e farle raffreddare. Stendere la pasta con il mattarello in un disco grande quanto lo stampo da forno che avrete rivestito con carta da forno unta d’olio, mettere la pasta. Con gli avanzi formare un cordone tutto intorno, quindi spargere sulla pasta le cipolle. Mescolare la panna con lo yogurth, le uova, una presa di sale, una di pepe, una di paprica piccante, il cumino e la maizena; rimestare bene e versare sulle cipolle. Passare in forno gi‡ caldo (250 gradi) per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Castagno Burro Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di castagno e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Pomodori Persone: 6 Ingredienti: 1500 Grammi di Pomodori Tondi Maturi 50 Grammi di Pangrattato 200 Grammi di Olio D’oliva 100 Grammi di Olive Nere 50 Grammi di Capperi Prezzemolo Origano 6 Acciughe Salate Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori, tagliateli a met‡ e fateli sgocciolare con il taglio rivolto verso il basso. Mescolate poi in un piatto una parte dell’olio con il pangrattato, le olive snocciolate e tagliate a pezzetti, i capperi, le acciughe dissalate tritate finemente, pepe, prezzemolo ed il basilico. Coprite con questo impasto i mezzi pomodori e disponeteli in una teglia unta d’olio dove verserete ognuno un filo d’olio. Fateli cuocere a forno caldo finchÈ il pane sia diventato biondo. ...