Ingrediente principale: Mango Persone: 8 Ingredienti: Per L’impasto Di Base: 1 Tazza Biscotti Goodmary Tritati 1/4 Tazza Noci Di Macadamia Tritate Grossolanamente 100 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Zucchero Semolato Per Il Ripieno: 600 Grammi di Formaggio Philadelphia 3/4 Tazza Zucchero 4 Uova Grandi 3 Cucchiai di Maizena 2 Tazze Polpa Di Mango Per Il Coulis Di Fragole: Alcune Foglie Menta Fresca Frutti Di Bosco Per Decorare: Alcune Strisce Mango ...
Ingrediente principale: Cacao Amaro Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Cacao Amaro 180 Grammi di Burro 2 Uova 120 Grammi di Gherigli Di Noci 180 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 1/2 Cucchiaino Lievito Vanigliato Preparazione: Servendovi di un mixer, tritate finemente i gherigli di noci e versateli in una ciotola. Nel frattempo, in un pentolino, fate fondere dolcemente il burro, unite il cacao amaro e amalgamate fino a scioglierlo completamente. A parte, in una terrina, lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, al quale, aggiungerete il burro al cacao e le noci precedentemente tritate. Mescolate bene il tutto e infine, aggiungete la farina setacciata e il lievito vanigliato. Amalgamate ancora per pochi minuti e rivestite con carta da forno una tortiera rettangolare. Versate l’impasto livellandolo con una spatola e cuocete in forno caldo per circa 40 minuti a 180 gradi. Successivamente, sfornate e lasciate raffreddare, dopodichË, tagliate il dolce a piccoli pezzi e serviteli. Suggerimento: potreste spolverizzare i dolcetti con zucchero a velo o farina di cocco. ...
Ingrediente principale: Banane Persone: 4 Ingredienti: 6 Banane Grandi 1 1/2 Arancia (succo) 1 1/2 Limone (succo) 4 Cucchiai di Rum 1 1/2 Cucchiaio di Zucchero Vanigliato 40 Grammi di Burro Non Salato Preparazione: Scaldare il forno a 175 gradi; pelare le banane e tagliarle per lungo; imburrare una teglia e metterci le banane; mischiare i succhi di frutta con il rum e poi rovesciare il tutto sulle banane; spargere lo zucchero, mettere il burro e deporre nel forno per 20 minuti, lasciare raffreddare per 10/15 minuti; servire con un po’ di panna. ...
Ingrediente principale: Ricotta Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Ricotta Fresca 300 Grammi di Farina Bianca 300 Grammi di Zucchero 3 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1 Bustina Lievito In Polvere Poco Zucchero A Velo 1 Pizzico di Sale Per La Tortiera: Poco Burro Per La Tortiera Preparazione: Imburrate una tortiera di 26 cm di diametro a bordi alti. Passate la ricotta al setaccio in una ciotola ampia. Unite lo zucchero mescolando con un cucchiaio di legno fino a quando Ë del tutto amalgamato. Mescolate alla farina il lievito e il sale, quindi e aggiungetela a pioggia con un setaccino alla ricotta. Mescolate bene, quindi aggiungete uno ad uno i tuorli e la buccia di limone montate gli albumi a neve ben soda e preriscaldate il forno a 180 gradi. Amalgamate gli albumi all’impasto con delicatezza, cercando di non farli smontare. Disponete l’impasto nello stampo livellandolo meglio che potete. Cuocete in forno per circa 40 minuti: la torta Ë cotta quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto. Lasciate raffreddare, sformate il dolce e servitelo spolverizzato di zucchero a velo. ...
Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 16 Ostriche 200 Grammi di Zucchine 1 Scalogno 4 Tuorli D’uovo 50 Grammi di Burro 10 Cl di Vino Spumante Secco Sale Grosso Sale Fino Pepe Preparazione: Aprite le ostriche, raccogliete i molluschi in un piatto, lavate accuratamente i gusci in acqua corrente. Mondate le zucchine, tagliatele a rondelle, sbollentatele per 5 minuti in acqua salata, sgocciolatele e frullatele. A fuoco basso insaporite il ricavato in un tegamino con una noce di burro e un pizzico di sale. Tritate finemente lo scalogno. Raccogliete i tuorli in un pentolino, aggiungete lo scalogno, amalgamateli con una frusta, diluite con lo spumante. Ponete il recipiente a bagnomaria a fuoco moderato e, sempre mescolando con la frusta, cuocete il composto per circa 10 minuti o fino a quando si addensa come una crema, ma attenzione a non farlo bollire. Ritirate dal fuoco, incorporate allo zabaglione il burro ammorbidito a fiocchetti, un pizzico di sale e uno di pepe. Coprite il fondo di un piatto da forno con uno strato di sale grosso, adagiatevi otto mezzi gusci di ostriche, riempiteli con un cucchiaio scarso di crema di zucchine, sopra adagiatevi un mollusco e ricopritelo con un cucchiaio di zabaglione. Cuocete in forno preriscaldato a 220 gradi per 4-5 minuti. Ritirate e servite. Vini di accompagnamento: Collio Pinot Bianco DOC, Bolgheri Bianco DOC, Greco Di Tufo DOC. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 8 Ingredienti: 300 Grammi di Zucchero Semolato 300 Grammi di Burro 150 Grammi di Farina 00 150 Grammi di Fecola 4 Uova 1 Limone (scorza Grattugiata) 1/2 Bustina Lievito In Polvere Per Lo Stampo: Burro Farina Per Spolverizzare: Zucchero A Velo Preparazione: Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la scorza del limone, amalgamarvi, uno alla volta, i tuorli, incorporare gradualmente al tutto la miscela di farina, fecola e lievito, facendola discendere da un setaccio. Unire al composto le chiare montate a neve ferma, muovendo delicatamente la spatola dal basso in alto per non smontarle. Versare il tutto in una tortiera a cerniera (diametro 24 cm), bene imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170 gradi per 50-55 minuti circa, senza assolutamente aprire il forno, almeno nei primi 30 minuti. Togliere, quindi, dal forno, fare raffreddare su una gratella da dolci, poi sformare e spolverizzare con zucchero a velo, a piacere. ...
Ingrediente principale: Uva Persone: 4 Ingredienti: 50 Cl di Panna Da Montare 180 Grammi di Miele D’acacia O Millefiori 50 Grammi di Miele Di Castagno 400 Grammi di Acini D’uva Misti (moscato, RosÈ) 2 Pizzichi Cannella In Polvere 6 Noci Sgusciate Preparazione: Mettete in freezer la panna insieme alle fruste e alla terrina in cui la monterete. Ritagliate nella carta da forno 4 dischi del diametro interno di una cocottina da porzione, di porcellana (quelle da soufflÈ) e metteteli nel fondo delle cocottine. Tagliate 4 strisce di carta da forno lunghe 30 centimetri e alte 10, lasciate che si arrotolino su se stesse, seguendo la piega naturale, formando dei cilindri. Sistemateli in piedi nelle 4 cocottine. Diluite il miele d’acacia con 3 cucchiai di panna fredda, aggiungete la cannella. Montate il resto della panna finchÈ forma dei picchi densi e soffici, incorporate poco alla volta il miele con la spatola di gomma. Distribuite la preparazione nei 4 contenitori preparati (i cilindri di carta vi permetteranno di farla salire oltre il bordo delle cocottine). Metteteli in freezer (nel reparto pi˘ freddo) per 6-8 ore, finchÈ siano perfettamente solidificati. Prima di servire diluite il miele di castagno con 2 o 3 cucchiai di acqua tiepida. Lavate e asciugate i chicchi d’uva, tagliate a met‡ quelli pi˘ grossi, riuniteli in un’insalatiera, aggiungete le noci tritate grossolanamente e il miele,mescolate accuratamente. Sformate i semifreddi passando la lama tra la carta e il bordo delle cocottine e sollevando i cilindri di carta. Mettete i semifreddi ognuno al centro di un piatto, eliminate la carta e distribuite tutto intorno l’insalata d’uva, guarnite i semifreddi con una cucchiaiata di miele e noci. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Sfoglia 6 Mele 2 Uova 2 Cucchiai di Zucchero 400 Grammi di Ricotta Amara Preparazione: Sbattere i tuorli con lo zucchero,unire la ricotta, e aggiungere le chiare sbattute con un pizzico di sale. Ungere il tegame con il burro, stendere la pasta sfoglia e punzecchiarla con la forchetta. Disporre le mele tagliate a fettine e spolverare con lo zucchero. Mettere in forno caldo a 300 gradi fino a quando le mele non si dorino, quindi, levare dal forno e spalmare il composto alla ricotta sulle mele, infornare di nuovo fina a doratura della ricotta, Ë utile controllare che la forchetta, punzecchiando la torta, esca pulita. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Burro 150 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina Setacciata 4 Tuorli D’uovo 4 Albumi D’uovo Montati A Neve Soda Preparazione: Lavorare il burro e lo zucchero con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema morbida. Unire uno per volta i tuorli amalgamandoli bene prima di aggiungere il successivo. Aggiungere la farina e mescolare bene. Unire gli albumi e amalgamare tutti gli ingredienti. Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e porre in forno caldo a 180 gradi per 45 minuti circa. Farla raffreddare del tutto prima di sformarla. ...
