Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Nizza. Ingredienti: 1 Pollo Di 1000 G 50 Grammi di Pancetta 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Salsiccia 1 Spicchio di Aglio 50 Grammi di Polpa Di Vitello Macinata 1 Uovo 100 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 1 Panino (mollica) Sale 1 Grattatina Noce Moscata 6 Cucchiai di Olio D’oliva 600 Grammi di Cavolini Di Bruxelles Al Burro ...
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Note: Preparazione: 30 minuti. Cottura: 60 minuti. Ingredienti: 1200 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Panna 5 Uova 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Pecorino Romano 1 Spicchio di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Foglioline Menta Fresca Sale Pepe Preparazione: Lavare le zucchine, spuntarle e grattugiarle con la grattugia a fori larghi. Mettere il ricavato in uno scolapasta, cospargere di sale e lasciar sgocciolare sotto un peso per circa uníora. Al termine passare le zucchine grattugiate in un canovaccio e strizzarle con cura per eliminare completamente la restante acqua di vegetazione. Allargare quindi su un piano e tamponare delicatamente per asciugare. Far fondere il burro in una padella insieme ad un paio di cucchiai di olio d’oliva, unire lo spicchio d’aglio tritato e le zucchine, lasciar rosolare per 10 minuti quindi pepare e spegnere. Sbattere le uova in una terrina e incorporare prezzemolo e menta tritate insieme, il formaggio grattugiato poi la panna ed infine le zucchine. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da plumcake foderato con carta forno prima bagnata e strizzata. Cuocere in forno caldo a 200 gradi per circa 60 minuti. Sorvegliare la cottura per evitare che scurisca troppo in superficie e se necessario coprire con un foglio di alluminio. ...
Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Ingredienti: 8 Ostriche Grandi 8 Fettine Bacon 4 Fette PancarrÈ Burro Salato Preparazione: Aprite le ostriche, staccate i molluschi dalle loro conchiglie e avvolgete ciascuna ostrica in una fettina di bacon, fissandola con uno stecchino. Mettete in forno a 250 gradi finchÈ il bacon sar‡ croccante. Tostate le fette di pancarrÈ, spalmatele di burro salato, dividetele a met‡ in modo da ottenere 8 triangoli. Appoggiate un fagottino di ostrica su ciascun triangolo di pane e servite caldissimo. ...
Ingrediente principale: Burro Persone: 6 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Fecola 3 Tuorli D’uova Sode Zucchero A Velo Alla Vaniglia Preparazione: Mescolate burro, zucchero, tuorli sbriciola usando una spatola, perchÈ questo delicato impasto puÚ alterarsi con il calore delle mani. Unite, piano piano, farina e fecola; il composto non essere troppo friabile. Stendete con il matterello una sfoglia spessa. Con la rotella tagliapasta ritagliate tanti rettangoli. Cuoceteli in forno a calore moderato per 20 minuti. Spolverizzateli di zucchero a velo o se preferite, prima d’infornarli, con granella di zucchero. ...
Ingrediente principale: Pesche Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Pesche 1 Uovo 200 Grammi di Farina 250 Grammi di Burro 100 Grammi di Zucchero Sale Preparazione: Spolverizzate la farina con un pizzico di sale, poi impastatela rapidamente con 150 g. di burro ammorbidito a temperatura ambiente e l’uovo. Ricavatene un panetto e mettetelo in frigo avvolto in pellicola. Spalmate il burro rimasto sul fondo di una teglia da forno a bordi bassi di 28 cm. di diametro e spolverizzatela con 50 g di zucchero. Tagliate a met‡ le pesche, eliminate il nocciolo, sbucciatele, ricavatene degli spicchi e disponeteli nella teglia. Spolverizzateli con lo zucchero rimasto. Mettete la teglia su fuoco basso (preferibilmente con una retina spezza fiamma), finchÈ lo zucchero sar‡ caramellato, ma non troppo scuro. Riprendete la pasta e con il mattarello ricavatene un disco poco pi˘ largo della teglia. Stendetelo sulle pesche facendo cadere i bordi all’interno. Fate cuocere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 30 minuti circa. Rovesciate subito la torta su un piatto da portata e servitela tiepida. ...
Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Farina Gialla 150 Grammi di Formaggio Gorgonzola 150 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Fate una polenta piuttosto soda con un litro e un quarto d’acqua. Travasatela, ancora calda, in scodelle o ciotole individuali che possano essere messe al forno. Al centro di ognuna mettete un pezzetto di burro fresco affondandolo un po’ nella polenta, e sopra adagiatevi una fettina o un pezzettino di gorgonzola del tipo grasso. Passate in forno caldo, finchÈ burro e gorgonzola siano completamente fusi. Servite il formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: In questo caso, dato l’abbinamento con la polenta, preferite i vini rossi di medio corpo: Barbera D’Asti DOC, Sangiovese Di Romagna ìSuperioreî DOC, CirÚ Rosso DOC. ...
