Forno

Ingrediente principale: Mele Renette Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 400 Grammi di Mele Renette 150 Grammi di Marmellata Di Albicocche 100 Grammi di Burro 80 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Pinoli 80 Grammi di Gherigli Di Noci 80 Grammi di Zucchero 2 Uova 30 Grammi di Farina Latte Limone Sale Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia e lasciate ammorbidire il burro. Tritate mandorle, pinoli enoci, mettete tutto in una ciotola, aggiungete lo zucchero e amalgamate tutto con il burro, le uova sbattute e un pizzico di sale. Dividete la sfoglia in due parti e fatene due dischi. Foderate una teglia con la carta da forno e adagiatevi il primo disco di sfoglia. Spalmate la superficie con la marmellata di albicocche, sopra disponete le mele sbucciate, tagliate a fettine, e spruzzate di succo di limone. Sopra, distribuite l’impasto di burro e frutta secca, pareggiatelo bene con la lama di un coltello. Ricoprite con l’altro disco di sfoglia, sigillate bene i bordi, spennellate l’involucro con il latte. Ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa un’ora. Fate raffreddare e servite molto tiepida. ...

Ingrediente principale: Stoccafisso Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Stoccafisso Gi‡ Bagnato 500 Grammi di Patate 250 Grammi di Pomodorini 1 Cipolla Origano Sale Prezzemolo Tritato 20 Cl di Olio D’oliva Preparazione: Porre in teglia lo stoccafisso tagliato a pezzi, le patate a quadrettini, la cipolla tritata, qualche pomodorino, l’olio d’oliva, una spolverata di origano 1/2 l di acqua. Salare e cuocere per 15 minuti circa. Mettere quindi nel forno caldo a 250’ per 5 minuti. Servire con abbondante prezzemolo e crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Spinaci 250 Grammi di Ricotta Fresca 400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Integrali Peperoncino Rosso In Polvere Alcuni Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 300 Grammi di Salsa Di Pomodoro 100 Grammi di Formaggio Fontina Olio D’oliva Extra-vergine Sale Per La Salsa: 50 Grammi di Farina Di Frumento Semintegrale Tipo 2 20 Cl di Acqua Di Cottura Degli Spinaci Olio D’oliva Extra-vergine Timo ...

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 60 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi al dente. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando diventano leggermente dorati. Imburrate una pirofila, disponete i finocchi sul fondo, ricopriteli con la mozzarella tagliata a fettine sottili, sgusciatevi sopra le uova, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e passate in forno preriscaldato a 160 gradi il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano. ...

Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Asparagi Surgelati 150 Grammi di Pancetta Arrotolata Per La Besciamella: 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 50 Grammi di Farina 150 Grammi di Latte Per Il Resto: 100 Grammi di Formaggio Pecorino Toscano 1 Tuorlo D’uovo Sale Preparazione: Cuocere gli asparagi in acqua bollente salata, scolarli, suddividerli in differenti mazzetti e poi bardarli con la pancetta. Mettere gli asparagi in una teglia e poi cuocerli in forno a 200 gradi per 8 minuti. Preparare la besciamella: in un pentolino mescolare il burro, l’olio, la farina, il latte e cuocere a fuoco dolce. Aggiungere il pecorino grattugiato, il tuorlo e proseguire fino a cottura ultimata. Disporre la fonduta in una fondina con sopra gli asparagi. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Ingredienti: 800 Grammi di Noce Di Vitello 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela in una casseruola ovale dove avete scaldato olio e burro. Salate e pepate. Coprite con una carta spalmata di burro e ponete in forno a 120 gradi per un’ora abbondante girando l’arrosto di tanto in tanto. Se durante la cottura la carne asciugasse troppo, aggiungete un mestolo d’acqua calda o di brodo. Ritirate dal forno, lasciate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo e poi tagliatelo a fette. Distribuite il sugo sul fondo di un piatto da portata caldo e sopra disponetevi in fila le fettine di carne. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Rosso Delle Colline Lucchesi DOC, Rosso Di Cerignola DOC. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Preparazione: 90 minuti. Ingredienti: 100 Grammi di Farina 1900 Grammi di Farina Di Castagne 400 Grammi di Zucchero 40 Cl di Latte 10 Cl di Acqua 50 Grammi di Cacao Dolce 50 Grammi di Uvetta Sultanina 10 Grammi di Pinoli Sgusciati 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 5 Noci 50 Grammi di Cioccolato Fondente Preparazione: Le dosi sono per una teglia da forno, spessore di 5 mm. Versare in un recipiente il latte, le farine, lo zucchero e il cacao. Mescolare sino ad ottenere un composto piuttosto omogeneo, passarlo al colino e aggiungere olio, pinoli, uva, cioccolato e noci tritati. Versare il tutto nella teglia precedentemente imburrata o ricoperta con un foglio di carta forno. Cuocere al forno (180 gradi) per 30-40 minuti. ...

