Forno

Ingrediente principale: Latte Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Farina 10 Grammi di Lievito Di Birra 200 Cl di Latte 1 Limone (succo) 1 Uovo 1 Spolverata Formaggio Parmigiano Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Versate lentamente il succo di limone nel latte tiepido mescolandolo in continuazione finchÈ non sar‡ cagliato. Filtrate il caglio attraverso un colino fitto o una garza e sistematelo in una terrina stemperandovi il lievito; aggiungete due cucchiai di olio, la farina, l’uovo, il sale, pepe e una spolverata di parmigiano. Impastate con acqua fino ad ottenere una buona consistenza. Accomodate l’impasto in una pirofila oliata e cuocete in forno caldo per 40 minuti. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Tonno 200 Grammi di Ananas 150 Grammi di Bieta 4 Uova 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Formaggio Grana 1 Cipolla Burro Preparazione: Per il tortino lessare la bieta dopo averla pulita, metterla in padella con della cipolla fatta appassire. Aggiungere un rosso d’uovo ed il pangrattato e porre tutto all’interno di uno stampino precedentemente imburrato. Cuocere in forno per 10 minuti a 180 gradi. Scottare il tonno (tagliato spesso) con l’ananas in una padella antiaderente. Dopo la cottura intercalare l’ananas ed il tonno e porvi sopra il tortino di bieta. ...

Ingrediente principale: Piselli Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli Burro Formaggio Parmigiano Reggiano Pangrattato Panna Liquida Sale Per Il Rag˘ Di Verdure: 100 Grammi di Piselli 100 Grammi di Fagiolini 100 Grammi di Burro 1 Peperone Giallo Piccolo 1 Peperone Rosso Piccolo 1 Melanzana Piccola 1 Zucchina Di Tipo Bianco 1 Carota Piccola 1 Patata 2 Spicchi di Aglio 3 Cucchiaini Curry In Polvere 1/2 Tazza Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Per Le Polpettine: 250 Grammi di Carne Macinata 1 Uovo 1 Fetta Pane Raffermo Ammollato Nel Latte 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Farina Aglio Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 2 Fette PancarrÈ 1/2 Bicchiere di Latte 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Uovo 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Pangrattato 1 Rametto di Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 3 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Burro 2 Mestoli Brodo Sale Pepe Preparazione: Ponete la polpa di manzo in una terrina, unite le fette di pancarrÈ ammorbidite nel latte, strizzate e sminuzzate, il grana grattugiato, un uovo sbattuto, il sale necessario e una macinata abbondante di pepe. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto omogeneo, trasferitelo sul piano di lavoro infarinato e appiattitelo leggermente con il batticarne in modo da ottenere una sorta di sfoglia rettangolare. Avvolgete delicatamente la ‘sfoglia’ su se stessa formando un rotolo, lisciatene le estremit‡ con le mani inumidite, poi passatelo nella farina e nel pangrattato. Fatto ciÚ, ponete l’olio d’oliva e il burro in una pirofila di adeguate dimensioni e fate scaldare; unite il polpettone e lasciatelo rosolare a calore moderato per 7-8 minuti, girandolo delicatamente da tutte le parti in modo che risulti uniformemente dorato. Bagnatelo con il vino bianco e alzate leggermente la fiamma per favorirne l’evaporazione; quando il vino si sar‡ ridotto della met‡, cospargete il polpettone con una macinata abbondante di pepe, unite la salvia, il rosmarino e l’alloro e proseguite la cottura nel forno gi‡ caldo (180 gradi) per 30 minuti circa, aggiungendo man mano tutto il brodo bollente e di girando spesso il polpettone. Al termine, estraete la pirofila dal forno, lasciate riposare qualche minuto il polpettone a temperatura ambiente, quindi trasferitelo sul piatto di portata, bagnatelo con il fondo di cottura e servitelo. ...

