Forno

Ingrediente principale: Manzo Persone: 6 Note: Preparazione: 25 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Filetto Di Manzo A Fette Sottilissime 2 Cespi Radicchio Di Treviso 80 Grammi di Formaggio Grana In Scagliette 10 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cucchiaino Aceto Balsamico 3 Cucchiai di Succo Di Limone Sale Pepe Preparazione: Pulire il radicchio, lavarlo, tagliarlo a listerelle; spennellare un foglio di carta metallizzata con olio, avvolgervi la parte bianca del radicchio, con i cuoricini leggermente salati e pepati, far cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 10-12 minuti; togliere dal forno, far raffreddare e tagliare a pezzetti. Mettere in una ciotola l’aceto balsamico, il succo di limone, l’olio, un pizzico di sale e pepe e batterli leggermente con una forchetta. Disporre le fette di carne sui piatti, spennellarle con un poco di salsa preparata, adagiarvi sopra la parte bianca del radicchio cotto al forno, le foglie rosse condite con un poco di salsa e distribuirvi le scagliette di formaggio grana. ...

Ingrediente principale: Ostriche Persone: 4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Bretagna. Ingredienti: 24 Ostriche 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 15 Grammi di Farina 15 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Panna Da Cucina 1 Tuorlo D’uovo 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Peperoncino Di Caienna Preparazione: Aprite le ostriche, mettete da parte le conchiglie e filtrate l’acqua. Misurate l’acqua filtrata e aggiungete il vino fino a ottenere una quantit‡ di liquido di circa 30 cl. Scaldate il forno a 230 gradi.Disponete le ostriche in una casseruola, ricopritele con la miscela acqua-vino e fatele sobbollire sul fuoco per un paio di minuti.Sgocciolatele con una spatola forata e adagiatele sulle conchiglie tenute da parte, debitamente lavate e pulite. Fate ridurre il liquido di cottura delle ostriche di circa 1/3.Lavorate il burro con la farina per ottenere un burro maneggiato, unitelo poco per volta al liquido girando vigorosamente senza sosta a fuoco moderato fino a quando la salsa Ë densa e omogenea. Togliete dal fuoco e, sempre continuando a mescolare, unitevi il tuorlo.Salate e aggiungete un pizzico di peperoncino di caienna. Ricoprite le ostriche con un cucchiaio di salsa ognuna, disponetele su una piastra da forno e lasciatele gratinare per dieci minuti. Prima di servire guarnite con il prezzemolo tritato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Patate 120 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 40 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Lessate le patate sbucciate e tagliate a fette in acqua salata a bollore. Scolatele con cura. Imburrate una pirofila, allineatevi le patate sovrapponendole un pochino, cospargete la superficie di parmigiano e prezzemolo tritato; distribuite sopra fiocchetti di burro e un bel pizzico di sale e pepe. Mettete in forno caldo a 220 gradi e togliete quando le patate sono dorate. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Purea Di Marroni 80 Grammi di Zucchero 75 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Rum 1 Cucchiaio di Cacao Amaro 3 Cucchiai di Gelatina 150 Grammi di Ricotta Scaglie Di Cioccolato Zucchero A Velo Preparazione: Amalgamare la purea con lo zucchero, il burro, il cacao, il rum e la gelatina. Stendere l’impasto su un foglio di carta forno formando un rettangolo. Setacciare la ricotta e lavorarla con 30 g di zucchero a velo, poi unire le scaglie di cioccolato. Stendere questo impasto sulla crema di castagne e arrotolare il tutto con l’aiuto della carta forno. Tenere in frigo 7-8 ore prima di servire. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Note: Luogo: Veneto. Luogo: Padova. Ingredienti: Cappelle Di Funghi Porcini Foglie Di Vite Burro Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire leggermente il burro a temperatura ambiente e spalmarne un leggero strato sulle cappelle dei funghi. Accartocciarle sulle foglie di vite e fermarle con stuzzicadenti in modo da formare una camicia chiusa. Passare in forno per circa mezz’ora in una teglia imburrata. A cottura ultimata aprire le foglie, salare e pepare. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 1 Uovo Battuto 1 Spicchio di Cipolla A Fettine 100 Grammi di Panna 70 Grammi di Latte 1 Pizzico di Sale Pepe Nero Da Macinare 150 Grammi di Formaggio Fontina A Listarelle 200 Grammi di Spinaci Cotti Al Vapore 500 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Riscaldare il forno a 180 gradi. Unire l’uovo, la cipolla, la panna, il latte, il sale, il pepe e il parmigiano. Aggiungere le listarelle di fontina e mescolare bene. Intanto cuocere gli spaghetti al dente. Unire la pasta agli spinaci e al condimento: mettere in una pirofila da forno. Spargere il restante parmigiano, cuocere per 15 minuti coperto e per 15 minuti scoperto. ...

