Forno

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Radicchio Di Treviso 1/2 Limone Olio D’oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Mondate i mazzetti di radicchio, pareggiate i torsoli ed eliminate le foglie pi˘ dure. Lavateli, sgocciolateli molto bene. Versate poco olio in una pirofila, sistematevi il radicchio, irrorate ancora con l’olio a filo, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e mettetela nel forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocete per circa 20 minuti. Togliete dal forno, passate su un piatto da portata, spruzzate con il succo di limone filtrato al colino e servite subito. ...

Ingrediente principale: Miglio Persone: 4 Ingredienti: 1 Bicchiere di Miglio 1 Uovo 3/4 Manciate Germogli Prezzemolo Aglio Peperoncino Sale Olio D’oliva Preparazione: Cuocete il miglio in abbondante acqua salata, scolatelo bene e ponetelo in una terrina. Una volta raffreddato unite l’uovo, l’aglio ed il prezzemolo finemente tritati, i germogli grossolanamente spezzettati, il sale. Bagnandovi le mani con acqua fredda, formate delle crocchette che passerete poi nella farina integrale ed adagerete in una pirofila da forno precedentemente unta con olio. Passate in forno a 180/200 gradi finchÈ le crocchette non abbiano assunto un bel colore dorato. Potete servire le crocchette con una salsa di pomodoro fresco aromatizzato al basilico. ...

Ingrediente principale: Nutella Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Farina 300 Grammi di Burro 60 Grammi di Zucchero Semolato 3 Uova 3 Tuorli D’uovo 20 Grammi di Lievito Di Birra Vaniglina Sale Nutella Preparazione: Setacciate 400 g di farina in una ciotola. Sciogliete il lievito di birra in qualche cucchiaiata di acqua tiepida, poco zucchero e un pizzico di sale. Mescolate gli ingredienti e versate il composto sulla farina impastando il tutto fino ad ottenere un panetto consistente. Incidete il panetto con due tagli a croce e fatelo lievitare per circa due ore. Mettete in una ciotola le uova con il resto della farina. Unite quindi il panetto lievitato e impastate insieme tutti gli ingredienti ottenendo un impasto uniforme a cui aggiungerete il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Lavorate su una spianatoia finchÈ il composto appiccicoso non si sar‡ trasformato in una palla liscia. Lasciate lievitare per circa 30 minuti. Stendete la pasta con il mattarello e ricavate dei triangoli, al cui centro ponete un cucchiaino di Nutella. Arrotolate poi i triangoli su se stessi, ripiegando le punte e ottenendo dei cornetti. Spennellateli con un po’ di tuorlo e infornateli nel forno preriscaldato a 200 gradi per circa 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova Sale Pepe Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Birra 100 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Burro Preparazione: Rompere le uova, separando i tuorli dagli albumi; mettere i primi in 1 piatto fondo, unirvi sale e pepe in abbondanza, poi il parmigiano e sbattere con 1 forchetta. Diluire con 1 cucchiaio di birra e aggiungere il prosciutto tritato. Montare a neve 4 albumi e incorporarli al composto, mescolando con delicatezza. Imburrare una larga pirofila, versarvi il composto preparato e mettere in forno a calore medio, lasciando cuocere per 15 minuti. Servire nel recipiente stesso di cottura. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 8 Note: Preparazione: 90 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: Pepe Sale Noce Moscata 40 Cl di Latte 40 Grammi di Farina 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Groviera 100 Grammi di Prosciutto Cotto 175 Grammi di Funghi 130 Grammi di Burro 3 Cucchiaini Rosmarino 1800 Grammi di Noce Di Vitello Preparazione: La noce di vitello deve essere legata. Fate scaldare il forno a 200 gradi. Soffregate la carne con sale, pepe e rosmarino e spalmatela con 30 g di burro. Mettete la carne su una leccarda e fatela cuocere per un’ora, bagnandola regolarmente con il sugo di cottura; aggiungete un po’ di acqua calda se necessario. Nel frattempo preparate il ripieno: togliete la parte sabbiosa ai gambi dei funghi, lavateli, sgocciolateli, asciugateli e tagliateli a fettine sottili. Tagliate il prosciutto a dadini. Preparate la besciamella: fate fondere 40 g di burro in un tegamino, spolverizzatelo con la farina, mescolate un minuti con la spatola e versate il latte poco per volta, mescolando costantemente. Portate a ebollizione, salate, pepate e fate cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti, mescolando ogni tanto, fino a ottenere circa 30 cl di salsa. Dopo un’ora di cottura togliete l’arrosto dal forno e posatelo su un tagliere; tagliate una fetta sottili a una della estremit‡ (l’interno non deve essere cotto). Non spegnete il forno. Svuotate l’arrosto con un coltello ben affilato lasciando 1,5 cm di spessore per formare una tasca ed evitando di lacerare le pareti. Tagliate la carne tolta dall’interno dell’arrosto a dadini. Fate scaldare la besciamella a fuoco bassissimo. Fate fondere 30 g di burro in una padella e fate rosolare i dadini di arrosto e i funghi per dieci minuti, poi toglieteli con una schiumarola e incorporateli, con il formaggio grattugiato e il prosciutto, alla besciamella. Farcite l’arrosto con questo ripieno e chiudetelo all’estremit‡ con la fetta tolta in precedenza. Fate fondere il resto del burro. mettete l’arrosto nella leccarda e versatevi sopra il burro fuso. Infornate e fate cuocere ancora per dieci minuti. Servite caldo. Vino consigliato: Teroldego Rosso. ...

