Forno

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 8 Note: Preparazione: 35 Minuti. Cottura: 70 Minuti. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 500 Grammi di Riso Integrale 500 Grammi di Spinaci Freschi Mondati 400 Grammi di Mais Dolce In Grani 130 Grammi di Pinoli Noce Moscata 3 Uova Burro Sale Pepe Preparazione: Accendete il forno a 170 gradi (termostato 5). Cuocete il riso in abbondante acqua salata per circa quindici minuti. Quando sar‡ tenero, scolatelo, raffreddatelo con acqua fredda e tenetelo da parte. Cuocete gli spinaci senz’acqua, coperti, per cinque-sei minuti. Scolateli, premete bene per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli. Mescolate il riso con gli spinaci, il mais scolato e i pinoli. Insaporite con sale, pepe e noce moscata, poi amalgamate al composto le uova. Imburrate bene uno stampo rettangolare di circa 20x30 cm. Stendete molto sottilmente la pasta sfoglia e usatela per foderare completamente lo stampo. Tenete da parte uno strato da usare come coperchio. Riempite lo stampo con il composto di riso e livellatene la superficie. Copritela con lo strato di sfoglia tenuto da parte e chiudete bene ai bordi. Spennellate la pasta con del burro sciolto. Passate in forno per cinquantacinque minuti. Quando la pasta sar‡ dorata e croccante togliete dal forno e lasciate riposare qualche minuto. Potrete servire la torta, a piacere, calda o fredda, tagliata a rettangoli. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Piemontese 150 Grammi di Burro Ammorbidito 300 Grammi di Farina 1 Pizzico di Sale 1 Bustina Lievito Preparazione: Aggiungere al burro lavorato con la ricotta la farina, il sale ed il lievito, amalgamare il tutto il pi˘ rapidamente possibile. Raccogliere la pasta ottenuta a palla e farla lievitare in frigo per mezz’ora. Tirare la pasta con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1/2 cm. Tagliare dei rettangolini e mettere al centro marmellata o Nutella. Chiuderli stile saccottino. Metterli nel forno a 180 gradi per 30 minuti circa in una teglia ricoperta con la carta forno. Cospargere di zucchero a velo. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Funghi Porcini 3 Uova 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Brodo 1/4 Cipolla Tritata 5 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Per La Besciamella: 25 Cl di Latte Intero 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Pulite i funghi, sciacquateli, asciugateli e tritateli. Rosolate la cipolla nel burro; quando sar‡ appassita unite i funghi, fate andare a fuoco medio per circa un quarto d’ora aggiungendo il brodo. Intanto preparate la besciamella rosolando il burro con la farina, versando il latte freddo tutto in una volta; mescolate continuamente e fate cuocere per circa 10 minuti. Incorporate poi il parmigiano grattugiato, i funghi, sale, pepe e noce moscata e fate raffreddare, aggiungete poi i tuorli e incorporate delicatamente i bianchi battuti a neve ben ferma con una presina di sale. Versate il composto in uno stampo da soufflÈ imburrato, mettete in forno caldo (200 gradi) finchÈ sar‡ gonfio e la superficie dorata. Non aprite il forno almeno per mezz’ora; appena pronto servite immediatamente per non far sgonfiare il soufflÈ. ...

Ingrediente principale: Bianchetti Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Bianchetti 20 Grammi di Prezzemolo Tritato 6 Uova 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Basilico Poca Farina Poco Latte 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato Abbondante Olio Di Semi Preparazione: Lavate con cura i pesciolini, liberandoli dalle molte impurit‡, poi asciugateli e poneteli in una ciotola capace; mescolateli con il prezzemolo, le uova, lo spicchio d’aglio a fettine sottili, le foglie di basilico intere, la farina, il latte e il formaggio grattugiato, cosÏ da ottenere un composto della consistenza di quello delle frittate. Ponete la padella dei fritti sul fuoco, con abbondante olio; quando questo inizier‡ a fumare, trasferitevi qualche cucchiaiata di composto, in modo da formare delle frittelline, che farete dorare dai due lati (giratele una sola volta). Man mano che le frittelline saranno pronte, toglietele con la paletta dei fritti e mettetele a perdere l’olio eccedente su una carta assorbente da cucina; tenetele in caldo nel forno (prima acceso poi spento), mentre friggete le altre. Servitele subito, caldissime. ...

