Forno

Ingrediente principale: Noci Persone: 6 Note: Preparazione: 35 minuti pi˘ il tempo di lievitazione. Ingredienti: 600 Grammi di Farina Bianca 150 Grammi di Gherigli Di Noci 15 Grammi di Lievito Di Birra 30 Cl di Latte 70 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Cucchiaio di Zucchero Per Spennellare: 1 Uovo Preparazione: Mettere la farina setacciata in un recipiente, unire il lievito di birra sbriciolato e sciolto con poco latte tiepido, mescolare un poco, aggiungere il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il sale, lo zucchero e infine il latte rimasto intiepidito. Unire le noci tritate a parte e lavorare finchÈ si otterr‡ un impasto morbido e omogeneo (per circa 10 minuti); coprire e far lievitare per 1 ora circa. Formare dei cilindri di pasta del diametro di 2 cm circa e tagliarne dei pezzi di 2 cm di lunghezza e del peso di 20 g circa. Arrotolarli formando tante palline, adagiarle sopra una teglia da forno, poco distanziate fra di loro, formando due cerchi concentrici; spennellarle con l’uovo e un pizzico di sale leggermente battuti con una forchetta; farli lievitare in luogo tiepido per 30 minuti circa. Far cuocere i panini alle noci in forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Galletti Persone: 4 Ingredienti: 2 Galletti 60 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Bicchierino Gin Alcune Bacche Ginepro 1 Mestolo Brodo Sale Pepe Preparazione: Fate fondere il burro e adagiatevi i galletti, facendoli ben rosolare da ogni parte. Spruzzateli con il gin e, non appena il distillato sar‡ caldo, infiammatelo. Cospargete i galletti con lo scalogno tritato e il ginepro pestato grossolanamente. Salate, pepate, bagnate con il brodo e passate galletti in forno caldo a 220 gradi; cuoceteli per circa tre quarti d’ora bagnandoli di tanto in tanto con poco brodo. ...

Ingrediente principale: Arance Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Venezia. Ingredienti: 100 Grammi di Zucchero 30 Grammi di Lievito Acqua 550 Grammi di Farina 60 Grammi di Burro 2 Arance (succo) Preparazione: Si preparano mescolando lo zucchero con il lievito, l’acqua e 50 g di farina e facendo riposare il panetto ottenuto. Dopo un adeguato riposo, quando il suo volume Ë raddoppiato, si incorpora il burro, il succo delle arance, 500 g di farina e si lavora nuovamente fino ad ottenere un impasto liscio e levigato. Esso viene suddiviso in filoni di 5 cm di diametro che vengono di nuovo fatti riposare. I rotoli di impasto lievitato, vengono accomodati su una placca da forno imburrata ed un po’ schiacciati. Devono cuocere a forno moderato all’inizio, poi pi˘ caldo fino a quando si dorano. Si lasciano raffreddare, si tagliano a fettine sottili e si rimettono in forno a biscottare ad una tenperatura molto moderata. Si conservano benissimo ed anche a lungo in scatole di latta. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 4 Melanzane Piccole 200 Grammi di Mozzarella 2 Acciughe Diliscate 1 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Pepe Per Decorare: Alcuni Ciuffi di Prezzemolo Preparazione: Mondate e lavate le melanzane. Asciugatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Svuotatele con l’aiuto di un coltellino affilato lasciando intatta la buccia. Tritate la polpa e mettetela in una terrina. Tritate anche la mozzarella e le acciughe ben lavate e unitele alle melanzane. Amalgamate gli ingredienti, salate, pepate e irrorate con un po’ d’olio. Riempite le melanzane con il composto e sopra versate un cucchiaio di salsa di pomodoro. Sistemate le melanzane in una teglia appena velata d’olio e cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per almeno mezz’ora. Ritirate il recipiente dal forno, passate le melanzane su un piatto da portata caldo e servitele a tavola subito calde. A piacere, potete decorare il piatto con ciuffi di basilico. Vini di accompagnamento: Soave DOC, Orvieto DOC, Ischia Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Riso Persone: 4 Note: Luogo: Calabria. Ingredienti: 500 Grammi di Riso 1000 Grammi di Pomodori 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 200 Grammi di Carne Di Manzo Tritata 4 Uova 50 Grammi di Pane Raffermo 1 Cucchiaio di Farina 150 Grammi di Formaggio Provola 200 Grammi di Salame 200 Grammi di Rigaglie Di Pollo Sale Pangrattato 30 Grammi di Sugna 70 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato ...

Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Speck 4 Uova 200 Grammi di Formaggio Caprino Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare il ripieno, quindi, lessate le uova in acqua bollente per circa 8 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo, passatele sotto l’acqua fredda corrente e sgusciatele. In un recipiente piuttosto capiente unite i tuorli precedentemente separati dall’albume, il caprino, il sale, il pepe e mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno. Nel frattempo, stendete su un ripiano le fette di speck e aggiungete al centro di ciascuna un po’ dell’impasto. Chiudete a fagottino ogni fetta di speck ripiena fissando una foglia di salvia e infilzando entrambi con uno stecchino. Disponete gli involtini in una teglia, meglio se antiaderente, cospargeteli con fiocchetti di burro e lasciate dorare in forno preriscaldato per circa 5 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Emmenthal Persone: 6 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata 250 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Uova 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato Farina Burro Sale Pepe Preparazione: Fate scongelare la pasta secondo le istruzioni della confezione. Dividetela a met‡. Con un matterello leggermente infarinato stendetene una parte e adagiatela in una tortiera foderata con carta da forno leggermente imburrata. In una ciotola lavorate la ricotta con un mestolo, aggiungete la mozzarella e l’Emmenthal tagliati a dadini. Incorporatevi le due uova e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Regolate sale e pepe. Mescolate il tutto e distribuite il composto sulla sfoglia. Ricopritela con l’altra met‡ della pasta stesa a sfoglia. Premete lungo i bordi per sigillare bene la torta. Spennellate la superficie con il tuorlo. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35 minuti. Ritirate la torta, lasciatela riposare 10 minuti. Vini di accompagnamento: Colli Piacentini Gutturnio DOC, Rosso Piceno DOC, Castel Del Monte Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 500 Grammi di Salmone A Fette Sottili Tipo Carpaccio 150 Cl di Besciamella Formaggio Parmigiano Alcuni Fiocchi Burro Sale Preparazione: Scottate le lasagne e appoggiatele su un canovaccio pulito. In una pirofila unta stendete un velo di besciamella sulla quale adagerete uno strato di lasagne poi un velo di besciamella e uno di salmone sino a coprire tutta la superficie. Quindi ancora besciamella, lasagne e cosÏ via. Spolverate l’ultimo strato con il parmigiano e mettete qualche fiocco di burro. Fate cuocere in forno per 25-30 minuti a 180 gradi. Tagliando le lasagne per servirle avrete la sorpresa di vedere la pasta a due colori: bianco e rosa salmone. ...

Ingrediente principale: Formaggio Bruss Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 1 Spicchio di Aglio Formaggio Bruss Olio D’oliva Cipolla Preparazione: Tostare leggermente al forno 8 fette di pane casereccio raffermo e strofinarle con 1 spicchio d’aglio. Spalmarvi sopra il formaggio Bruss e condire con poco olio d’oliva e poca cipolla tritata molto fine.

Ingrediente principale: Uvetta Sultanina Persone: 8 Note: Preparazione: 40 minuti pi˘ il tempo di lievitazione. Ingredienti: 400 Grammi di Farina 75 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Latte Tiepido 3 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaino Sale 120 Grammi di Burro 75 Grammi di Uvetta Sultanina 75 Grammi di Scorza D’arancia Candita 50 Grammi di Burro Fuso Per L’impasto Lievitato: 135 Grammi di Farina 13 Grammi di Lievito Di Birra 75 Grammi di Acqua ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carote 200 Grammi di Polpa Di Cocco Grattugiata 150 Grammi di Zucchero Farina 1 Bustina Lievito 3 Uova 15 Grammi di Burro Preparazione: Raschiare le carote, lavarle e grattugiarle. In una terrina mescolare lo zucchero, il cocco, 75 g di farina, il lievito e le carote. Sbattere le uova come per fare una frittata e incorporarle al composto, mescolando bene. Imburrare e infarinare 1 stampo a cerniera e versarvi la preparazione. Mettere il dolce in forno gi‡ caldo a 225 gradi per circa 35 minuti e sformarlo soltanto quando sar‡ freddo. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 8 Ingredienti: 10 Tuorli D’uovo 100 Cl di Latte 12 Cucchiai di Zucchero 1 Stecca Vaniglia Zucchero Per Il Caramello Preparazione: Frullare i tuorli con lo zucchero. Bollire per 20 minuti il latte e la vaniglia. Lasciare raffreddare, togliere la stecca e unire le uova frullate. Far caramellare in uno stampo 3 o 4 cucchiai di zucchero. Versarvi il composto e cuocere a bagnomaria sul fornello per 45 minuti circa. Passare quindi in forno per 15 minuti per far colorire. Sformare freddo. La crema Ë migliore servita 12 ore dopo la cottura. ...