Ingrediente principale: Pomodori Verdi Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 800 Grammi di Pomodori Verdi Rotondi Da Insalata 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 2 Cucchiai di Formaggio Pecorino Romano Grattugiato 2 Spicchi di Aglio Basilico Sale Pepe Preparazione: Lavate i pomodori e tagliateli a fette orizzontali di circa un cm di spessore. Ungete la placca del forno con un cucchiaio d’olio e sistematevi le fette di pomodoro in un solo strato. Spellate gli spicchi d’aglio e tritateli finissimi insieme a cinque o sei foglie di basilico. Cospargete il trito sulle fette di pomodoro e completate il condimento con sale, pepe e con due cucchiai d’olio. Mettete la placca nel forno precedentemente scaldato a 200 gradi e lasciate cuocere per circa un’ora fino a quando i pomodori saranno teneri e avranno preso un leggero colore caramellato. Togliete la placca dal forno e schiacciate i pomodori con la forchetta in modo da formare una salsa cremosa. Cuocete la pasta, scolatela e versatela sulla placca con i pomodori ancora caldi. Mescolate bene in modo da raccogliere tutto il condimento e completate con il pecorino e con una macinata di pepe fresco. Servite caldo. Assicuratevi che i pomodori per questo piatto siano verdissimi anche internamente: solo cosÏ manterranno un piacevole sapore aspretto anche dopo la cottura. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 6 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo Per Il Ripieno: 400 Grammi di Ricotta 3 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Peperone Rosso 1 Peperone Giallo 1 Peperone Verde Sale Per La Bagna Cauda: 150 Grammi di Olio D’oliva 80 Grammi di Acciughe Sotto Sale 30 Grammi di Burro 3 Spicchi di Aglio Preparazione: Lavate i peperoni, asciugateli e fateli cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti; lasciateli raffreddare, pelateli, privateli del torsolo e dei semi e tagliateli a falde regolari. In una terrina lavorate la ricotta con la panna e il Parmigiano, in modo da ottenere un composto morbido. Stendete la pasta su un canovaccio in una sfoglia sottile di forma rettangolare, spalmatela con il composto di ricotta, formando uno strato compatto, e appoggiate su quest’ultimo i pezzi di peperone, alternando i colori. Arrotolate la pasta su se stessa, avvolgetela in un telo sottile, chiudete questo alle estremit‡ e fate cuocere il rotolo in una pentola con acqua salata in leggera ebollizione per 45 minuti. Pulite e diliscate le acciughe; tagliate l’aglio a fette sottili. Fate sciogliere il burro in una casseruola, unite l’aglio, lasciate che si ammorbidisca senza dorare, quindi aggiungete l’olio e le acciughe e fate sobbollire il tutto per una decina di minuti. Quando il rotolo Ë freddo, tagliatelo a fette, fatele scaldare brevemente in forno, quindi distribuitele in sei piatti individuali, conditele con la salsa preparata e servite. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca Sale 70 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina 50 Cl di Latte Pepe 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 100 Grammi di Prosciutto Crudo Molto Magro 4 Uova Pangrattato Preparazione: Private la zucca della scorza e dei semi, tagliatela a pezzetti, quindi lessatela con pochissima acqua bollente salata. Nel frattempo preparate una besciamella: fate fondere 50 g di burro in una casseruola e stemperatevi la farina, mescolando con un cucchiaio di legno per eliminare eventuali grumi; diluite quindi con il latte caldo, insaporite con una presa di sale ed un pizzico di pepe e fate cuocere per altri 10 minuti, senza mai smettere di rimestare. Togliete dal fuoco la besciamella e incorporatevi l’Emmenthal grattugiato, il prosciutto crudo tritato molto finemente e le uova (uno alla volta). Scolate la zucca, passatela al setaccio e rimettetela sul fuoco per far evaporare tutta l’umidit‡; unitela quindi agli altri ingredienti, amalgamando tutto alla perfezione. Imburrate uno stampo con il foro centrale e le pareti lisce e spolverizzatelo con il pangrattato; rovesciatevi il composto, pareggiandone la superficie con il dorso di un cucchiaio. Cuocete in forno, a bagnomaria, per 50 minuti, tenendo una temperatura costante di 200 gradi. A cottura ultimata, estraete lo stampo dal forno, asciugatelo e capovolgetelo sul piatto da portata. Volendo, potete arricchire questo antipasto con una finanziera disposta nel foro centrale. ...