Ingrediente principale: CaffË Persone: 6 Ingredienti: 750 Grammi di Panna Da Montare 20 Cl di Latte 9 Tuorli D’uovo 170 Grammi di Zucchero 30 Cl di CaffË 4 Cucchiai di Zucchero Grezzo Preparazione: Montare i tuorli con lo zucchero e unire poi la panna, il latte e il caffË amalgamando con delicatezza. Lasciar riposare in frigo per 1 ora. Versare la crema in 6 pirofiline da forno e cuocere a bagnomaria, in forno caldo a 150 gradi, per 30 minuti. Levare dal forno e cospargere con lo zucchero grezzo. Accendere il grill e rimettere le pirofiline in forno per far caramellare lo zucchero. Far intiepidire prima di servire. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 70 Grammi di Ricotta Romana 200 Grammi di Farina 1 Uovo Sale Per Il Condimento: 70 Grammi di Ricotta Affumicata 3 Cucchiai di Olio Di Semi Di Sesamo Sale Preparazione: Private la zucca della scorza e dei semi. Dividetene la polpa in pezzi piuttosto grossi e disponeteli sopra una placca da forno che porrete in forno preriscaldato a 180 gradi. Fate cuocere i pezzi di zucca per circa 30 minuti, finchÈ saranno diventati sufficientemente teneri. Togliete la zucca dal forno e passatela nello schiacciapatate, raccogliendo il passato in una terrina. Incorporatevi la ricotta e aggiungete la farina, setacciandola poco alla volta, unitevi l’uovo e il sale e amalgamate perfettamente gli ingredienti lavorando il composto con le dita. Fate poi riposare l’impasto per mezz’ora circa. Sulla spianatoia leggermente infarinata, formate con l’impasto dei cilindri dello spessore di circa 1,5 cm, tagliateli a tronchetti di 2 cm circa di lunghezza, schiacciateli leggermente con il pollice sul rovescio di una grattugia, formando gli gnocchi. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, salatela e fatevi cuocere gli gnocchi. In un tegamino fate scaldare l’olio, aggiungetevi la ricotta affumicata a pezzetti e toglietela poi subito dal fuoco. Appena gli gnocchi tornano a galla, scolateli e conditeli con la ricotta affumicata. ...

Ingrediente principale: Ciliegie Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Ciliegie Snocciolate 3 Uova 200 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Farina 1 Bustina Lievito 100 Grammi di Nocciole Tritate 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbattete le uova con lo zucchero, aggiungete la farina, il lievito, un pizzico di sale e le nocciole tritate. Foderate uno stampo con la carta da forno, versateci l’impasto. Aggiungete le ciliegie (in questo modo non si depositeranno tutte sul fondo del dolce). Cuocete in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 8 Carciofi Prezzemolo 8 Spicchi di Aglio 2 Bicchieri di Acqua Olio D’oliva 2 Pizzichi Semi Di Finocchio Secchi Sale Preparazione: Pulire i carciofi, compresi i gambi. Tagliare la testa del carciofo a met‡, togliere spini e barba. Mettere in 1 tegame, che possa andare in forno, le teste dei carciofi divise a met‡ e i gambi puliti e tagliati a pezzi. Unire il prezzemolo lavato e tritato, gli spicchi d’aglio sbucciati, salare, aggiungere i semi di finocchio, l’olio e l’acqua. Mettere il tegame sul fuoco, e quando inizia a bollire, passarlo in forno e far cuocere per 30 minuti a 200 gradi. ...

Ingrediente principale: Mandorle Persone: 4 Ingredienti: 170 Grammi di Mandorle 170 Grammi di Zucchero 8 Albumi D’uovo Burro Preparazione: Spellate le mandorle, tritatele e asciugatele al forno a calore medio. In un pentolino sciogliete lo zucchero, aggiungete le mandorle e mescolando aspettate che prendano colore. Poi versate il composto su un piano di marmo oleato e lasciate raffreddare;quindi pestatelo in modo da ottenere una granella molto fine. Montate le chiare a neve ferma, unitevi la granella. Mettete il composto in uno stampo imburrato e cuocete a bagnomaria in forno per 1/2 ora (provate con lo stecchino: deve uscire asciutto). Sformate e servite freddo. ...

Ingrediente principale: Cioccolata Persone: 4 Ingredienti: 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Acqua Tiepida 60 Grammi di Zucchero 40 Grammi di Cioccolata In Polvere 1 Cucchiaio di Cacao 40 Grammi di Farina 3 Albumi D’uovo Montati A Neve Per Guarnire: 50 Grammi di Fogli Di Cioccolata Alcune Ciliegine Sciroppate Preparazione: Sbattete energicamente i tuorli con l’acqua e lo zucchero. Aggiungete la cioccolata in polvere e il cucchiaio di cacao mescolando poco. Amalgamate la farina setacciata e fatta cadere a pioggia con gli albumi montati a neve molto delicatamente con un mestolo di legno bucato. Versate il composto nella tortiera e livellatene la superficie e ponete in forno gi‡ caldo (170-200 gradi) per circa 30 minuti. Guarnitela con i fogli di cioccolata e qualche ciliegina intera. ...

Ingrediente principale: Besciamella Salutista Persone: 4 Note: Cottura: 40 minuti. Ingredienti: Besciamella Salutista Pasta Tipo Lasagne Asparagi Olio D’oliva Cipolla Prezzemolo Peperoncino Preparazione: Unire alla besciamella degli asparagi tagliati a piccoli tocchetti e cotti per circa 15 minuti in olio, cipolla, prezzemolo e peperoncino. Condire le lasagne e metterle 40 minuti a 180 gradi in forno gi‡ caldo.

Ingrediente principale: Farina Persone: 12 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Zucchero 1 Pizzico di Sale 12 Grammi di Lievito In Polvere Latte 80 Grammi di Burro Per Servire: Burro Preparazione: Setacciare tre volte 250 g di farina con 1 cucchiaio di zucchero, 1 pizzico di sale e 12 g di lievito in polvere. Unirvi tanto latte quanto basta per preparare una pasta omogenea. Aggiungere 80 g di burro liquefatto. Versare in piccole forme imburrate e cuocere in forno a 100 gradi per 20 minuti. Servire caldi e ben imburrati. ...