Ingrediente principale: Pere Persone: 4 Ingredienti: Pasta Sfoglia (o Pasta Frolla) Pere Latte Preparazione: Fate delle striscie con la pasta sfoglia (o la pasta frolla) e avvolgetele sulle pere pelate, lasciando in evidenza il piccolo. spennellate con latte e cuocete in forno.
Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Ingredienti: 6 Banane 3 Cucchiai di Zucchero 30 Grammi di Burro Brandy Ciliegine Candite Preparazione: Sbucciare le banane, togliere i filamenti e tagliarle a met‡ nel senso della lunghezza. Far scaldare il burro in una pirofila rotonda, allineare le banane a raggi, nel centro mettere 1-2 banane tagliate a dischetti. Cospargere con lo zucchero, decorare con ciliegine e mettere in forno per 10 minuti. Scaldare in un pentolino il liquore e versarlo sulle banane. Infiammare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Vitello Succo Di Limone Prezzemolo Olio D’oliva 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: In una padella antiaderente fate cuocere 2-3 minuti per parte le costolette di vitello: devono risultare ben dorate. Allargate sul tavolo quattro fogli di carta d’alluminio o carta da forno; sopra ognuno disponete le costolette, conditele con sale, pepe, un po’ di prezzemolo tritato, succo di limone e una noce di burro. Chiudete i cartocci, metteteli sulla griglia del forno gi‡ caldo a 220 gradi e cuocete per circa 10 minuti. Sfornate, passate i cartocci su piatti individuali e serviteli subito. ...
Ingrediente principale: Limoni Persone: 4 Ingredienti: Per I BignË: 25 Cl di Acqua 125 Grammi di Margarina 1 Pizzico di Sale 150 Grammi di Farina 4 Uova Intere Per La Crema Al Limone: 1 Busta Panna Pronta (buste Da 500 G) 100 Cl di Latte 3 Uova 400 Grammi di Zucchero 150 Grammi di Farina 5 Limoni Grattugiati Preparazione: Bisogna preparare anzitutto i bignË. In una casseruola non troppo grande portate ad ebollizione l’acqua con la gradina ed il sale. Togliete dal fuoco e versatevi sempre mescolando, la farina in una volta sola. Rimettete il composto sul fuoco e lasciatelo cuocere per 5 minuti finchÈ l’impasto si staccher‡ dalle pareti, versatelo poi in una terrina, lasciatelo raffreddare, poi unitevi le uova intere, uno per volta, sempre mescolando con energia. Continuate a sbattere finchÈ la pasta former‡ delle bollicine, mettetela poi in un sacchetto con la bocchetta liscia e premendo fate uscire sulla placca del forno precedentemente unta delle palline grosse come noci. Tendole distanti un 4 cm l’una dall’altra, fatele cuocere a calore moderato (180 gradi). Non aprire durante la cottura per circa 15 minuti. Ora la crema al limone. Mettere i limoni grattugiati in un tazzina con un po’ di latte. Mescolare zucchero, 3 tuorli d’uovo e la farina: lavorare accuratamente evitando la formazione dei grumi, un po’ alla volta aggiungere il latte mettere sul fuoco e portare ad ebollizione, raffreddare ed unire i limoni grattugiati. A parte montare con il frullatore la panna, ed unire una met‡ alla crema fredda, riempire i bignË, unire l’altra met‡ della panna che rimane per la copertura. Se risultasse troppo densa aggiungere un po’ di latte. ...
Ingrediente principale: Ombrina Persone: 4 Ingredienti: 1500 Grammi di Ombrina 2 Filetti D’acciughe Sotto Sale 50 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Limone Prezzemolo 1 Uovo 2 Cucchiai di Pangrattato Besciamella 1 Cucchiaio di Senape 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Di Caienna Preparazione: Pulite il pesce, lavatelo e lasciatelo marinare per un’ora in una emulsione di olio, brandy, succo di limone filtrato, senape, sale e pepe di caienna. Sgocciolate il pesce e disponetelo in una pirofila, conditelo con un giro di olio e passatelo in forno a calore moderato per circa 40 minuti. Intanto preparate la besciamella tenendola un po’ liquida; amalgamatevi (senza toglierla dal fuoco) il prosciutto tagliato a dadini, le acciughe e un po’ di prezzemolo finemente tritati, il tuorlo dπuovo rassodato e sbriciolato. Distribuite la salsa sul pesce spolverate con il pangrattato, poi rimettete in forno a gratinare. ...
Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 500 Grammi di Patate 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 80 Grammi di Burro 5 Cl di Panna Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia, spellatele e passatele allo schiacciapatate. Raccogliete il composto in una ciotola, unitevi 30 g di burro, 2-3 cucchiai di panna, un uovo, il formaggio grattugiato e il sale. Imburrate la placca del forno e distribuitevi il composto formando tante spirali. Intorno a ognuna disegnate un altro giro di composto. Fate dorare in forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. Sbattete le altre 5 uova con sale e pepe. In una padella sciogliete il restante burro, versatevi le uova e fatele rapprendere a fuoco basso strapazzandole per 2 minuti. Unite la panna, mescolando finchÈ si forma una densa crema. Riempite i ìnidiî di patate e servite. ...