Forno

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Purea Di Carote 8 Tuorli D’uovo Sale Pepe Bianco Burro Per Gli Stampi Preparazione: In una terrina lavorate la purea di carote con i tuorli d’uovo ed insaporite con il sale necessario e una macinata di pepe. Imburrate 4 piccoli stampi a tronco di cono e riempiteli con il composto di carote, che dovr‡ arrivare appena sotto il bordo. Battete leggermente gli stampini sul piano di lavoro in modo da eliminare eventuali bolle d’aria presenti nel composto. Cuocete i flan a bagnomaria nel forno preriscaldato (180 gradi) per circa 20 minuti, disponendo la casseruola con l’acqua sulla guida pi˘ bassa. Badate che l’acqua del bagnomaria non arrivi a bollire, in tal caso infatti i flan si gonfierebbero eccessivamente formando all’interno delle bolle. Prima di togliere gli stampini dal forno, verificate il punto di cottura inserendo nel composto uno stecchino di legno: se quest’ultimo rimane pulito i flan sono pronti. Sformate i flan e serviteli ben caldi. — Vini: Pinot bianco dell’Isonzo oppure Sauvignon dell’Alto Adige. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Spinaci 1 Uovo 40 Grammi di Formaggio Parmigiano 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Farina 50 Cl di Brodo 350 Grammi di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessare gli spinaci solo con l’acqua che trattengono dopo essere stati sciacquati; dopo la cottura scolarli, strizzarli e passarli al frullatore per qualche secondo (sarebbe meglio al setaccio). Fondere il burro in un pentolino, unire la farina mescolando con un cucchiaio di legno, aggiungere il brodo, mescolare di nuovo per amalgamare, aggiungere la panna e far cuocere per 20 minuti. Quando sar‡ ben addensato aggiungere gli spinaci frullati: dopo averli amalgamati aggiungere l’uovo sbattuto col parmigiano versate tutto in uno stampo a ciambella imburrato ed infarinato e cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti. Sformare e servire. ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Luogo: Norvegia. Calorie: 477. Ingredienti: 4 Fette Pane Bianco 20 Cl di Latte Caldo 500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 250 Grammi di Polpa Di Maiale Macinata 2 Uova Sbattute 1 Cucchiaino Noce Moscata 1 Cucchiaino Pepe 1 Cucchiaino Mix Di Spezie Per Arrosti 250 Grammi di Cipolla A Fettine Sale Olio D’oliva Per La Salsa: 4 Cucchiai di Burro 4 Cucchiaini Farina 2 Cucchiai di Brodo Di Manzo 60 Cl di Acqua Bollente ...

Ingrediente principale: Ribes Rosso Persone: 4 Note: Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: Per La Pasta Croccante: 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Miele 100 Grammi di Zucchero A Velo 100 Grammi di Farina 1 Albume D’uovo Per Il Ripieno: 40 Cl di Panna 80 Grammi di Zucchero A Velo 3 Cucchiaini Semi Di Papavero 100 Grammi di Ribes Rosso Preparazione: Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l’albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l’operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Luogo: Moiano. Ingredienti: 350 Grammi di Farina Bianca 2 Uova 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 1 Scorza Di Limone 1 Bustina Lievito Zucchero A Velo Preparazione: Impastare la farina, le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorzetta di limone grattugiata. Se occorre aggiungere un poco di acqua tiepida, per ottenere una pasta morbida e compatta. Ricavare tanti biscotti con lo stampo che preferite del diametro di almeno 6-7 cm, adagiarli su una teglia bene imburrata e tenere in forno caldo (200 gradi) per 30 minuti. Spolverare con lo zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Cioccolato Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Cioccolato Fondente 60 Grammi di Burro 5 Uova 200 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Farina 30 Grammi di Maizena Per Decorare: 70 Grammi di Burro 200 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 3 Cucchiai di Panna 5 Fragole Grandi 2 Cucchiai di Codette Di Cioccolato Preparazione: Fondete a bagnomaria il cioccolato con i 60 g di burro. Battete i tuorli con lo zucchero, aggiungete il cioccolato fuso, la farina e la maizena, infine gli albumi montati con un pizzico di sale. Imburrate e infarinate una tortiera di circa 20 cm di diametro, trasferitevi il composto e cuocete in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 45 minuti. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Lavate le fragole e tagliatele a fettine lasciando attaccate le foglioline. A parte lavorate il burro (lasciato ammorbidire a temperatura ambiente) con una frusta per renderlo soffice, unite lo zucchero a velo e la vaniglina, infine, sempre rimestando, la panna. Stendete la glassa sopra la torta e sui bordi, aggiungete le fragole a ventaglio e distribuite le codette di cioccolato fra le fragole e i bordi. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 300 Grammi di Pomodori 300 Grammi di Ricotta 50 Grammi di Pancetta Formaggio Grattugiato Cipolla 3 Cucchiai di Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Preparate la polenta, versatela sul tavolo e quando Ë fredda tagliatela a fette. Riducete la ricotta a crema. In una casseruola rosolate la cipolla e la pancetta tritate con tre cucchiai d’olio. Unite i pomodori spellati e tagliati a cubetti, sale e pepe. Cuocete la salsa per mezz’ora. In una pirofila imburrata disponete a strati polenta, ricotta, formaggio grattugiato e sugo. Terminate con la polenta, cospargetela con fiocchetti di burro. Lasciate gratinare in forno a 180 gradi. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Rosso DOC, Sangiovese Dei Colli Pesaresi DOC, Aprilia Merlot DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 8 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 120 minuti. Ingredienti: 1 Arrosto Di Coppa Di 1200 G 150 Grammi di Pancetta Tesa A Fette Sottili 1 Cipolla 20 Grammi di Burro Alcuni Rametti Timo Salvia E Rosmarino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 15 Cl di Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Slegate l’arrosto e aprite leggermente la carne con le dita. Tritate finemente insieme 1/3 degli aromi e mescolateli con sale e pepe. Distribuite il trito sulla parte interna del pezzo di carne e richiudete. Accendete il forno a 240 gradi. Avvolgete l’arrosto con la pancetta e legatelo bene di nuovo con spago da cucina. Versate met‡ dell’olio sul fondo di una pirofila e coprite con fette di cipolla. Disponete met‡ degli aromi rimasti sulle cipolle e adagiatevi sopra la carne. Irrorate con l’olio rimasto, salate e deponete sulla carne il burro a tocchetti. Distribuite il resto degli aromi e infornate. Lasciate cuocete per 30 minuti, quindi bagnate con il vino e abbassate la temperatura a 190 gradi. Proseguite la cottura per un’ora e mezzo, aggiungendo un po’ di acqua se occorre. Servite con patate bollite e passate in forno nella stessa pentola dell’arrosto. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 48 Ostriche 500 Grammi di Spinaci 2 Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe Burro Per La Salsa Bianca: 25 Cl di Panna 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 30 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate gli spinaci. Metteteli in una casseruola con un pizzico di sale e cuocete a fuoco dolce per 5 minuti. Scolateli, strizzateli e tritateli grossolanamente. In una padella scaldate l’olio, aggiungete gli spinaci, pepate e fate insaporire per 3 minuti. Mettete ostriche e scalogni tritati in una casseruola, incoperchiate e cuocete a fuoco vivo per 5 minuti finchÈ non si apriranno le valve. Togliete dal fuoco e sgusciate i molluschi tenendo da parte il liquido di cottura filtrato. Per la salsa bianca lavorate il burro a crema, unite la panna e la farina e diluite con il fondo di cottura delle ostriche necessario a ottenere una salsa morbida e cremosa. Unite le ostriche e gli spinaci, mettete il composto in una pirofila imburrata; cospargete di groviera e gratinate in forno a 220 gradi per 5/10 minuti. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Semolino 100 Cl di Latte 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Burro 3 Uova 300 Grammi di Amarene 1 Limone Sale Preparazione: Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone. Portate a bollore e versate a pioggia il semolino mescolando velocemente. Ritirate, incorporate il burro e le amarene snocciolate. Quando il composto Ë freddo amalgamate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve. Versatelo in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 8 Ingredienti: 12 Cl di Acqua 60 Grammi di Burro 75 Grammi di Farina Setacciata 1 Pizzico di Sale 2 Uova Per La Placca: Burro Farina Preparazione: Portate a ebollizione 12 cl di acqua con 60 g di burro. Unite poi, tutto in una volta e lontano dal fuoco, 75 g di farina setacciata con un pizzico di sale. Rimettete sul fuoco e lasciate cuocere per qualche istante, mescolando sempre, finchÈ il composto si staccher‡ dalle pareti. Trasferitelo quindi in un altro recipiente e lasciatelo raffreddare completamente. Unite poi 2 uova, una per volta, mescolando energicamente. Mettete il composto in una tasca da pasticciere e fatelo scendere a mucchietti su una placca imburrata e infarinata. Fate cuocere in forno a 180 gradi per 18 minuti. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Patate 1 Cipolla 200 Grammi di Speck (fette Da 100 G) Sale Pepe Olio D’oliva Prezzemolo Formaggio Grattugiato Preparazione: Pelare le patate, lavarle e tagliarle a fette rotonde, fare bollire dell’acqua salata ed aggiungere le patate. Quando riprende il bollore cuocere per 1 minuto e scolare. Tagliare lo speck e la cipolla a fettine abbastanza sottili. Mescolare le patate allo speck e alle cipolle salare pepare, condire con olio, e sistemare le patate in una teglia da forno cospargendo di formaggio grattugiato, cuocere in forno per 20 minuti circa a 180/200 gradi. ...