Ingrediente principale: Capesante Persone: 4 Note: Preparazione: 45 minuti. Cottura: 15 minuti. Calorie: 251. Ingredienti: 8 Capesante 60 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Acciuga Sott’olio 1/2 Cucchiaino Brandy 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Pepe Sale Preparazione: Preparate la salsina: in una casseruola mettete met‡ burro, l’olio, il prezzemolo tritato, l’acciuga sciolta, il brandy, un po’ di pepe macinato e di aglio schiacciato. Aprite le conchiglie, estraete i molluschi (noci) e le uova (coralli): lavateli pi˘ volte sotto l’acqua corrente, separateli, eliminate la fine membrana e asciugateli. Lavate bene le conchiglie e asciugatele. Imburrate le conchiglie e distribuitevi noci e coralli, ben sistemati. Fate sciogliere il rimanente burro in una piccola casseruola e con esso spennellate i molluschi. Mettete le conchiglie in forno gi‡ caldo (250 gradi) per 5 minuti. Intanto mettete sul fuoco la casseruola con gli ingredienti per la salsina. Fate scaldare e mescolate in continuazione. Togliete le conchiglie dal forno e versate in ognuna un po’ di salsina. Infornate ancora per qualche minuto e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Parmigiano Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 250 Grammi di Farina 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Tazza Panna 100 Grammi di Burro 4 Uova Poca Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Lessare le patate, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Amalgamarvi la farina, le uova, il burro fuso, il parmigiano, poca noce moscata, sale e pepe. Ridurre il composto in palline. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi. Quando verranno a galla scolarli con una schiumarola e trasferirli in una pirofila imburrata. Irrorarli con la panna e cuocerli in forno caldo per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 8 Calamari Puliti Da 150 G Ognuno 80 Grammi di Gamberetti Bianchi Sgusciati 50 Grammi di Vongole Sgusciate 40 Grammi di Cozze Sgusciate 16 Grammi di Olive Nere Di Gaeta Snocciolate 8 Grammi di Capperi Piccoli 50 Grammi di Pane In Cassetta 500 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 200 Grammi di Melanzane Piccole 10 Cl di Vino Bianco Secco 20 Cl di Olio D’oliva 2 Grammi di Aglio 6 Grammi di Prezzemolo Tritato 1 Grammi di Peperoncino 1 Limone Sale Pepe ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Lombo Di Maiale Disossato 2 Cucchiai di Rosmarino Tritato 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Zucchero 1/2 Bicchiere di Succo Di Limone 1 Limone 1 Cucchiaio di Brandy Sale Pepe Preparazione: Con un coltellino praticate sulla carne, nel senso delle fibre, alcune incisioni e inserite in ognuna un pizzico di rosmarino tritato consumando soltanto un cucchiaio dei due indicati. Adagiate il lombo in un recipiente dai bordi alti, versatevi il vino e cospargete con il resto del rosmarino. Lasciate marinare in luogo fresco per 2 ore girando ogni tanto. Sgocciolate la carne, legatela con lo spago bianco da cucina, mettetela in un tegame e ponete in forno preriscaldato a 230 gradi per un quarto d’ora. Poi abbassate a 180 gradi. Dopo mezz’ora bagnate l’arrosto con il liquido della marinata, salate e pepate. Continuate la cottura per circa un’ora. Intanto fate sciogliere lo zucchero nel succo di limone e nel brandy. Ritirate la carne dal forno. Con un cucchiaio eliminate il grasso di cottura e versate sull’arrosto la miscela di limone. Ponete di nuovo in forno a 180 gradi e continuate a bagnare la carne ogni 10 minuti con il suo sugo. Il caramello deve addensarsi e l’arrosto diventare lucido e scuro. Togliete dal forno. Aspettate qualche minuto, eliminate lo spago, tagliate la carne a fette, passatele su un piatto da portata, contornate con fettine di limone e nappate tutto con la salsa di cottura. Vini di accompagnamento: Valcalepio Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Romagnano Rosso VdT Del Lazio. ...

Ingrediente principale: Formaggio Scamorza Affumicata Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata A Dadini 8 Fette Pane 6 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Disponete i dadini di scamorza affumicata in una ciotola capiente, conditeli con sale, pepe, olio d’oliva extra-vergine e lasciateli insaporire per circa 10 minuti. Tagliate le fette di pane a dadini, grossi quanto quelli della scamorza affumicata, e fateli abbrustolire in forno caldo per circa 5 minuti a 250 gradi. Successivamente, infilzate negli spiedini i dadini di pane e di formaggio, alternandoli, metteteli in una pirofila e fateli cuocere in forno molto caldo per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una padella antiaderente, lasciate rosolare in olio caldo i filetti d’acciughe sott’olio, schiacciandoli con una forchetta fino a quando non saranno sciolti. Per finire, servite gli spiedini molto caldi, conditi con la salsina d’acciuga. ...

Ingrediente principale: Olio D’oliva Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Lievito Di Birra Fresco Sale Grosso Acqua Preparazione: Setacciare la farina, formare una fontana, versarvi un decilitro e mezzo d’acqua tiepida, sciogliervi il lievito e amalgamare con parte della farina. Lavorate l’impasto per 5-6 minuti, coprirlo e lasciarlo lievitare in un luogo tiepido per circa due ore e mezza. Porre la pasta lievitata al centro della fontana formata dalla farina rimasta, aggiungere mezzo bicchiere d’olio e un pÚ d’acqua. Impastare il tutto per 6-7 minuti e lasciare lievitare coperto in luogo tiepido per altre due ore e mezza. Ungere una teglia e stendervi la pasta in modo uniforme (dello spessore di 10-15 millimetri) schiacciandola con la punta delle dita. Irrorare con olio e spargetevi dei granelli di sale. Cuocere in forno a fuoco alto per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Acciughe Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio 4 Fette Formaggio Fondente 4 Filetti D’acciughe 1 Mazzetto di Insalata Rucola Latte Olio D’oliva Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lavate la rucola, spezzettatela a mano e conditela con olio, aceto, sale e pepe. Ungete d’olio la placca del forno, disponetevi le fette di pane, inumiditele con un po’ di latte e un filo d’olio. Fatele dorare a 180 gradi per dieci minuti. Ritirate la placca, sistemate al centro di ogni fetta un filetto d’acciughe e coprite con una fetta di formaggio. Ponete di nuovo in forno e togliete appena la superficie diventa dorata. Disponete i crostini su un piatto da portata e cospargeteli con la rucola. Servite. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Note: Luogo: Como. Ingredienti: 4 Melanzane 150 Grammi di Carne Tritata 1 Uovo Formaggio Grattugiato Besciamella Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ le melanzane, eliminate parte della polpa, salatele e ponetele capovolte perchÈ perdano un pÚ della loro acqua di vegetazione. Lavatele, asciugatele. Fate la besciamella, lasciatela intiepidire poi incorporate la carne, l’uovo, il formaggio, sale e pepe. Con il composto riempite le melanzane, mettetele in una pirofila imburrata, cospargertele di fiocchetti di burro, spolverizzate con il pangrattato. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti. Si deve formare una crosticina dorata. ...