Ingrediente principale: Banane Persone: 6 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 100 Grammi di Zucchero 50 Grammi di Farina 4 Tuorli D’uovo 25 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Bustina Vaniglina 3 Arance 3 Banane 1 Limone (succo) Preparazione: Fate scongelare la pasta sfoglia. Accendete il forno a 190 gradi. Tirate la pasta e ricavatene 3 dischi uguali. Posateli uno per volta sulla placca del forno e fate cuocere ognuno per circa 10 minuti, finchÈ diventa ben dorato. Preparate la crema. In un casseruolino montate i tuorli con lo zucchero e la vaniglina, unite la farina e il latte a filo, mescolando bene e badando che non si formino grumi. Mettete sul fuoco, portate a bollore mescolando con energia quando la crema si ispessisce e cuocete 2 minuti. Unite il burro e lasciate raffreddare. Sbucciate le arance e pelate gli spicchi. Sbucciate le banane e tagliatele a fette spruzzandole di succo di limone. Mettete un disco di sfoglia sul piatto da portata, spalmatevi met‡ crema e met‡ frutta, sovrapponete un altro disco con crema e frutta e infine un ultimo disco, che decorerete con frutta e ciuffetti di crema. Tenete al fresco fino al momento di servire. ...

Ingrediente principale: Albicocche Sciroppate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Albicocche Sciroppate 2 Cucchiai di Granella Di Zucchero 350 Grammi di Pasta Frolla Gi‡ Pronta Preparazione: Sgocciolare le albicocche del loro liquido di conservazione e tagliarle a spicchi. Stendere la pasta frolla e con essa foderare 1 teglia del diametro di 22 cm. Punzecchiare il fondo con le punte di 1 forchetta e distribuirvi sopra gli spicchi di albicocca. Cospargere la superficie di granella di zucchero e cuocere in forno gi‡ caldo a 200 gradi per 25 minuti, finchÈ la pasta sar‡ ben cotta e dorata. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Cervella Di Vitello 8 Fette PancarrÈ 70 Grammi di Burro 2 Uova 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato Paprica Dolce Sale Pepe Preparazione: Scottate la cervella in una pentola con acqua bollente, scolatela e privatela della pellicina e dei filamenti. In una casseruola portate ad ebollizione mezzo litro d’acqua salata, immergetevi la cervella e fatela cuocere per circa 10 minuti a leggerissimo bollore. Nel frattempo fate rosolare le fette di pancarrÈ da entrambi i lati in una padella con il burro. Trascorso il tempo indicato, scolate la cervella, tagliatela a fette piuttosto sottili e disponete queste ultime sul pane imburrato. In una terrina sbattete le uova con la panna, una presa di sale e una macinata di pepe e distribuite il composto ottenuto sulla cervella. Cospargete i crostoni con il formaggio grattugiato, metteteli sulla piastra del forno rivestita con carta stagnola e fateli gratinare sotto il grill per 8-10 minuti alla temperatura di 180 gradi. Quando sono ben dorati, toglieteli dal forno, cospargeteli con poca paprica dolce e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Petto Di Pollo A Dadini 2 Uova Panna Da Cucina Vino Bianco 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Preparazione: Far marinare il pollo nel vino bianco, con sale e pepe, per 2 ore. Scolarlo e frullarlo, poi incorporarvi le uova, un po’ di panna e 2 cucchiai di grana. Amalgamare bene e suddividere il composto in 4 stampini da forno. Cuocere a bagnomaria in forno a 200 gradi per circa 30 minuti. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Budellino D’agnello 700 Grammi di Fegato E Milza D’agnello 800 Grammi di Fettine Di Vitello 120 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Prezzemolo Tritato Sale Pepe Preparazione: Lavare in acqua tiepida le budella poi lasciarle a bagno per 30 minuti. Tagliare a pezzi il fegato e la milza, poi amalgamare il tutto con il pecorino grattugiato, sale e pepe, ed una manciata di prezzemolo tritato. Aprire le fettine di vitello in modo da formare un grande rettangolo. Ricoprire il rettangolo di carne con il composto d’agnello, ed avvolgere in modo da formare una specie di polpettone. Ricoprirlo interamente con il budellino d’agnello, in modo che il polpettone non si rovini durante la cottura. Poi cuocerlo in una teglia, sul fuoco, per circa 40 minuti con dell’acqua salata. Prima di servirlo, finire la cottura in forno a 180 gradi per 10-15 minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Feta Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Tipo Pasta Verde Per Lasagne 200 Grammi di Formaggio Feta 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Delizia 1 Mazzetto di Prezzemolo 1 Mazzetto di Menta 4 Pomodori Maturi 40 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato Latte 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Semi Di Finocchio Burro Sale Pepe Preparazione: Scottate i rettangoli di pasta in acqua bollente leggermente salata, cui avrete aggiunto un cucchiaio d’olio. Scolateli al dente e metteteli ad asciugare su un telo pulito. Passate la feta sotto l’acqua bollente per eliminare l’eccesso di sale e mettetela nel mixer. Unite alla feta l’altro formaggio, le uova, il prezzemolo e la menta puliti e lavati, una macinata di pepe e frullate. Ammorbidite il composto aggiungendo qualche cucchiaio di latte. Disponete sulle foglie di pasta un cucchiaio di ripieno e continuate fino ad esaurimento degli ingredienti. Arrotolate formando dei cannelloni e distribuiteli in pirofile individuali leggermente imburrate. Scaldate il forno a 220 gradi. Scottate i pomodori in acqua bollente, eliminate la buccia e i semini e tagliate la polpa a dadini. Suddivideteli sopra i cannelloni, spolverizzate con il parmigiano, i semi di finocchio e una macinata di pepe e mettete le pirofiline in forno per 10 minuti circa. Se potete gratinare leggermente i cannelloni sotto il grill per pochi minuti. ...