Ingrediente principale: Funghi Champignon Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 1 Confezione Pasta BrisÈe Surgelata (confezioni Da 250 G) 400 Grammi di Funghi Champignon Freschi Prezzemolo Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Besciamella Pronta Burro Preparazione: Scongelate la pasta e adoperatela per foderare una teglia da forno imburrata, tenendone da parte un poco per la copertura. Fate saltare i funghi tagliati a grossi pezzi in un soffritto con l’aglio. Aggiungete il prezzemolo e, quando saranno cotti ma non sfatti, unite la besciamella. Mescolateli e versateli nello stampo. Chiudete con la pasta avanzata sigillando i bordi. Passate in forno per 20 minuti a 170 gradi. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 2 Banane Mature 1 Limone (succo) 100 Grammi di Cacao 20 Cl di Latte 60 Grammi di Zucchero 1 Cucchiaio di Farina 1 Tuorlo D’uovo Preparazione: Srotolate la pasta sfoglia e con la carta rivestite una tortiera facendola aderire bene ai bordi, bucherellate il fondo con una forchetta e fatela cuocere in forno gi‡ caldo a 220 gradi per 15 minuti. Preparare nel frattempo il ripieno: frullate le banane, con succo di limone e un cucchiaio di zucchero. Battete il tuorlo con lo zucchero rimanente, unite la farina e il latte, portate a bollore e fate addensare, aggiungete alla crema il cioccolato grattugiato e mescolate con cura, aggiungete la crema al frullato di banane e frullate finchÈ avrete una crema liscia. Togliete la tortiera dal forno, trasferite la crema levigando bene la superficie, rimettete in forno la tortiera e continuate la cottura per altri 20 minuti. Lasciare raffreddare e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Persone: 16 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia 750 Grammi di Formaggio Fresco 10 Cl di Panna Sale Pepe Bianco 2 Cucchiaini Succo Di Limone 100 Grammi di Brunoise Di Peperone Rosso 50 Grammi di Brunoise Di Peperone Verde 1 Cucchiaio di Cipolla Tritata 1 Cucchiaio di Paprica Dolce 1 Cucchiaio di Erbe Miste Tritate 5 Olive Verdi 2 Cucchiaini Capperi Tritati 1/2 Spicchio di Aglio Per Guarnire: 50 Grammi di Scagliette Di Mandorle Alcune Olive Farcite 1 Carota Lessata 1 Mazzetto di Prezzemolo Riccio Alcuni Peperoncini Rossi Sott’olio ...