Ingrediente principale: Petto Di Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Petto Di Pollo 500 Grammi di Radicchio 500 Grammi di Mele Golden Scalogno Vino Rosso Sale Pepe 1 Filo Olio D’oliva Preparazione: Forare il petto di pollo intero creando una tasca. Salare leggermente. Tagliare a dadini le mele e tritare il radicchio precedentemente lavato. In una casseruola far andare lo scalogno in un filo di olio unire le mele e il radicchio, regolare di sale e unire il vino. far cuocere fino al completo assorbimento dei liquidi e far freddare. Farcire i petti con l’aiuto di una tasca da pasticcere e cuocere al forno a 180 gradi per il tempo necessario. Scaloppare il petto e servire. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Persone: 4 Note: Preparazione E Cottura: 75 Minuti. Raffreddamento: 60 Minuti. Ingredienti: 150 Grammi di Farina Di Mais 50 Grammi di Burro 175 Grammi di Formaggio Fontina 125 Grammi di Pancetta Affumicata 1/2 Cucchiaino Sale Pepe Per Lo Stampo: 20 Grammi di Burro Preparazione: Versate la farina di mais in una padella molto grande senza alcun condimento in assoluto. Posatela sul fuoco medio e fatela grigliare e tostare cosÏ da tre a quattro minuti mescolando costantemente finchÈ non diventa di colore beige. Versate quindi un litro di acqua in una grande casseruola. Gettatevi la farina di mais calda e dopo qualche minuto aggiungetevi il sale. Mescolate. Fate cuocere a fuoco medio per cinque minuti circa, mescolando di tanto in tanto con una spatola di legno. Quando la miscela comincia a sobbollire, coprite la casseruola e lasciate cuocere ancora per venti minuti a fuoco bassissimo, mescolando ogni tanto. Nel frattempo fate rosolare la pancetta in un tegamino e a fuoco moderato, poi tritatela. Accendete il forno a 200 gradi (termostato 6). Grattugiate il formaggio. Dopo venti minuti di cottura della farina di mais togliete il coperchio e lasciate sul fuoco. Mescolate con il cucchiaio di legno o con una frusta per cinque minuti circa in modo che il composto diventi pi˘ denso. Togliete quindi la casseruola dal fuoco, incorporate il burro mescolandolo al composto e fatelo amalgamare bene. Quando Ë amalgamato, aggiungete la pancetta tritata e 125 g di formaggio grattugiato. Pepate abbondantemente. Assaggiate prima di salare dato che pancetta affumicata e formaggio sono gi‡ salati. Imburrate con le dita una tortiera di 20 cm di diametro. Versatevi la preparazione, lisciate la superficie della torta con il dorso di un cucchiaio inumidito. Mettete la tortiera nella parte superiore del forno e lasciate cuocere per quaranta minuti circa finchÈ non si forma una pellicola dorata sulla superficie della torta. Togliete dal forno e fate raffreddare il tutto per un’ora circa. Quando la torta si Ë raffreddata, tagliatela a fette triangolari. Se la affettate prima che si freddi rischiate che tutto il composto si disfi. Cospargetela con il resto del formaggio. Mettetela sotto il grill del forno e fate dorare la superficie. Servite subito caldissimo. ...