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 4 Note: Preparazione: 35 minuti. Cottura: 25 minuti. Ingredienti: Per Le Crepes: 3 Uova 125 Grammi di Farina 25 Cl di Latte Burro Sale Per La Salsa: 300 Grammi di Asparagi 2 Scalogni 1 Carota Piccola 1 Costa Sedano 20 Cl di Panna Fresca 80 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Farina Bianca 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Battete le uova in una terrina con un pizzico di sale, incorporate la farina e, poco per volta e sempre mescolando accuratamente con una frusta, unite il latte. Lasciate riposare la pastella per una mezz’ora. Mettete sul fuoco un tegame antiaderente del diametro di 15 cm, spennellatelo di burro e, fuori dal fuoco, versateci il quantitativo di pastella necessario per formare un velo fondo. Rimettete il tegame sul fuoco e cuocete la crepe sui due lati. Ripetete le stesse operazioni fino a utilizzare tutta la pastella. Mondate, lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi, lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata, scolateli e passateli al mixer con la panna. Fate fondere a fuoco dolce 30 g di burro in un tegame. Unite il sedano, la carota e gli scalogni mondati e tritati sottili. Lasciateli rosolare per qualche istante, poi spolverizzate con la farina. Mescolate bene, aggiungete la crema di asparagi, salate, pepate e continuate la cottura ancora per una ventina di minuti. Foderate una pirofila rotonda dai bordi un po’ alti con della carta da forno. Spalmate un velo di salsa di asparagi su ogni crepe, che piegherete a met‡. Appoggiate due crepes sul fondo dello stampo, cospargetele con la met‡ del parmigiano. Coprite con altre due crepes, quindi ripetete le stesse operazioni fino a esaurire gli ingredienti. Terminate la preparazione spolverizzando con formaggio grattugiato. Chiudete la pirofila con della pellicola da cucina e mettetela in frigorifero. Togliete la pirofila dal frigorifero un paio di ore prima di servire. Dopo circa un’ora e mezzo, infilatela nel forno (che avrete riscaldato a 180 gradi) per una trentina di minuti. Lasciate intiepidire il tortino per qualche minuto. Sollevando la carta da forno, sformatelo sopra un piatto di portata e servitelo tagliato a spicchi. ...
Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Farina 1/2 Tazza Olio D’oliva Acqua Sale Pepe Per Il Ripieno: 9 Tazze Verdure (spinaci O Bieta O Insalata Cicoria) 1/2 Cipolla Tagliata 30 Grammi di Ricotta 6 Pizzichi Maggiorana Fresca 3 Uova 200 Grammi di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Preparazione: Preparare un impasto con farina, olio, acqua, un pizzico di sale e pepe. Impastare bene fino ad ottenere un impasto soffice. Dividere la pasta in 5 pezzi. Coprirli con un panno umido e poi con uno asciutto. Lasciare l’impasto riposare. Portare il forno a 180 gradi. Dividere le foglie dai gambi. Lavare le foglie e cuocerle in acqua salata fino a rendere morbide. Strizzarle e farle saltare in padella con la cipolla e il burro. Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare la salsa. Aggiungere la ricotta, la maggiorana, le uova, sale e pepe. Preparare uno stampo con un velo d’olio e spolverarlo con un pizzico di farina. Prendere un pezzo di impasto e stenderlo a sfoglia. Metterlo sul velo d’olio, ungerlo sulla parte superiore con olio, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con un pizzico di Parmigiano. Stendere un altro pezzo di impasto pi˘ piccolo del primo. Posizionarlo sopra il ripieno, ungerlo, versarci sopra un quarto di ripieno e spolverarlo con il Parmigiano. Continuare cosÏ fino ad usare tutti i pezzi d’impasto. Il disco che copre il tutto deve essere della stessa misura del primo. Pressare tutti i dischi insieme e chiudere il bordo con la parte che avanza dal primo disco. Ungere la parte superiore della torta e cuocere in forno per circa un’ora. Vino: Cinqueterre (Liguria), 1-2 anni, o Gavi dei Gavi (Piemonte), 2-4 anni. ...
Ingrediente principale: Semolino Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Semolino 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 4 Uova 1 Grattugiata Noce Moscata 1 Pizzico di Sale Preparazione: Sbatti un po’ le uova in una terrina, poi aggiungi tutti gli altri ingredienti e mescoli tutto bene. Versa il composto in una teglia antiaderente oppure una teglia normale con carta da forno. La teglia deve essere abbastanza grande, in modo che lo strato di pasta sia sottile. Metti in forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Per la cottura devi regolarti in modo che la pasta sia asciutta ma che non ‘colorisca’ troppo in superficie. Tiri fuori dal forno e (quando Ë fredda, altrimenti ti lessi le dita) la tagli in piccoli cubetti (a me piace molto piccola). Cuocere in brodo di carne per circa 5 minuti. Quella che non usi puoi metterla in freezer e usarla anche un mese dopo. ...