Ingrediente principale: Piccione Persone: 6 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Piacenza. Ingredienti: 1 Piccione 100 Grammi di Burro 1 Cipolla 350 Grammi di Riso 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Uova 3 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: Pulite il piccione, fiammeggiatelo, lavatelo a lungo sotto l’acqua corrente, infine dividetelo a pezzi e disossatelo. Tritate finemente una cipolla e fatela soffriggere in una casseruola con 30 g di burro, a calore moderato per 5 minuti. Aggiungete la carne del piccione e fatela rosolare a fuoco vivo, in modo che sia ben dorata, quindi versate mezzo bicchiere di vino bianco, unite la salsa di pomodoro, qualche foglia di salvia, il sale necessario e una macinata di pepe e fate cuocere a calore moderato per 15 minuti. Nel frattempo, lessate al dente il riso in una pentola con acqua bollente salata, scolatelo, mettetelo in una terrina e conditelo con il fondo di cottura della carne; tenete quest’ultima da parte. Incorporate al riso le uova, 30 g di burro e il formaggio grattugiato, quindi trasferite il composto ottenuto in uno stampo dai bordi alti, imburrato e cosparso con un cucchiaio di pangrattato. Ricavate al centro del composto una cavit‡, ponetevi la carne di piccione tenuta da parte e copritela con il riso. Distribuite sulla superficie della ‘bomba’ il resto del pangrattato e il burro rimasto a fiocchetti e fatela cuocere nel forno (200 gradi) per 20 minuti. Al termine togliete dal forno, sformate la bomba su un piatto di portata e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: More Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pan Di Spagna 1 Vaschetta More Rum Per La Crema Pasticciera: 50 Cl di Latte 3 Tuorli D’uovo 5 Cucchiai di Zucchero 3 Cucchiai di Farina Vaniglia Succo Di Limone Preparazione: Preparare la crema pasticciera. Disporre il pan di Spagna bagnato col rum in una terrina in cui Ë stata messa della carta da forno. Ricoprirlo con uno strato di crema ed aggiungere le more. Ripetere l’operazione fino a terminare con uno strato di more. ...

Ingrediente principale: Trota Salmonata Persone: 4 Ingredienti: 1 Trota Salmonata Di 800 G 50 Grammi di Burro Sale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 150 Grammi di Panna 2 Limoni (succo) Preparazione: Pulire, lavare e tagliare le pinne a una trota salmonata di 800 g di peso. Fondere 50 g di burro in una teglia da forno e adagiarvi la trota salata dentro e fuori. Far cuocere per 20 minuti in forno gi‡ caldo a 180 gradi. Passare la trota sul piatto di portata e tenerla al caldo. Passare al fuoco il fondo di cottura e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco. Far sfumare il vino a fiamma vivace e aggiungere 150 g di panna acidificata con il succo di un limone. Far consumare a met‡ e unire il succo di un limone. Aggiustare di sale e versare la salsa sulla trota. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Riso Lessato Al Dente 2 Uova Formaggio Parmigiano Pangrattato Noce Moscata Poco Prezzemolo Salsa Di Pomodoro Abbondante Burro Sale Preparazione: Ponete il riso in una ciotola, unitevi le uova, il parmigiano, sale, prezzemolo tritato e formate delle polpette unendo, se necessario, un po’ di pangrattato per dare consistenza. Impanate le polpette e ponetele a friggere in burro spumeggiante. Voltatele e fatele dorare. Raccogliete le polpette con una paletta e ponetele in una pirofila. Versate su tutto un po’ di salsa di pomodoro e passate la preparazione per 5 minuti nel forno molto caldo prima di servire. Ottimo e gustoso servito come primo o come secondo; si puÚ anche preparare in anticipo e scaldare nel forno al momento di servire. ...